Maklobe med kyckling och citronyoghurt

 

4 portioner

1-2 gula lökar

900 gr kycklinglårfilé

Salt

Svartpeppar

4 dl basmatiris

2 tsk sju kryddor (blanda egen eller köp) 

1 tsk paprikapulver

½ tsk gurkmeja

Salt

Svartpeppar

2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling

1 liter vatten

3 msk rapsolja

Salt

Svertpeppar

1-2 tomater

Vitkål (eller Blomkål* eller Aubergine**)

Rapsolja

1 dl yoghurt

Citronsaft och zest efter smak

Pinjenötter eller solrosfrön

Bladpersilja, några kvistar

Skölj riset och lägg i en skål. Häll över ljummet vatten så det täcker riset och låt det stå i 30 minuter.

**Skala auberginen, dela på längden och dela i 8 bitar alternativt skivor. Lägg dem på ett fat, salta och låt vattna ur i minst 30 minuter.

Sila av riset och lägg i en bunke. Krydda riset med sju kryddor, gurkmeja, paprikapulver. Blanda och låt riset marineras i minst 30 minuter.

Rör ihop yoghurt, citronsaft efter smak och lite citronzest. Smaksätt med salt och peppar.

Skär vitkål i 2 x 2 cm bitar. *Dela blomkålen i mindre buketter. Skär tomater i 1 cm tjocka skivor.

Skär kycklinglåren i 4 bitar och klyfta lök. Stek kycklingen med löken och krydda med salt och peppar.

Koka upp 1 liter vatten och lös upp buljongtärningarna i vattnet. Tillsätt rapsolja, salt och peppar.

Smörj botten av en stor kastrull med rapsolja. Lägg tomatskivorna i kastrullens botten. 

Lägg i kycklingen, sedan vitkålen/blomkålen/auberginen. Häll sedan på det marinerade riset. Skaka kastrullen lite så riset fördelas jämt. Lägg en assiette med undersidan upp över riset och häll sedan på buljongen så det precis täcker riset. Assietten hjälper till att fördela buljongen jämt över riset. Ta bort assietten och täck kastrullen med ett lock. 

Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg/medel värme och tillaga långsamt till riset är helt genomkokt. Tillsätt eventuellt mer vatten om riset känns torrt. Koktiden variera beroende på riset, ca 20-30 minuter är en lagom tid. Låt grytan svalna en stund. 

Grilla halverad citron i en grill- eller stekpanna.

 

För "äkta" maklobe - lägg en bricka eller ett stort fat på kastrullen och vänd den upp och ner så undersidan av riset med tomater hamnar uppåt. Vågar du inte vända kastrullen så rör om försiktigt i grytan innan servering.

Toppa med solrosfrön eller pinjenötter och ev lite paprikapulver och finhackad persilja. 

Servera maklobe med citronyoghurt och grillad citron.

Tips! Byt ut vitkål mot aubergine, zucchini, blomkål, paprika, svamp, potatis. Eller kombinera en eller flera.

Byt ut kyckling mot långkokt lamm eller laga den helt vegetarisk. 

Smaksätt ytterligare med vitlök, chili, saffran eller någon av dina favoritkryddor. Det här är en rätt som man kan vara kreativ med. 

Receptinspiration: Tareq Taylor och Zeinas Kitchen

Bild: Tareq Taylor

Kalljästa frukostfrallor

Vem vill inte ha färskt bröd till frukost, direkt från ugnen, på 0 och ingenting?

2 delar vetemjöl (ca 6 dl)
1 del havregryn (ca 3 dl)
5 dl kallt vatten
½ påse torrjäst
Salt

Vallmofrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Linfrön


I en bunke, blanda vetemjöl, havregryn och jäst med kallt vatten till en kladdig deg, ej kompakt. Tillsätt lite salt.
Jäs i kylen under natten, ca 10 timmar.

Värm ugnen till 275 grader.

Dela upp degen i två delar och två "korvar". Skär frallor i önskad storlek och lägg på en plåt.
Pensla med mjölk och strö valfria frön på.

Grädda i högsta värmen 10-12 minuter.

Bild: Internet

Rödkålssallad med rostade solrosfrön

4 portioner

600 gr rödkål
2 morötter
1 dl rostade solrosfrön

1 tsk grov osötad senap
1 msk vinäger, gärna balsamvinäger eller äppelcidervinäger
1/2 tsk flytande honung
1/2 dl neutral olja
Salt
Svartpeppar

Ta bort de yttersta bladen på rödkålen. Skala morötterna.
Strimla rödkål och morötter så tunt som möjligt eller riv på det grövsta på rivjärnet.

Rosta solrosfrön.

Blanda senap, vinäger och honung i en skål. Vispa i oljan droppvis och smaka av med salt och peppar.

Blanda kål och morötter med dressingen, strö över solrosfrön och servera.

Recept och bild: ICA 

Grillad medelhavskyckling med rostad blomkålscrème och persiljepotatis

2 portioner

1/2 blomkål
2 pressad vitlöksklyftor

1 bakpotatis
Olivolja
Sat och svartpeppar

1 dl rysk yoghurt
1/2 citron, zest
1 krm salt

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 citron, saft
300 gr kycklingfilé

1/2 knippe bladpersilja
1/2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Skär blomkål i mindre bitar. Lägg på en sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med pressad vitlök. Skär bakpotatis i små klyftor och lägg på plåten bredvid blomkålen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta allt i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda yoghurt med finrivet skal av en halv citron och salt i en skål. Ställ  åt sidan.

Blanda pressad vitlök, olivolja, vitvinsvinäger, oregano, timjan, salt, peppar och pressad saft från den redan använda citronhalvan. Lägg ner kycklingfilé i marinaden och låt marinera minst 10 minuter.

Låt den rostade blomkålen svalna något. Blanda sedan ner i citronyoghurten.

Grilla eller stek kycklingfiléerna 4-5 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt.

Finhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen med persilja och solroskärnor. Servera till grillad kyckling och rostad blomkålscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chèvretoast med balsamicodressad linssallad och råstekt sparris

2 portioner

1 msk olivolja
3/4 msk flytande honung
1 1/2 msk balsamvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1/2 blomkål
1/2 rosésallad
1/2 rödlök
1 förpackning röda linser, 290 gr (tetra)

1/2 knippe grön sparris
Olivolja
Salt och svartpeppar

1/3 ciabatta (bake off)
100 gr chèvre
Flytande honung
Torkad timjan

Solroskärnor

Sätt ugnen på grill och maximal värme.

Blanda ihop olivolja, flytande honung, balsamvinäger, salt och peppar i en skål.
Grovriv blomkål på ett rivjärn. Skär rosésallad i mindre bitar. Finhacka rödlök. Häll av och skölj de röda linserna. Lägg allt i en skål och blanda med honungsvinägretten.

Skär bort roten på sparrisen. Stek sparrisen i lite olivolja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär skivor av 1/3 ciabatta. Fördela chèvre på brödskivorna. Ringla på lite flytande honung och strö över lite torkad timjan. Gratinera chèvretoasten mitt i ugnen 2-3 minuter. Håll koll på toasten, tiden kan variera beroende på ugn.

Strö solroskärnor över salladen och servera med chèvretoast och råstekt sparris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lyxmüsli

750 gr mandel
750 gr hasselnötter
500 gr pumpafrön
500 gr solrosfrön
130 gr quinoapuffar
1 pkt dinkelflakes (Jag använder Paulúns fullkornsdinkel med kanel)
100 gr gojibär
500 gr sultanrussin

1 dl honung
1/2 dl vatten
1 msk rapsolja

Sätt ugnen på 150°.
Blanda mandel, hasselnötter, pumpafrön, solrosfrön och quinoapuffar i en bunke.
Värm vattnet och blanda med honung och rapsolja. Låt svalna något. Häll honungsblandningen
 över nötterna och blanda om. Häll över nötblandningen på en plåt med höga kanter. Rosta  i ugn ca 30 minuter eller tills müslin fått fin färg. Vänd runt några gånger under tiden. Låt svalna.
Blanda ner dinkelflakes och torkade bär.
Förvara i en tättslutande burk med lock.

Tips! Blanda i dina favoriter; aprikos, rostade kokosflingor, torkade tranbär, cashewnötter, dadlar, fikon...

Bild: Privat

Raw food linfröknäcke

3 dl linfrö
½ dl sesamfrön

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 dl vatten

1 tsk kryddor typ kummin eller örter

1 tsk salt

Blanda linfrön, sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön med vatten. Tillsätt kryddor och saltet. Blanda ordentligt. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 40-45° (50° med öppen lucka). Det tar mellan åtta timmar till ett dygn att baka knäcket, beoende på ugn. För riktig raw-känsla ska brödet bakas på låg temperatur, men det går bra på högre och kortare tid också, men då bevaras inte näringen på samma sätt.

När kexen går att bryta som knäckebröd är de klara. Förvara torrt och svalt i en låda som sluter tätt.

Tips!

Krydda med provençalska kryddor, oregano, timjan, rosmarin, basilika, lavendel eller rivet skal av en citron.

Om det är svårt att fördela blandningen ta hjälp av ett bakplåtspapper till som du trycker ut blandningen med.

Recept och bild:  Rawfood av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja 

Nisses filbröd

6 formar

6 liter filmjölk

5 msk salt

 5 msk bikarbonat

Rör runt med ballongvisp och låt stå medans du sprayar formarna.

2 nävar russin, linfrö och solrosfrön

1 dl krossade brödkryddor

½ skopa sirap

4 liter vetemjöl

4 liter grahamsmjöl

2 liter rågmjöl

Blanda ordentligt och fyll formarna.

175°  i ugnen ca 90 minuter.

Mörkt bröd

2 limpor

1 liter filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

ev 1 dl hela hasselnötter

(det går även bra med valnötter, torkad eller färsk frukt)

Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, solrosfrön, linfrön, russin och hasselnötterna.

Smörj 2 avlånga 1 ½ litersformar och fyll dem med deg. Strö över lite vetemjöl.

Grädda i 200° i 60 minuter. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie om det ser ut att kunna brännas. Prova med sticka att brödet känns torrt. Låt bröden vila i formarna ca 5 timmar. 

Recept: Matbröd av Tulla Grünberger

Supermüsli

Rågflingor
Fiberberikade havregryn
Havrekli
Vetegroddar
Krossade linfrön
Solroskärnor
Ojämnt krossade hasselnötter
Kanel
Kardemumma
4 msk rapsolja
ca 1 dl vatten
någon msk flytande honung

Blanda alla ingredienser utom kanel, kardemumma, olja och vatten i en djup plåt. Använd mest fiberhavregryn och rågflingor. Pudra rikligt med kanel och kardemumma. Blanda nu ihop med olja och vatten. Ställ in i ugnen på 175 gr ca 20 min.

Tips!
Komplettera gärna med torkad frukt efter ugnsrostning.