Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Keso med vattenmelon och müsli

Frukostfavorit.

1 portion

1 dl keso 4%
1 dl tärnad vattenmelon
½ dl müsli

Lägg keso i en skål, toppa med vattenmelontärningar och strö över müsli.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B

Melonslush med gin

1 glas

1 1/2 dl vattenmelon, i kuber
1 1/2 cl pressad lime
4 cl gin (utesluts för alkoholfri drink)
1 1/2 tsk strösocker
Is

Mixa melon, limesaft, gin och socker i en blender eller med mixerstav.
Servera med rikligt med krossad is eller iskuber.

Recept: Allt om Mat

Bild: Privat 

Falafel med melonsalsa, vitlökscrème och persiljerostade grönsaker

2 portioner

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 gul lök
1/2 ask körsbärstomater
2 pressade vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk salt

100 gr färskost
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

1/2 melon
3/4 grön chili
1 lime

1/2 knippe bladpersilja

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 förpackning kikärtor
3 msk vetemjöl
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
Ströbröd
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Tärna bakpotatis. Skär fänkål och lök i mindre bitar. Halvera körsbärstomater. Lägg allt i en ugnsform. Blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta mitt i ugnen 18-20 minuter.

Blanda färskost, vitlök och salt i en skål.

Skala och tärna melonen. Finhacka chili. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en hel lime och pressad saft från halva limen.

Finhacka bladpersilja.

Grovhacka lök och vitlök. Lägg i en bunke tillsammans med kikärtor, mjöl, spiskummin, koriander och salt. Mixa till en falafelsmet med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persiljan.
Forma till 8 små biffar. Lägg ströbröd på en tallrik. VÄnd biffarna i ströbröd och stef dem därefter frasiga i olja.

Blanda ner resten av den hackade persiljan i de rostade grönsakerna. Servera till falafel, melonsalsa och vitlökscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två