Tagliatelle al tonno med fänkålsallad, citron och dill

 

2 portioner

½ citron

1 burk tonfisk i solrosolja

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

1 dl crème fraiche

½ förpackning dill (10 gr)

1 msk olivolja

1 tsk japansk soja

1 dl mjölk

1 krm salt

Svartpeppar

1 fänkål

½ citron

½ förpackning dill (10 gr)

1 tsk olivolja

½ tsk salt

Svartpeppar

180 gr tagliatelle

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet, Häll av tonfisk. Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp olivolja i en kastrull och frös lök och vitlök, ca 2 min. Blanda ner tonfisk, cayennepeppar, soja, mjölk och crème fraiche. Koka upp och sjud ca 4 minuter. Tillsätt rivet skal från hela citronen och ca 1 tsk pressad citronsaft från halva citronen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Finstrimla fänkål och lägg i en salladsskål. Blanda ner pressad saft från resten av den använda citronen (ca 1 msk), olivolja, salt och nymald svartpeppar.

Grovhacka dill. Rör ner hälften i pastasåsen och hälften i fänkålssalladen. 

Blanda avrunnen pasta med pastasåsen. Servera tagliatelle al tonno med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse   

Ljummen sallad med caesardressad tonfisk, knaperstekt bacon och marinerad kronärtskocka

2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

20 gr riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl rysk yoghurt
2 tsk dijonsenap
1½ msk vatten
1½ krm salt
Svartpeppar
1 burk tonfisk (avrunnen)

1 förpackning bacon

100 gr mixtomater
1/4 gurka
1 kruka krispsallad
½ burk kronärtskocka (avrunnen)

Värm ugnen till 250 grader.

Kvarta potatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda riven parmeanost, pressad vitlök, yoghurt, senap, vatten, salt och nymald svartpeppar i en rymlig bunke. Blanda ner tonfisk i dressingen.

Strimla bacon och stek knaprig i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Halvera tomaterna och skär gurka i mindre bitar. Bryt sallad i mindre bitar. Lägg allt i en stor skål och blanda med kronärtskocka, rosta potatis och caesardressad tonfisk.

Servera den ljumna salladen med knaperstekt bacon.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Tonfiskröra i salladsblad

2 portioner

1 burk naturell tonfisk, 150 gr
1 grönt äpple
½ röd paprika
10 cm purjolök
2 msk majonnäs
½ dl gräddfil
½ msk curry
Salt
Svartpeppar
Romansallad

Häll av tonfisken och lägg i en skål. Tärna äpple, paprika och strimla purjolöken. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera tonfiskröran i salladsblad.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado

2 portioner

1/2 silverlök
1/2 grön chili
1/2 ask körsbärstomater
1 krm salt
1 lime

1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
Olja

1 avokado
1/2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 silverlök
2 vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk spiskummin
1 1/4 msk socker
2 msk ketchup
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk japansk soja
1/2 tsk chili flakes

1 burk tonfisk
Små tortillabröd

Finhacka silverlök och grön chili. Kvarta körsbärstomaterna. Lägg allt i en bunke och blanda med salt, finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Häll av majsen. Lägg på en tallrik och blanda med mjöl. Fräs majsen i rikligt med olja tills den är krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg avokado, yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin i en mixerbunke. Mixa till en crème med stavmixer.

Finhacka silverlök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull 1-2 minuter. Tillsätt spiskummin, socker, ketchup, vinäger, soja och chili flakes. Låt sjuda 2-3 minuter.
Blanda ner avrunnen tonfisk och pressad saft från resten av den använda limen i såsen.

Värm tortillabröd och servera till tonfisk, tomatsalsa och avokadocrème och friterad majs.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin

2 portioner

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 burk kapris (avrunnen)
1 ask russin (42gr)
2 tsk oregano
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1 tsk honung
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 burk tonfisk (avrunnen)

180 gr tagliatelle

1 tsk olivolja
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 fänkål

1 påse riven parmesanost

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut. Blanda ner kapris, russin, oregano, chili flakes, salt, honung, krossade tomater och vatten. Låt sjuda 5-6 minuter.

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda olivolja, honung, vinäger och salt i en salladsskål. Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen.

Blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 minuter. Smaka av med chili flakes och salt.

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Toppa med riven parmesan och servera med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två