Ångkokare - en favorit i köket!

Ångkokare i bambu är en fantastisk uppfinning till köket. Den kan användas till många rätter och råvaror och är en skonsam tillagningsmetod.

En ångkokare av bambu placerar du i en stekpanna, gryta eller wok över kokande vatten. Vattnet ska inte komma i kontakt med botten på ångkokaren. Om du inte har en ångare kan du koka upp lite vatten i en gryta, placera två eldfasta portionsformar i bottnen av grytan och placera en tallrik över formarna.

För att inte tex wonton-knyten ska klistra fast i botten på ångkokaren finns det några knep. Du kan pensla botten med lite olja, eller lägga i smörpapper eller kinakål i botten, eller ställa ner en värmetålig tallrik med dina råvaror på. Tänk på att du kan bränna dig på ångan!

Mat-lagning

Mitt intresse för matlagning handlar mycket om kreativitet. Det handlar om att hitta nya recept och jag letar hela tiden efter tips och idéer på nya rätter. Det handlar smaker, dofter och kombinationer som kittlar min nyfikenhet. Det handlar om råvaror. Det handlar även om redskap och tillagningssätt. Som när jag läste Jamie Olivers recept på helstekt kyckling. Man ska stoppa in kryddningen under skinnet, alltså mellan skinn och kött. Jag förstod direkt att det skulle smaka fantastiskt! Skinnet blir frasigt och kycklingen drar åt sig alla smaker från kryddorna. Jag har även blivit introducerad för agavesirap, och använder den istället för socker i mångt och mycket. Så mycket hälsosammare! En annan idé jag fått är att steka ett kalkonbröst i en brödform. Det måste jag ju bara prova. Helt genialiskt Katinka. Och som när jag köpte ett riktigt bra zestjärn! Nu river jag vitlök, ingefära, citronskal som aldrig förr, och jag älskar det!
Jag älskar mat och lagning helt enkelt.