Dumpling Laksa

 

4 portioner

1 msk olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

4-5 msk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

1 liter kycklingbuljong

2 tsk fiskås

2 tsk socker

18-20 dumplings, frysta

2 pack choy

Koriander

Färska böngroddar

Röd chili

Limeklyftor

Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 30 sekunder tills det börjar dofta gott. Rör ner den röda currypastan och låt fräsa i ytterligare en minut för att locka fram smakerna.

Häll i kokosmjölk (eller kokosgrädde), kycklingbuljong, fisksås och socker (valfritt). Rör om för att blanda.

Låt sjuda upp och lägg sedan försiktigt i dina dumplings. Låt sjuda försiktigt i 5–7 minuter, eller tills dumplingsen är genomkokta. 

Tillsätt bok choy (pak choi) de sista 2 minuterna.

Ös upp i skålar och toppa med böngroddar, koriander, chili (valfritt), friterad schalottenlök och lite pressad lime.

Recept och bild: Simple home edit

Fläskfärsbiffar med srirachayoghurt och syrlig sallad

 

2 portioner

1 lime

250 gr fläskfärs

3 msk japansk soja

1 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 krm salt

1 dl matyoghurt

1 tsk srirachasås (eller efter smak)

½ krm salt

20 gr koriander

1 snackgurka

1 frp rädisor

2 krm socker

135 gr jasminris

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Skölj lime i ljummet vatten och finriv skalet, lägg i en bunke. Blanda med fläskfärs, soja, vatten, pressad vitlök och salt. Forma till 6 små biffar.

Blanda yoghurt, srirachasås och salt i en liten skål. Smaka dig fram till önskad hetta.

Grovhacka koriander och gurka. Skiva rädisor. Lägg allt i en skål. Blanda med pressad saft av den använda limen, socker och lite salt.

Stek färsbiffarna i en grill- eller stekpanna ca 4 minuter per sida, tills de är helt genomstekta.

Servera de nygrillade fläskfärsbiffarna med gurksallad, srirachayoghurt och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Teriyakikryddad kyckling med pak choi-sallad och asiatisk majonnäs

4 portioner

600 gr strimlad kycklingfilé

150 gr teriyakisås

1 msk olivolja

Salt

300 gr jasminris

Salt

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

2 st pak choi

60 gr bladspenat

2 msk olivolja

½ tsk socker

½ tsk salt 

Saft av ½-1 hel lime

Rostade sesamfrön

100 gr majonnäs

1 msk ljus soja (japansk)

1 tsk sesamolja

1 tsk senap

Koka upp en medelstor kastrull med 5,5 dl vatten. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. Ta av kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10 min.

Blanda olivolja, socker, salt och limesaft efter smak i en skål.

Skölj spenat och grovhacka pak choi. Blanda med dressingen med grönsakerna. Strössla på sesamfrön.

Blanda majonnäs, soja, sesamolja och senap i en mindre skål.

Skär kycklingen i strimlor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och stek under omrörning i 4-5 minuter eller tills brynt och genomstekt. Tillsätt teriyakisås, vänd runt och sjud i 1 minuter eller till genomvarmt.

Rör ner vitlök och smör i riset precis innan servering.

Serva teriyakikyckling med ris, pak choi-sallad och asiatisk majonnäs.

Recept och bild: HelloFresh

Snabba asiatiska blandfärstacos med srirachamajonnäs

4 portioner

16 minitortillas

2 pak choi

2 morötter

1 lime, saft och klyftor

100 gr majonnäs

20 gr sriracha

1 lök, röd eller gul

500 gr blandfärs

100 gr asiatisk woksås, ex Santa Maria Teriyaki och Sesamolja

½ tsk salt

Svartpeppar

Skär pak choi i mindre bitar och riv/skär morot till julienne och lägg upp i olika skålar.

Skär lime i klyftor.

Blanda majonnäs, sriracha och en skvätt limejuice. Smaka av för mer hetta eller syrlighet.

Skär lök i tunna skivor.

Stek blandfärs och lök under omrörning tills brynt. rör i asiatiskt woksås och stek tills såsen har tjocknat och är väldoftande. Krydda med salt och peppar.

Värm tortillas ca 30-60 sek i mikrovågsugn eller täckta med folie i ugnen 4-5 min.

Fyll tortillas med köttfärs, morot, pak choi och srirachamajonnäs. Servera med limeklyftor.

Tips! Byt ut pakchoi eller komplettera med riven kål.

Recept och bild: HelloFresh

Pad Kra Pao

Det här är min version av Pad Kra Pao (Pad krapow) eller Basil stir fry som det också kan kallas.

4 portioner

500 gr färs efter önskemål (fläsk-, kyckling- eller blandfärs)

1 schalottenlök

3 + 2 vitlöksklyftor

3 msk ostronsås

2 msk thailändsk svampsoja, ex Healthy Boy 

1-2 tsk strösocker

2-3 tsk fisksås

2-3 tsk sambal oelek eller 1 färsk skivad chili.

1 knippe eller kruka thaibasilika (eller vanlig basilika)

Jasminris

Salt

Salladslök

4 ägg 

Olja

Prik Nam Pla (enkel version)

Blanda ihop 2 msk fisksås, juice av ½-1 lime, 2 skivade vitlökar och finhackad thailändsk chili i en skål.

Koka ris enligt förpackning.

Skär salladslök och lägg i en liten skål.

Hacka eller strimla lök, hacka 3 klyftor vitlök fint och basilika grovt.

Blanda ingredienserna till sojasåsen och pressa i 2 klyftor vitlök.

Hetta upp olja i en stekpanna, vänd i lök, vitlök och färs. Stek under omröring tills färsen smular sig och får färg. Häll över såsen och fräs i cirka en minut, Dra färsen från värmen och blanda i basilikan.

Värm oljan tills den är riktigt het, speciellt om du vill ha rinnig äggula. Stek äggen i oljan och låt de steka tills kanterna är bruna och bubbliga. Smaksätt ägget med lite prik namn pla.

Servera färsen med ris, stekt ägg, prik nam pla och salladslök.

Tips! Strössla lite rostade sesamfrön över färsen innan servering. 

Receptinspiration:Hot Thai Kitchen och Zeinas kitchen

Bild: Cooking therapy

Carnitas

 

Det här är en otroligt god och enkel variant på tillagning av Carnitas - mexikansk taco.

2 kg fläskkarré i skivor
25 gr smör

2 msk rapsolja

4 apelsiner (4 dl färskpressad juice)

1,5 dl lime, pressad

1 dl ljus soja (japansk)

2 öl, 33 cl mexikansk t ex Corona

8 vitlöksklyftor

1 dl farinsocker

3 msk oregano

3 msk paprikapulver

2,5 msk chilipulver

1 msk rökt paprikapulver

2 tsk malen kanel

4 tsk salt

Majstortilla

Pico de gallo

Guacamole

Koriander, färskt

Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med de torra kryddorna.

Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn köttet i omgångar i smör och olja i het panna tills det fått färg. Lägg köttet i en långpanna.

Skölj den ena apelsinen noga i ljummet vatten och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaften med apelsinskal (zest), limesaft, soja och öl och häll över köttet.

Tillaga köttet mitt i ugnen i ca 1½ timme, tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.

Dra isär köttet med gafflar och blanda med sky. Blir det mycket sky över kan den kokas ihop och blandas med köttet.

Servera i lätt stekta majstortilla med guacamole, pico de gallo och färsk koriander.

Recept och bild: Allt om Mat

Asiatisk fiskgryta med citrongräs, chili, limemajonnäs och pak choy

2 portioner

150 gr jasminris

1 lime

1/4 dl majonnäs

½ tsk japansk soja

1 bananschalottenlök

1 röd chili

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

1 tsk socker

50 gr citrongräs

1 frp kokosmjölk

2 pak choy

300 gr torskfilé

Neutral olja

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

3/4 msk japansk soja

Salt

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.

Klyfta limen och lägg undan till servering.

Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.

Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.

Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.

Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.

Recept och bild: Linas matkasse

Grillad currykyckling med svarta sesamfrön, cashewnötsdressing och mangosalsa

2 portioner

1½ dl jasminris

½ finhackad schalottenlök
1½ msk finhackad ingefära
50 gr cashewnötter
½ frp grovhackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
2 tsk socker
½ tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
2½ msk vatten
2 tsk tomatpuré

½ finhackad rödlök
½ frp grovhackad koriander
1 st mango
1 lime

300 gr kyckling steak (urbenad klubba med skinn)
1 msk svarta sesamfrön
1 tsk curry
½ tsk salt

Om du vill grilla, tänd grillen.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Lägg lök, vitlök, ingefära, cashewnötter, koriander, soja, socker, chili flakes, vinäger, vatten och tomatpuré i en mixerbehållare. Mixa till en sås med stavmixer.

Finhacka lök, grovhacka koriander och tärna mango. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från limen.

Krydda kycklingen med curry och salt. Grilla eller stek kycklingen 3-4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72 grader) och skinnet är knaprigt. Strö över svarta sesamfrön på den grillande kycklingen.

Servera grillad kyckling med cashewnötsdressing, mangosalsa och jasminris.

Recept och bil: Linas Matkasse

Black barley bowl med marinerade räkor, rostade sesamfrön, mango och avokadocrème

2 portioner

150 gr black barley
1 kycklingbuljongtärning
6 dl vatten

1 burk räkor
4 kvistar mynta
1 lime

1 avokado
½ dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

100 gr grönkål
1 frp sesamfrön (48 gr)
Olivolja
1 ½ krm salt
1 vitlöksklyfta

1 tsk chili flakes
1 tsk malen ingeföra
1 tsk paprikapulver
1 krm socker
½ krm salt

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt black barley och låt sjuda under lock 30-35 minuter.

Häll av räkorna och lägg i en bunke. Skölj och finstrimla myntan. Tvätta limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda räkorna med limezest, pressad saft från halva limen och mynta.

Lägg avokado, pressad saft från resten av den använda limen, crème fraiche, pressad vitlök och salt i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en skål.
Skär bort roten från grönkålen och strimla sedan bladen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna, tillsätt grönkål och pressad vitlök. Krydda med salt och fräs 2-3 minuter. Toppa med 3/4 av de rostade sesamfröna (resten används till kryddströssel).

Lägg chili flakes, ingefära, paprikapulver, socker och salt i en mortel och mortla ihop kryddblandningen. Blanda ner resten av sesamfröna.

Skala och skär mango i tärningar.

Lägg black barley i mitten på två tallrikar. Lägg upp mango, marinerade räkor, avokadocrème och sesamstekt grönkål runt riset. Servera toppad med kryddströssel.

Recept och bild: Linasmatkasse

Gul kycklingcurry

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé alt. bröst i bitar
2 gula lökar, klyftor
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1½ msk curry
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingfond, utblandad från koncentrat
Maizena till redning (valfritt)
Smör
Salt

Basmatiris

Valfria tillbehör
Koriander
Lime
Mango
Vårlök
Avokado
Jordnötter
Cashewnötter
Rostad kokos
Gurka
Chili
Bladspenat

Fräs kyckling, lök och curry i smör i en stor stekpanna eller stekgryta 5 minuter på medelvärme. Det behöver inte få så mycket färg utan bara bli lätt tillagat.

Pressa i vitlök. Häll på grädde och fond, låt småkoka i 5-10 minuter. Red med Maizena om det önskas. Smaka av med salt.

Servera med nykokt ris och valfria tillbehör.

Tips!
Smaksätt riset med gurkmeja och kyckling- eller grönsaksbuljongtärning. Och varför inte några kardemummakärnor.

Inspiration recept och bild: Tommy Myllymäki

Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Hoisinbiff med ingefärsmajonnäs, chilistekt broccoli och rostade sesamfrön

2 personer

1 3/4 dl jasminris

½ burk sesamfrön

50 gr ingefära
1 lime
½ dl majonnäs
½ krm salt

2½ msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk socker

½ huvudsallad
1 förpackning rädisor (strut)

250 gr broccoli
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk chili flakes
1 krm salt

250 gr lövbiff
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Finriv ingefära. Lägg hälften av ingefäran (spara resten till hoisinsåsen) i en liten skål och blanda med finrivet skal från limen, majonnäs och salt.

Blanda resten av ingefäran med soja, ketchup och socker i en liten skål.

Plocka bladen från huvudsallad och klyfta den använda limen. Skär rädisor i tunna skivor. Lägg upp i skålar.

Skär broccoli i små buketter. Stek 1-2 minuter i en stekpanna med olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med chili flakes, salt och lite av de rostade sesamfröna. Lägg upp på ett fat.

Strimla lövbiff. Fräs köttet och pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt hälften av hoisinsåsen och låt koka ihop 1- 2 minuter.

Servera fräst hoisinbiff, chilistekt broccoli, rädisor och ingefärsmajonnäs i salladsblad. Toppa med resten av de rostade sesamfröna. Servera med resten av hoisinsåsen, limeklyftor och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing

2 personer

½ paket risnudlar (ca 90 gr)

½ förpackning grekisk yoghurt (ca 75 gr)
1 tsk japansk soja

2 vitlöksklyftor
½ kruka koriander
1 förpackning mynta
2 msk japansk soja
½ msk olivolja
2 tsk socker
1 tsk chili flakes
2 tsk rödvinsvinäger
1 lime

1 rödlök
100 gr stjälkselleri
½ gurka
1 burk skalade räkor (avrunnen)
Jordnötter

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Blanda yoghurt och soja i en liten skål.

Grovhacka vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olivolja, socker, chili flakes, vinäger och pressad saft från lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Finstrimla rödlök och stjälkselleri. Skär gurkan i mindre bitar.

Lägg alla grönaker, kokta nudlar och räkor i en rymlig bunke. Blanda med nahm jim-dressingen.

Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med jordnötter. Servera med sojayohurt.

Recept och bild: Linas Matkasse

Vietnamesisk sallad med grillad fläskkarré och cashewnötsdressing

2 portioner

1 röd chili
1 it ingefära (ca 1½ msk)
1 vitlöksklyfta
1 lime
50 gr cashewnötter
1½ msk japansk soja
2 msk vatten
2 tsk socker
2 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger

1 gulbeta eller polkabeta
½ ask cocktailtomater
½ röd lök
½ gurka
½ isbergsalladshuvud

300 gr fläskkarré
½ tsk salt
Svartpeppar

½ förpackning ciabatta
1 vitlöksklyfta
Olja

½ kruka koriander

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka chili. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal och pressad saft av en lime, cashewnötter, soja, vatten, socker, tomatpuré och vinäger. Mixa allt till en krämig dressing med stavmixer.

Skala och hyvla gul- eller polkabeta i tunna skivor (gärna med mandolin eller osthyvel). Halver en halv ask cocktailtomater och finstrimla rödlök. Skär gurkan i grova bitar och bryt isbergssallad i mindre bitar. Lägg allt i en rymlig bunke och blanda med hälften av cashewnötsdressingen.

Skär fläskkarrén i 2 skivor. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek köttet 3-4 minuter per sida, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72 grader).

Halvera ciabattabröd på längden (horisontellt). Gnid in snittytan med vitlöksklyfta och lite olja. Grilla eller stek bröden på båda sidor, 2-3 minuter.

Lägg upp sallad på ett fat. Toppa med koriander. Servera med grillad fläskkarré, vitlöksbröd och resten av cashewnötsdressingen.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kycklingsoppa med citrongräs och koriander

4 portioner

2 stjälkar citrongräs
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
8 dl vatten
2 msk fisksås
4 svartpepparkorn
1 msk riven färsk ingefära
3 kycklingfiléer
100 gr färsk minimajs
100 gr färska sockerärtor
1 lime
2 msk hackad koriander
Salt
Svartpeppar

Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull. Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
Skär minimajs och sockerärtor i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ned alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.

Tips! Byt ut en del av vattnet med kokosmjölk.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"Nya kickstarter med Ulrika"

Pork noodles - nudlar med fläskfärs, limeblad och pak choi

2 personer

1 röd chili
2 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
1½ msk japansk soja
2 tsk olja
2 tsk honung
1 lime

½ förpackning wheat noodles

300 gr pak choi
½ rödlök

10 limeblad
250 gr fläskfärs
Olja
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt

Grovhacka chili, vitlök och koriander. Lägg i en mixerbunke tillsammans med soja, olja, honung och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.

Strimla pak choi och finstrimla rödlök.

Mortla sönder limeblad. Stek fläskfärs i en stekpanna med olja. Tillsätt pressad vitlök och krydda med salt och de mortlade limebladen. Låt fräsa 4-5 minuter.

Blanda kokta nudlar, dressing, grönsaker och limebladstekt färs i en rymlig bunke. Lägg upp på ett serveringsfat och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse

Chicken satay - currystekt kyckling med jordnötssås och asiatisk kålrabbi

 
2 personer

1½ dl jasminris

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk fryst ingefära
3/4 dl jordnötter
Olja
2 tsk socker
2 krm cayennepeppar
1 msk japansk soja
1½ dl kokosmjölk

300 gr kycklingfilé
1½ tsk curry
½ tsk salt
Olja
1 lime, zest

1 kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 lime, saft

Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med ingefära och jordnötter i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, cayennepeppar, soja och kokosmjölk. Låt sjuda 5-6 minuter. Mixa med stavmixer.

Dela kycklingfiléerna i större bitar. Krydda kycklingen med curry och salt. Stek kycklingen i en stekpanna med olja, 4-5 minuter tills kycklingen är helt är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Firiv skalet från en lime och strö över den stekta kycklingen.

Grovriv eller tärna kålrabbi. Finhacla vitlök och chili. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från den använda limen.

Servera kyckling med sataysås, kålrabbisallad och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Fish taco med rostad majsyoghurt, picklad silverlök och pico de gallo

2 personer

1 silverlök
1 msk socker
3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt

1 liten burk majs
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 dl matyoghurt
1 krm salt

2 tomater
½ schalottenlök
1 grön chili
½ kruka koriander
Salt
1 lime

3/4 dl ströbröd
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1½ tsk torkad oregano
½ tsk salt
1 ägg
Vetemjöl
300 gr sejrygg
Olja

Tortillabröd
Bakplåtspapper

1 gemsallad

Värm ugnen till 200 grader.

Strimla silverlök och lägg i en liten kastrull. Blanda ner socker, vinäger och salt. Koka upp och dra från värmen.

Häll av majsen. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olja och pressad vitlök. Rosta överst i ugnen 13-15 minuter. Lägg sedan den rostade majsen, yoghurt och salt i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer.

Tärna tomaterna. Finhacka schalottenlök, chili och koriander. Lägg allt i en skål och blanda med lite salt, finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Blanda ströbröd, paprikapulver, spiskummin, oregano och salt på ett fat.
Vispa upp ett ägg i en sjup tallrik och lägg vetemjöl på en annan tallrik.
Vänd sejrygg i vetemjöl, ägg och sist kryddpanering. Stek krispig i en stekpanna med olja.

Skölj bakplåtspapper i kallt vatten. Skaka bort överflödigt vatten och paketera sedan in tortillabröden i det blöta pappret. Värm mitt i ugnen 5-10 minuter. Detta gör att bröden får en nybakad känsla.

Plocka bladen från salladen. Fyll tortillabröd med sallad, majsyoghurt, pico de gallo och frasig fisk. Servera med resten av limen.

Recept och bild: Linas Matkasse

Vegetariska riswraps

2 portioner

1 morot
80 gr blomkål
½ dl cashewnötter
Lite röd chili
1½ tsk riven ingefära
1 tsk olivolja
50 gr sockerärtor
2 msk ketjap manis
½ lime, saften av
½ dl hackad koriander
ev 2 msk sweet chilisås
Salt och peppar
8 rispapper

Soja
Ärtskott

Skiva moroten. Lägg morot, blomkål, nötter, chili och ingefära i en matberedare och mixa till ett grovt "ris". Hetta upp en stekpanna med olja och bryn blandningen i någon minut.
Strimla sockerärtorna fint. Blanda ner i stekpannan tillsammans med ketjap manis, limesaft, koriander, salt, peppar och eventuellt sweet chilisås. Ta av från värmen.
Blötlägg rispappren, ett i taget i ett fat med vatten, och lägg upp på en skärbräda när de är mjuka. Lägg lite grönsaksblandning i mitten på varje papper och rulla ihop till wraps.
Lägg upp wrapsen på fat och servera med soja och ärtskott.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Kalkonwok med sjögräsnudlar

2 portioner

300 gr kalkonbröst
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 msk riven ingefära
Salt och peppar
1 msk ketjap manis
1 msk sweet chilisås
1 tsk soja
225 gr frysta wokgrönsaker
200 gr sjögräsnudlar
½ kruka färsk koriander
½ lime i klyftor

Skär kalkonfilén i strimlor och hacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna eller wok med olja. Woka kalkon, vitlök och ingefära någon minut. Smaksätt med salt, peppar, ketjap manis, sweet chilisås och soja. Tillsätt wokgrönsaker och woka i ytterligare några minuter. Blanda ner sjögräsnudlar och lägg upp på tallrikar.
Strö över hackad koriander och servera tillsammans med limeklyftor.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B