Färsk taglioni med persiljepesto, mozzarella, kronärtskocka och ugnsbakade oliver

2 portioner

250 gr mixade cocktailtomater
1 förpackning snacksoliver
½ burk marinerad kronärtskocka (ca 150 gr)
Salt
Svartpeppar

½ knippe bladpersilja
1 vitlöksklyfta
15 gr riven parmesanost
2 msk olja från kronärtskockan
1 krm salt

250 gr taglioni

1 mozzarella

Värm ugnen till 225 grader.

Halvera tomaterna. Lägg i en ugnsform tillsammans med snacksoliver och avrunnen (spara oljan!) kronärtskocka. Ringla över lite av oljan från kronärtskockan och krydda med salt och svartpeppar.
Rosta i övre delen av ugnen 10-15 minuter.

Finhacka bladpersilja, inklusive stjälkar, och vitlök. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med riven parmesanost, olja från kronärtskockan och salt. Mixa till en röra med stavmixer.

Koka taglioni enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda den nykokta pastan med peston. Servera toppad med mozzarella, rostade tomater, kronärtskockor och oliver.

Recept och bild: Linas Matkasse

Pappardelle med kyckling, tomatsallad och salviaströssel

2 personer

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk balsamvinäger
1 krm salt
Svartpeppar

20 gr finriven Grana Padano
1/4 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk torkad salvia
1 krm salt

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad salvia
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vetemjöl
3 dl gräddmjölk

180 gr pappardelle

1/2 kruka salvia

Sätt ugnen på 175 och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Klyftakärsbärstomaterna och finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Finriv grana padano och lägg i en skål. Blanda ner ströbröd, pressad vitlök, olivolja, torkad salvia och salt. Strö ut allt på en plåt med bakplåtspapper. tillaga mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills strösslet är krispigt.

Strimla lök och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med smör 1-2 minuter. Krydda med salvia, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och böanda runt. Tillsätt gräddmjölk och låt sjuda 3-4 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en halv kruka salvia och blanda med strösslet.

Blanda nykokt pasta med krämig kyckling. Toppa pastan med salviaströssel och servera med tomatsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling och friterad kapris

2 personer

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 tomater
1 msk kapris
Olivolja
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 tsk flytande honung

30 gr finriven pecorino
1 msk ströbröd
1/4 ask persilja , fryst
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1 burk kapris (minus 1 msk)
Olivolja

180 gr spaghetti al nero
1/4 ask persilja, fryst
30 gr finriven pecorino

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Häll av en burk kapris.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomaterna. Fräs lök, vitlök, tomat, chili och 1 msk kapris i lite olovilja i en kastrull på medlevärme, 3-4 minuter. Tillsätt krossade tomater och honung, låt sjuda 10-15 minuter.

Finriv pecorino. Lägg hälften av osten (30 gr) på en tallrik tillsammans med ströbröd och persilja.
Skär kycklingfiléerna på längden till 3 skivor per filé. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd kycklingen i pecorinoblandningen.

Stek resten av kaprisen i en stekpanna med olivolja tills den är knapris och krispi. låt rinna av på lite hushållspapper.

Använd samma stekpanna och överbliven olja till att steka kycklingen. Stek den panerade kyckligen frasig 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka spaghetti enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och resten av den rivna pecorinon (30 gr). Toppa med persilja och friterad kapris. Servera med pecorinostekt kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin

2 portioner

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 burk kapris (avrunnen)
1 ask russin (42gr)
2 tsk oregano
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1 tsk honung
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 burk tonfisk (avrunnen)

180 gr tagliatelle

1 tsk olivolja
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 fänkål

1 påse riven parmesanost

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut. Blanda ner kapris, russin, oregano, chili flakes, salt, honung, krossade tomater och vatten. Låt sjuda 5-6 minuter.

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda olivolja, honung, vinäger och salt i en salladsskål. Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen.

Blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 minuter. Smaka av med chili flakes och salt.

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Toppa med riven parmesan och servera med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Papardelle alla puttanesca med sardeller, kyckling och Grana Padano

2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tomater
Olivolja
1 1/2 msk sardellcrème
1/2 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1 msk honung
1/2 tsk salt

50 gr Grana Padano
1 msk fryst persilja

300 gr kycklingfilé
Salt och svartpeppar

1/2 ask fryst persilja

180 gr papardelle

Sätt ugnen på 175°.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomater. Fräs allt i olivolja på medelvärme 3-4 minuter. Tillsätt sardellcrème, tomatpuré, krossade tomater, vatten, honung och salt. Låt småputtra 15-20 minuter.

Grovriv Grana Padano. Lägg i en skål och blanda med persilja.

Skär ett horisontellt snitt på kycklingfiléerna och fyll filéerna med ostfyllningen. Krydda med lite salt och svartpeppar.
Stek kycklingen i en stekpanna med lite olivolja, 1-2 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka papardelle enligt anvisning på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och persilja. Servera med Grana Padanofylld kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spaghetti alla puttanesca

400 gr spaghetti
2 burkar plommontomater
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chili, finhackad
2,5 tsk sardellcrème eller 2 sardeller, grovhackade
1/2 dl olivolja
1 burk kalamataoliver, urkärnade, 290 gr
2 msk kapris, medelstora
2 msk bladpersilja, hackad

Skär tomaterna med en sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.
Fräs vitlök, chili i olivolja utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då.

Koka spaghettin mjuk men spänstig, "al dente", i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner spaghettin i såsen. Strö över persilja och servera.

Tips! För en fylligare sardellsmak, använd upp till 4 tsk sardellcrème.

Recept och bild: Zeta

Pasta med kronärtskocka, ruccola och parmesan

4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

553 Kcal/portion; 20 gr fett, 28 gr protein, 64 gr kolhydrater

280 gr spaghetti
1/2 röd chilifrukt
3 vitlöksklyftor
1 citron
1 påse ruccola (70 gr)
150 gr parmesanost
2 burkar kronärtskocksbottnar á 400 gr
olivolja
salt
nymald svartpeppar


Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj och halvera chilin, skrapa ur fröna. Skala vitlöken. Finhacka chili och vitlök.
Pressa ut 5 msk citronsaft.
Skölj och ansa ruccolan. Hyvla parmesanosten. Häll av och skär kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.
Stek vitlök, chili och kronärtskocka i 1 msk olja i en stor stekpanna.
Spara ca 1 dl av pastavattnet, häll av resten. Tillsätt spaghettin med 1 dl vatten till pannan.
Tillsätt citronsaft, hälften av ruccolan, ca 1 dl av osten, salt och peppar.
Ringla över 1 msk olja vid servering. Toppa med reserande ruccola och parmesan.

Recept och bild: Laga Lätt

Spaghetti med körsbärstomater, mejram och olivolja

4 portioner

450 gr spaghetti eller linguini
400 gr mogna körsbärstomater, gärna röda och gula
2 knippen färsk mejram eller basilika
10 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, fint skivad
1 msk vit- eller rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar


Koka pastan i välstaltat vatten enligt anvisning på förpackningen, tills al dente.
Dela tomaterna i halvor och lägg den i en stor skål. Tillsätt örter, olivolja, vitlök och vinäger. Mosa ungefär hälften av tomaterna med fingrarna och blanda.
När pastan är klar, blanda med tomaterna och servera direkt.

Tips! Tillsätt gärna oliver. Eller varför inte lite kyckling.

Källa och bild: Jamie Oliver Happy Days with the Naked Chef  

Ljummen sallad med kycklingfilé och ruccola

4 personer

2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 msk finhackad slätbladig persilja
2 tsk rivet citronskal
300 gr spaghetti
400 gr kycklingfilé
2 msk olivolja
4 msk torrt vitt vin
½ msk balsamvinäger
7 dl ruccolasallad
salt
Svartpeppar

Finhacka vitlöken. Blanda den i en stor skål med 2 matskedar olivolja, persilja, rivet citronskal, lite salt och nymalen svartpepppar.
Koka spaghettin. Fortsätt under tiden med kycklingfilén. Skär den i strimlor. Hetta upp resten av oljan i stekpanna. Bryn kycklingbitarna runt om. Häll på vin och balsamvinäger. Låt vätskan koka in helt. Krydda med salt och peppar. Håll varmt.
Låt spaghettin rinna av ordentligt i durkslag. Lägg den, kycklingfilén och ruccolasalladen i skålen med citronoljan. Blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera genast med ljust bröd.