Nougatrutor

ca 30 bitar

275 gr rumstempererat smör
10 dl havregryn
2½ dl strösocker
4 tsk bakpulver
5 msk vetemjöl
½ dl ljus sirap

250 gr nougat

Värm ugnen till 175 grader.

Arbeta ihop alla ingredienser förutom nougaten.
Ta fram en ugnsform eller djup bakplåt, smöra och bröa. Tryck ut havresmeten i formen eller plåten.
Ställ in i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills den fått lite färg.
Ta ut och hyvla över nougaten. Vill du ha ett mönster i chokladen gör du lätt genom att dra en gaffel genom den. Låt svalna något innan du skär upp lagom stora bitar. 

Recept och bild: Jenny's Matblogg

Smörkola

100 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ätikssprit 12%

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och rör tills sockret har löst sig. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på ca 123°. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 20x30 cm. låt den kallna. Skär eller klipp i bitar. Förvara svalt.

Tips! Kulprov: Häll några droppar av smten i iskallt vatten och rulla till en kula. kolakulan ska vara fast till hård.

Recept och bild: Arla

Senapsgriljerad rotselleri

1 1/2 kg hel rotselleri
1 msk olivolja
1/2 tsk salt

Griljering
2 msk dijonsenap
1 msk sirap
1 ägg
1 dl hackad bladpersilja
1 dl ströbröd

Sätt ugnen på 175.
Skär bort skalet på rotsellerin med en kniv. Lägg i en ugnsform eller på en plåt. Ringla över olja och salta. Tillaga i ugn tills den är mjuk rätt igenom, ca 2 timmar..
Höj temperaturen till 225.
Blanda senap, sirap, ägg och persilja. Häll/bred på blandningen över rotsellerin. Strö över ströbröd. Griljera i mitten av ugnen tills ytan är gyllene, ca 10 min.

Recept och bild: Coop

Nisses filbröd

6 formar

6 liter filmjölk

5 msk salt

 5 msk bikarbonat

Rör runt med ballongvisp och låt stå medans du sprayar formarna.

2 nävar russin, linfrö och solrosfrön

1 dl krossade brödkryddor

½ skopa sirap

4 liter vetemjöl

4 liter grahamsmjöl

2 liter rågmjöl

Blanda ordentligt och fyll formarna.

175°  i ugnen ca 90 minuter.

Mörkt bröd

2 limpor

1 liter filmjölk

1 ½ tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

ev 1 dl hela hasselnötter

(det går även bra med valnötter, torkad eller färsk frukt)

Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, solrosfrön, linfrön, russin och hasselnötterna.

Smörj 2 avlånga 1 ½ litersformar och fyll dem med deg. Strö över lite vetemjöl.

Grädda i 200° i 60 minuter. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie om det ser ut att kunna brännas. Prova med sticka att brödet känns torrt. Låt bröden vila i formarna ca 5 timmar. 

Recept: Matbröd av Tulla Grünberger

Lata kåldolmar med crème fraiche

750 gr vitkål eller spetskål

900 gr potatis

1 gul lök

300 gr fläsk- eller blandfärs

Kalvbuljong efter smak

2 msk finhackad dill

1 dl crème fraiche eller rysk yoghurt

Ljus sirap
Japansk soja

olivolja

salt

peppar

Skala och koka potatisen. Skala, halvera och strimla löken. Dela, skär bort rotstocken och strimla kålen.

Fräs löken i 2 msk olja i en stor stekpanna eller i en wok ca 3 minuter. Tillsätt färsen och fräs den 5 minuter. Smaksätt färsen med lite kalvbuljong för att förhöja smaken. Ta upp lök och färs på en tallrik.

Fräs kålen i 2 msk olja i stekpanna/wok ca 10 minuter. Rör ner sirap.

Blanda i lök och färs och fräs ytterligare 2-3 minuter.

Krydda med ¾ tsk salt och 2 krm peppar. Smaka ev av med lite soja.

Häll av potatisen och blanda med dillen.

Servera färs- och kålfräset med potatisen, crème fraiche eller rysk yoghurt och rårörda lingon. Garnera med dillvippor.


Tips! Smaksätt färsen med lite kalvbuljong för att förhöja smaken.

Recept: ICA
Bild: Buffet

Pistagekola

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

2 dl rostade, saltade pistagenötter med skal

1 tsk vaniljsocker

Blanda smör, grädde, socker och sirap i en tjockbottnad, vid kastrull. Koka utan lock tills termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet. Rör om då och då. Koktid 15-30 min. Skala och grovhacka nötterna. Rör ner nötter och vaniljsocker i smeten. Häll upp smeten på ett smörpapper. Låt svalna och skär eller klipp i bitar.

Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård.

Kålpudding

1 vitkålshuvud (1 kg)
smör
sirap
salt
1½ dl vatten

2 dl kokt ris, kan kokas i mjölk och vatten
1 gul lök
smör
400 g blandfärs
salt
peppar
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200º. Koka riset enligt anvisning på förpackningen, låt svalna.
Skär bort stocken på kålhuvudet och skär kålen i mindre bitar alternativt grovriv kålen. Fräs kålen i smör i en stekpanna, gärna i omgångar. Ringla över sirap och salta, fräs lite till. Lägg ihop all kål i stekpannan och häll på vattnet. Låt koka tills vattnet kokat bort. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda riset med lök, färs, kryddor, ägg och mjölk. Färsen ska vara ganska lös. Tillsätt en tredjedel av kålen. Varva färs och resten av kålen i en ugnsform. Börja och sluta med kål. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter-1 timme.
Servera med skysås eller brunsås och lingon.

Tips!
Slå lite kalvbuljong över kålpuddingen för extra smak innan gräddningen i ugn.
Det går även bra att förvälla vitkålen några minuter i kokande vatten innan du steker den med sirap.
Mjölken i färsen kan bytas ut mot grädde.

Mormor Elviras pepparkakor

2½ dl sirap

3 dl strösocker

300 gr smör

100 gr isterfett (kan uteslutas eller bytas mot kokosfett)

1 st ägg

1 st äggula

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 msk nejlikor

Lite pomerans

1 msk bikarbonat (upplöst i lite vatten)

1 kg vetemjöl (spara lite till utbaket)

Smör, sirap och socker smältes. Därefter tillsätt kryddorna och röres i 15 minuter. Häll blandningen i en köksmaskin, tillsätt äggen och därefter tillsättes mjölet och bikarbonaten löst i vatten.

Arbeta degen smidig och låt den vila till nästa dag i kylen.
Ta fram degen ca 1 timme innan utbakning. Grädda i 200° i 5 min.

P.S. Om isterfettet utesluts, ta något mindre mjöl.

Falsk Tosca

1.
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 gr smör

2.
75 gr smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse riven kokos

1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt alla ingredienser. Smöra och bröa en långpanna. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter.

2. Blanda allt och koka upp. Ta ut kakan och fördela glasyren. Ställ in kakan i ugnen igen ca 10 minuter.

Moster Lillys pepparkakor

210 gr smör
375 gr socker
1½ dl vatten
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlikor
lite malen pomerans
1/4 dl sirap
1 msk kanel
½ msk bikarbonat
600-700 gr mjöl

Rör smöret och sockret. Blanda vatten och alla kryddor i en kastrull och låt sjuda upp. Låt blandningen svalna. Innan den kallnat helt blanda ner sockret och smöret. Rör sedan ner ca 500 gram mjöl och bikarbonaten. Degen ska bli lös. Ställ i kylen tills nästa dag. Baka ut med resten av mjölet och gör tjocka pepparkakor. 225 grader i ca 3-5 min.



Det här var andra gången jag gjorde min alldeles egna pepparkaksdeg, och det var hur enkelt som helst. Och gott!