onsdag 30 december 2015

Citron- och vitlöksgratinerad hummer



4 portioner

2 st kokta humrar
250 gr smör, rumstempererat
1 st citron, saft och rivet skal
4-6 st vitlöksklyftor, pressade
1 dl riven parmesan
Svartpeppar
Tabasco
Salt

Sätt ugnen på 250°.

Mixa ihop smör, citronskal och -saft och vitlök. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Dela hummern på längden med en stadig kniv, ta ut magsäcken och eventuellt annat som du inte vill ha med. Knäck klorna och bred över rejält med smör på varje hummerhalva. Strö över parmesan. Gratinera högt upp i ugnen tills hummern fått färg, ca 5-10 minuter. Ta ut och njut med nygräddad baguette och sallad.

Tips! Smaksätt smöret även med 1 dl hackad persilja.

Recept och bild: Lidl

söndag 6 december 2015

Chokladtryffelfudge



400 gr mörk choklad
25 gr smör
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 gr)

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt svalna något.
Bred ut smeten i en form, 24x32 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den stelna i kylen. Skär fudgen i bitar när den stelnat.

Recept och bild: Tidningen Hembakat

Smörkola



100 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ätikssprit 12%

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och rör tills sockret har löst sig. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på ca 123°. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 20x30 cm. låt den kallna. Skär eller klipp i bitar. Förvara svalt.

Tips! Kulprov: Häll några droppar av smten i iskallt vatten och rulla till en kula. kolakulan ska vara fast till hård.

Recept och bild: Arla

torsdag 3 december 2015

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado


2 portioner

1/2 silverlök
1/2 grön chili
1/2 ask körsbärstomater
1 krm salt
1 lime

1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
Olja

1 avokado
1/2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 silverlök
2 vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk spiskummin
1 1/4 msk socker
2 msk ketchup
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk japansk soja
1/2 tsk chili flakes

1 burk tonfisk
Små tortillabröd

Finhacka silverlök och grön chili. Kvarta körsbärstomaterna. Lägg allt i en bunke och blanda med salt, finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Häll av majsen. Lägg på en tallrik och blanda med mjöl. Fräs majsen i rikligt med olja tills den är krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg avokado, yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin i en mixerbunke. Mixa till en crème med stavmixer.

Finhacka silverlök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull 1-2 minuter. Tillsätt spiskummin, socker, ketchup, vinäger, soja och chili flakes. Låt sjuda 2-3 minuter.
Blanda ner avrunnen tonfisk och pressad saft från resten av den använda limen i såsen.

Värm tortillabröd och servera till tonfisk, tomatsalsa och avokadocrème och friterad majs.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spicy beef med grön curry och kokosmjölk


2 portioner

1 2/3 dl jasminris

2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
300 gr strimlad rostbiff
Olja
2 1/2 msk grön currypasta
250 ml kokosmjölk
1 tsk socker
1/4 tärning kycklingbuljong
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 ask babyspenat

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka vitlök och klyfta rödlök.

Hetta upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs strimlad rostbiff 1-2 minuter. Tillsätt rödlök, vitlök och grön currypasta. Fräs ytterligare 1 minut.
Blanda ner kokosmjölk, socker och buljongtärning. Låt sjuda 2-3 minuter.
Kvarta körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken.. Dra grytan från värmen och blanda ner tomat, lök och babyspenat.

Servera grön currygryta med nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon och dijonsenap och vintergrönsaker


2 portioner

1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 lagerblad
1 citron

1 bakpotatis
1 förpackning rotfrukter (gulbeta, kålrot, morot och palsternacka)
1/2 rödlök

300 gr kalkonfilé

1/2 dl grekisk yoghurt
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 krm salt

1 1/2 msk smör
1 msk dijonsenap

Koka upp en liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och pressad juice från citronen.
Skrubba och skär potatis och rofrukter i små bitar. Lägg rotfrukterna i separata skålar. Kvarta rödlöken.
Lägg ner gulbeta och kålrot i buljongen och sjud under lock 10 minuter. Tillsätt potatis, kalkonfilen (hela filén), morot och palsternacka. Låt allt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt rödlök, sjud i 5 minuter till.

Blanda yoghurten med pressad vitlök, dragon och salt i en skål. Ställ åt sidan.

Häll över 2 1/2 dl buljong i en ny kastrull (spara och frys in resterande buljong). Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör och dijonsenap med en stavmixer.

Skär kalkonfilén i skivor. Servera rotfrukterna i en djup tallrik, häll över senapsbuljongen och toppa med dragonyoghurten.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Färsk gnocchi med ädelost, ostronskivling och rosmarinolja


2 portioner

1 förpackning färsk rosmarin (5-6 kvistar)
1/4 ask babyspenat
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 msk olja
1/2 msk vatten
2 krm salt

1 pkt gnocchi

1 päron
100 gr ostronskivling
100 gr ädelost

Olja
1/4 ask babyspenat

Repa bladen på rosmarinen och lägg i en mixerbunke. Tillsätt spenat, vitlök, olja, vatten och salt. Mixa med stavmixer till en grön olja.

Koka gnocchi 1 minut i lättsaltat vatten.

Klyfta päronet, eller i mindre skivor. Strimla ostronskivling. Smula ädelosten.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs avrunnen gnocchi och ostronskivling 2-3 minuter, eller tills den fått lite färg.

Blanda ner rosmarinolja, päron, ädelost och babyspenat i stekpannan med gnocchin. Servera direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

måndag 30 november 2015

Falafel med melonsalsa, vitlökscrème och persiljerostade grönsaker


2 portioner

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 gul lök
1/2 ask körsbärstomater
2 pressade vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk salt

100 gr färskost
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

1/2 melon
3/4 grön chili
1 lime

1/2 knippe bladpersilja

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 förpackning kikärtor
3 msk vetemjöl
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
Ströbröd
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Tärna bakpotatis. Skär fänkål och lök i mindre bitar. Halvera körsbärstomater. Lägg allt i en ugnsform. Blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta mitt i ugnen 18-20 minuter.

Blanda färskost, vitlök och salt i en skål.

Skala och tärna melonen. Finhacka chili. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en hel lime och pressad saft från halva limen.

Finhacka bladpersilja.

Grovhacka lök och vitlök. Lägg i en bunke tillsammans med kikärtor, mjöl, spiskummin, koriander och salt. Mixa till en falafelsmet med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persiljan.
Forma till 8 små biffar. Lägg ströbröd på en tallrik. VÄnd biffarna i ströbröd och stef dem därefter frasiga i olja.

Blanda ner resten av den hackade persiljan i de rostade grönsakerna. Servera till falafel, melonsalsa och vitlökscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kinesisk kalkon i plommon- och ingefärssås med salladslök och pannkakor


2 portioner

2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 3/4 dl mjölk
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

2 finhackade vitlöksklyftor
70 gr katrinplommon
1/3 ask fryst ingefära
Olja
1 msk socker
1 msk kinesisk soja
1 1/2 dl vatten
3/4 krm chili flakes
300 gr strimlad kalkonfilé
Olja

1 påse salladslök

250 gr broccoli
1 tsk olja
2 krm chili flakes
1 krm salt

Vispa ihop pannkakssmeten: ägg, mjöl, mjölk, salt och pressad vitlök i en bunke.
Stek 6 pannkakor i lite olja i en stekpanna. Lägg på ett fat och täck med folie.

Finhacka vitlök och skär katrinplommon mindre bitar. Fräs tillsammans med fryst ingefära i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, vatten och chili flakes. Låt sjuda 3-4 minuter. Mixa slät med stavmixer.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek strimlad kalkonfilé 2-3 minuter, eller tills kalkonen är genomstekt. Blanda ner plommon- och ingefärsåsen.

Finstrimla salladslök och lägg i en skål.

Skär broccoli i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten 1-2 minuter, Häll av och blanda med olja, chili flakes, salt och hälften av salladslöken.

Fyll pannkakorna med plommon- och ingefärskalkon och salladslök. Rulla ihop och servera med broccolisallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Barigoule med kronärtskocka, tomat och lättbakad lax


2 portioner

300 gr laxfilé
1/2 tsk salt

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 ask körsbärstormater
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
Olja
2 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

50 gr färskost
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 msk vatten
1/2 krm salt

Sätt ugnen på 125°.

Skär laxfilén i 6 tärningar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 18-20 minuter.

Skala och tärna bakpotatisen. Strimla fänkålen. Halvera körsbärstomaterna och kronärtskockorna. Kvarta rödlöken fint och inhacka bladpersilja.
Fräs potatis, fänkål och pressad vitlök i lite olja i en stekgryta. Krydda med timjan, rosmarin och salt.
Tillsätt äppelcidervinäger, vatten, buljongtärning och honung. Låt sjuda 6-8 minuter under lock.
Blanda ner kronärtskocka, rödlök och tomater. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter eller tills potatisen är klar.

Lägg färskost, kronärtskocka och lite vatten i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persilja och salt.

Blanda ner resten av persiljan i grytan. Servera med lätt bakad lax och kronärtkockscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 26 november 2015

Smörstekt torsk med saffranbulgur, granatäpple och dill


2 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/4 dl bulgur
Olivolja
1 förpackning saffran
1 krm salt
1 3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong

100 gr grekisk yoghurt
1 citron
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 krm salt

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 granatäpple
1/3 ask frusen dill

Olja
Smör
300 gr torskrygg
1 msk dill

Finhacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med bulgur i lite olivolja i en kastrull. Blanda ner saffran, salt, vatten och kycklingbuljong. Låt koka 8-10 minuter, häll över på ett fat och låt svalna något.

Blanda yoghurt med finrivet skal från en citron, pressad vitlök och salt.

Strimla sugarsnaps och finhacka rödlök. Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Blanda kokt bulgur med 1/3 ask dill, sugarsnaps och rödlök. Toppa med granatäpple.

Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna.Stek torskrygg 2-3 minuter per sida. Strö över 1 msk dill.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera till smörstekt torsk med granatäppeltoppad saffransbulgur och citronyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citronpasta med svamp och chilifräst grönkål



2 portioner

180 gr citronpasta

250 gr champinjoner
3 vitlöksklyftor
100 gr skuren grönkål
Olivolja
2 krm salt
2 krm chili flakes

1/2 förpackning fetaost

Koka citronpastan enligt anvisning på förpackningen.

Skiva champinjoner och finhacka vitlöksklyftor. Fräs svamp, vitlök och grönkål i en stekpanna med olivolja 3-4 minuter. Krydda med salt och chili flakes.

Smula fetaost.

Häll av pastan och blanda med svampfräset. Toppa med fetaost och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Salviastekt skinkrulle med ingefärssky, russin och äpple



2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

300 gr skinkrulle
1/2 tsk torkad salvia
2 krm salt
Svartpeppar
Olivolja

1/2 gul lök
1 msk smör
3/4 tsk vetemjöl
1/2 msk socker
3/4 tsk malen ingefära
2 krm kinesisk soja
1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
1/2 msk smör

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 äpple
Smör
Salt
Svartpeppar
1 liten ask russin

Sätt ugnen på 250°.

Halvera potatisen. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda skinkrullen med salvia, salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med olivolja. Lägg över i en ugnsform och tillaga längst ner i ugnen 15-20 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Finhacka lök. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Blanda ner mjöl, socker och ingefära. Tillsätt soja, vinäger, vatten och buljongtärning. Låt sjuda på medelvärme 7-10 minuter. Vispa ner en halv matsked smör i såsen.

Halvera sugarsnaps. klyfta rödlök och tärna ett äpple. Fräs sugarsnaps och rödlök i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda ner tärnat äpple och russin.

Skär upp köttet i tunna skivor och servera med ingefärssky, äppelfräs och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Filodegsrulle med kyckling, apelsin och fetaost



2 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 gr skuren grönkål
Olivolja
1 apelsin
1 1/2 krm salt
300 gr kycklinginnerfilé
Olivolja
1 tsk torkad rosmarin
1 1/2 krm salt
1/2 förpackning filodeg
1/2 förpackning fetaost
Olivolja
Torkad rosmarin

1 apelsin
1 förpackning mixsallad
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

50 gr grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka gul lök och vitlök. Stek all lök och grönkål i lite olivolja i en stekpanna 3-4 minuter. Häll över i en bunke. Blanda allt med finrivet skal och pressad saft från en apelsin och salt.
Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 5-6 minuter. Krydda med rosmarin och salt.
Lägg ut filodegen på arbetsbänken. Fördela grönkålen och kycklingen som en sträng mitt på arken. Smula över fetaost och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt på en smord ugnsplåt. Pensla rullarna med olivolja och strö över lite romsarin. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.

Skala och skär en apelsin i mindre bitar. Lägg i en skål tillsammans med mixsallad. Blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar.

Servera krispig filodegsrulle med apelsinsallad och grekisk yoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 19 november 2015

Udonnudlar med svampbuljong, ägg, jordnötter och koriander



2 portioner

250 gr champinjoner
1 schalottenlök
1 bit ingefära (2 msk)
2 vitlöksklyftor
1/2 förpackning udonnudlar
7 dl vatten
1 3/4 tärning grönsaksbuljong
2 tsk japansk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1/2 tsk chili flakes
1/2 ask körsbärstomater

2 ägg
1 förpackning jordnötter
1 kruka färsk koriander
1/3 gurka

Skiva champinjoner och schalottenlök. Finhacka ingefära och vitlöksklyftor.
Halvera körsbärstomater.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner äggen och låt dem koka 7 minuter. Häll av och spola äggen med kallt vatten.

Koka udonnudlar enligt anvisningar på förpackningen.

Koka upp vatten, grönsaksbuljong, soja, vinäger, socker och chili flakes i en stekgryta. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, låt sjuda 6-8 minuter. Tillsätt champinjoner och låt sjuda 3-4 minuter. Blanda ner körsbärstomater och kokta nudlar i buljonger och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Grovhacka jordnötter och koriander. Skär gurka i små tärningar. Skala och halvera äggen.

Servera nudlar, grönsaker och buljong i djupa tallrikar. Toppa med jordnötter, koriander, tärnad gurka och ägghalvor.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörrebröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater och rostad lök



2 portioner

2 tsk socker
1 tsk ättika
3 tsk vatten
1/3 gurka
1 dl grekisk yoghurt
3 krm curry
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 krm salt

1 ägg
Vetemjöl till panering
Ströbröd till panering
300 gr rödspätta
2 krm salt
Olja

1/2 förpackning danskt rågbröd
Rostad lök

Snabbpickla gurka: blanda socker, ättika och vatten i en skål. Tärna gurka och bland ner i lagen. Låt stå minst 15 minuter, häll sedan bort lagen.

Skiva körsbärstomaterna och finstrimla schalottenlök. Lägg i en skål och blanda med socker, vinäger och salt.

Blanda den snabbpicklade gurkan med grekisk yoghurt, curry och salt.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och ströbröd på en annan tallrik. Krydda rödspätta med salt. Vänd först fisken i vetemjöl, därefter i ägg och sist i ströbröd. Stek rödspättan frasig i olja, 1-2 minuter per sida.

Toppa skivor med rågbröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater, curry- och gurkyghurt samt rostad lök.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lammfärsbiffar med timjansstuvad vitkål och chèvrerostad potatis



2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
50 gr getost

250 gr lammfärs
1 citron, skal
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja

Smör
1 1/2 msk vetemjöl
2 1/2 dl mjölk
1 dl vatten
2 krm salt
300 gr vitkål
1/2 kruka timjan
Salt
Svartpeppar
1 msk citronjuice

Sätt ugnen på 250°.

Klyfta potatisen och lägg i en ugnsform. Blanda med olja, salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter. Smula därefter getost över potatisen. Gratinera allt i övre delen av ugnen i ytterligare 5 minuter.

Blanda lammfärs, finrivet skal från en citron, vatten, pressad vitlöksklyfta, timjan, salvia, salt och svartpeppar i en bunke. Forma färsen till 2 biffar. Stek biffarna 1-2 minuter per sida i lite olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen (under potatisen) 8-10 minuter.

Smält en klick smör i en rymlig kastrull. Blanda ner vetemjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Krydda med salt. låt sjuda 2-3 minuter.
Skär vitkål i mindre bitar och finhacka en halv kruka timjan. Blanda ner kålen i stuvningen och sjud 1-2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner timjan och 1 msk pressad saft från den använda citronen,

Servera lammfärsbiffarna med timjanstuvad vitkål och chèvrerostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Timjanstekt kycklingfilé med ärtor, getost och rågsmulor


2 portioner

450 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

300 gr kycklingfilé
2/3 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka timjan
Smör
3/4 tsk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1 msk smör

1 förpackning gröna ärtor
Olja
Salt
Svartpeppar
40 gr getost
1 skiva danskt rågbröd

Sätt ugnen på 200°.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Smula sönder rågbrödet. Lägg på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Tillaga i övre delen av ugnen 6-7 minuter.

Stek kycklingfilé i lite olja i en stekpanna. Krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ned i ugnen 15-17 minuter.

Finhacka schalottenlök, vitlök och en halv kruka timjan. Fräs löken och hälften av timjanen i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner vetemjöl och blanda ner vatten och buljongtärning. Låt sjuda 5-6 minuter. Tillsätt därefter 1 msk smör och resten av timjanen. Mixa till en luftig sås med stavmixer.

Koka gröna ärtor 1 minut i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och lägg ärtorna i en skål. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Smula över rågsmulor och getost.

Mosa den kokta potatisen grovt. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar.

Servera timjanstekt kycklingfilé med krossad potatis, ärt- och getostsallad och timjanssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 12 november 2015

Kryddiga köttbullar med pistagenötter och frisk gurksallad


2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

250 gr högrevsfärs
1 pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen kardemumma
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt

1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk curry
1 tsk socker
1 krm chili flakes

1 gurka
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1/2 citron
1 krm salt

Pistagenötter
1/2 ask fryst persilja

Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda högrevsfärs, vitlök, kanel, kardemumma, spiskummin, ingefära och salt i en bunke. Forma färsen till 10 köttbullar.

Skiva rödlök och vitlök. Fräs i lite olja i en stekgryta. Blanda ner vetemjöl, vatten, grädde och buljongtärning. Krydda med curry, socker och chili flakes. Låt koka ihop 2-3 minuter. Lägg ner köttbullarna och låt sjuda under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Halvera gurkan och skrapa bort kärnhuset med en sked. Tärna därefter gurkan. Finhacka grön chili och rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron och salt.

Grovhacka pistagenötter. Toppa köttbullarna med persilja och hackade pistagenötter.

Servera kryddiga köttbullar i krämig sås med basmatiris och gurksallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Råraka med rotsellericrème, ägg och fetaostsallad


2 portioner

250 gr rotselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja
1 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
Svartpeppar

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 ask ruccola
1 tsk olja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk oregano

500 gr potatis
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 ägg

Skala och tärna rotselleri. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt vatten, grädde och salt. Låt sjuda 10-15 minuter under lock, eller tills rotsellerin är mjuk. Späd eventuellt med lite mer vatten. Mixa därefter rotsellerin till en crème med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Halvera körsbärstomaterna. Finstrimla rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en skål och blanda med ruccola.

Skala och grovriv potatis. Blanda med pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Forma potatissmeten till 4 plättar i en stekpanna. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida. Lägg på ett fat.

Stek 2 ägg i lite olja. Krydda med lite salt.

Blanda salladen med olja, vinäger och oregano. Servera till nystekt råraka med rotsellericrème och stekt ägg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Bouillabaise med rimmad torsk, saffran och kummin


2 portioner

500 gr potatis
1/2 ask fryst persilja

1 morot
100 gr rotselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 förpackning saffran
2 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1 krm chili flakes
1 tsk timjan
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
3 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

1 pak choi

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och rotselleri i mindre bitar (2x2 cm). Finstrimla lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter 1-2 minuter. Tillsätt saffran, tomatpuré, kummin, chili flakes, timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, grädde, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda rimlag av vatten och salt i en bunke. Skär torskryggen i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga 5-7 minuter.

Skär pak choi i mindre bitar.

Häll bort rimlagen. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud under lock 1-2 minuter. Blanda ner pak choi och låt allt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda den kokta potatisen med en halv ask persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två



Mexican pork med avokadoslaw och ananassalsa


2 portioner

1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen kanel
1 tsk oregano
3/4 tsk salt
1 tsk olja
1 tsk japansk soja

300 gr fläskkotlett

1/2 ask körsbärstomater
1/2 burk ananas (avrunnen)
1/2 silverlök
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt

1 avokado
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chili flakes
3 msk vatten
1 krm spiskummin
3 krm salt
1 morot
1 pak choi

1/4 fetaost
1/2 ask ruccola
1/2 förpackning minitortilla

Grovhacka silverlök och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke. Blanda ner tomatpuré, honung, rödvinsvinäger, spiskummin, kanel, oregano, salt, olja och soja. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Strimla fläskköttet och blanda ner i marinaden.

Tärna tomater och ananas. Finhacka silverlök. Lägg allt i en skål tillsammans med finrivet skal från lime, chili flakes och salt.

Lägg avokadon, pressad saft från den använda limen, pressad vitlök, chili flakes, vatten, spiskummin och salt i en mixerbunke. Mixa till en krämig dressing.
Skala och grovriv en morot. Finstrimla en pak choi. Lägg i en skål och blanda med avokadodressingen.

Stek marinerat fläskkött i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Smula fetaost och lägg i en skål.

Servera nystekt fläskkött, ruccola, avokadoslaw, ananassalsa och fetaost i minitortilla.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 29 oktober 2015

Timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, kapris och krasse


2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

30 gr rostbiff
1/2 tsk timjan
Salt
Svartpeppar

300 gr pärllök
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 msk balsamvinäger
1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk socker
1/2 tärning köttbuljong

25 gr smör, rumstempererat
2 krm timjan
1/2 vitlök
1/2 krm salt

1/2 burk kapris
2/3 ask krasse

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatis (hela) i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda rostbiffen med timjan, salt och peppar. Stek i lite olivolja 2-3 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på rostbiffens tjocklek. Ta ut köttet och låt vila 8-10 minuter.

Halvera och skala pärlöken. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Pudra med vetemjöl. Blanda ner vatten, vinäger, soja, socker och köttbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.

Mosa ihop smör med timjan, pressad vitlök och salt på en tallrik.

Skiva rostbiffen i tunna skivor (mot fibrerna) och lägg upp på ett fat. Häll pärllök och balsamicosky över köttet. Strö över kapris och klipp över krasse.

Servera timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, rostad potatis och timjansmör.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indisk Dahl - kryddig linsgryta med naanbröd och koriandersallad


2 portioner

1 förpackning naanbröd

1 tsk curry
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

200 gr potatis
1/2 rödlök
1 tomat
1 bit ingefära (1 1/2 msk)
2 vitlöksklyftor
Olivolja
3 dl vatten
3/4 tärning grönsaksbuljong
2 tsk honung
1 förpackning röda linser

1 tomat
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1/2 lime
1/2 krm salt

1/3 ask krasse
1 burk grekisk yoghurt, 2 dl
1/2 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 krm salt

Sätt ugnen på 200°. Före servering, värm naanbröden enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ihop en kryddblandning på  curry, koriander, spiskummin, kanel, kardemumma, salt och chiliflakes.

Skala och tärna potatis (1x1 cm). Strimla rödlök och tärna en tomat. Finhacka en bit ingefära. Fräs potatis, rödlök, ingefära, tomat och pressad vitlök i lite olivolja i en stekgryta, 1-2 minuter. Tillsätt kryddblandningen och fräs ytterligare 2-3 minuter.

Tärna en tomat. Finstrimla rödlök och grovhacka koriander. Lägg allt i en skål och blanda med 1/2 msk pressad limesaft och salt.

Klipp av 1/3 ask krasse. Lägg i en skål och blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, honung och salt.

Servera indisk linsgryta med koriandersallad, krasseyoghurt och naanbröd.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin


2 portioner

1 schalottenlök
2vitlöksklyftor
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 burk kapris (avrunnen)
1 ask russin (42gr)
2 tsk oregano
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1 tsk honung
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 burk tonfisk (avrunnen)

180 gr tagliatelle

1 tsk olivolja
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 fänkål

1 påse riven parmesanost

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut. Blanda ner kapris, russin, oregano, chili flakes, salt, honung, krossade tomater och vatten. Låt sjuda 5-6 minuter.

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda olivolja, honung, vinäger och salt i en salladsskål. Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen.

Blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 minuter. Smaka av med chili flakes och salt.

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Toppa med riven parmesan och servera med fänkålssallad.

Tempurakyckling med het grapefruktsalsa och rostade cashewnötter


2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 vitlöksklyftor
1 tsk chili flakes
1 tsk socker
1/2 lime, saften
2 grapefrukter, gul eller röd

300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 påse tempuramix
2 1/4 dl kallt vatten
Neutral olja

1/2 kruka koriander
50 gr torrostade cashewnötter
Japansk soja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Mortla ihop vitlök, chili flakes, socker och pressad saft från en halv lime. Skala och tärna 2 grapefrukter. Blanda med dressingen.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt. Blanda tempuramix med kallt vatten. Blanda ner kycklingen i smeten. Hetta upp rikligt med neutral olja i en wokpanna eller stekgryta, Stek kycklingen 5-6 minuter, eller tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.

Grovhacka koriander och cashewnötter. Blanda med grapefruktsalladen.

Servera tempurastekt kyckling med grapefruktsallad, jasminris och japansk soja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 15 oktober 2015

Rostad paprika- och tomatsoppa med vitlökssticks


2 portioner

1 tomat
2 röda paprikor
1 gul lök
Olja
Salt
Svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
1 krm chili flakes
1 förpackning röda linser (290 gr)
1 dl vitt vin
2 dl vatten
3/4 dl crème fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar

2 libabröd
2 vitlöksklyftor
Olja
Salt
Torkad oregano

1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1/4 förpackning gräslök (ca 5 gr)
1 tsk rödvinsvinäger
1 1/2 krm chili flakes
1 1/2 krm salt

50 gr getmjölksyoghurt

Sätt ugnen på 250°.

Halvera en tomat och paprikorna. Klyfta lök. Blanda allt med lite olja, salt, peppar och pressade vitlöksklyftor. Rosta i övre delen av ugnen 20 minuter.

Skär 2 libabröd i cm-tjocka remsor. Blanda pressade vitlöksklyftor med lite olja, salt, peppar och oregano och smörj in liba-remsorna. Lägg ut remsorna på en ugnsplåt, gärna med bakplåtspapper. Rosta i nedre delen av ugnen (under grönsakerna) 6-7 minuter.

Kvarta körsbärstomaterna. Finhacka schalottenlök och gräslök. Lägg allt i en skål och blanda med vinäger, chili flakes och salt. Tärna en rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.

Lägg resten av den rostade paprika, rostad tomat och lök i en stekgryta. Krydda med paprikapulver och chili flakes, fräs 1 minut. Tillsätt linser (sköljda och avrunna), vitt vin, vatten, crème fraiche och buljongtärning. Låt koka 4-5 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa och vitlökssticks. Avsluta med att ringla ner getmjölksyoghurt i tallriken vid servering.

Reeept och bild: Linas Matkasse för två

Orientalisk köttfärskebab med getmjölksyoghurt och peperoni


2 portioner

1 1/2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
1 msk vatten
1 msk honung
1 krm mald ingefära
1 krm chili flakes

1 lime
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk honung
2 krm spiskummin
2 krm salt
200 gr spetskål

250 gr nötfärs
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

1/2 rödlök
Kebabpeperoni
100 gr getmjölksyoghurt
2 libabröd

Blanda tomatpuré, soja, vatten, honung, ingefära och chili flakes i en skål.

Blanda finrivet skal och pressad saft från en lime, olivolja, honung, spiskummin och salt i en salladsskål. Strimla spetskål så tunt som möjligt och blanda ner i dressingen i salladsskålen.

Blanda nötfärs med pressad vitlök, spiskummin, koriander, salt och chili flakes i en bunke. Forma färsen till 6 köttfärsjärpar. Stek runtom i lite olja i en stekpanna, 5-6 minuter, eller tills järparna är genomstekta.

Strimla rödlök.

Servera köttfärsjärpar, spetskålssallad, rödlök, kebabpeperoni, ingefärsketchup och yoghurt i libabröd.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Tom Kha Gai med kokosmjölk och chili


2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 burk kokosmjölk (250 ml)
1 dl vatten
2-3 msk currypasta
1 tsk socker
1 röd chili
1/4 förpackning gräslök (ca 5 gr)
1/2 ask champinjoner
1/2 rödlök
1/2 ask körsbärstomater
300 gr kycklinglårfilé
2 krm salt

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda kokosmjölk, vatten och currypasta i en stekgryta. Tillsätt socker och låt sjuda på medelvärme 7-8 minuter.
Finhacka chili och gräslök. Kvarta champinjoner och rödlök. Halvera körsbärstomaterna. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt. Lägg ner kycklingen och chili i grytan och låt sjuda 2-3 minuter. Tillsätt champinjoner och rödlök, sjud ytterligare 2-3 minuter.
Blanda ner körsbärstomaterna i grytan. Toppa med gräslök och servera med nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lågtempererad lax med vitvinssås, gräslök och honungsglaserad spetskål


2 portioner

450 gr potatis

300 gr laxfilé
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Smör
1/2 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche
1/2 förpackning gräslök (ca 10 gr)

1/2 spetskål
Smör
1 msk honung
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Skär laxfilén i 2 portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 17-20 minuter.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Blanda ner vetemjöl. Vispa ner vitt vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 8-10.
Blanda ner crème fraiche och mixa såsen luftig med stavmixer.

Skär spetskålen i 2 klyftor. Smält lite smör i en stekpanna. Ringla ner honung. Lägg ner spetskålsbitarna, stek 1-2 minuter. Vänd kålen och tillsätt lite vatten. Låt koka in och fortsätt späda med vatten tills kålen är mjuk, ca 6-8 minuter.

Finhacka gräslök och blanda ner i såsen.

Servera ugnsbakad lax med vitvinssås, honungsglaserad spetskål och potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 1 oktober 2015

Lammtagine med citron, mandel och persilja


2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
1/2 knippe bladpersilja
25 gr mandel

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1/2 zucchini
200 gr lammkorv
1 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
1 citron
25 gr mandel
1 msk fryst koriander
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1 msk honung

Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.

Skiva gul lök och finhacka vitlök. Tärna tomaten och zucchini. Skär lammkrov i mindre bitar. Bryn lammkorv, lök och vitlök i en stekgryta med olja 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, salt och chili flakes. Tvätta och halvera citronen. Pressa ner saften i grytan och lägg även ner de använda citronhalvorna. Tillsätt tärnad tomat, zucchini, mandel, koriander, vatten, kycklingbuljongtärning och honung. Låt sjuda 6-7 minuter.

Grovhacka persilja och mandel. Blanda med det kokt basmatiris med mandel och hälften av persiljan.

Strö resten av den hackade persiljan över grytan och servera till mandel- och persiljeris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Bönchili med lime, choklad och picklad lök


2 portioner

1 rödlök
172 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 morot
Olja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk chili flakes
2 tsk kinesisk soja
1 tsk rödvinsvinäger
1 burk majs
1 burk svarta bönor
2/3 kruka koriander
10 gr mörk choklad

1 lime
1/2 dl crème fraiche

1 förpackning tortillabröd, mini (8 st)

Strimla rödlök. Koka ihop rödvinsvinäger, socker och salt. Tillsätt rödlöken och sjud 1/2 minut. Ställ åt sidan.

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna röd paprika och morot. Fräs allt i en stekgryta med olja 1-2 minuter. Krydda med paprikapulver, spiskummin och oregano. Låt fräsa 2-3 minuter. Blanda ner krossade tomater, socker, salt, chili flakes, soja och rödvinsvinäger. Låt sjuda 5-6 minuter. Blanda ner majs och bönor (sköljda och avrunna). Tillsätt koriander och sjud i ytterligare 1-2 minuter.

Klyfta en lime och lägg upp i en skål. Häll upp crème fraiche i en annan skål.

Blanda ner den mörka chokladen i bönchilin. Servera tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, crème fraiche och lime.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fänkålsstekt kycklingfilé med zucchini och dijonsmörsås


2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1 rödlök

300 gr kycklingfilé
1 msk fänkål
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
20 gr smör
1 msk dijonsenap

1/2 zucchini
Olja
1/2 tsk torkad timjan
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Klyfta potatisen. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 15 minuter. Skär 1 rödlök i fyra klyftor. Lägg i formen med potatis och tillaga allt i ytterligare 10-12 minuter.

Krydda kycklingfilén med fänkålsfrön, salt och peppar. Stek kycklingen runtom i lite smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Finhacka gul lök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner vatten och kycklingbuljongtärning. Låt sjuda 10-12 minuter.

Skär zucchini i mindre bitar. Fräs i lite olja i en stekpanna 1-2 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.

Tillsätt smör och dijonsenap till såsen. Mixa luftig med stavmixer.

Grovhacka persilja och strö över zucchinin. Servera tillsammans med fänkålsstekt kyckling, rostad potatis och dijonsmörsås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med gnocchi, jordärtskocka och shiitake


2 portioner

1/2 paket gnocchi (250 gr)
Smör
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
250 gr jordärtskocka
Olja
Salt
Svartpeppar
Smör
1 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche

300 gr torskrygg
Salt
Svartpeppar

100 gr shiitakesvamp
1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Lägg hälften av jordärtskockan i en ugnsform. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter.
Fräs resten av jordärtskockan, lök och vitlök i smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Tillsätt en halv kycklingbuljongtärning och låt sjuda 10-12 minuter, eller tills jordärtskockan är mjuk.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 10-12 minuter.

Kvarta svampen och grovhacka bladpersilja.

Häll bort vattnet på gnocchin. Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med smör 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner jordärtskocka och persilja.

Blanda ner crème fraiche i kastrullen med jordärtskocka. Mixa slät med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och jordärtskockssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

fredag 25 september 2015

Asiatisk coleslaw

1 kålhuvud
1 msk flingsalt
4 schalottenlökar
Rapsolja alt. jordnötsolja
2 msk limejuice
1 msk sesamolja

Strimla kålen. Strö över salt och massera kålen med händerna. Skiva löken fint i mandolin och fritera dem snabbt i jordnötsolja i en wok. Låt rinna av på hushållspapper.
Rör ihop sesamolja och lime, häll över kålen och blanda runt. Dekorera med den friterade löken.

fredag 18 september 2015

Tarte flambée med salvia, timjanstekt lök och gruyère


2 portioner

1 tsk olja
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 1/2 krm salt

1 fänkål
1/2 förpackning röda linser
1/2 ask machésallad

3 gula lökar
1 1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 tsk flytande honung

75 gr Gruyèreost

2 förgräddade pizzabottnar
1/2 burk salviakräm (130 gr)

Sätt ugnen på 250°.

Blanda olja, dijonsenap, honung, rödvinsvinäger och salt i en rymlig salladsskål.
Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i dressingskålen tillsammans med röda linser.

Finstrimla löken. Bryn löken på medelvärme i lite smör 4-5 minuter. Krydda med timjan, salt och honung. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Finriv osten.

Lägg pizzabottnarna på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Bred på salviakräm. Srpid ut den stekta löken och toppa med riven gruyère. Gratinera i övre delen av ugnen 5-7 minuter.

Blanda ner machésalladen i fänkålssalladen. Servera till nygräddad tarte flambée.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pankostekta calamares med tomatsalsa, pommes och citron


2 portioner

1 bakpotatis
Olja
Salt
Svartpeppar

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 kruka dill
1/2 förpackning röda linser, sköljda och avrunna (145 gr)
2 krm chili flakes
1 krm salt
1 1/2 tsk rödvinvinäger

1 ägg
Vetemjöl
Panko

200 gr bläckfiskringar
Salt

1 citron

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatisen i stavar och lägg på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda yoghurt med en pressad vitlöksklyfta och salt.

Halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlök. Grovhacka dill. Lägg allt i en skål tillsammans med röda linser. Blanda med chili flakes, salt och rödvinsvinäger.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och panko på en annan tallrik.

Krydda bläckfiskringarna med lite salt. Vänd bläckfiskringarna först i vetemjöl, därefter ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek panerade bläckfiskringarna frasiga 1-2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta en citron. Servera till nystekta calamares, potatisstavar, tomatsalsa och vitlöksyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Moussaka med aubergine, kalkon och rosmarin


2 portioner

1 bakpotatis
1 aubergine
Salt och svartpeppar
Olja

1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 gr kalkonfärs
Olja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk malen kanel
3/4 tsk salt
1 dl mjölk
2 msk salviakräm
1 dl rysk yoghurt

40 gr Gryèreost

1 tsk olja
1 1/2 tsk rödvinvinäger
1 krm salt
Svartpeppar
1/2 ask machésallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatis och aubergine i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg allt på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Krydda med salt och svartpeppar och ringla över lite olja. Tilla i övre delen av ugnen 15-17 minuter.

Finhacka rödlök och vitlök. Fräs kalkonfärsen, rödlöken och vitlök i lite olja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, rosmarin, kanel och salt. Låt sjuda 5-6 minuter. Rör ned mjölk, salviakräm och yoghurt i kalkonfärssåsen, dra från värmen.

Grovriv Gryèreost.

Varva potatis, aubergine och kalkonfärssås i en smorg ugnsform. Avsluta med kalkonfärssås och grovriven ost. Gratinera mitt i ugnen 10-12 minuter.

Blanda olja, rödvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar i en skål. Blanda med machèsallad.

Servera kalkonfärsmoussaka med dressad machésallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Thailändsk biffwok med pak choi och ingefära


2 portioner

1 3/4 jasminris

3 vitlöksklyftor
Olja
1 msk vetemjöl
2 msk socker
3 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 dl vatten

1 röd paprika
1 pak choi
1 silverlök
1/2-1 röd chili
1 bit ingefära (2 msk)

250 gr lövbiff

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Fräs pressad vitlök i lite olja i en liten kastrull. Rör ned vetemjöl, socker, soja och vatten. Koka ihop 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Skär paprika och pak soi i mindre bitar. Klyfta silverlök. Strimla chili. Skala och finhacka ingefära.

Strimla lövbiff.

Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Fräs lövbiff, chili, ingefära och paprika 3-4 minuter. Tillsätt pak soi, silverlök och woksps. Låt koka ihop ca 1 minut.

Servera biffwok med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Limedressad rödkålssallad med färsk mynta

2 portioner

1 lime
1 msk socker
2 krm salt
2 msk äppelcidervinäger
250 gr rödkål
1 kruka mynta

Blanda i en rymlig skål; finrivet skal och pressad saft från en lime, socker, salt och äppelcidervinäger. Rör så att socker löser sig. Finstrimla rödkål och blanda ner i skålen. Plocka bladen från myntan och blanda med den marinerade rödkålen.

Sesamstekt fläskfärs med chilicrème och grönkålschips


2 portioner

250 gr grönkål
Olivolja
1 msk sesamfrön
2 krm salt

1 3/4 dl jasminris

1/2 burk crème fraiche (ca 1 dl)
2 tsk ketchup
2 krm chili flakes

1 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
2 krm chili flakes

1 bit ingefära (1 1/2 msk)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
250 gr fläskfärs
1 lime
1 msk japansk soja
1/2 burk sesamfrö (23 gr)

Sätt ugnen på 175°.

Lägg skuren grönkål på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla på lite olivolja och blanda ihop ordentligt. Krydda med sesamfrö och salt. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter. Chipsen ska vara frasiga, men inte brända.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Rör ihop crème fraiche, ketchup och chili flakes.

Blanda ihop vitvinsvinäger, socker och chili flakes i en skål till en dressing.

Finhacka ingefära och vitlök. Strimla schalottenlök. Stek fläskfärs, vitlök och ingefära i lite olivolja i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt pressad saft från en lime, japansk soja, schalottenlök och sesamfrö. Låt koka ihop 1/2 minut.

Ringla dressingen över grönkålschipsen precis före servering. Servera till sesamstekt fläskfärs, jasminris, chilicrème och japansk soja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Papardelle alla puttanesca med sardeller, kyckling och Grana Padano


2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tomater
Olivolja
1 1/2 msk sardellcrème
1/2 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1 msk honung
1/2 tsk salt

50 gr Grana Padano
1 msk fryst persilja

300 gr kycklingfilé
Salt och svartpeppar

1/2 ask fryst persilja

180 gr papardelle

Sätt ugnen på 175°.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomater. Fräs allt i olivolja på medelvärme 3-4 minuter. Tillsätt sardellcrème, tomatpuré, krossade tomater, vatten, honung och salt. Låt småputtra 15-20 minuter.

Grovriv Grana Padano. Lägg i en skål och blanda med persilja.

Skär ett horisontellt snitt på kycklingfiléerna och fyll filéerna med ostfyllningen. Krydda med lite salt och svartpeppar.
Stek kycklingen i en stekpanna med lite olivolja, 1-2 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka papardelle enligt anvisning på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och persilja. Servera med Grana Padanofylld kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grön gazpacho med Grana Padano och quesadilla


2 portioner

1 gurka
1 grön paprika
1/4 purjolök (ca 50 gr)
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk salt

1 röd paprika
1/2 rödlök
100 gr Grana Padano
1 vitlöksklyfta
1 msk fryst persilja
3/4 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
2 tsk vitvinsvinäger

1 förpackning tortillabröd, mini (8 st)

Skär gurka, grön paprika och purjolök i mindre bitar. Lägg allt i en bunke eller blender. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, vatten, vitvinsvinäger, olivolja och salt. Mixa till en soppa med stavmixer, eller i blendern. Smaka eventuellt av soppan med mer salt och vinäger.

Finhacka röd paprika och rödlök. Finriv Grana Padano. Lägg allt i en skål och blanda med en pressad vitlöksklyfta, persilja, chili flakes, salt och vitvinsvinäger. Lägg ut 4 tortillabröd. Fördela fyllningen och toppa med 4 tortillabröd som lock.
Stek bröden 1-2 minuter per sida i en torr stekpanna. Skär nystekta quesadillas i kvartar.

Servera soppan till ost- och paprikafyllda quesadillas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörstekt torskrygg med citron- och dillstuvad purjolök och färskpotatis


2 portioner

450 gr färskpotatis

300 gr torskrygg
Vitpeppar
Smör

1/2 purjolök (ca 100 gr)
1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 kruka dill
1/2 citron, finrivet skal
1/2 burk crème fraiche (ca 1 dl)

1 knippe rädisor
1/2 rödlök
1/2 kruka dill
Olivolja
1/2 citron, saft

1 bit pepparrot
1/2 citron

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Krydda torskryggen med salt och vitpeppar. Stek på båda sidorna i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 min.

Strimla purjolöken. Fräs purjolöken på medelvärme i smör i en kastrull 2-3 minuter. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 2 dl mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med 1/2 tsk salt.
Finhacka en halv kruka dill. Dra kastrullen från värmen och blanda ner dill, finrivet skal från citron och yoghurt.

Kvarta rädisor och finhacka rödlök. Lägg i en skål tillsammans med grovhackad dill. Blanda allt med lite olivolja och pressad saft från den halva den använda citronen (ca 1 msk).

Skala och finriv pepparrot och klyfta en halv citron.

Toppa torskryggen med nyriven pepparrot och servera till dillstuvad purjolök, färskpotatis, rädissallad och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 27 augusti 2015

Naanbrödspizza med aubergineröra, kryddstekt köttfärs och fetaost


2 portioner

1 aubergine
Olivolja
Salt
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 1/12 krm cayennepeppar
1 krm socker

1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja

1/2 isbergssallad

2 naanbröd
50 gr fetaost

Sätt ugnen på 250°.

Kvarta en aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med olivolja. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, cayennepulver och socker. Låt fräsa 4-5 minuter.

Finhacka rödlök och persilja. Lägg i en skål.

Finstrimla sallad.

Skrapa ur fruktköttet från den ugnsbakade auberginen. Lägg i en mixerbunke tillsammans med spiskummin och salt. Pressa ner en liten vitlöksklyfta och mixa slät med stavmixer.

Bred ut aubergineröran på naanbrödet. Toppa med stekt köttfärs och smula över fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen 5 minuter.

Strö över persilja och rödlök över pizzorna och servera med strimlad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fishcakes med peruansk bönsalsa, rostad majscrème och färsk koriander


2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

1 burk majs (340 gr)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 grön chili
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1 burk svarta bönor (285 gr)
1 krm salt
1 lime

1/4 dl ströbröd
1/3 dl mjölk
300 gr torskfilé
1/2 kruka koriander
1/2 grön chili
1 äggula
2 krm salt

Ströbröd

1/2 isbergssallad

Sätt ugnen på 250°.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Häll av majsen. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olja och pressad vitlöksklyfta. Rösta överst i ugnen 13-15 minuter. Lägg sedan den rostade majsen, gräddfil och salt i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer.

Finhacka chili, paprika, rödlök och koriander. Lägg i en skål tillsammans med svarta bönor (avrunna och sköljda) och blanda med salt, finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen.

Blanda ströbröd och mjölk i en skål.
Skär torskfilé i mindre bitar. Koka torskbitarna 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa därefter fisken med en gaffel direkt i kastrullen.
Finhacka koriander och chili. Blanda ner i kastrullen tillsammans med ströbrödsblandningen, äggula, salt och pressad saft från resten av den använda limen. Forma 8 biffar.
Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd fiskbiffarna i ströbrödet och stek frasiga i olja i en stekpanna, 1-2 minuter.

Plocka blad från salladen. Fyll salladsbladen med frasiga fishcakes, bönsalsa och rostad majscrème. Servera med basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chili- och salviamarinerade kycklingspett med grillat äpple och krämig fänkålsallad


2 portioner

450 gr potatis
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
1/2 burk kalamatoliver

1 citron
1 1/2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk salvia
3/4 tsk chili flakes
3/4 tsk salt
300 gr kycklinglårfilé

1/2 fänkål
1/2 äpple
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 1/2 krm salt
1/2 tsk flytande honung

1/2 äpple

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Klyfta potatis, paprika och rödlök. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda pressad saft av en citron, olivolja, pressade vitlöksklyftor, salvia, chili flakes och salt i en bunke. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar och blanda ner i marinaden.

Skär bort roten från en halv fänkål. Finstrimla sedan fänkålen och ett halvt äpple. Lägg allt i en skål och blanda med pressad vitlök, gräddfil, salt och honung.

Trä upp den marinerade kycklingen på 4 grillspett. Klyfta ett halv äpple. Stek eller grilla kycklingen 2-4 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt. Stek eller grilla äpelklyftorna bredvid kycklingen 2-3 minuter.

Grovhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen och grönsakerna med persilja och oliver. Smaka av med salt och peppar.

Servera nygrillade kycklingspett med krämig fänkålssallad, grillat äpple och rostad potatissallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grekisk matvetesallad med karamelliserade tomater, fetaost och oliver


2 portioner

2 1/2 dl matvete

1 ask körsbärstomater
2 tsk socker
1 krm salt
1/2 fänkål
Olivolja

1/4 gurka
1 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

3/4 gurka
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver (290 gr)
1 msk torkad oregano
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
100 gr fetaost

Sätt ugnen på 225°.

Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.

Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsform. Strö över socker och salt.
Dela en halv fänkål. Lägg i ugnsformen bredvid tomaterna. Krydda lite med salt och ringla på lite olivolja. Baka i övre delen av ugnen 18-20 minuter.

Grovriv 1/4 gurka. Pressa ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda med gräddfil, pressad vitlöksklyfta och salt.

Skala och halvera resten av gurkan. Skrapa bort kärnhuset och skär sedan gurkan i mindre bitar. Finstrimla rödlöken. Lägg allt i en rymlig salladsskål tillsammans med oliverna. Blanda ner oregano, rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar i salladsskålen.
Finhacka persilja och smula fetaost. Blanda ner persilja och hälften av fetaosten i salladen.

Toppa salladen med karamelliserade tomater, bakad fänkål och resten av fetaosten. Servera med tzatziki.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

torsdag 20 augusti 2015

Sotad sashimilax med risnudelsallad och jordnötsdressing


2 portioner

50 gr jordnötter
1 msk socker, gärna råsocker
1 msk fryst koriander
3/4 msk japansk soja
3 msk vatten
2 tsk tomatpuré
2 1/2 tsk sambal oelek
2 tsk rödvinsvinäger
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 lime, saft

1/2 förpackning risnudlar
1/2 förpackning sojabönor

1/2 ask körsbärstomater
1 pak choi
1/2 rödlök

1 bit sashimilax
Salt

Japansk soja
Jordnötter

Lägg i en mixerbunke: jordnötter, socker, koriander, soja, vatten, tomatpuré, sambal oelek och rödvinsvinäger. Skala och finriv 1 bit ingefära (ca 1 tsk)och lägg i bunken. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och saft av en halv lime. Mixa allt med stavmixer till en krämig dressing.

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackning. Låt sojabönorna koka med 1-2 minuter. Spola i kallt vatten.

Kvarta körsbärstomaterna. Finstrimla pak choioch rödlök. Lägg allt i en skål tillsammans med nudlar och bönor. Blanda med dressingen.

Hetta upp en stekpanna. Krydda laxen med lite salt. Stek laxen hastigt på båda sidor. Den ska fortfarande vara rå i mitten. Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö lite jordnötter över nudelsalladen och servera med sotad lax och soja.

Tips! Sashimilaxen kan även serveras helt rå, utan att sotas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hamburguesa med persiljefräst svamp och pimientos de padrón


2 portioner

1/2 ask champinjoner
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm salt
2 msk fryst persilja

50 gr grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
3/4 krm salt

1 tomat
1/2 gul lök

250 gr nötfärs
Salt
Svartpeppar

1/2 ask champinjoner
200 gr pimientos de padrón
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

2 hamburgerbröd

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka 1/2 ask champinjoner och 2 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och persilja.

Blanda yoghurt med 1 pressad vitlöksklyfta och salt.

Skiva tomat och gul lök. Lägg upp på ett fat.

Forma nötfärsen till 2 hamburgare. Krydda på ytan med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek hamburgarna 3-4 minuter per sida.

Kvarta resterande av champinjonerna. Fräs svamp och pimientos de padrón i en stekpanna med olivolja 1-2 minuter. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och krydda med salt. Stek ytterligare 1-2 minuter.

Värm hamburgerbröden. Fyll bröden med vitlöksyoghurt, persiljefräst svamp, hamburgare, tomat och lök. Servera tillsammans med frästa pimientos de padrón och champinjoner.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad fläskkarré med anchochili och äppelsalsa


2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 torkad anchochili (ej stjälken)
1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk fryst koriander

1/2 ask körsbärstomater
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1 rött äpple
1 krm salt
1 tsk olivolja

300 gr fläskkarré
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Lägg potatis i en ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna 2 tomater. Fräs allt i lite olivolja i en liten kastrull, 1-2 minuter. Smula ner anchochili. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 7-8 minuter. Mixa sedan slät med stavmixer. Smaka av med salt.

Halvera körsbörstomaterna. Finhacka chili och rödlök. Tärna äpplet. Lägg allt i en skål och blanda med salt och olivolja.

Krydda fläskkarrén med alt och peppar. Grilla eller stek köttet 4-5 minuter per sida, eller tills det är genomstekt.

Lägg den rostade potatisen på en skärbräda. Mosa den grovt med en kniv och blanda med äppelsalsan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera nygrillad fläskkarré med anchokryddad tomatsås, rostad potatis och äppelsalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indiska grönsaksbiffar med jordnötter och ingefära


2 portioner

150 gr potatis
1/2 förpackning sojabönor
1 broccoli
1/2 rödlök
1/2 grön chili
1 bit ingefära (2 1/2 msk)
2 vitlöksklyftor
40 gr jordnötter
1 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander

1 1/2 dl basmatiris

100 gr grekisk yoghurt
1 msk fryst persilja
1/2 tsk flytande honung
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 msk rödlök
1/2 lime, zest

Koka potatisen i osaltat vatten. Låt sojabönorna koka med sista minuten,

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda yoghurt med persilja, honung, spiskummin, salt, finhackad rödlök och finrivet skal från en halv lime i en skål.

Finhacka broccoli, rödlök och grön chili.
Skala och finriv en bit ingefära och vitlöksklyftor. Lägg ingefära och vitlök i en rymlig bunke tillsammans med den kokta potatisen och sojabönorna. Tillsätt rödlöken, chilin och hälften av broccolin. Mixa till en smet med stavmixer. Tillsätt resten av broccolin, jordnötter, ströbröd, potatismjöl, salt, spiskummin och malen koriander. Mosa ihop allt med händerna. Forma till ca 10 biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i rikligt med olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Servera nystekta grönsaksbiffar med basmatiris och raita.

Recept och bild: Linas Matkasse för två