Timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, kapris och krasse

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

30 gr rostbiff
1/2 tsk timjan
Salt
Svartpeppar

300 gr pärllök
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 msk balsamvinäger
1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk socker
1/2 tärning köttbuljong

25 gr smör, rumstempererat
2 krm timjan
1/2 vitlök
1/2 krm salt

1/2 burk kapris
2/3 ask krasse

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatis (hela) i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda rostbiffen med timjan, salt och peppar. Stek i lite olivolja 2-3 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på rostbiffens tjocklek. Ta ut köttet och låt vila 8-10 minuter.

Halvera och skala pärlöken. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Pudra med vetemjöl. Blanda ner vatten, vinäger, soja, socker och köttbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.

Mosa ihop smör med timjan, pressad vitlök och salt på en tallrik.

Skiva rostbiffen i tunna skivor (mot fibrerna) och lägg upp på ett fat. Häll pärllök och balsamicosky över köttet. Strö över kapris och klipp över krasse.

Servera timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, rostad potatis och timjansmör.

Recept och bild: Linas Matkasse för två