1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
2 tomater
1/2 rödlök
1 majskolv
300 gr torskrygg
Olivolja
80 gr Grana Padano
4 minitortillabröd
1 avokado
1/2 kruka koriander
1 lime
Sätt ugnen på 200.
Blanda ihop kryddorna.
Klyfta tomater och rödlök. Skär av majskornen från majskolven.
Stek torskrygg i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Dra från värmen och tillsätt tomat, rödlök och majskorn. Krydda med kryddblandningen. Ställ in stekpannan, eller lägg över allt i en ugnsform, mitt i ugnen och tillaga allt 10-12 minuter.
finriv Grana Padano. Lägg ut 2 tortillabröd. Fördela osten på bröden. Lägg på 2 tortillabröd som lock.. Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna.
Skär avokado i mindre bitar och grovhacka koriander. Ta ut stekpannan från ugnen och pressa över saften av en lime. Strö över avokado och koriander.
Skär quesadillas i mindre bitar. Servera till ugnsbakad mexikansk torskrygg.
Recept och bild: Linas Matkasse för två
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar