Hunan halloumi noodles - kinesisk wok med chili, ingefära, halloumi och sesamfrön

 2 portioner

½ frp äggnudlar

1 msk sesamfrön

1 grön paprika

½ röd paprika

1 rödlök

1 röd chili

1 frp ingefära

2 vitlöksklyftor

150 gr halloumi

Majsstärkelse

2 tsk socker

1 msk vatten

1 msk sesamolja

1½ msk kinesisk soja

Koka äggnudlarna enligt anvisning på förpackning.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en liten skål.

Blanda till en woksås av socker, vatten, sesamolja och soja i en liten skål.

Strimla röd och grön paprika. Klyfta rödlök. Strimla chili (chili kan variera i hetta, smaka dig fram till önskad styrka). Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär halloumi i tärningar.

Lägg majsstärkelse på ett fat. Vänd halloumitärningarna i majsstärkelsen. Hetta upp rikligt med neutral olja i en wok eller stekpanna. Stek halloumi runtom, ca 3 minuter, tills de fått en frasig yta. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt woken står till senare.

Häll bort överflödig olja. Fräs alla skurna grönsaker ca 2 minuter. Tillsätt woksås och koka ihop ca 1 minut. Tillsätt den stekta halloumin och koka ihop ytterligare ca ½ minut. Blanda ner de kokta nudlarna och woka ihop.

Servera nudelwoken toppad med rostade sesamfrön.

Recept och bild: Linas matkasse

Kalkonwok med sjögräsnudlar

2 portioner

300 gr kalkonbröst
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 msk riven ingefära
Salt och peppar
1 msk ketjap manis
1 msk sweet chilisås
1 tsk soja
225 gr frysta wokgrönsaker
200 gr sjögräsnudlar
½ kruka färsk koriander
½ lime i klyftor

Skär kalkonfilén i strimlor och hacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna eller wok med olja. Woka kalkon, vitlök och ingefära någon minut. Smaksätt med salt, peppar, ketjap manis, sweet chilisås och soja. Tillsätt wokgrönsaker och woka i ytterligare några minuter. Blanda ner sjögräsnudlar och lägg upp på tallrikar.
Strö över hackad koriander och servera tillsammans med limeklyftor.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B

Wok-fried salad

250 gr kokt spiralpasta, rester eller förkokta
1 morot, skivad i tunna slantar
150 gr champinjoner, halverade
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
1 gul paprika, urkärnad och strimlad
1/2 zucchini, tunt skivad
1 bit purjolök, skivad diagonalt
100 gr grön fina kinakål, grovt strimlad
150 gr färska böngroddar
1 knippa färsk koriander
Rostade sesamfrön, rostad lök eller jordnötter
Salt och svartpeppar från kvarnen
Jordnötsolja

Ginger glaze, se recept här.

Hetta upp en wokpanna eller en rejäl stekpanna. Häll i lite jordnötsolja och börja med att tillsätta pastan tillsammans med morot, champinjoner, paprika, zucchini och purjolök. Rör noggrant i botten hela tiden. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt därefter kinakål och böngroddar och fortsätt att röra i botten hela tiden. Smaka av kryddningen och häll i några skvättar ginger glaze.
Servera salladen genast garnerad med korianderkvistar och sesamfrön.

Källa: Eat the heat - Jonas Borssén

Chiang Mai nudlar

Härom dagen provade vi på ett nytt recept ur boken Asiatiske smaker och det var så gott och enkelt så rätten kommer definitivt att platsa bland våra vardagsmiddagar. Prova du med!

4 portioner

500 gr äggnudlar (Hokkiennudlar)
1 msk olja
3 röda asiatiska schalottenlökar, hackade (vanlig schalotten går utmärkt)
6 klyftor vitlök, hackade
2 tsk röd chili, finhackad (kan uteslutas)
1-2 msk röd currypasta
350 gram magert kyckling eller fläskkött, i tunna skivor
1 morot, tunt strimlad
2 msk fisksås
2 tsk mjukt brunt socker (vanligt eller råsocker går bra)
3 vårlökar, finhackade
En handfull korianderblad

Hacka och skär lök, vitlök, chili, morot och kyckling.
Koka nudlarna i en wok eller en kastrull med stormkokande vatten i 2-4 minuter tills de är precis lagom mjuka. Häll av vattnet och håll varma i kastrullen under lock.
Värm oljan i wok eller stor stekpanna tills den blir riktigt varm. Bryn schalottenlök, vitlök, chili och currypastan i 2 minuter, eller tills det börjar dofta av kryddorna.
Tillsätt kyckling eller fläskkött och fräs tills det är genomstekt och fått en gyllenbrun färg.
Tillsätt morot, fisksås och socker och "koka upp".
Fördela nudlarna i djupa tallrikar, lägg kyckling/fläskblandningen ovanpå. Smaksätt och garnera rikligt med vårlök och koriander.
Servera!

Chilibiff

4 portioner

2 msk söt soyasås, typ Ketjap Manis
2½ tsk sambal oelek
2 klyftor vitlök, krossad
½ tsk mald koriander
1 msk rivet palmsocker
1 tsk sesamolja
400 gr oxfilé, i tunna strimlor på tvärs av fibrerna
1 msk jordnötsolja
2 msk hackade, rostade jordnötter
3 msk färsk koriander, hackad

Ris eller nudlar till servering

1. Blanda söt soyasås, sambal oelek, vitlök, mald koriander, palmsocker, sesamolja och 2 msk vatten i en stor skål. Lägg i köttet, och blanda ordentligt. Täck med plastfilm och marinera i kylskåpet i minst 20 minuter.

2. Värm en wok på stark värme och häll oljan på wokens sidor. Lägg i köttet i portioner , och stek varje portion i 2-3 minuter tills det är brynt.

3. Lägg köttet på ett serveringsfat, strö hackade jordnötter och färsl koriander över. Servera med ris eller nudlar.