Naanbrödspizza med aubergineröra, kryddstekt köttfärs och fetaost

2 portioner

1 aubergine
Olivolja
Salt
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 1/12 krm cayennepeppar
1 krm socker

1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja

1/2 isbergssallad

2 naanbröd
50 gr fetaost

Sätt ugnen på 250°.

Kvarta en aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med olivolja. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, cayennepulver och socker. Låt fräsa 4-5 minuter.

Finhacka rödlök och persilja. Lägg i en skål.

Finstrimla sallad.

Skrapa ur fruktköttet från den ugnsbakade auberginen. Lägg i en mixerbunke tillsammans med spiskummin och salt. Pressa ner en liten vitlöksklyfta och mixa slät med stavmixer.

Bred ut aubergineröran på naanbrödet. Toppa med stekt köttfärs och smula över fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen 5 minuter.

Strö över persilja och rödlök över pizzorna och servera med strimlad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fishcakes med peruansk bönsalsa, rostad majscrème och färsk koriander

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

1 burk majs (340 gr)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 grön chili
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1 burk svarta bönor (285 gr)
1 krm salt
1 lime

1/4 dl ströbröd
1/3 dl mjölk
300 gr torskfilé
1/2 kruka koriander
1/2 grön chili
1 äggula
2 krm salt

Ströbröd

1/2 isbergssallad

Sätt ugnen på 250°.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Häll av majsen. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olja och pressad vitlöksklyfta. Rösta överst i ugnen 13-15 minuter. Lägg sedan den rostade majsen, gräddfil och salt i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer.

Finhacka chili, paprika, rödlök och koriander. Lägg i en skål tillsammans med svarta bönor (avrunna och sköljda) och blanda med salt, finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen.

Blanda ströbröd och mjölk i en skål.
Skär torskfilé i mindre bitar. Koka torskbitarna 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa därefter fisken med en gaffel direkt i kastrullen.
Finhacka koriander och chili. Blanda ner i kastrullen tillsammans med ströbrödsblandningen, äggula, salt och pressad saft från resten av den använda limen. Forma 8 biffar.
Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd fiskbiffarna i ströbrödet och stek frasiga i olja i en stekpanna, 1-2 minuter.

Plocka blad från salladen. Fyll salladsbladen med frasiga fishcakes, bönsalsa och rostad majscrème. Servera med basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chili- och salviamarinerade kycklingspett med grillat äpple och krämig fänkålsallad

2 portioner

450 gr potatis
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
1/2 burk kalamatoliver

1 citron
1 1/2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk salvia
3/4 tsk chili flakes
3/4 tsk salt
300 gr kycklinglårfilé

1/2 fänkål
1/2 äpple
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 1/2 krm salt
1/2 tsk flytande honung

1/2 äpple

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Klyfta potatis, paprika och rödlök. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda pressad saft av en citron, olivolja, pressade vitlöksklyftor, salvia, chili flakes och salt i en bunke. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar och blanda ner i marinaden.

Skär bort roten från en halv fänkål. Finstrimla sedan fänkålen och ett halvt äpple. Lägg allt i en skål och blanda med pressad vitlök, gräddfil, salt och honung.

Trä upp den marinerade kycklingen på 4 grillspett. Klyfta ett halv äpple. Stek eller grilla kycklingen 2-4 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt. Stek eller grilla äpelklyftorna bredvid kycklingen 2-3 minuter.

Grovhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen och grönsakerna med persilja och oliver. Smaka av med salt och peppar.

Servera nygrillade kycklingspett med krämig fänkålssallad, grillat äpple och rostad potatissallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grekisk matvetesallad med karamelliserade tomater, fetaost och oliver

2 portioner

2 1/2 dl matvete

1 ask körsbärstomater
2 tsk socker
1 krm salt
1/2 fänkål
Olivolja

1/4 gurka
1 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

3/4 gurka
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver (290 gr)
1 msk torkad oregano
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
100 gr fetaost

Sätt ugnen på 225°.

Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.

Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsform. Strö över socker och salt.
Dela en halv fänkål. Lägg i ugnsformen bredvid tomaterna. Krydda lite med salt och ringla på lite olivolja. Baka i övre delen av ugnen 18-20 minuter.

Grovriv 1/4 gurka. Pressa ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda med gräddfil, pressad vitlöksklyfta och salt.

Skala och halvera resten av gurkan. Skrapa bort kärnhuset och skär sedan gurkan i mindre bitar. Finstrimla rödlöken. Lägg allt i en rymlig salladsskål tillsammans med oliverna. Blanda ner oregano, rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar i salladsskålen.
Finhacka persilja och smula fetaost. Blanda ner persilja och hälften av fetaosten i salladen.

Toppa salladen med karamelliserade tomater, bakad fänkål och resten av fetaosten. Servera med tzatziki.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Sotad sashimilax med risnudelsallad och jordnötsdressing

2 portioner

50 gr jordnötter
1 msk socker, gärna råsocker
1 msk fryst koriander
3/4 msk japansk soja
3 msk vatten
2 tsk tomatpuré
2 1/2 tsk sambal oelek
2 tsk rödvinsvinäger
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 lime, saft

1/2 förpackning risnudlar
1/2 förpackning sojabönor

1/2 ask körsbärstomater
1 pak choi
1/2 rödlök

1 bit sashimilax
Salt

Japansk soja
Jordnötter

Lägg i en mixerbunke: jordnötter, socker, koriander, soja, vatten, tomatpuré, sambal oelek och rödvinsvinäger. Skala och finriv 1 bit ingefära (ca 1 tsk)och lägg i bunken. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och saft av en halv lime. Mixa allt med stavmixer till en krämig dressing.

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackning. Låt sojabönorna koka med 1-2 minuter. Spola i kallt vatten.

Kvarta körsbärstomaterna. Finstrimla pak choioch rödlök. Lägg allt i en skål tillsammans med nudlar och bönor. Blanda med dressingen.

Hetta upp en stekpanna. Krydda laxen med lite salt. Stek laxen hastigt på båda sidor. Den ska fortfarande vara rå i mitten. Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö lite jordnötter över nudelsalladen och servera med sotad lax och soja.

Tips! Sashimilaxen kan även serveras helt rå, utan att sotas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hamburguesa med persiljefräst svamp och pimientos de padrón

2 portioner

1/2 ask champinjoner
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm salt
2 msk fryst persilja

50 gr grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
3/4 krm salt

1 tomat
1/2 gul lök

250 gr nötfärs
Salt
Svartpeppar

1/2 ask champinjoner
200 gr pimientos de padrón
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

2 hamburgerbröd

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka 1/2 ask champinjoner och 2 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och persilja.

Blanda yoghurt med 1 pressad vitlöksklyfta och salt.

Skiva tomat och gul lök. Lägg upp på ett fat.

Forma nötfärsen till 2 hamburgare. Krydda på ytan med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek hamburgarna 3-4 minuter per sida.

Kvarta resterande av champinjonerna. Fräs svamp och pimientos de padrón i en stekpanna med olivolja 1-2 minuter. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och krydda med salt. Stek ytterligare 1-2 minuter.

Värm hamburgerbröden. Fyll bröden med vitlöksyoghurt, persiljefräst svamp, hamburgare, tomat och lök. Servera tillsammans med frästa pimientos de padrón och champinjoner.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad fläskkarré med anchochili och äppelsalsa

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 torkad anchochili (ej stjälken)
1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk fryst koriander

1/2 ask körsbärstomater
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1 rött äpple
1 krm salt
1 tsk olivolja

300 gr fläskkarré
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Lägg potatis i en ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna 2 tomater. Fräs allt i lite olivolja i en liten kastrull, 1-2 minuter. Smula ner anchochili. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 7-8 minuter. Mixa sedan slät med stavmixer. Smaka av med salt.

Halvera körsbörstomaterna. Finhacka chili och rödlök. Tärna äpplet. Lägg allt i en skål och blanda med salt och olivolja.

Krydda fläskkarrén med alt och peppar. Grilla eller stek köttet 4-5 minuter per sida, eller tills det är genomstekt.

Lägg den rostade potatisen på en skärbräda. Mosa den grovt med en kniv och blanda med äppelsalsan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera nygrillad fläskkarré med anchokryddad tomatsås, rostad potatis och äppelsalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indiska grönsaksbiffar med jordnötter och ingefära

2 portioner

150 gr potatis
1/2 förpackning sojabönor
1 broccoli
1/2 rödlök
1/2 grön chili
1 bit ingefära (2 1/2 msk)
2 vitlöksklyftor
40 gr jordnötter
1 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander

1 1/2 dl basmatiris

100 gr grekisk yoghurt
1 msk fryst persilja
1/2 tsk flytande honung
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 msk rödlök
1/2 lime, zest

Koka potatisen i osaltat vatten. Låt sojabönorna koka med sista minuten,

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda yoghurt med persilja, honung, spiskummin, salt, finhackad rödlök och finrivet skal från en halv lime i en skål.

Finhacka broccoli, rödlök och grön chili.
Skala och finriv en bit ingefära och vitlöksklyftor. Lägg ingefära och vitlök i en rymlig bunke tillsammans med den kokta potatisen och sojabönorna. Tillsätt rödlöken, chilin och hälften av broccolin. Mixa till en smet med stavmixer. Tillsätt resten av broccolin, jordnötter, ströbröd, potatismjöl, salt, spiskummin och malen koriander. Mosa ihop allt med händerna. Forma till ca 10 biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i rikligt med olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Servera nystekta grönsaksbiffar med basmatiris och raita.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Amêijoas à Bulhão Pato

En portugisisk favorit.

1 kg färska hjärtmusslor
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 matskedar vitt vin
1 kruka koriander
1 citron
Salt och peppar
Vitt bröd

Blötlägg musslorna i saltat vatten 2-3 timmar för att få bort sand. Spola sedan av musslorna.

Häll olivolja och skivad vitlök i en tjockbottnad kastrull. Stek på medelvärme till gyllengul färg och tillsätt grovhackad koriander (spara lite till servering) och låt fräsa någon minut till. Tillsätt vinet och musslorna. Rör om och smaksätt med salt och peppar.

Täck med lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, 5-8 minuter beroende på storlek. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg på ett djupt fat. Låt buljongen koka ytterligare 2 minuter och häll sedan buljongen över musslorna. Pressa citronsaft över musslorna och dekorera med lite färsk koriander.

Servera med ett gott vitt bröd.

Bild: Privat

Caesardressing

1 äggula
1 finriven vitlöksklyfta
1/2-1 tsk sardellcrème
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
2-3 msk mjölk
2 msk rödvinsvinäger
25 gr Parmigiano reggiano eller Grana Padano
Salt och peppar

Vispa ihop äggula, vitlök och sardellcrème. Tillsätt olja droppvis under vispning. Rör i övriga ingredienser och smaksätt med salt och peppar.

Recept oc bild: Zeta

Spaghetti alla puttanesca

400 gr spaghetti
2 burkar plommontomater
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chili, finhackad
2,5 tsk sardellcrème eller 2 sardeller, grovhackade
1/2 dl olivolja
1 burk kalamataoliver, urkärnade, 290 gr
2 msk kapris, medelstora
2 msk bladpersilja, hackad

Skär tomaterna med en sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.
Fräs vitlök, chili i olivolja utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då.

Koka spaghettin mjuk men spänstig, "al dente", i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner spaghettin i såsen. Strö över persilja och servera.

Tips! För en fylligare sardellsmak, använd upp till 4 tsk sardellcrème.

Recept och bild: Zeta

Grillad medelhavskyckling med rostad blomkålscrème och persiljepotatis

2 portioner

1/2 blomkål
2 pressad vitlöksklyftor

1 bakpotatis
Olivolja
Sat och svartpeppar

1 dl rysk yoghurt
1/2 citron, zest
1 krm salt

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 citron, saft
300 gr kycklingfilé

1/2 knippe bladpersilja
1/2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Skär blomkål i mindre bitar. Lägg på en sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med pressad vitlök. Skär bakpotatis i små klyftor och lägg på plåten bredvid blomkålen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta allt i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda yoghurt med finrivet skal av en halv citron och salt i en skål. Ställ  åt sidan.

Blanda pressad vitlök, olivolja, vitvinsvinäger, oregano, timjan, salt, peppar och pressad saft från den redan använda citronhalvan. Lägg ner kycklingfilé i marinaden och låt marinera minst 10 minuter.

Låt den rostade blomkålen svalna något. Blanda sedan ner i citronyoghurten.

Grilla eller stek kycklingfiléerna 4-5 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt.

Finhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen med persilja och solroskärnor. Servera till grillad kyckling och rostad blomkålscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillade lammfärsbiffar med libanesisk brödsallad och paprika- och getostyoghurt

2 portioner

1 röd paprika
Olivolja
Salt
30 gr chèvre
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl rysk yoghurt
1 krm salt

1/4 ciabatta (bake off)

1 1/2 dl bulgur

250 gr lammfärs
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

1/2 gurka
1 tomat
1/2 knippe bladpersilja
1/2 rödlök
1/2 citron, saft och zest
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt
Olivolja

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Halvera en paprika och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Skär ciabatta i tärningar. Tillaga paprikan i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Lägg brödbitarna bredvid paprikan och rosta allt ytterligare 8-10 minuter.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Blanda lammfärs, vatten, pressad vitlök, spiskummin, malen koriander, salt och chili flakes i en bunke. Forma färsen till 2 biffar.

Skala och skär gurka i mindre bitar. Tärna tomaten. Finhacka bladpersilja och rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron, chili flakes, salt och lite olivolja.

Lägg den rostade paprikan i en mixerbunke. Tillsätt chèvre, pressad vitlök, yoghurt och salt. Mixa med stavmixer.

Grilla eller stek biffarna 2-3 minuter per sida, eller tills biffarna är genomstekta.

Blanda ner rostade brödtärningar i tomatsalladen. Servera till nygrillade lammfärsbiffar, bulgur och paprika- getostyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chèvretoast med balsamicodressad linssallad och råstekt sparris

2 portioner

1 msk olivolja
3/4 msk flytande honung
1 1/2 msk balsamvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1/2 blomkål
1/2 rosésallad
1/2 rödlök
1 förpackning röda linser, 290 gr (tetra)

1/2 knippe grön sparris
Olivolja
Salt och svartpeppar

1/3 ciabatta (bake off)
100 gr chèvre
Flytande honung
Torkad timjan

Solroskärnor

Sätt ugnen på grill och maximal värme.

Blanda ihop olivolja, flytande honung, balsamvinäger, salt och peppar i en skål.
Grovriv blomkål på ett rivjärn. Skär rosésallad i mindre bitar. Finhacka rödlök. Häll av och skölj de röda linserna. Lägg allt i en skål och blanda med honungsvinägretten.

Skär bort roten på sparrisen. Stek sparrisen i lite olivolja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär skivor av 1/3 ciabatta. Fördela chèvre på brödskivorna. Ringla på lite flytande honung och strö över lite torkad timjan. Gratinera chèvretoasten mitt i ugnen 2-3 minuter. Håll koll på toasten, tiden kan variera beroende på ugn.

Strö solroskärnor över salladen och servera med chèvretoast och råstekt sparris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt rosésallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 dl rysk yoghurt
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja

1 lime, juice och zest

1/2 gurka
1 tsk socker
1 krm chili flakes
1 krm salt

300 gr torskrygg
2 krm salt
Ströbröd

1/2 rosésallad
1/2 knippe grön sparris
1 msk sesamolja
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt

Koka jasminriset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda yoghurt, soja, sesamolja och finrivet skal av 1 lime i en skål.

Hyvla tunna skivor av gurka med en osthyvel eller mandolin. Lägg gurkan i en skål. Blanda med pressad saft från den använda limen, socker, chili flakes och salt. Ställ åt sidan.

Krydda torskryggen med salt. Vänd fisken i ströbröd. Stek frasig i olja 2-3 minuter per sida.

Skär rosésallad i mindre bitar. Skär bort roten från sparrisen och skär sedan i slantar. Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Fräs sparris 1 minut. Tillsätt salladen och krydda med chili flakes och salt. Fräs hastigt, salladen ska vara ljummen men ändå krispig.

Servera frasig torskrygg med fräst rosésallad, limemarinerad gurka, jasminris och sesamyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fläsk- och ingefärsfyllda dumplings med het morot- och koriandersallad

2 portioner

3/4 röd chili
1 lime
1 3/4 msk socker
3 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl fryst koriander
1 pressad vitlöksklyfta

1/2 spetskål
250 gr morötter
1/2 rödlök

1/4 förpackning vårlök (30 gr)
1 bit ingefära (2,5 msk)
250 gr fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk chili flakes
2 krm salt

14 gyozaplattor

Finhacka röd chili. Lägg i en skål och blanda med pressad saft från lime, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, koriander och pressad vitlök.
Skär spetskål i mindre bitar. Skala och grovriv morötter och strimla rödlök. Blanda allt med chilidressingen.

Finstrimla vårlök. Skala och finhacka ingefära. Fräs fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, pressad vitlök, chili flakes och salt. Bryn 3-4 minuter. Blanda ner hälften av vårlöken och lägg upp allt i en skål.

Lägg ut gyozaplattor på en skärbräda. Lägg bara ut några få i taget, då plattorna torkar fort vid kontakt med syre. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning mitt på varje platta. Pensla kanterna med lite vatten. Vik degen över fyllningen och tryck till med en gaffel på att kanterna fastnar.

Stek degknytena i lite olja, ca 1 minut per sida. Tillsätt 3/4 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga klart tills vattnet kokat bort, ca 2 minuter.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö resten av vårlöken över nystekta dumplings och servera med soja och morot- och koriandersallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Kryddstekt lax med ärtor, mynta och fetaost

2 portioner

1 3/4 basmatiris

1/2 kruka mynta
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 förpackning gröna ärtor
1/2 kruka mynta

1/2 msk paprikapulver
1/2 msk socker
3/4 tsk spiskummin
3 krm salt
2 krm cayennepeppar

300 gr laxfilé

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finstrimla myntabladen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil och salt.

finstrimla sockerärtor och rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en salladsskål. Koka gröna ärtor 1/2 minut i saltat vatten. Häll av och blanda ner i salladsskålen. Toppa salladen med blad från 1/2 kruka mynta.

Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, salt och cayennepeppar i en skål. Skär laxfilén i två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen. Stek på medelvärme i lite olja 3-4 minuter per sida.

Servera laxen med ärt- och fetaostsallad, basmatiris och myntacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Vårgrön lasagne med dragon och citrondressad spetskål

2 portioner

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 spetskål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 msk dragon
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 förpackning gröna ärtor

200 gr färska lasagneplattor
1/2 fetaost

1/2 citron, saft och zest
2 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 krm salt

1/4 spetskål
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka lök och vitlök. Skär 1/4 spetskål i mindre bitar. Fräs all lök i smör i en stekgryta. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Krydda med dragon, salt och peppar. Låt sjuda 2-3 minuter. Blanda ner spetskålen och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 minuter.

Varva spetskålsstuvningen med lasagneplattor i en liten ugnsform (ca 26x20 cm). Börja och avsluta med stuvning. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter.

Blanda finrivet skal och pressad saft av en halv citron, olivolja, honung och salt i en salladsskål. Strimla 1/4 spetskål så tunt som möjligt. Kvarta eller skiva rädisor. Blanda ner i dressingen i salladskålen.

Servera fetaostgratinerad lasagne med citrondressad spetskålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

2 portioner

450 gr potatis
Olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 citron, zest
1 1/2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

300 gr flankstek
Salt och peppar

3/4 förpackning vårlök (90 gr)

Sätt ugnen på 250°. Om du istället önskar grilla, tänd grillen.

Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Finriv det yttersta skalet på en halv citron och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.

Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.

Grilla eller stek flankstenen 4-5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlöken och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.

Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.

Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera med krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Tips! Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det, så behåller det sin saft och blir saftigare.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Kycklingkebab med harissa, persiljerostad aubergine och vitlöksyoghurt

2 portioner

3/4 aubergine
Olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk persilja

1 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk persilja
1 krm salt

300 gr kycklingfilé
1 msk olivolja
1 msk mild senap
1/2 tsk salt
1/2 tsk spiskummin

1/2 röd lök
1/2 förpackning bladspenat

2 libabröd
2 tsk harissa

Sätt ugnen på 250°.

Skär aubergine i små tärningar. Lägg i en rymlig ugnsform och blanda med olivolja, vitlök och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 15-20 minuter. Blanda sedan ner persilja.

Blanda yoghurt med vitlök, persilja och salt i en skål.

Blanda ihop olivolja, mild senap, salt och spiskummin i en bunke. Strimla kycklingfilé och blanda ner i bunken.

Finstrimla rödlök och skölj bladspenaten.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Lägg ut 2 bakplåtspapper på köksbänken. Lägg 1 libabröd på varje bakplåtspapper. Bred 1 tsk harissa på varje bröd. Fyll bröden med kyckling, rostad aubergine, vitlöksyoghurt och grönsaker. Rulla ihop bröden. Rulla sedan in bröden i bakplåtspapper och tvinna kanterna.

Halvera kebabrullarna och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kalvfärsbiffar osso bucco med saffransrisoni och sellerigremolata

2 portioner

100 gr stjälkselleri
1/2 citron, saft och zest
1 msk kruspersilja
1 tsk olivolja
172 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

250 gr kalvfärs
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt saffran
1 1/2 dl risoni

1/4 halloumi

Finhacka stjälkselleri och lägg i en skål. Blanda i finrivet skal och pressad saft från citron, persilja, olivolja, vitlök och salt.

Finhacka stjälkselleri, lök och vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa 1-2 minuter. Blanda ner krossade tomater, vatten, flytande honung, salt och peppar. Låt puttra på medelvärme 7-10 minuter.

Blanda ströbröd, mjölk, pressad vitlök, ägg, salvia, salt, peppar och kalvfärs i en bunke. Forma till 8 köttbullar.

Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och sjud under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Koka upp vatten, buljongtärning och saffran. Tillsätt risoni. koka 11 minuter, häll sedan bort vattnet. Grovriv halloumi och blanda ner i risonin,

Servera kalvfärsbullar i tomatsås med saffransrisonin och sellerigremolata.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kryddig indisk gryta med knaperstekt halloumi och spenat

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit (2 msk) ingefära
1/4 aubergine
1 tomat

1 msk tomatpuré
1 tsk harissa
2 tsk garam masala
1/2 tsk malen koriander
1 krm salt
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1/2 gurka

3/4 halloumi

1/2 förpackning bladspenat

1 dl rysk yoghurt

Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka stjälkselleri, lök, vitlök och ingefära. Tärna aubergine och tomat. Fräs alla grönsakerna i olivolja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, harissa, garam masala, malen koriander och salt. Låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.

Skär gurkan i små tärningar. Lägg i en skål.

Tärna halloumi och stek frasig i en torr stekpanna.

Blanda ner stekt ost och bladspenat i grutan. Servera med basmatiris, rysk yoghurt och gurka.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och pepparrotsbakad torskrygg med rödbetsrösti och gurkyoghurt

2 portioner

450 gr potatis

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 msk riven pepparrot
3/4 krm salt

1/2 gurka
1 tsk smör
1 tsk riven pepparrot
1/2 krm salt
1/2 citron, zest

300 gr torskrygg
2 krm salt

300 gr rödbetor
3/4 dl vetemjöl
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Blanda rysk yoghurt med riven pepparrot och salt i en skål.

Halvera gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar och blanda ner i pepparrotsyoghurten.

Mosa rumstempererat smör med riven pepparrot, salt och finrivet skal från en halv citron.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med 2 krm salt och fördela pepparrotssmöret på torsken. Tillaga mitt i ugnen 15-18 minuter.

Skala och grovriv rödbetorna. Lägg i en bunke och bland i vetemjöl, salt och svartpeppar. Forma till 4 rödbetsbiffar. Stek i en stekpanna med smör 2-3 minuter per sida.

Klyfta resten av den använda citronen och servera till fisken och rödbetsbiffarna.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Piri Piri Kyckling

När vi i somras besökte Portugal åt vi fantastiskt god kyckling med piri piri. Det här är en egen variant på rätten.

1 hel kyckling, i delar alternativt 4 kycklingfiléer
4 msk juice av citron
5 msk olivolja
4 msk vinäger
1 msk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 msk chili flakes
1 msk pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna i en skål. Använd såsen som marinad eller som sås att pensla på kycklingen. Grilla eller rosta i ugnen.

Recept och bild: Food