Kalljästa frukostfrallor

Vem vill inte ha färskt bröd till frukost, direkt från ugnen, på 0 och ingenting?

2 delar vetemjöl (ca 6 dl)
1 del havregryn (ca 3 dl)
5 dl kallt vatten
½ påse torrjäst
Salt

Vallmofrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Linfrön


I en bunke, blanda vetemjöl, havregryn och jäst med kallt vatten till en kladdig deg, ej kompakt. Tillsätt lite salt.
Jäs i kylen under natten, ca 10 timmar.

Värm ugnen till 275 grader.

Dela upp degen i två delar och två "korvar". Skär frallor i önskad storlek och lägg på en plåt.
Pensla med mjölk och strö valfria frön på.

Grädda i högsta värmen 10-12 minuter.

Bild: Internet

Havregrynsgröt med fikon och kardemumma

2 portioner

1 dl havregryn
2 dl vatten
2 torkade fikon
2 msk linfrö
1 msk torkade tranbär
1 krm malen kardemumma
Salt

Topping
1 torkat fikon
1 msk mandelspån
2 dl mellanmjölk alternativt soja- eller havremjölk

Lägg havregrynen i en kastrull tillsammans med vattnet. Hacka fikonen och rör ner tillsammans med resten av ingredienserna i kastrullen.
Koka upp gröten och låt den småkoka på låg värme i ca 5 minuter, eller tills gröten har fått en fast konsistens. Häll ner gröten i en djup skål.
Hacka fikonet till toppingen och strö över gröten tillsammans med mandelspån. Servera med mjölk.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Basmüsli

10 portioner

Grundrecept:
4 dl havregryn
½ dl linfrö
1 dl mandelspån
1 krm kardemumma
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
½ dl vatten
½ dl grovhackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda havregryn, linfrö, mandelspån och kardemumma i en bunke.
Rör ihop honung, olja och vatten i en skål och blanda ner noga i bunken.
Sprid ut blandningen på plåten och toppa med valnötter. Låt stå i ugnen i ca 15 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna och förvara i en glasburk.

Tips på tillägg:
Torkade fikon, torkade tranbär, torkade nyponskal, pekannötter, macadamianötter, paranötter, pumpakärnor, torkade aprikoser, hasselnötter, sötmandel, torkade körsbär, pistaschnötter, pinjenötter, torkade blåbär, katrinplommon, sesamfrön.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Raw food linfröknäcke

3 dl linfrö
½ dl sesamfrön

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 dl vatten

1 tsk kryddor typ kummin eller örter

1 tsk salt

Blanda linfrön, sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön med vatten. Tillsätt kryddor och saltet. Blanda ordentligt. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 40-45° (50° med öppen lucka). Det tar mellan åtta timmar till ett dygn att baka knäcket, beoende på ugn. För riktig raw-känsla ska brödet bakas på låg temperatur, men det går bra på högre och kortare tid också, men då bevaras inte näringen på samma sätt.

När kexen går att bryta som knäckebröd är de klara. Förvara torrt och svalt i en låda som sluter tätt.

Tips!

Krydda med provençalska kryddor, oregano, timjan, rosmarin, basilika, lavendel eller rivet skal av en citron.

Om det är svårt att fördela blandningen ta hjälp av ett bakplåtspapper till som du trycker ut blandningen med.

Recept och bild:  Rawfood av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja 

Nisses filbröd

6 formar

6 liter filmjölk

5 msk salt

 5 msk bikarbonat

Rör runt med ballongvisp och låt stå medans du sprayar formarna.

2 nävar russin, linfrö och solrosfrön

1 dl krossade brödkryddor

½ skopa sirap

4 liter vetemjöl

4 liter grahamsmjöl

2 liter rågmjöl

Blanda ordentligt och fyll formarna.

175°  i ugnen ca 90 minuter.

Mörkt bröd

2 limpor

1 liter filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

ev 1 dl hela hasselnötter

(det går även bra med valnötter, torkad eller färsk frukt)

Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, solrosfrön, linfrön, russin och hasselnötterna.

Smörj 2 avlånga 1 ½ litersformar och fyll dem med deg. Strö över lite vetemjöl.

Grädda i 200° i 60 minuter. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie om det ser ut att kunna brännas. Prova med sticka att brödet känns torrt. Låt bröden vila i formarna ca 5 timmar. 

Recept: Matbröd av Tulla Grünberger

Supermüsli

Rågflingor
Fiberberikade havregryn
Havrekli
Vetegroddar
Krossade linfrön
Solroskärnor
Ojämnt krossade hasselnötter
Kanel
Kardemumma
4 msk rapsolja
ca 1 dl vatten
någon msk flytande honung

Blanda alla ingredienser utom kanel, kardemumma, olja och vatten i en djup plåt. Använd mest fiberhavregryn och rågflingor. Pudra rikligt med kanel och kardemumma. Blanda nu ihop med olja och vatten. Ställ in i ugnen på 175 gr ca 20 min.

Tips!
Komplettera gärna med torkad frukt efter ugnsrostning.