onsdag 31 augusti 2016

Lammfärsragu Marocco style med saffran, aprikoser och ägg


2 personer

1 aubergine
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja
Salt
1/4 knippe bladpersilja

1 3/4 dl basmatiris

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
70 gr torkade aprikoser
250 gr lammfärs
Olivolja
1 förpackning saffran
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
2 krm cayennepeppar
2 krm salt
1/2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
2 ägg

Sätt ugnen på 250.

Tärna auberginen. Lägg i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 15-20 minuter.

Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta lök och finhacka vitlöksklyftor. Tärna torkade aprikoser. Fräs tillsammans med lammfärs i lite olivolja i en stekgryta. Krydda med saffran, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, vatten och köttbuljong. Låt sjuda 5-6 minuter.
Gör gropar i färsen och knäck ner 2 ägg. Låt sjuda på låg medelvärme under lock 7-10 minuter, eller tills äggvitan har stelnat.

Grovhacka bladpersilja och blanda med rostad aubergine. Servera till lammfärsragu och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två



Inga kommentarer: