2 portioner
3/4 röd chili
1 lime
1 3/4 msk socker
3 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl fryst koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 spetskål
250 gr morötter
1/2 rödlök
1/4 förpackning vårlök (30 gr)
1 bit ingefära (2,5 msk)
250 gr fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk chili flakes
2 krm salt
14 gyozaplattor
Finhacka röd chili. Lägg i en skål och blanda med pressad saft från lime, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, koriander och pressad vitlök.
Skär spetskål i mindre bitar. Skala och grovriv morötter och strimla rödlök. Blanda allt med chilidressingen.
Finstrimla vårlök. Skala och finhacka ingefära. Fräs fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, pressad vitlök, chili flakes och salt. Bryn 3-4 minuter. Blanda ner hälften av vårlöken och lägg upp allt i en skål.
Lägg ut gyozaplattor på en skärbräda. Lägg bara ut några få i taget, då plattorna torkar fort vid kontakt med syre. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning mitt på varje platta. Pensla kanterna med lite vatten. Vik degen över fyllningen och tryck till med en gaffel på att kanterna fastnar.
Stek degknytena i lite olja, ca 1 minut per sida. Tillsätt 3/4 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga klart tills vattnet kokat bort, ca 2 minuter.
Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö resten av vårlöken över nystekta dumplings och servera med soja och morot- och koriandersallad.
Recept och bild: Linas Matkasse för två
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar