Morotsrulltårta

Den här rulltårtan gjorde succé på jobbets fredagsfika.

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

50 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gr kall cream cheese

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 
Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Recept och bild: ELLE mat & vin

Nisses filbröd

6 formar

6 liter filmjölk

5 msk salt

 5 msk bikarbonat

Rör runt med ballongvisp och låt stå medans du sprayar formarna.

2 nävar russin, linfrö och solrosfrön

1 dl krossade brödkryddor

½ skopa sirap

4 liter vetemjöl

4 liter grahamsmjöl

2 liter rågmjöl

Blanda ordentligt och fyll formarna.

175°  i ugnen ca 90 minuter.

Mörkt bröd

2 limpor

1 liter filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

ev 1 dl hela hasselnötter

(det går även bra med valnötter, torkad eller färsk frukt)

Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, solrosfrön, linfrön, russin och hasselnötterna.

Smörj 2 avlånga 1 ½ litersformar och fyll dem med deg. Strö över lite vetemjöl.

Grädda i 200° i 60 minuter. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie om det ser ut att kunna brännas. Prova med sticka att brödet känns torrt. Låt bröden vila i formarna ca 5 timmar. 

Recept: Matbröd av Tulla Grünberger

Mormor Elviras pepparkakor

2½ dl sirap

3 dl strösocker

300 gr smör

100 gr isterfett (kan uteslutas eller bytas mot kokosfett)

1 st ägg

1 st äggula

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 msk nejlikor

Lite pomerans

1 msk bikarbonat (upplöst i lite vatten)

1 kg vetemjöl (spara lite till utbaket)

Smör, sirap och socker smältes. Därefter tillsätt kryddorna och röres i 15 minuter. Häll blandningen i en köksmaskin, tillsätt äggen och därefter tillsättes mjölet och bikarbonaten löst i vatten.

Arbeta degen smidig och låt den vila till nästa dag i kylen.
Ta fram degen ca 1 timme innan utbakning. Grädda i 200° i 5 min.

P.S. Om isterfettet utesluts, ta något mindre mjöl.

Hebbes gulrotkake (Morotskaka)

3-4 dl socker
4 ägg
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1,5 dl olja
6 dl riven morot
1 dl grovt hackade valnötter (valfritt)

Topping
100 gr naturell cream cheese/philadelphiaost
150 gr florsocker
75 gr smör
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner oljan och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna. Häll smeten i en smord, bröad kakform, ca 25 cm i diameter. Grädda i 150 grader ca 1 timme.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till toppingen. Bre på kakan då kakan svalnat.

Moster Lillys pepparkakor

210 gr smör
375 gr socker
1½ dl vatten
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlikor
lite malen pomerans
1/4 dl sirap
1 msk kanel
½ msk bikarbonat
600-700 gr mjöl

Rör smöret och sockret. Blanda vatten och alla kryddor i en kastrull och låt sjuda upp. Låt blandningen svalna. Innan den kallnat helt blanda ner sockret och smöret. Rör sedan ner ca 500 gram mjöl och bikarbonaten. Degen ska bli lös. Ställ i kylen tills nästa dag. Baka ut med resten av mjölet och gör tjocka pepparkakor. 225 grader i ca 3-5 min.



Det här var andra gången jag gjorde min alldeles egna pepparkaksdeg, och det var hur enkelt som helst. Och gott!