400 gr strömmingsfilé
½ dl ättiksprit 12%
4 dl vatten
1 msk salt
2 msk socker
3-4 schalottenlök
ca 1 dl löjrom
2 dl gräddfil
4 msk majonnäs
2-3 droppar worchestershiresås
2 msk torr sherry
några droppar citron
salt och peppar
löjrom, gräslök och dillkvistar
Dag 1:
Skinna den fileade strömmingen. Rör ihop
ingredienserna till lagen i en bunke. Vänd ned strömmingen och ställ den kallt
ca 12 timmar tills filéerna är vita rakt igenom med inte hårda.
Dag 2:
Skala och hacka schalottenlöken. Blanda med de
övriga ingredienserna till marinaden. Låt strömmingen rinna av i ett durkslag,
klappa den lite torr med hushållspapper och lägg den därefter i marinaden.
Vänd några gånger så marinaden kommer åt
överallt. Strömmingen är klar att avnjutas efter 3-4 timmar i kylskåpet, men
helst ska man vänta ett dygn.
Vid servering garnera med löjrom, hackad
gräslök och dill.
