Hunan halloumi noodles - kinesisk wok med chili, ingefära, halloumi och sesamfrön

 2 portioner

½ frp äggnudlar

1 msk sesamfrön

1 grön paprika

½ röd paprika

1 rödlök

1 röd chili

1 frp ingefära

2 vitlöksklyftor

150 gr halloumi

Majsstärkelse

2 tsk socker

1 msk vatten

1 msk sesamolja

1½ msk kinesisk soja

Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackning.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en liten skål.

Blanda till en woksås av socker, vatten, sesamolja och soja i en liten skål.

Strimla röd och grön paprika. Klyfta rödlök. Strimla chili (chili kan variera i hetta, smaka dig fram till önskad styrka). Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär halloumi i tärningar.

Lägg majsstärkelse på ett fat. Vänd halloumitärningarna i majsstärkelsen. Hetta upp rikligt med neutral olja i en wok eller stekpanna. Stek halloumi runtom, ca 3 minuter, tills de fått en frasig yta. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt woken står till senare.

Häll bort överflödig olja. Fräs alla skurna grönsaker ca 2 minuter. Tillsätt woksås och koka ihop ca 1 minut. Tillsätt den stekta halloumin och koka ihop ytterligare ca ½ minut. Blanda ner de kokta nudlarna och woka ihop.

Servera nudelwoken toppad med rostade sesamfrön.

Recept och bild: Linas matkasse

Buldak - Koreansk eldkyckling med päronsallad och rostade sesamfrön

 

2 portioner

125 gr jasminris

1 msk sesamfrön

1 frp ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

2 msk japansk soja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk sambal oelek

1 msk socker

½ rödlök

350 gr kycklinglårfilé

1 frp mozzarella

1 tsk majsstärkelse

Neutral olja

Salt

1½ dl vatten

1 päron

½ rödlök

30 gr babyspenat

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig).

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en liten skål.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Skala och finhacka ingefära och vitlök. Lägg i en skål och blanda till en ingefärasås med tomatpuré, soja, vinäger, sambal oelek och socker.

Skär tunna klyftor av rödlök. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Stek kycklingen ca 4 minuter. Krydda med salt. Tillsätt rödlök, ingefärasås och vatten. Blanda i majsstärkelse med lika delar kallt vatten och vispa ner i kycklingpannan. Låt sjuda i ca 3 minuter.

Bryt mozzarella i bitar och strö över kycklingpannan. Ställ in stekpannan i övre delen av ugnen och gratinera ca 7 minuter.

Finstrimla päron och rödlök. Lägg i en skål tillsammans med babyspenat. Blanda med vinäger och salt. Toppa med hälften av de rostade sesamfröna.

Strö resten av sesamfröna över kycklinpannan. Servera med jasminris och päronsallad. 

 Tips! Det går bra att lägga över kycklingen i ugnssäker form om inte ugnstålig tekpanna finns.

Recept och bild: Linas Matkasse