Mexikansk torskrygg med avokado, lime och koriander

2 personer

1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

2 tomater
1/2 rödlök
1 majskolv

300 gr torskrygg
Olivolja

80 gr Grana Padano
4 minitortillabröd

1 avokado
1/2 kruka koriander
1 lime

Sätt ugnen på 200.

Blanda ihop kryddorna.

Klyfta tomater och rödlök. Skär av majskornen från majskolven.

Stek torskrygg i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Dra från värmen och tillsätt tomat, rödlök och majskorn. Krydda med kryddblandningen. Ställ in stekpannan, eller lägg över allt i en ugnsform, mitt i ugnen och tillaga allt 10-12 minuter.

finriv Grana Padano. Lägg ut 2 tortillabröd. Fördela osten på bröden. Lägg på 2 tortillabröd som lock.. Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna.

Skär avokado i mindre bitar och grovhacka koriander. Ta ut stekpannan från ugnen och pressa över saften av en lime. Strö över avokado och koriander.

Skär quesadillas i mindre bitar. Servera till ugnsbakad mexikansk torskrygg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Majsfrittata med Grana Padano och chilifräst broccoli

2 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk majskolv
1 bakpotatis
olivolja
3/4 tsk salt
1 tsk torkad timjan
Svartpeppar
50 gr Grana Padano
4 ägg
1 dl vatten

1/2 kruka salvia
1 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

250 gr broccoli
olivolja
Chili flakes
1 krm salt

Sätt ugnen på 225.

Strimla lök och vitlök. Skär av majskornen från en majskolv. Grovriv bakpotatisen. Fräs allt i olivolja i en stekpanna (som tål ugnsvärme). Krydda med salt, timjan och svartpeppar.
Finriv Grana Padano. Vispa ihop ägg, vatten och riven ost (spara lite till servering). Blanda ner i stekpannan med potatis och stek allt i 1-2 minuter. Ställ in stekpannan mitt i ugnen (eller lägg över allt i en ugnsform om du inte har stekpanna som tål ugnsvärme). Tillaga tills frittatan har stannat, 8-10 minuter.

Finhacka salvia och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, vitlök och salt.

Skär broccoli (även stjälken) i mindre bitar. Fräs i olivolja i en stekpanna, 1-2 minuter. Krydda med lite chili flakes och salt.

Toppa majsfrittatan med chilifräst broccoli och riven Grana Padano. Servera med salviakräm.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Thai beef sallad Nahm jim med mynta och pak choi

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1/2 grön chili
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka koriander
1/2 förpackning mynta
1 msk socker
2 msk fisksås
1 msk olja
1 lime

1 morot
250 gr pak choi

250 gr lövbiff
Olja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

1/2 förpackning mynta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka chili, vitlök, koriander och mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med socker, fisksås, olja och pressad saft från en lime. Mixa till en dressing med stavmixer.

Skala och finstrimla morot. Strimla pack choi.

Strimla lövbiff. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna. Stek kött och vitlök 2-3 minuter. Krydda med salt. Tillsätt pak choi och morot till stekpannan. Dra från värmen och blanda ner Nahm jim-dressingen.

Lägg upp biffsalladen på ett fat. Toppa med myntablad. Servera med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pappardelle med kyckling, tomatsallad och salviaströssel

2 personer

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk balsamvinäger
1 krm salt
Svartpeppar

20 gr finriven Grana Padano
1/4 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk torkad salvia
1 krm salt

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad salvia
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vetemjöl
3 dl gräddmjölk

180 gr pappardelle

1/2 kruka salvia

Sätt ugnen på 175 och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Klyftakärsbärstomaterna och finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Finriv grana padano och lägg i en skål. Blanda ner ströbröd, pressad vitlök, olivolja, torkad salvia och salt. Strö ut allt på en plåt med bakplåtspapper. tillaga mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills strösslet är krispigt.

Strimla lök och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med smör 1-2 minuter. Krydda med salvia, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och böanda runt. Tillsätt gräddmjölk och låt sjuda 3-4 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en halv kruka salvia och blanda med strösslet.

Blanda nykokt pasta med krämig kyckling. Toppa pastan med salviaströssel och servera med tomatsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ärtor med dragon och citron

2 personer

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Olja
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 citron
1/2 dl rysk yoghurt
250 gr gröna ärtor
1 1/2 msk torkad dragon
1/2 tsk salt

Finhacka lök och vitlök. Fräs i en liten kastrull med olja. Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk. Låt sjuda under omrörning 1-2 minuter. Finriv det yttersta skalet på en citron och blanda ner i såsen tillsammans med yoghurt, gröna ärtor, dragon och salt. Låt sjuda 2-3 minuter.

Supergott till fisk.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spicy beef-roll med rostad blomkål och grön chili

2 personer

1/2 blomkål
1/2 grön chili
1 pressad vitlöksklyfta
Olja
Salt

1/2 isbergssallad
1/2 gul lök
1 tomat

250 gr nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk olja
1 1/2 msk mild senap
1 1/2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk salt

1/2 förpackning ramslök
1 dl rysk yoghurt
1 krm salt

2 Libabröd

Sätt ugnen på 250.

Dela blomkålen i små buketter. finhacka chili. Lägg allt i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta i övredelen av ugnen 18-20 minuter.

Strimla isbergssallad och lök. Skiva tomaten.

Blanda nötfärs, pressad vitlök, olja, senap, oregano, spiskummin, cayennepeppar och salt i en bunke. Fräs i enstekpanna 4-5 minuter.

finhacka ramslök. Lägg i en rymlig skål och blanda med yoghurt och salt. Vänd ner den rostade blomkålen.

Lägg ut 2 libabröd på 2 bakplåtspapper. Fyll bröden med färs, blomkålscrème, sallad, lök och tomat. rulla ihop och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk kalkon med citron, chèvre och ramslök

2 personer

300 gr potatis
1 fänkål
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 tsk torkad timjan
3/4 tsk salt
Svartpeppar

300 gr kalkonschnitzel (Wilmaschnitzel Ingelsta kalkon)
Olivolja
1 tsk torkad salvia
2 krm salt
1 citron
Grillspett

1/4 förpackning Libabröd
1 bit chèvre
1 dl rysk yoghurt
1 krm salt

1/2 förpackning ramslök

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis, fänkål, paprika och vitlök i mindre bitar. Lägg allt på en smord ugnsplåt och blanda med olivolja, timjan, salt och svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 25-20 minuter.

Skär schnitzeln i stora tärningar. Stek runtom i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med salvia och salt. Halvera citronen och stek på snittytan bredvis kalkonen.

Om du vill, trä upp kalkonbitarna på grillspett. Lägg över kalkonspett och citron på plåten med grönsakerna och tillaga allt i ytterligare 3-5 minuter.

Smula en bit chèvre. Lägg hälften i en skål och blanda med yoghurt och salt.

Finhacka ramslök. Strö ramslök och resten av den smulade chèvren över plåten med grönsakerna. Servera med chèvrekräm och kalkonspett.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pakoras - frasig blomkål med pilaffris och sweet chili

2 personer

1/2 gul lök
1/4 grön chili
1 vitlöksklyfta
Olja
1 3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 1/2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk cayennepeppar
3/4 tsk salt
2 dl vatten
1/2 blomkål

1/2 isbergssallad

Sweet chilisås

Finhacka lök, chili och vitlök. Fräs på medelvärme i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt riset och låt fräsa 2-3 minuter.
Blanda ner vatten och buljong. Låt sjuda försiktigt 10-15 minuter, eller tills riset är klart.

Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl, bakpulver, curry, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt i en rymlig bunke. Vispa ner 2 dl vatten.
Skär blomkål i mindre bitar. Blanda ner i smeten. Stek eller fritera i rikligt med olja 2-3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Bryt stora bitar från isbergssalladen.

Fyll salladsbladen med pakoras och sweet chilisås. Servera med pilaffris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling och friterad kapris

2 personer

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 tomater
1 msk kapris
Olivolja
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 tsk flytande honung

30 gr finriven pecorino
1 msk ströbröd
1/4 ask persilja , fryst
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1 burk kapris (minus 1 msk)
Olivolja

180 gr spaghetti al nero
1/4 ask persilja, fryst
30 gr finriven pecorino

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Häll av en burk kapris.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomaterna. Fräs lök, vitlök, tomat, chili och 1 msk kapris i lite olovilja i en kastrull på medlevärme, 3-4 minuter. Tillsätt krossade tomater och honung, låt sjuda 10-15 minuter.

Finriv pecorino. Lägg hälften av osten (30 gr) på en tallrik tillsammans med ströbröd och persilja.
Skär kycklingfiléerna på längden till 3 skivor per filé. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd kycklingen i pecorinoblandningen.

Stek resten av kaprisen i en stekpanna med olivolja tills den är knapris och krispi. låt rinna av på lite hushållspapper.

Använd samma stekpanna och överbliven olja till att steka kycklingen. Stek den panerade kyckligen frasig 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka spaghetti enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och resten av den rivna pecorinon (30 gr). Toppa med persilja och friterad kapris. Servera med pecorinostekt kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Orientalisk naanbrödspizza med kikärter och mynta

2 personer

1 rödlök
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 förpackning kikärtor (sköljda och avrunna)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 msk pressad citronsaft
1 msk olja
2 msk vatten
3 krm salt
1 1/2 krm spiskummin

1 grön paprika
1/2 ask körsbärstomater
1/2 grön chili
Olivolja
Salt

50 gr riven pecorino
1 förpackning naanbröd
1/2 förpackning mynta

Sätt ugnen på 250.

Strimla rödlök. Koka ihop vinäger, socker och salt. Tillsätt löken och sjud 1/2 minut. Ställ åt sidan.

Lägg kikärter i en mixerbunke. Pressa ner vitlök och tillsätt saft från en citron, olja, vatten, salt och spiskummin. Mixa slät med stavmixer.

Skär paprika i små tärningar. Klyfta körsbärstomaterna och finhacka chili. Lägg allt i en skål och blanda med lite olivolja och salt. Ställ åt sidan.

Finriv pecorino. Lägg naanbröd på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Bred på hummus och toppa med riven pecorino. Gratinera mitt i ugnen 3-5 minuter.

Häll bort lagen från den picklade löken. Blanda ner löken i paprikasalsan. Toppa pizzan med salsa och myntablad.

Servera orientalisk naanbrödspizza direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Jamaican gingerpork med kryddpeppar och ananassalsa

2 personer

1 3/4 dl basmatiris

300 gr fläskkarré
1/2 rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vetemjöl
6 krossade kryppepparkorn
1 1/2 krm malen ingefära
1 krm malen kanel
1/2 dl japansk soja
2 dl ginger sparkling (Whole Earth)


1/2 ananas, se till så den är riktigt mogen
1/2 rödlök
1/3 grön chili
1/2 förpackning mynta
1 lime

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Tärna karrén och klyfta rödlök. Fräs tillsammans med vitlök i en stekgryta med olja 3-4 minuter. Pudra över vetemjöl och krydda med krossad kryddpeppar, ingefära och kanel. Blanda ner soja och ginger sparkling. låt sjuda 10-15 minuter.

Skala och tärna en halv ananas. Finhacka rödlök och chili. Strimla mynta. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Klyfta resten av den använda limen. Servera till gingerpork med ananassalsa och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskfritters med rostad mandel och salsa romesco

2 personer

450 gr potatis
Olivolja
Salt
25 gr grovriven pecorino
1/2 ask persilja, fryst

1 röd paprika
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
Olivolja
Salt
1 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger

1 påse mandelspån

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
280 gr torskrygg
3/4 tsk salt
Olja

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter,

Skär paprika, körsbärstomater, lök, vitlök och chili i mindre bitar. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter,

Rosta mandelspån i en torr stekpanna.

Lägg över de rostade grönsakerna i en mixerbunke. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, olivolja och vinäger. Mixa till en sås med stavmixer. Smaka av med salt.

Häll vetemjöl på en tallrik, vispa upp 1 ägg i en djup tallrik och häll ströbröd på en tredje tallrik. Skär torskrygg i 3 bitar per torskrygg. Krydda med salt. Vänd torskbitarna i mjöl, ägg och ströbröd. Stek frasiga i en stekpanna med olja 3-4 minuter, eller tills fisken är klar. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Grovriv pecorino. Blanda den rostade potatisen med persilja, resten av mandeln och riven pecorino.

Servera torskfritters med salsa romesca och rostad potatis med mandel och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lammfärsragu Marocco style med saffran, aprikoser och ägg

2 personer

1 aubergine
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja
Salt
1/4 knippe bladpersilja

1 3/4 dl basmatiris

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
70 gr torkade aprikoser
250 gr lammfärs
Olivolja
1 förpackning saffran
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
2 krm cayennepeppar
2 krm salt
1/2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
2 ägg

Sätt ugnen på 250.

Tärna auberginen. Lägg i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 15-20 minuter.

Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta lök och finhacka vitlöksklyftor. Tärna torkade aprikoser. Fräs tillsammans med lammfärs i lite olivolja i en stekgryta. Krydda med saffran, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, vatten och köttbuljong. Låt sjuda 5-6 minuter.
Gör gropar i färsen och knäck ner 2 ägg. Låt sjuda på låg medelvärme under lock 7-10 minuter, eller tills äggvitan har stelnat.

Grovhacka bladpersilja och blanda med rostad aubergine. Servera till lammfärsragu och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Potatis- och gräslökssoppa med gubbröra på tunnbröd

2 personer

2 ägg

1 bakpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
6 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1/2 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 dl crème fraiche
1 ask gräslök, frusen
Salt
Svartpeppar

1/2 rödlök
1 burk matjessill
1/2 ask dill, frusen
1/2 förpackning tunnbröd

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 2 ägg och låt koka 8 minuter. Häll av och spola kallt.

Skala och tärna bakpotatisen. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Fräs potatis, lök och vitlök 1-2 minuter. Tillsätt vatten, kycklingbuljong, vinäger och salt, Låt sjuda under lock 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Blanda ner crème fraiche och koka ytterligare1-2 minuter.

Finhacka rödlök och skär matjesill i små tärningar. Skala och tärna de kokta äggen. Blanda allt i en skål tillsammans med dill.

Tillsätt gräslök till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Fördela gubbröran på tunnbröden och rulla ihop till en rulle. Servera till potatis- och gräslökssoppan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Melonslush med gin

1 glas

1 1/2 dl vattenmelon, i kuber
1 1/2 cl pressad lime
4 cl gin (utesluts för alkoholfri drink)
1 1/2 tsk strösocker
Is

Mixa melon, limesaft, gin och socker i en blender eller med mixerstav.
Servera med rikligt med krossad is eller iskuber.

Recept: Allt om Mat

Bild: Privat 

Hallonmojito

1 glas

1 dl frysta hallon
1/2 lime
1/2 kruka mynta, ca 15 blad
1 msk rörsocker, gärna ekologiskt
4 cl vit rom
1 dl grovkrossad is
1 dl sodavatten eller 7Up/Sprite

Halvtina hallonen. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i bitar.
Stöt hallon, urpressade limebitar, mynta och rörsocker i glaset (eller i en mortel).
Häll på rom och krossad is. Toppa med soda. Rör om lätt och garnera med mynta.

Recept: Allt om Mat

Bild: Privat

Rostbiff med yoghurtbéarnaise, haricots verts och lökringar

2 portioner

450 gr hel potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 schalottenlök
1 dl rysk yoghurt
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 msk fryst persilja
1 msk torkad dragon
1 1/2 krm salt

1/2 schalottenlök
1 msk fryst persilja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk olivolja
1 1/2 krm salt
150 gr haricots verts

30 gr rostbiff
Salt
Svartpeppar

2 msk vetemjöl
2 krm salt
3 msk vatten
1 gul lök
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Blanda potatis  med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda ner yoghurt, äggula, senap, persilja, dragon och salt.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda med persilja, rödvinsvinäger, olivolja och salt. Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och spola kallt. Blanda ner bönorna i vinägretten.

Skär rostbiffen i två portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek 1-2 minuter per sida i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 8-12 minuter (låt köttet vila en stund före servering).

Blanda vetemjöl, salt och vatten i en bunke. Skiva lök i cm-tjocka skivor och banda ner i bunken.
Stek lökringarna krispiga i en stekpanna med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera rostbiff med yoghurtbéarnaise, rostad potatis, haricots verts och lökringar.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Svamplasagne med portabello, gremolata och citrondressad spenat

2 portioner

250 gr champinjoner
1/2 rödlök
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad salvia
3/4 tsk salt
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl vatten
60 gr Grana Padano
1/2 dl rysk yoghurt

140 gr lasagneplattor
1/4 ask babyspenat

1/2 vitlöksklyfta
Finrivet skal från 1 citron
1 msk fryst persilja
1/2 krm salt

1 morot
3/4 ask babyspenat
1 msk citronsaft
1 tsk olivolja
3/4 tsk honung
3/4 tsk salt

1 portabello
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Skär champinjoner och rödlök i grova bitar. Fräs allt i olivolja i en rymlig stekgryta. Pressa ner vitlök och krydda med salvia och salt. Pudra ner mjöl. Rör ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 minuter. Grovriv Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och yoghurt i grytan.

Varva lasagneplattor, svampstuvning och bladspenat i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 minuter.

Finhacka vitlök. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en citron, fryst persilja och salt.

Skala och hyvla remsor av en morot med en potatisskalare. Lägg i en skål och blanda med babyspenat, pressad saft från den använda citronen, olivolja, honung och salt.

Skär portabello i klyftor. Stek snabbt i en het stekpanna med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.

Strö stekt portabello och gremolataströssel över lasagnen. Servera med spenatssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Satay med jordnötter och stekt lime

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk socker
1/2 dl japansk soja
300 gr kycklingfilé

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (2 msk)
1 dl jordnötter
Olja
1 msk socker
1 msk japansk soja
3/4 tsk chili flakes
1 burk kokosmjölk (165 ml)

2 hjärtsallad
1 lime
Olja

Jordnötter

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda pressad vitlök, socker och soja i en bunke. Skär kycklingfilé i 3 avlång bitar per filé och blanda ner i marinaden. Ställ åt sidan.

Finhacka lök, vitlök och en bit ingefära. Fräs tillsammans med jordnötter i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, chili flakes och kokosmjölk. låt sjuda 3-4 minuter. Mixa med stavmixer.

Halvera hjärtsalladen på längden. Halvera en lime. Stek sallad och lime med snittytan ner 1-2 minuter i lite olja i en stekpanna. Lägg upp på ett fat.

Stek kycklingen (inklusive marinad) i lite olja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt, marinaden kokat bort och kycklingen fått en karamelliserad yta, ca 5-6 minuter.

Strö lite jordnötter över kycklingen. Servera vitlöksstekt kyckling med sataysås, jasminris, stekt lime och hjärtsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ljummen Caesarsallad med rotfrukter, hjärtsallad och lax

2 portioner

1 bakpotatis
200 gr morötter
1 palsternacka
1/2 rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar

40 gr Grana Padano
1/2 vitlöksklyfta
1 dl rysk yoghurt
1 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar
1/2 krm salt

250 gr laxfilé
2 krm salt
Svartpeppar

1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatis och morötter i mindre bitar. Skrubba och skär palsternacka i mindre bitar. Klyfta rödlök. Lägg allt på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper). Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med pressad vitlök, yoghurt, dijonsenap, svartpeppar och salt.

Krydda lax med salt och lite nymald svartpeppar. Skär i två portionsbitar och lägg med skinnsidan upp i en smort ugnsform. Tillaga längst ner i ugnen 10-12 minuter.

Skär hjärtsallad i tunna klyftor. Dra försiktigt bort skinnet från laxen och dela fisken i mindre bitar.

Blanda hjärtsallad med de rostade rotfrukterna på plåten. Ringla över Caesaryoghurt och toppa med laxbitar. Servera direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis

2 portioner

200+50 gr jordärtskocka
450 gr potatis

1 äggula
2 msk olja
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 vitlöksklyfta

300 gr biff

1 schalottenlök
1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Skala och skär 200 gr jordärtskocka i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten.

Skrubba och skär potatis och 50 gr jordärtskocka i bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Lägg kokta jordärtskockor i en mixerbunke. Tillsätt äggula, olja, vitvinsvinäger, salt och pressad vitlök. Mixa slät med stavmixer.

Krydda biffen med salt och svartpeppar. Stek i lite olja eller grilla i en grillpanna 2-3 minuter per sida.

Finhacka schalottenlöken. Blanda den rostade potatisen med ärtskott och schalottenlök.

Servera grillad biff med jordärtskocksaioli och rostad schalottenlökspotatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indisk kryddstekt lax med grön chili och raita

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 tsk spiskummin
3/4 tsk malen kanel
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk malen koriander
3/4 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
250 gr laxfilé (3x3 cm)

1/2 ask mynta
1/4 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm spiskummin
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
1/2 grön chili
Salt

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda spiskummin, kanel, paprikapulver, koriander, kardemumma, salt och cayennepeppar i en bunke. Skär bort skinnet och tärna laxfilé. Blanda ner i bunken.

Finhacka mynta och tärna gurka. Lägg allt i en skål. Pressa ner vitlök och banda ner yoghurt, spiskummin och salt.

Halvera körsbärstomater. Klyfta rödlök och paprika. Grovhacka vitlök och chili (för en mildare rätt ta bort kärnhuset).

Stek laxen i lite olivolja i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt paprika, chili, vitlök och rdlök. Krydda med lite salt och fräs 1-2 minuter. Blanda ner tomaterna och fräs ytterligare 1/2 minut.

Servera kryddstekt indisk lax med frästa grönsaker, raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Turkey Larb med thaibasilika och nemdressade morötter

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
250 gr morot
1/2 förpackning thaibasilika

1 bit ingefära (2 msk)
1/2 röd chili
1/2 gul lök
1/2 förpackning thaibasilika
250 gr kalkonfärs
Olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, skal och saft
2 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

2 ägg

30 gr Grana Padano
50 gr grekisk yoghurt
1 tsk japansk soja
1 krm chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en vitlöksklyfta och chili. Lägg allt i en salladsskål och blanda med socker, vitvinsvinäger och fisksås. Grovriv morot och grovhacka en halv förpackning thaibasilika. Blanda ner allt i salladsskålen.

Skala och finriv ingefära. Finhacka chili. Klyfta lök och grovhacka thaibasilika.
Stek kalkonfärs i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, chili och ingefära. Fräs 3-4 minuter. Blanda ner lökklyftor, finrivet skal och pressad saft från en lime, soja och fisksås. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner den hackade thaibasilikan och häll över färsen i en skål.

Stek 2 ägg i en stekpanna med lite olivolja.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, soja, chili flakes och en pressad vitlöksklyfta.

Lägg ris i botten på en tallrik. Toppa med kalkonfärs, marinerade morötter och stekt ägg. Servera med sojacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse

Torskrygg med chorizo, vitt vin, vitlök och persilja

2 personer

500 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 tsk paprikapulver

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 ask körsbärstomater
90 gr chorizo
Olivolja
1 dl vitt vin
1 1/2 krm salt
1 krm chili flakes
1/2 ask persilja

1/2 burk grekisk yoghurt (75 gr)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

300 gr torskrygg
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.

Skär potatis i små bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Skiva schalottenlök och vitlök. Halvera körsbärstomater och skär chorizo i små bitar. Fräs chorizo, lök och vitlök i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt tomater och vin. Krydda med salt och chili flakes. Låta sjuda 3-4 minuter.

Blanda yoghurt med en pressad vitlöksklyfta och salt i en liten skål.

Stek torskrygg i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda den rostade potatisen med paprikapulver. Blanda ner persilja i tomat- och chorizosåsen.

Servera halstrad torskrygg med tomat- och chorizosås, vitlöksyoghurt och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Italiensk bondsoppa med lagrad Grana Padano, olivolja och färsk basilika

2 personer

1/2 förpackning minibaguetter

125 gr morot
100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 krm salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning stora vita bönor
Salt
Svartpeppar
20 gr basilika
50 gr Grana Padano

Sätt ugnen på 225°. Grädda baguetterna enligt anvisning på förpackningen.

Skär morot och selleri i slantar, ca 1 cm. Skiva lök och tärna tomater. Finhacka vitlöksklyftor och chili.

Fräs morot, selleri, lök och vitlök i olivolja i en stekgryta. Låt fräsa ca 2-3 minuter. Tillsätt tomat, chili, vin, vatten, salt och buljongtärning. Låt sjuda under ock 10-15 minuter, eller tills morötterna känns mjuka. Blanda ner bönor (sköljda och avrunna) i soppan. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grovhacka basilika och grovriv Grana Padano.

Servera soppan i djupa skålar. Toppa med basilika, riven Grana Padano och nymald svartpeppar. Ringla lite olivolja i varje tallrik. Servera med nybakat bröd.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lövbiff med äggula, pepparrot och Grana Padanorostade rotfrukter

2 personer

125 gr morot
1 bakpotatis
Olivolja
30 gr Grana Padano
1/2 ask persilja

Salt
Svartpeppar

1 gul tomat
1 schalottenlök
50 gr stjälkselleri
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 krm salt

1 bit pepparrot

300 gr lövbiff
Salt
Svartpeppar
Olivolja

2 äggulor

Sätt ugnen på 250°.

sKär morot och bakpotatis i pommes frites-liknande stavar. Lägg alla rotfrukter på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper) och blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 22-25 minuter.

Tärna tomat och finhacka schalottenlök. Strimla stjälkselleri. Blanda allt med vinäger, olivolja och salt.

Finriv pepparrot och lägg i en skål.

Krydda lövbiff med salt och peppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek lövbiffen 1 minut per sida.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda de rostade rotfrukterna med riven ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Toppa lövbiffen med riven pepparrot och äggula. Servera med Grana Padanorostade rotfrukter och sellerisalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse

Dark Chocolate Salted Caramel Pie

1 pate sucré smaksatt med 2 msk kakao
alternativt
1 paket Oreo (ca 36 kakor)
120 gr smör

120 gr smör
1 1/2 dl farinsocker
1/2 dl vispgrädde

200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde

Blanda ihop pajdegen (pate sucré) och gör klar enligt receptet.
alternativt
Krossa Oreo-kakorna i en matberedare. Blanda kakkrosset med smält smör. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 10 minuter eller tills den är helt stel.

Smält smör tillsammans med socker på medelvärme under omrörning. När kolasåsen börjar bubbla, koka 1 minut och ta av från värmen. Häll sakta ner en halv dl grädde och vispa tills allt är blandat. Låt svalna ca 15 minuter och fyll sedan pajen med kolasåsen. Ställ i frysen ca 30-45 minuter eller tills den stelnat.

Hacka chokladen grovt och lägg i en glas- eller metallskål. Värm grädde i en tjockbottnad kastrull. Häll den varma grädden över chokladen och rör runt/vispa tills helt slät. Toppa pajen med chokladen och frys i ytterligare 30 minuter, eller tills den har stelnat.

Smula lite flingsalt över pajen innan servering.

Recept och bild: Kevin & Amanda

Ljummen primörsallad med krämig örtdressing

6 portioner

600 gr potatis
300 gr späda morötter
20 rädisor (1 knippe)
1 knippe grön sparris
150 gr sockerärtor
50 gr smör
Salt och svartpeppar

2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 sardellfiléer
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk finhackad färsk dragon eller torkad
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 msk pressad citron
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Dressing:
Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala morötter och skär i sneda slantar. Dela rädisorna i halvor. Skär sparrisen i tre bitar.
Koka upp en stor kastrull med salta vatten till grönsakerna. Lägg i morötterna först. Efter 2 minuter, lägg i sparrisen. Efter ytterligare 2 minuter, lägg i sockerärtorna. Efter 1 minut, lägg i rädisorna. Låt koka 30 sekunder till och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Alla grönsakerna ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar.
Smält smöret och vänd försiktigt runt potatisen och alla grönsaker. Smaka av med salt och peppar.
Servera grönsakerna med dressingen bredvid.

Recept och bild: Coop

Inkokt lax

400 gr laxfilé, med skinn
1-2 l vatten
1 fänkål
2 stjälkar selleri
1 gul lök
5-6 stjälkar bladpersilja
2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 stjärnanis
2 lagerblad
1 citron, skivad
5-6 vita pepparkorn, krossade
Salt


Häll vatten i en traktörpanna eller liknande där fisken får plats. Skär fänkål, selleri och lök i mindre bitar och grovhacka persilja. Skär citronen i skivor. Tillsätt grönsaker. vin, vinäger och kryddor i vattnet och låt vattnet koka upp. Lägg försiktigt i laxen, skinnsidan neråt och låt sjuda ca 4-5 ninuter, beroende på tjocklek, dra av pannan från värmen och låt svalna i buljongen.
Servera direkt eller förvara i kylen i sin buljong.

Servera med kokt potatis och världens godaste örtsås.

Tips! Persilja kan bytas ut mot dill/dillfrö. Har du ingen fänkål hemma så ta fänkålsfrön.

Recept: Gordon Ramsay

Bild: ICA

Vit sparris med beurre blanc

16 vita sparrisar
2 liter vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
1 citron, saften

1 schalottenlök
1 1/2 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
2 vitpepparkorn
Citron

Skala den vita sparrisen ända upp till knoppen. Koka upp vatten med salt, socker och citronsaft.
Lägg i sparrisen och sjud 10-12 minuter beroende på tjocklek. Lyft sparrisen när den fortfarande har tuggmotstånd.

Finhacka schalottenlök. Koka upp vitt vin, vitvinsvinäger med löken och vitpepparkorn. Koka med till hälften, sila bort lök och peppar. Mixa ned rumstempererat smör med stavmixer och smaka av med salt och ev lite citronsaft.

Tips! För annat tillvägagångssätt se hur Jamie Oliver gör här.

Recept och bild: SvD

Sötpotatis fries

2 portioner

200 gr sötpotatis
2-3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprika

Sätt ugnen på 250°.

Blanda ihop olja och kryddor i en låg skål eller form.
Skala sötpotatisen, eller om du hellre vill ha skalet kvar, skrubba skalet ordentligt. Skär sötpotatisen i smala (ca 1 cm) "fries". Vänd potatisen i oljan så det täcker potatisen ordentligt.
Sprid ut på bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 30 minuter i ugnen.

Passar utmärkt med chimichurri.

Recept: Moms need to know

Bild: TasteInspired

Chimichurri

En sydamerikansk sås (eller marinad) med hetta. Passar perfekt till kött, kyckling och fisk, eller sötpotatis fries.

1 kruka bladpersilja
1 kruka koriander
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 msk citron- eller limejuice
2 msk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller med stavmixer till en härlig smakfull sås.

Bild: Gimme Some Oven