4 portioner
1-2 gula lökar
900 gr kycklinglårfilé
Salt
Svartpeppar
4 dl basmatiris
2 tsk sju kryddor (blanda egen eller köp)
1 tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
Salt
Svartpeppar
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling
1 liter vatten
3 msk rapsolja
Salt
Svertpeppar
1-2 tomater
Vitkål (eller Blomkål* eller Aubergine**)
Rapsolja
1 dl yoghurt
Citronsaft och zest efter smak
Pinjenötter eller solrosfrön
Bladpersilja, några kvistar
Skölj riset och lägg i en skål. Häll över ljummet vatten så det täcker riset och låt det stå i 30 minuter.
**Skala auberginen, dela på längden och dela i 8 bitar alternativt skivor. Lägg dem på ett fat, salta och låt vattna ur i minst 30 minuter.
Sila av riset och lägg i en bunke. Krydda riset med sju kryddor, gurkmeja, paprikapulver. Blanda och låt riset marineras i minst 30 minuter.
Rör ihop yoghurt, citronsaft efter smak och lite citronzest. Smaksätt med salt och peppar.
Skär vitkål i 2 x 2 cm bitar. *Dela blomkålen i mindre buketter. Skär tomater i 1 cm tjocka skivor.
Skär kycklinglåren i 4 bitar och klyfta lök. Stek kycklingen med löken och krydda med salt och peppar.
Koka upp 1 liter vatten och lös upp buljongtärningarna i vattnet. Tillsätt rapsolja, salt och peppar.
Smörj botten av en stor kastrull med rapsolja. Lägg tomatskivorna i kastrullens botten.
Lägg i kycklingen, sedan vitkålen/blomkålen/auberginen. Häll sedan på det marinerade riset. Skaka kastrullen lite så riset fördelas jämt. Lägg en assiette med undersidan upp över riset och häll sedan på buljongen så det precis täcker riset. Assietten hjälper till att fördela buljongen jämt över riset. Ta bort assietten och täck kastrullen med ett lock.
Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg/medel värme och tillaga långsamt till riset är helt genomkokt. Tillsätt eventuellt mer vatten om riset känns torrt. Koktiden variera beroende på riset, ca 20-30 minuter är en lagom tid. Låt grytan svalna en stund.
Grilla halverad citron i en grill- eller stekpanna.
För "äkta" maklobe - lägg en bricka eller ett stort fat på kastrullen och vänd den upp och ner så undersidan av riset med tomater hamnar uppåt. Vågar du inte vända kastrullen så rör om försiktigt i grytan innan servering.
Toppa med solrosfrön eller pinjenötter och ev lite paprikapulver och finhackad persilja.
Servera maklobe med citronyoghurt och grillad citron.
Tips! Byt ut vitkål mot aubergine, zucchini, blomkål, paprika, svamp, potatis. Eller kombinera en eller flera.
Byt ut kyckling mot långkokt lamm eller laga den helt vegetarisk.
Smaksätt ytterligare med vitlök, chili, saffran eller någon av dina favoritkryddor. Det här är en rätt som man kan vara kreativ med.
Receptinspiration: Tareq Taylor och Zeinas Kitchen
Bild: Tareq Taylor
