Falafel med melonsalsa, vitlökscrème och persiljerostade grönsaker

2 portioner

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 gul lök
1/2 ask körsbärstomater
2 pressade vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk salt

100 gr färskost
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

1/2 melon
3/4 grön chili
1 lime

1/2 knippe bladpersilja

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 förpackning kikärtor
3 msk vetemjöl
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
Ströbröd
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Tärna bakpotatis. Skär fänkål och lök i mindre bitar. Halvera körsbärstomater. Lägg allt i en ugnsform. Blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta mitt i ugnen 18-20 minuter.

Blanda färskost, vitlök och salt i en skål.

Skala och tärna melonen. Finhacka chili. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en hel lime och pressad saft från halva limen.

Finhacka bladpersilja.

Grovhacka lök och vitlök. Lägg i en bunke tillsammans med kikärtor, mjöl, spiskummin, koriander och salt. Mixa till en falafelsmet med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persiljan.
Forma till 8 små biffar. Lägg ströbröd på en tallrik. VÄnd biffarna i ströbröd och stef dem därefter frasiga i olja.

Blanda ner resten av den hackade persiljan i de rostade grönsakerna. Servera till falafel, melonsalsa och vitlökscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kinesisk kalkon i plommon- och ingefärssås med salladslök och pannkakor

2 portioner

2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 3/4 dl mjölk
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

2 finhackade vitlöksklyftor
70 gr katrinplommon
1/3 ask fryst ingefära
Olja
1 msk socker
1 msk kinesisk soja
1 1/2 dl vatten
3/4 krm chili flakes
300 gr strimlad kalkonfilé
Olja

1 påse salladslök

250 gr broccoli
1 tsk olja
2 krm chili flakes
1 krm salt

Vispa ihop pannkakssmeten: ägg, mjöl, mjölk, salt och pressad vitlök i en bunke.
Stek 6 pannkakor i lite olja i en stekpanna. Lägg på ett fat och täck med folie.

Finhacka vitlök och skär katrinplommon mindre bitar. Fräs tillsammans med fryst ingefära i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, vatten och chili flakes. Låt sjuda 3-4 minuter. Mixa slät med stavmixer.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek strimlad kalkonfilé 2-3 minuter, eller tills kalkonen är genomstekt. Blanda ner plommon- och ingefärsåsen.

Finstrimla salladslök och lägg i en skål.

Skär broccoli i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten 1-2 minuter, Häll av och blanda med olja, chili flakes, salt och hälften av salladslöken.

Fyll pannkakorna med plommon- och ingefärskalkon och salladslök. Rulla ihop och servera med broccolisallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Barigoule med kronärtskocka, tomat och lättbakad lax

2 portioner

300 gr laxfilé
1/2 tsk salt

1 bakpotatis
1/2 fänkål
1/2 ask körsbärstormater
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
Olja
2 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

50 gr färskost
1/2 burk kronärtskockshjärtan
1/2 msk vatten
1/2 krm salt

Sätt ugnen på 125°.

Skär laxfilén i 6 tärningar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen 18-20 minuter.

Skala och tärna bakpotatisen. Strimla fänkålen. Halvera körsbärstomaterna och kronärtskockorna. Kvarta rödlöken fint och inhacka bladpersilja.
Fräs potatis, fänkål och pressad vitlök i lite olja i en stekgryta. Krydda med timjan, rosmarin och salt.
Tillsätt äppelcidervinäger, vatten, buljongtärning och honung. Låt sjuda 6-8 minuter under lock.
Blanda ner kronärtskocka, rödlök och tomater. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter eller tills potatisen är klar.

Lägg färskost, kronärtskocka och lite vatten i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer. Blanda ner hälften av den hackade persilja och salt.

Blanda ner resten av persiljan i grytan. Servera med lätt bakad lax och kronärtkockscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörstekt torsk med saffranbulgur, granatäpple och dill

2 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/4 dl bulgur
Olivolja
1 förpackning saffran
1 krm salt
1 3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong

100 gr grekisk yoghurt
1 citron
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 krm salt

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 granatäpple
1/3 ask frusen dill

Olja
Smör
300 gr torskrygg
1 msk dill

Finhacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med bulgur i lite olivolja i en kastrull. Blanda ner saffran, salt, vatten och kycklingbuljong. Låt koka 8-10 minuter, häll över på ett fat och låt svalna något.

Blanda yoghurt med finrivet skal från en citron, pressad vitlök och salt.

Strimla sugarsnaps och finhacka rödlök. Plocka ur kärnorna från granatäpplet. Blanda kokt bulgur med 1/3 ask dill, sugarsnaps och rödlök. Toppa med granatäpple.

Hetta upp lite olivolja och smör i en stekpanna.Stek torskrygg 2-3 minuter per sida. Strö över 1 msk dill.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera till smörstekt torsk med granatäppeltoppad saffransbulgur och citronyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citronpasta med svamp och chilifräst grönkål

2 portioner

180 gr citronpasta

250 gr champinjoner
3 vitlöksklyftor
100 gr skuren grönkål
Olivolja
2 krm salt
2 krm chili flakes

1/2 förpackning fetaost

Koka citronpastan enligt anvisning på förpackningen.

Skiva champinjoner och finhacka vitlöksklyftor. Fräs svamp, vitlök och grönkål i en stekpanna med olivolja 3-4 minuter. Krydda med salt och chili flakes.

Smula fetaost.

Häll av pastan och blanda med svampfräset. Toppa med fetaost och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Salviastekt skinkrulle med ingefärssky, russin och äpple

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

300 gr skinkrulle
1/2 tsk torkad salvia
2 krm salt
Svartpeppar
Olivolja

1/2 gul lök
1 msk smör
3/4 tsk vetemjöl
1/2 msk socker
3/4 tsk malen ingefära
2 krm kinesisk soja
1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
1/2 msk smör

75 gr sugarsnaps
1/2 rödlök
1 äpple
Smör
Salt
Svartpeppar
1 liten ask russin

Sätt ugnen på 250°.

Halvera potatisen. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda skinkrullen med salvia, salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med olivolja. Lägg över i en ugnsform och tillaga längst ner i ugnen 15-20 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Finhacka lök. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Blanda ner mjöl, socker och ingefära. Tillsätt soja, vinäger, vatten och buljongtärning. Låt sjuda på medelvärme 7-10 minuter. Vispa ner en halv matsked smör i såsen.

Halvera sugarsnaps. klyfta rödlök och tärna ett äpple. Fräs sugarsnaps och rödlök i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar. Blanda ner tärnat äpple och russin.

Skär upp köttet i tunna skivor och servera med ingefärssky, äppelfräs och rostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Filodegsrulle med kyckling, apelsin och fetaost

2 portioner

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 gr skuren grönkål
Olivolja
1 apelsin
1 1/2 krm salt
300 gr kycklinginnerfilé
Olivolja
1 tsk torkad rosmarin
1 1/2 krm salt
1/2 förpackning filodeg
1/2 förpackning fetaost
Olivolja
Torkad rosmarin

1 apelsin
1 förpackning mixsallad
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

50 gr grekisk yoghurt

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka gul lök och vitlök. Stek all lök och grönkål i lite olivolja i en stekpanna 3-4 minuter. Häll över i en bunke. Blanda allt med finrivet skal och pressad saft från en apelsin och salt.
Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med olivolja 5-6 minuter. Krydda med rosmarin och salt.
Lägg ut filodegen på arbetsbänken. Fördela grönkålen och kycklingen som en sträng mitt på arken. Smula över fetaost och rulla ihop. Lägg rullen med skarven nedåt på en smord ugnsplåt. Pensla rullarna med olivolja och strö över lite romsarin. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.

Skala och skär en apelsin i mindre bitar. Lägg i en skål tillsammans med mixsallad. Blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar.

Servera krispig filodegsrulle med apelsinsallad och grekisk yoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Udonnudlar med svampbuljong, ägg, jordnötter och koriander

2 portioner

250 gr champinjoner
1 schalottenlök
1 bit ingefära (2 msk)
2 vitlöksklyftor
1/2 förpackning udonnudlar
7 dl vatten
1 3/4 tärning grönsaksbuljong
2 tsk japansk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1/2 tsk chili flakes
1/2 ask körsbärstomater

2 ägg
1 förpackning jordnötter
1 kruka färsk koriander
1/3 gurka

Skiva champinjoner och schalottenlök. Finhacka ingefära och vitlöksklyftor.
Halvera körsbärstomater.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner äggen och låt dem koka 7 minuter. Häll av och spola äggen med kallt vatten.

Koka udonnudlar enligt anvisningar på förpackningen.

Koka upp vatten, grönsaksbuljong, soja, vinäger, socker och chili flakes i en stekgryta. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, låt sjuda 6-8 minuter. Tillsätt champinjoner och låt sjuda 3-4 minuter. Blanda ner körsbärstomater och kokta nudlar i buljonger och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Grovhacka jordnötter och koriander. Skär gurka i små tärningar. Skala och halvera äggen.

Servera nudlar, grönsaker och buljong i djupa tallrikar. Toppa med jordnötter, koriander, tärnad gurka och ägghalvor.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörrebröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater och rostad lök

2 portioner

2 tsk socker
1 tsk ättika
3 tsk vatten
1/3 gurka
1 dl grekisk yoghurt
3 krm curry
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1 tsk socker
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 krm salt

1 ägg
Vetemjöl till panering
Ströbröd till panering
300 gr rödspätta
2 krm salt
Olja

1/2 förpackning danskt rågbröd
Rostad lök

Snabbpickla gurka: blanda socker, ättika och vatten i en skål. Tärna gurka och bland ner i lagen. Låt stå minst 15 minuter, häll sedan bort lagen.

Skiva körsbärstomaterna och finstrimla schalottenlök. Lägg i en skål och blanda med socker, vinäger och salt.

Blanda den snabbpicklade gurkan med grekisk yoghurt, curry och salt.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och ströbröd på en annan tallrik. Krydda rödspätta med salt. Vänd först fisken i vetemjöl, därefter i ägg och sist i ströbröd. Stek rödspättan frasig i olja, 1-2 minuter per sida.

Toppa skivor med rågbröd med frasig rödspätta, sötsyrliga tomater, curry- och gurkyghurt samt rostad lök.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lammfärsbiffar med timjansstuvad vitkål och chèvrerostad potatis

2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
50 gr getost

250 gr lammfärs
1 citron, skal
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja

Smör
1 1/2 msk vetemjöl
2 1/2 dl mjölk
1 dl vatten
2 krm salt
300 gr vitkål
1/2 kruka timjan
Salt
Svartpeppar
1 msk citronjuice

Sätt ugnen på 250°.

Klyfta potatisen och lägg i en ugnsform. Blanda med olja, salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter. Smula därefter getost över potatisen. Gratinera allt i övre delen av ugnen i ytterligare 5 minuter.

Blanda lammfärs, finrivet skal från en citron, vatten, pressad vitlöksklyfta, timjan, salvia, salt och svartpeppar i en bunke. Forma färsen till 2 biffar. Stek biffarna 1-2 minuter per sida i lite olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen (under potatisen) 8-10 minuter.

Smält en klick smör i en rymlig kastrull. Blanda ner vetemjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Krydda med salt. låt sjuda 2-3 minuter.
Skär vitkål i mindre bitar och finhacka en halv kruka timjan. Blanda ner kålen i stuvningen och sjud 1-2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner timjan och 1 msk pressad saft från den använda citronen,

Servera lammfärsbiffarna med timjanstuvad vitkål och chèvrerostad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Timjanstekt kycklingfilé med ärtor, getost och rågsmulor

2 portioner

450 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

300 gr kycklingfilé
2/3 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka timjan
Smör
3/4 tsk vetemjöl
2 1/2 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1 msk smör

1 förpackning gröna ärtor
Olja
Salt
Svartpeppar
40 gr getost
1 skiva danskt rågbröd

Sätt ugnen på 200°.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Smula sönder rågbrödet. Lägg på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Tillaga i övre delen av ugnen 6-7 minuter.

Stek kycklingfilé i lite olja i en stekpanna. Krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ned i ugnen 15-17 minuter.

Finhacka schalottenlök, vitlök och en halv kruka timjan. Fräs löken och hälften av timjanen i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner vetemjöl och blanda ner vatten och buljongtärning. Låt sjuda 5-6 minuter. Tillsätt därefter 1 msk smör och resten av timjanen. Mixa till en luftig sås med stavmixer.

Koka gröna ärtor 1 minut i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och lägg ärtorna i en skål. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Smula över rågsmulor och getost.

Mosa den kokta potatisen grovt. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar.

Servera timjanstekt kycklingfilé med krossad potatis, ärt- och getostsallad och timjanssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kryddiga köttbullar med pistagenötter och frisk gurksallad

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

250 gr högrevsfärs
1 pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen kardemumma
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt

1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk curry
1 tsk socker
1 krm chili flakes

1 gurka
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1/2 citron
1 krm salt

Pistagenötter
1/2 ask fryst persilja

Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda högrevsfärs, vitlök, kanel, kardemumma, spiskummin, ingefära och salt i en bunke. Forma färsen till 10 köttbullar.

Skiva rödlök och vitlök. Fräs i lite olja i en stekgryta. Blanda ner vetemjöl, vatten, grädde och buljongtärning. Krydda med curry, socker och chili flakes. Låt koka ihop 2-3 minuter. Lägg ner köttbullarna och låt sjuda under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Halvera gurkan och skrapa bort kärnhuset med en sked. Tärna därefter gurkan. Finhacka grön chili och rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron och salt.

Grovhacka pistagenötter. Toppa köttbullarna med persilja och hackade pistagenötter.

Servera kryddiga köttbullar i krämig sås med basmatiris och gurksallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Råraka med rotsellericrème, ägg och fetaostsallad

2 portioner

250 gr rotselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja
1 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
Svartpeppar

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 ask ruccola
1 tsk olja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk oregano

500 gr potatis
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 ägg

Skala och tärna rotselleri. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt vatten, grädde och salt. Låt sjuda 10-15 minuter under lock, eller tills rotsellerin är mjuk. Späd eventuellt med lite mer vatten. Mixa därefter rotsellerin till en crème med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Halvera körsbärstomaterna. Finstrimla rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en skål och blanda med ruccola.

Skala och grovriv potatis. Blanda med pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Forma potatissmeten till 4 plättar i en stekpanna. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida. Lägg på ett fat.

Stek 2 ägg i lite olja. Krydda med lite salt.

Blanda salladen med olja, vinäger och oregano. Servera till nystekt råraka med rotsellericrème och stekt ägg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Bouillabaise med rimmad torsk, saffran och kummin

2 portioner

500 gr potatis
1/2 ask fryst persilja

1 morot
100 gr rotselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 förpackning saffran
2 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1 krm chili flakes
1 tsk timjan
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
3 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

1 pak choi

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och rotselleri i mindre bitar (2x2 cm). Finstrimla lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter 1-2 minuter. Tillsätt saffran, tomatpuré, kummin, chili flakes, timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, grädde, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda rimlag av vatten och salt i en bunke. Skär torskryggen i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga 5-7 minuter.

Skär pak choi i mindre bitar.

Häll bort rimlagen. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud under lock 1-2 minuter. Blanda ner pak choi och låt allt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda den kokta potatisen med en halv ask persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican pork med avokadoslaw och ananassalsa

2 portioner

1/2 silverlök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen kanel
1 tsk oregano
3/4 tsk salt
1 tsk olja
1 tsk japansk soja

300 gr fläskkotlett

1/2 ask körsbärstomater
1/2 burk ananas (avrunnen)
1/2 silverlök
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt

1 avokado
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chili flakes
3 msk vatten
1 krm spiskummin
3 krm salt
1 morot
1 pak choi

1/4 fetaost
1/2 ask ruccola
1/2 förpackning minitortilla

Grovhacka silverlök och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke. Blanda ner tomatpuré, honung, rödvinsvinäger, spiskummin, kanel, oregano, salt, olja och soja. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Strimla fläskköttet och blanda ner i marinaden.

Tärna tomater och ananas. Finhacka silverlök. Lägg allt i en skål tillsammans med finrivet skal från lime, chili flakes och salt.

Lägg avokadon, pressad saft från den använda limen, pressad vitlök, chili flakes, vatten, spiskummin och salt i en mixerbunke. Mixa till en krämig dressing.
Skala och grovriv en morot. Finstrimla en pak choi. Lägg i en skål och blanda med avokadodressingen.

Stek marinerat fläskkött i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Smula fetaost och lägg i en skål.

Servera nystekt fläskkött, ruccola, avokadoslaw, ananassalsa och fetaost i minitortilla.

Recept och bild: Linas Matkasse för två