Saffransbullar i långpanna

 

30 bullar

2 paket saffran (á ½ gr)
2 msk vit glögg eller vatten

2 dl socker

175 gr rumsvarmt smör

50 gr färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk

½ tsk salt

900 gr mjöl (motsvarar ca 15 dl)

Vetemjöl till utbakning

1 ägg (pensling)

2 msk strösocker

Stöt saffranet tillsammans med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i glöggen eller vattnet och rör om. 

Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.

Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, 30 st á ca 60 gr.

Lägg bullarna i en långpanna på bakplåtspapper, 5 x 6 bullar. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över socker.

Grädda längst ner i ugnen ca 15 minuter. I min ugn behövs ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Tips! Lägg 1 dl russin i lite vatten ca 30 minuter och rör ner i degen innan den jäser.

Recept och bild: ICA

Italiensk långjäst pizzadeg

Den här pizzan kräver några dagars framförhållning, men är väl värd att vänta på!
Pizzan blir bäst om den bakas på pizzasten med pizzaspade.

4 portionspizzor

4 dl (390 gr) vatten
20 gr jäst
10 dl (600 gr) vetemjöl Tipo 00 eller Manitoba cream
2 tsk (12 gr) salt
Extra jungfruolja

Tomatsås
Buffelmozzarella
Valfri topping

Häll ljummet vatten i en stor bunke och rör i jästen tills den lösts upp.
Blanda i mjöl och salt. Rör runt med en slev tills degen blandats jämnt. Du ska inte knåda!
Täck med plastfolie och låt jästa i rumstemperatur 8-12 timmar.
Häll upp degen på ett mjölat bord och dela upp i 4 lika stora delar. Forma dem till runda bullar genom att pressa ner degbiten i mitten och vik över kanten. Upprepa ett par gånger tills det blivit en spänd degbulle utan bristningar.
Smörj en bricka med olivolja. Lägg på bullarna och stryk lite olivolja över. Täck med plastfolie. Ställ i kylen och låt kalljäsa i 2-4 dagar. Ja, du läste rätt.

Sätt på ugnen på 275 grader. Lägg in en baksten om du har en sådan och låt den bli riktigt varm.

Tillred tomatsåsen.

Bryt buffelmozzarella i bitar och låt rinna av på hushållspapper. Lägg gärna en bit papper över bitarna och tryck till, då försvinner onödig vätska som kan göra pizzan för blöt.

Mjöla ett bakbord och lägg på en degboll. Tryck försiktigt med fingerspetsarna i mitten och forma en liten pizza med tydlig kant. Sträck sedan ut degen med händerna samtidigt som du roterar pizzan. Dra i kanterna - men försiktigt - kanten ska ju vara härligt luftig.Fortsätt sträcka och rotera tills pizzan är lagom tunn. Laga eventuella hål.

Mjöla en pizzaspade. Ta försiktigt upp pizzadegen med handryggarna och lägg på. Forma en sista gång. Skaka spaden fram och tillbaka så att du ser att pizzan inte har fastnat.

Bred ut ett tunt lager av tomatsåsen och lämna 2-3 cm för kanten. Toppa med mozzarellabitar.

Grädda tills osten smält ordentligt och pizzakanten fått fina mörka gräddade fläckar, sk leopardfläckar.

Tips!
Toppa den färdiga pizzan med till exempel salami, burrata, marinerad kronärtskockshjärta, pesto, lufttorkad skinka, oliver, färska tomater, färsk basilika eller ruccola.

Recept och bild: Zeta

Kalljästa frukostfrallor

Vem vill inte ha färskt bröd till frukost, direkt från ugnen, på 0 och ingenting?

2 delar vetemjöl (ca 6 dl)
1 del havregryn (ca 3 dl)
5 dl kallt vatten
½ påse torrjäst
Salt

Vallmofrön
Sesamfrön
Solrosfrön
Pumpafrön
Linfrön


I en bunke, blanda vetemjöl, havregryn och jäst med kallt vatten till en kladdig deg, ej kompakt. Tillsätt lite salt.
Jäs i kylen under natten, ca 10 timmar.

Värm ugnen till 275 grader.

Dela upp degen i två delar och två "korvar". Skär frallor i önskad storlek och lägg på en plåt.
Pensla med mjölk och strö valfria frön på.

Grädda i högsta värmen 10-12 minuter.

Bild: Internet

Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

½ ask koriander
3 msk majonnäs
½ citron
2 krm chili flakes
3/4 krm salt

½ melon
1 lime
Salt

1 pärllök
½ ask koriander
1 bit ingefära ( 1½ msk)
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk tonfisk (avrunnen)
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
1 ägg
Olja

½ huvudsallad

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka koriander. Lägg i en skål och blanda med majonnäs, finrivet skal och ½ msk från en halv citron, chili flakes och salt.

Skala och tärna melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från den halva limen. Smaka av med lite salt.

Finhacka pärllök och koriander. Finriv ingefära. Lägg allt i en bunke och blanda med pressad vitlök, tonfisk, soja, vetemjöl och ägg. Blanda till en smet.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfisksmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tils de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta resten av den använda limen.

Fyll blad från huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse

Halstrad laxfilé med vitvinssås, krutonger, tomat- och fänkålssalsa

2 portioner

500 gr potatis

1 hamburgerbröd
Olja

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör
3/4 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
3/4 dl vatten
3/4 tärning kycklingbuljong
1/4 dl mjölk
1/4 dl crème fraiche

300 gr laxfilé
2 krm salt
Olja

½ stånd fänkål
½ röd lök
1/4 knippe bladpersilja
1 tomat
½ citron
1 tsk olivolja
1 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Mixa sönder hamburgerbröd. Stek smulorna frasiga i lite olja i en stekpanna. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Finhacka lök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 8-10 minuter. Tillsätt mjölk och crème fraiche. Mixa skummig med stavmixer.

Skär bort skinnet från laxfilén och skär till 2 portionsbitar. Krydda med salt. Stek fisken på en sidan i en stekpanna med lite olja 1-2 minuter. Lägg över i en smord ugnsform. Tillaga klart i mitten av ugnen 13-15 minuter.

Finhacka fänkål, rödlök och persilja. Skär tomat i små tärningar. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron, olja, salt och nymald svartpeppar.

Lägg upp halstrad lax i en djup tallrik. Toppa med fänkålssallad och krutonger. Servera med vitvinssås och kokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan gjorde succé på jobbets fredagsfika.

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

50 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gr kall cream cheese

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 
Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Recept och bild: ELLE mat & vin

Nougatrutor

ca 30 bitar

275 gr rumstempererat smör
10 dl havregryn
2½ dl strösocker
4 tsk bakpulver
5 msk vetemjöl
½ dl ljus sirap

250 gr nougat

Värm ugnen till 175 grader.

Arbeta ihop alla ingredienser förutom nougaten.
Ta fram en ugnsform eller djup bakplåt, smöra och bröa. Tryck ut havresmeten i formen eller plåten.
Ställ in i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills den fått lite färg.
Ta ut och hyvla över nougaten. Vill du ha ett mönster i chokladen gör du lätt genom att dra en gaffel genom den. Låt svalna något innan du skär upp lagom stora bitar. 

Recept och bild: Jenny's Matblogg

Focaccia

1 påse (12 gr) Kronjäst för matbröd
17 dl (1020 gr) vetemjöl special
1 liter vatten (40 grader)
½ dl olivolja
1 tsk salt

½ dl olivolja
½ dl vatten
1 msk flingsalt
1 dl svarta oliver

Blanda torrjästen i mjölet. Tillsätt olivolja, salt och sist vatten. Blanda till en slät deg. Degen ska vara ganska lös.
Smörj en djup plåt med olivolja och flingsalt och häll upp degen i plåten. Låt jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olivolja och vatten, pensla det färdigjästa brödet med blandningen. Tryck små gropar med fingertopparna och sätt oliverna i hålen. Strö över flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter

Tips!
För mer smak tillsätt hackade soltorkade tomater, pressad vitlök, fetaost, färsk basilika och/eller rosmarin.

Recept: Kronjäst

Bild: Privat

Penne med krämig karljohansvamp, Grana Padano och äggula

2 portioner

180 gr penne

½ gul lök
3 vitlöksklyftor
100 gr grönkål
200 gr karljohansvamp
Smör
2 krm salt
Svartpeppar
1 tsk vetemjöl
1½ dl mjölk
1 dl av det kokta pastavattnet

1 bit Grana Padano
2 äggulor

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka lök och vitlök. Finstrimla grönkål.
Fräs karljohansvamp i lite smör i en stekpanna, 1-2 minuter. Tillsätt lök, vitlök och grönkål, fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Pudra med mjöl. Tillsätt mjölk och låt koka ihop 1-2 minuter.

Koka penne enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara 1 dl av pastavattnet.

Blanda ihop karljohansvampsåsen med nykokt pasta och pastavatten.

Finriv en bit Grana Padano. Servera krämig karljohansvampsåspasta toppad med riven ost och äggula.

Recept och bild: Linas Matkasse 

Pappardelle med kyckling, tomatsallad och salviaströssel

2 personer

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk balsamvinäger
1 krm salt
Svartpeppar

20 gr finriven Grana Padano
1/4 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk torkad salvia
1 krm salt

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad salvia
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vetemjöl
3 dl gräddmjölk

180 gr pappardelle

1/2 kruka salvia

Sätt ugnen på 175 och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Klyftakärsbärstomaterna och finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Finriv grana padano och lägg i en skål. Blanda ner ströbröd, pressad vitlök, olivolja, torkad salvia och salt. Strö ut allt på en plåt med bakplåtspapper. tillaga mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills strösslet är krispigt.

Strimla lök och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med smör 1-2 minuter. Krydda med salvia, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och böanda runt. Tillsätt gräddmjölk och låt sjuda 3-4 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en halv kruka salvia och blanda med strösslet.

Blanda nykokt pasta med krämig kyckling. Toppa pastan med salviaströssel och servera med tomatsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ärtor med dragon och citron

2 personer

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Olja
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 citron
1/2 dl rysk yoghurt
250 gr gröna ärtor
1 1/2 msk torkad dragon
1/2 tsk salt

Finhacka lök och vitlök. Fräs i en liten kastrull med olja. Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk. Låt sjuda under omrörning 1-2 minuter. Finriv det yttersta skalet på en citron och blanda ner i såsen tillsammans med yoghurt, gröna ärtor, dragon och salt. Låt sjuda 2-3 minuter.

Supergott till fisk.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pakoras - frasig blomkål med pilaffris och sweet chili

2 personer

1/2 gul lök
1/4 grön chili
1 vitlöksklyfta
Olja
1 3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 1/2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk cayennepeppar
3/4 tsk salt
2 dl vatten
1/2 blomkål

1/2 isbergssallad

Sweet chilisås

Finhacka lök, chili och vitlök. Fräs på medelvärme i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt riset och låt fräsa 2-3 minuter.
Blanda ner vatten och buljong. Låt sjuda försiktigt 10-15 minuter, eller tills riset är klart.

Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl, bakpulver, curry, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt i en rymlig bunke. Vispa ner 2 dl vatten.
Skär blomkål i mindre bitar. Blanda ner i smeten. Stek eller fritera i rikligt med olja 2-3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Bryt stora bitar från isbergssalladen.

Fyll salladsbladen med pakoras och sweet chilisås. Servera med pilaffris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Jamaican gingerpork med kryddpeppar och ananassalsa

2 personer

1 3/4 dl basmatiris

300 gr fläskkarré
1/2 rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vetemjöl
6 krossade kryppepparkorn
1 1/2 krm malen ingefära
1 krm malen kanel
1/2 dl japansk soja
2 dl ginger sparkling (Whole Earth)


1/2 ananas, se till så den är riktigt mogen
1/2 rödlök
1/3 grön chili
1/2 förpackning mynta
1 lime

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Tärna karrén och klyfta rödlök. Fräs tillsammans med vitlök i en stekgryta med olja 3-4 minuter. Pudra över vetemjöl och krydda med krossad kryddpeppar, ingefära och kanel. Blanda ner soja och ginger sparkling. låt sjuda 10-15 minuter.

Skala och tärna en halv ananas. Finhacka rödlök och chili. Strimla mynta. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Klyfta resten av den använda limen. Servera till gingerpork med ananassalsa och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskfritters med rostad mandel och salsa romesco

2 personer

450 gr potatis
Olivolja
Salt
25 gr grovriven pecorino
1/2 ask persilja, fryst

1 röd paprika
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
Olivolja
Salt
1 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger

1 påse mandelspån

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
280 gr torskrygg
3/4 tsk salt
Olja

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter,

Skär paprika, körsbärstomater, lök, vitlök och chili i mindre bitar. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter,

Rosta mandelspån i en torr stekpanna.

Lägg över de rostade grönsakerna i en mixerbunke. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, olivolja och vinäger. Mixa till en sås med stavmixer. Smaka av med salt.

Häll vetemjöl på en tallrik, vispa upp 1 ägg i en djup tallrik och häll ströbröd på en tredje tallrik. Skär torskrygg i 3 bitar per torskrygg. Krydda med salt. Vänd torskbitarna i mjöl, ägg och ströbröd. Stek frasiga i en stekpanna med olja 3-4 minuter, eller tills fisken är klar. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Grovriv pecorino. Blanda den rostade potatisen med persilja, resten av mandeln och riven pecorino.

Servera torskfritters med salsa romesca och rostad potatis med mandel och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pulled tuna taco med friterad majs, tomatsalsa och avokado

2 portioner

1/2 silverlök
1/2 grön chili
1/2 ask körsbärstomater
1 krm salt
1 lime

1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
Olja

1 avokado
1/2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 silverlök
2 vitlöksklyftor
Olja
1/2 tsk spiskummin
1 1/4 msk socker
2 msk ketchup
1 1/2 msk balsamvinäger
1 1/2 msk japansk soja
1/2 tsk chili flakes

1 burk tonfisk
Små tortillabröd

Finhacka silverlök och grön chili. Kvarta körsbärstomaterna. Lägg allt i en bunke och blanda med salt, finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Häll av majsen. Lägg på en tallrik och blanda med mjöl. Fräs majsen i rikligt med olja tills den är krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg avokado, yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin i en mixerbunke. Mixa till en crème med stavmixer.

Finhacka silverlök och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull 1-2 minuter. Tillsätt spiskummin, socker, ketchup, vinäger, soja och chili flakes. Låt sjuda 2-3 minuter.
Blanda ner avrunnen tonfisk och pressad saft från resten av den använda limen i såsen.

Värm tortillabröd och servera till tonfisk, tomatsalsa och avokadocrème och friterad majs.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kinesisk kalkon i plommon- och ingefärssås med salladslök och pannkakor

2 portioner

2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 3/4 dl mjölk
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta
Olja

2 finhackade vitlöksklyftor
70 gr katrinplommon
1/3 ask fryst ingefära
Olja
1 msk socker
1 msk kinesisk soja
1 1/2 dl vatten
3/4 krm chili flakes
300 gr strimlad kalkonfilé
Olja

1 påse salladslök

250 gr broccoli
1 tsk olja
2 krm chili flakes
1 krm salt

Vispa ihop pannkakssmeten: ägg, mjöl, mjölk, salt och pressad vitlök i en bunke.
Stek 6 pannkakor i lite olja i en stekpanna. Lägg på ett fat och täck med folie.

Finhacka vitlök och skär katrinplommon mindre bitar. Fräs tillsammans med fryst ingefära i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, vatten och chili flakes. Låt sjuda 3-4 minuter. Mixa slät med stavmixer.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek strimlad kalkonfilé 2-3 minuter, eller tills kalkonen är genomstekt. Blanda ner plommon- och ingefärsåsen.

Finstrimla salladslök och lägg i en skål.

Skär broccoli i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten 1-2 minuter, Häll av och blanda med olja, chili flakes, salt och hälften av salladslöken.

Fyll pannkakorna med plommon- och ingefärskalkon och salladslök. Rulla ihop och servera med broccolisallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indiska grönsaksbiffar med jordnötter och ingefära

2 portioner

150 gr potatis
1/2 förpackning sojabönor
1 broccoli
1/2 rödlök
1/2 grön chili
1 bit ingefära (2 1/2 msk)
2 vitlöksklyftor
40 gr jordnötter
1 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander

1 1/2 dl basmatiris

100 gr grekisk yoghurt
1 msk fryst persilja
1/2 tsk flytande honung
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 msk rödlök
1/2 lime, zest

Koka potatisen i osaltat vatten. Låt sojabönorna koka med sista minuten,

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda yoghurt med persilja, honung, spiskummin, salt, finhackad rödlök och finrivet skal från en halv lime i en skål.

Finhacka broccoli, rödlök och grön chili.
Skala och finriv en bit ingefära och vitlöksklyftor. Lägg ingefära och vitlök i en rymlig bunke tillsammans med den kokta potatisen och sojabönorna. Tillsätt rödlöken, chilin och hälften av broccolin. Mixa till en smet med stavmixer. Tillsätt resten av broccolin, jordnötter, ströbröd, potatismjöl, salt, spiskummin och malen koriander. Mosa ihop allt med händerna. Forma till ca 10 biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i rikligt med olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Servera nystekta grönsaksbiffar med basmatiris och raita.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Rigatoni med ädelost, svamp och persilja

2 portioner

180 gr rigatoni

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör

2 tsk vetemjöl

2 dl mjölk

1/2 dl vatten

1 krm salt

1 krm svartpeppar

100 gr ädelost

250 gr skogschampinjoner

1/2 knippe bladpersilja

Koka rigatoni i lättsaltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Fräs i lite smör i en kastrull. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Smula ner hälften (50 gr) av ädelosten i såsen.

Halvera skogschampinjoner. Stek svampen i olja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Finhacka bladpersilja. Blanda nykokt pasta med ädelostsåsen. Smula över andra hälften av ädelosten. Toppa med stekt svamp och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Knaperstekt fetaost med dilltabbouleh och hummus

2 portioner

1 1/4 dl bulgur
1/2 rödlök
1/2 kruka persilja
1/2 kruka dill
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1/4 citron
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 1/2 krm salt

1/2 burk kikärter
1 vitlöksklyfta
1/4 citron
1 1/2 msk vatten
1 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 krm spiskummin
1 1/2 krm salt

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
1 förpackning fetaost

1/2 citron

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Häll den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.

Lägg sköljda och avrunna kikärter i en mixerbunke. Pressa ned vitlök. Tillsätt pressad citron, vatten, olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Finhacka rödlök, persilja och dill. Skala och tärna gurka. Klyfta körsbärstomater och lägg allt i skålen med bulgur. Blanda ner saft av citron, spiskummin, cayennepeppar och salt.

Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägget på en annan tallrik och lägg ströbröd på en tredje. Vänd fetaosten i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig i en stekpanna i olivolja, 1.2 minuter per sida. Stek även den halva citronen bredvis osten 1-2 minuter med snittytan nedåt.

Halvera den nystekta fetaosten. Pressa gärna lite stekt citron över.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pannbiff med ljummen dill- och rödkålssallad och grovkornig senapssås

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt och peppar

1/4 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1/4 dl vatten
250 gr nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 schallottenlök
1 vitlöksklyfta
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 dl mjölk
1/2 tärning köttbuljong
1/2 dl grekisk yoghurt
1 1/2 msk grovkornig senap

200 gr rödkål
1/4 gurka
1/2 kruka dill
1 1/2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatisen i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk och vatten. Låt stå och dra ca 5 minuter. Blanda ner nötfärsen och krydda med salt och peppar. Forma färsen till två biffar. Stek på båda sidor i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och laga klart längst ner i ugnen (under potatisen) 8-10 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Finhacka schallottenlöken och vitlöksklyftan. Fräs i lite smör i en kastrull. Pudra med vetemjölk. Vispa ner vatten, mjölk och buljongtärningen. Låt sjuda 4-5 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt yoghurt och grovkornig senap. Mixa såsen med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.

Finstrimla rödkål. Skala och skär gurka i små tärningar och grovhacka dillen. Fräs rödkålen i lite smör i en stekpanna. Tillsätt flytande honung, salt och peppar. Låt fräsa 1-2 minuter. Dra från värmen och blanda ner dill och gurka.

Krossa potatisen och blanda med lite olivolja, salt och peppar.

Recept och bild: Linas Matkasse för två