Fetasallad med grön sparris

4 portioner

2 knippor grön sparris
2 dl frysta sojabönor
100 gr blandad grönsallad
250 gr fetaost
½ rödlök
50 gr pistaschnötter
50 gr paranötter
Olivolja
Balsamvinäger

Koka sparrisen hel eller i mindre delar i lättsaltat vatten i ca 5 minuter, eller tills den är mjuk.
Häll sojabönorna i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten för att snabbtina dem.
Fördela salladen i fyra djupa tallrikar och lägg sparris och sojabönor ovanpå. Skär fetaosten i mindre bitar och finhacka rödlöken. Strö ut alltsammans över tallrikarna. Grovhacka paranötterna och toppa salladen med dem och pistaschnötterna.
Servera med god olivolja och fin balsamvinäger.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"Nya kickstarter med Ulrika"

Ugnsbakad torskrygg med sauce verte, grön sparris och äggströssel

2 personer

450 gr potatis

½ ask ruccola
1 msk lag från kaprisburken
½ burk kapris (avrunnen), 27 gr
1 tsk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

300 gr torskrygg
2 krm salt

1 ägg
½ förpackning salladslök
20 gr riven västerbottenost

½ förpackning rädisor (50 gr)
½ knippe grön sparris
Smör
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Lägg ruccola, lag från kaprisburken, kapris, dijonsenap, vatten och olja i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga i ugnen 15-17 minuter.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägget och koka i 7 minuter. Spola kallt och skala ägget. Skär ägget i mindre bitar. Finstrimla salladslök. Lägg allt ien liten skål och blanda med västerbottenost.

Halvera eller kvarta rädisor och sparris. Fräs i en stekpanna i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Toppa ugnsbakad torskrygg med äggströssel. Servera med sauce verte, frästa grönsaker och nykokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hällefilé med grönsaker

1 portion

150 gr filé av hälleflundra
Salt
1 liten palsternacka
3 grön sparrisar
3 broccolistjälkar (sparrisbroccoli)
Citron
Smör

2 msk crème fraiche 34%
1 msk stenbitsrom

1 dl algsallad
2 msk wasabirom

Gör romsås genom att blanda crème fraiche och stenbitsrom

Salta fisken.

Skär palsternackan i stavar och de andra grönsakerna i bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn grönsakerna runt om. Jag valde att efter bryningen stoppa in grönsakerna i ugnen på 175 grader en stund. Pressa lite citron över och strö på salt. Ställ åt sidan.

Hetta upp en stekpanna med smör och bryn fisken på bägge sidor i några minuter, eller tills fisken är genomstekt.

Lägg grönsakerna på en tallrik och lägg fisken ovanpå. Toppa med romsås och servera med algsallad och wasabirom.

Tips!
Du hittar wasabirom på samma hylla som romsorterna.
Du kan köpa färdig algsallad eller torkad som du enkelt blötlägger innan servering.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B

Ugnsbakad torskrygg med gubbröra, brynt smör och färskpotatis

2 portioner

500 gr färskpotatis
2/3 knippe färsk rödlök

1 ägg
1/3 knippe färsk rödlök
1 burk ansjovis (55 r)
½ ask frusen dill
Salt
Svartpeppar

280 gr torskrygg
2 krm salt

½ knippe grön sparris

35 gr smör

1 dl gräddfil

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.
Halvera färsk rödlök och låt koka med de sista 3-4 minuterna av potatiskoket (spara blasten).

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägg och låt koka 8-9 minuter. Spola kallt.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 12-16 minuter.

Skala ägget och skär i små bitar. Finhacka färsk rödlök. Skär ansjovis (avrunnen) i små bitar. Lägg allt i en bunke tillsammans med dill. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär bort roten från den gröna sparrisen. Skär varje sparris i 3 bitar. Koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten.

Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart.

Finstrimla den sparade lökblasten. Blanda nykokt potatis med strimlad lökblast och lite olivolja.

Toppa den ugnsbakade torskryggen med gubbröra och brynt smör. Serva med färskpotatis, grön sparris och gräddfil.

Recept och bild: Linas Matkasse

Grön ärtfrittata med kallrökt lax, grön sparris, dill och gräddfil

2 portioner

½ knippe dill
1 dl gräddfil
1 krm salt

½ förpackning gröna ärter (tinade)
500 gr potatis
3/4 tsk salt

1 förpackning rädisor
250 gr sparris
Salt
Svartpeppar

½ rödlök
1 citron

180 gr kallrökt lax

Värm ugnen till 225 grader.

Finhacka dill. Lägg undan lite till servering. Lägg resten i en skål och blanda med gräddfil och salt.

Lägg tinade gröna ärtor i en mixerbunke. Mixa sönder med stavmixer.
Grovriv potatis. Lägg i en bunke och blanda ner salt och de mixade ärtorna.

Stek hälften av potatissmeten på medelvärme i en stekpanna med smör. Platta ut smeten till en potatiskaka och låt steka 2-3 minuter per sida (se tips nedan på att vända frittatan) eller tills den fått en gyllenbrun och krispig yta.

Lägg över den stekta frittatan på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med resten av potatissmeten. Tillaga klart mitt i ugnen 6-8 minuter.

Kvarta rädisor och skivva sparris i slantar (ca 3 cm). Fräs grönsakerna hastigt i lite olja. Krydda med salt och svartpeppar.

Finhacka rödlök och klyfta citron.

Toppa frittatan med kallrökt lax, rödlök och dill. Servera med frästa grönsaker, citronklyftor och kall dillsås.

Tips! Lägg en tallrik över frittatan och vänd hela stekpannan, lägg sedan tillbaka ärtfrittatan i stekpannan och stek på andra sidan.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ljummen primörsallad med krämig örtdressing

6 portioner

600 gr potatis
300 gr späda morötter
20 rädisor (1 knippe)
1 knippe grön sparris
150 gr sockerärtor
50 gr smör
Salt och svartpeppar

2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 sardellfiléer
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk finhackad färsk dragon eller torkad
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 msk pressad citron
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Dressing:
Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Dela rädisorna i halvor. Skär sparrisen i tre bitar.
Koka upp en stor kastrull med salta vatten till grönsakerna. Lägg i morötterna först. Efter 2 minuter, lägg i sparrisen. Efter ytterligare 2 minuter, lägg i sockerärtorna. Efter 1 minut, lägg i rädisorna. Låt koka 30 sekunder till och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Alla grönsakerna ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.
Smält smöret och vänd försiktigt runt potatisen och alla grönsaker. Smaka av med salt och peppar.
Servera grönsakerna med dressingen bredvid.

Recept och bild: Coop

Vit sparris med beurre blanc

16 vita sparrisar
2 liter vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
1 citron, saften

1 schalottenlök
1 1/2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 vitpepparkorn
Citron

Skala den vita sparrisen ända upp till knoppen. Koka upp vatten med salt, socker och citronsaft.
Lägg i sparrisen och sjud 10-12 minuter beroende på tjocklek. Lyft sparrisen när den fortfarande har tuggmotstånd.

Finhacka schalottenlök. Koka upp vitt vin, vitvinsvinäger med löken och vitpepparkorn. Koka med till hälften, sila bort lök och peppar. Mixa ned rumstempererat smör med stavmixer och smaka av med salt och ev lite citronsaft.

Tips! För annat tillvägagångssätt se hur Jamie Oliver gör här.

Recept och bild: SvD

Chèvretoast med balsamicodressad linssallad och råstekt sparris

2 portioner

1 msk olivolja
3/4 msk flytande honung
1 1/2 msk balsamvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1/2 blomkål
1/2 rosésallad
1/2 rödlök
1 förpackning röda linser, 290 gr (tetra)

1/2 knippe grön sparris
Olivolja
Salt och svartpeppar

1/3 ciabatta (bake off)
100 gr chèvre
Flytande honung
Torkad timjan

Solroskärnor

Sätt ugnen på grill och maximal värme.

Blanda ihop olivolja, flytande honung, balsamvinäger, salt och peppar i en skål.
Grovriv blomkål på ett rivjärn. Skär rosésallad i mindre bitar. Finhacka rödlök. Häll av och skölj de röda linserna. Lägg allt i en skål och blanda med honungsvinägretten.

Skär bort roten på sparrisen. Stek sparrisen i lite olivolja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär skivor av 1/3 ciabatta. Fördela chèvre på brödskivorna. Ringla på lite flytande honung och strö över lite torkad timjan. Gratinera chèvretoasten mitt i ugnen 2-3 minuter. Håll koll på toasten, tiden kan variera beroende på ugn.

Strö solroskärnor över salladen och servera med chèvretoast och råstekt sparris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt rosésallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 dl rysk yoghurt
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja

1 lime, juice och zest

1/2 gurka
1 tsk socker
1 krm chili flakes
1 krm salt

300 gr torskrygg
2 krm salt
Ströbröd

1/2 rosésallad
1/2 knippe grön sparris
1 msk sesamolja
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt

Koka jasminriset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda yoghurt, soja, sesamolja och finrivet skal av 1 lime i en skål.

Hyvla tunna skivor av gurka med en osthyvel eller mandolin. Lägg gurkan i en skål. Blanda med pressad saft från den använda limen, socker, chili flakes och salt. Ställ åt sidan.

Krydda torskryggen med salt. Vänd fisken i ströbröd. Stek frasig i olja 2-3 minuter per sida.

Skär rosésallad i mindre bitar. Skär bort roten från sparrisen och skär sedan i slantar. Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Fräs sparris 1 minut. Tillsätt salladen och krydda med chili flakes och salt. Fräs hastigt, salladen ska vara ljummen men ändå krispig.

Servera frasig torskrygg med fräst rosésallad, limemarinerad gurka, jasminris och sesamyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Primörpaket med citron- och olivsmör

1 portion

1 späd morot

1 grön sparris

1 salladslök

2 färskpotatisar

2 kvisttomater, små

2 rädisor

1 kvist timjan

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Olivolja

Smör, ca 10 personer

250 gr smör, rumstempererat

1 citron

1 dl svarta oliver

1 dl bladpersilja

Nymald svartpeppar

Börja med smöret. Riv citronzest och pressa ur juicen. Kärna ur och hacka oliverna. Hacka bladpersiljan. Blanda med smöret och smaka av med svartpeppar. Låt stå i rumstemperatur. Vispa gärna smöret, det ger en lättare och luftigare känsla.

Värm ugnen till 225°.

Skrubba morötter och sparris med en ren tvättsvamp. Ansa det yttersta lagret på salladslöken och skär bort roten. Dela färskpotatisen.

Blanda alla grönsaker med salt, nymald svartpeppar, olivolja och lite av det smaksatta smöret.Lägg grönsaksblandningen i ett foliepaket.

Baka i ugn i 15 minuter, servera i paketet eller i en djup skål med smöret vid sidan om.

Recept: Katinka Svedberg

Bild: Jurek Holzer