Krispiga fläskfrikadeller med limeblad och passionsfruktsalsa

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

100 gr grönkål
Olivolja
Salt

½ dl majonnäs
½ msk japansk soja

½ gurka
2 st passionsfrukter
½ rödlök
20 gr koriander
½ krm salt
1 krm chili flakes

15 st limeblad
250 gr fläskfärs
2 msk ströbröd
½ tsk salt
3/4 tsk chili flakes
4 msk mjölk
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Ströbröd

Värm ugnen till 175 grader.

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Lägg grönkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter, tills grönkålen är krispig.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och tärna gurkan. Finhacka rödlök och grovhacka koriander. Lägg allt i en skål. Halvera och gröp ur innehållet från passionsfrukterna. Blanda ner i skålen tillsammans med alt och chili flakes.

Mortla sönder limebladen. Ta bort stjälkarna. Blanda ströbröd, limeblad, salt, chili flakes och mjölk i en bunke. Blanda ner pressad vitlök och fläskfärs. Forma färsen till 12-14 små köttbullar. Rulla köttbullarna i ströbröd och stek sedan krispiga i en stekpanna med olja, 6-8 minuter eller tills frikadellerna är helt genomstekta (innertemp 72 grader).

Servera krispiga frikadeller med passionsfrukstsalsa, grönkålschips, sojamajonnäs och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Pork noodles - nudlar med fläskfärs, limeblad och pak choi

2 personer

1 röd chili
2 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
1½ msk japansk soja
2 tsk olja
2 tsk honung
1 lime

½ förpackning wheat noodles

300 gr pak choi
½ rödlök

10 limeblad
250 gr fläskfärs
Olja
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt

Grovhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olja, honung och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Strimla pak choi och finstrimla rödlök.

Mortla sönder limeblad. Stek fläskfärs i en stekpanna med olja. Tillsätt pressad vitlök och krydda med salt och de mortlade limebladen. Låt fräsa 4-5 minuter.

Blanda kokta nudlar, dressing, grönsaker och limebladstekt färs i en rymlig bunke. Lägg upp på ett serveringsfat och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse

Larb turkey

Chilistekt kalkonfärs med limeblad, mynta och grönkålschips

2 portioner

200 gr grönkål
Olja
1 krm salt

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön
3/4 dl rysk yoghurt
3/4 tsk japansk soja

1 rödlök
1/4 kruka koriander
15-20 limeblad

250 gr kalkonfärs
Olja
3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk fisksås
1 tsk chili flakes
½ tsk socker
1 tsk japansk soja
1 lime, saft
1 kruka mynta

1 hjärtsallad

Värm ugnen till 175 grader.

Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och blanda ordentligt. Krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter. Chupsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Rosta en halv burk sesamfrön i en torr het panna. Lägg över hälften i en liten skål (spara resten till servering) och blanda med yoghurt och soja.

Strimla rödlök så tunt som möjligt. Grovhacka koriander och mortla sönder limeblad.

Fräs kalkonfärs i en stekpanna med olja. Tillsätt pressad vitlök. Låt fräsa 4-5 minuter, tills kalkonfärsen är helt genomstekt. Dra stekpannan från värmen.
Tillsätt fisksås, chiliflakes, socker, soja, pressad saft från en lime, krossade limeblad, rödlök och koriander till stekpannan. Blanda ordentligt. Smaka eventuellt av med mer fisksås och chili flakes.
Plocka bladen från myntan. Strö mynta och resten av de rostade sesamfröna över färsen.

Plocka bladen av gemsalladen. Full salladsbladen med färs, sesamyoghurt och grönkålschips. Servera med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse