Vegetariska riswraps

2 portioner

1 morot
80 gr blomkål
½ dl cashewnötter
Lite röd chili
1½ tsk riven ingefära
1 tsk olivolja
50 gr sockerärtor
2 msk ketjap manis
½ lime, saften av
½ dl hackad koriander
ev 2 msk sweet chilisås
Salt och peppar
8 rispapper

Soja
Ärtskott

Skiva moroten. Lägg morot, blomkål, nötter, chili och ingefära i en matberedare och mixa till ett grovt "ris". Hetta upp en stekpanna med olja och bryn blandningen i någon minut.
Strimla sockerärtorna fint. Blanda ner i stekpannan tillsammans med ketjap manis, limesaft, koriander, salt, peppar och eventuellt sweet chilisås. Ta av från värmen.
Blötlägg rispappren, ett i taget i ett fat med vatten, och lägg upp på en skärbräda när de är mjuka. Lägg lite grönsaksblandning i mitten på varje papper och rulla ihop till wraps.
Lägg upp wrapsen på fat och servera med soja och ärtskott.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Färska vårrullar med Sean Connery sås

Vårrullarna:
Risblad (ca 16-18 cm i diameter)
2 morötter, fint strimlade
2 paprika, fint strimlade
1 knippe stjälkselleri, fint strimlad
Enokisvamp, valfritt

Såsen:

4 äggulor
1-1½ dl kikkomansoja
0,2 dl risvinäger
3-4 vitlöksklyftor
1½ msk färsk ingefära
1 tsk sesamolja
2 msk sambal oelek
7 dl matolja

Strimla alla grönsakerna, helst i samma längd. Lägg risbladen i blöt. Fyll sedan rullen med de strimlade grönsakerna och vik ihop. Lägg den färdiga rullen i en fuktig duk så de inte torkar.

Blanda alla ingredienser förutom matoljan i en matberedare. När ingredienserna blandats väl tillsätts oljan i en jämn stråle. När såsen är slät och lagom tjock konsistens kyl den i kylskåp.

Doppa de färska vårrullarna i såsen och njut!

Tips! Smaksätt vårrullen med koriander, gräslök, lime eller annan favoritkrydda. Variera fyllningen med räkor, glasnudlar, krabba... Låt fantasin och smaken visa vägen!