Hallonmojito

1 glas

1 dl frysta hallon
1/2 lime
1/2 kruka mynta, ca 15 blad
1 msk rörsocker, gärna ekologiskt
4 cl vit rom
1 dl grovkrossad is
1 dl sodavatten eller 7Up/Sprite

Halvtina hallonen. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i bitar.
Stöt hallon, urpressade limebitar, mynta och rörsocker i glaset (eller i en mortel).
Häll på rom och krossad is. Toppa med soda. Rör om lätt och garnera med mynta.

Recept: Allt om Mat

Bild: Privat

Drottningkaka med vit choklad

4 dl råsocker strö eller vanligt strösocker
5 ägg
8 ½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 dl fil
200 g smält smör
Pressad saft och rivet skal av en citron
150 g finhackad vit choklad
2 ½ dl blåbär
2 ½ dl hallon

Dekoration:
Mandelspån
Pärlsocker


Sätt ugnen på 200º och smörj och bröa en långpanna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten. Tillsätt fil, smör, citronsaft, citronskal och chokladen. Blanda försiktigt, vispa inte.

Bred ut smeten i långpannan och fördela hallon och blåbär över. Toppa med mandelspån och pärlsocker.


Tips! Grädda av kaka utan bären och servera istället som en liten bakelse med färska bär och färskost- och citrontopping.

Recept och bild: Matklubben

Katinkas kladdkaka

Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
100 g Philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4-6 msk kakao
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Häll smöret i äggsmeten och rör om. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker, rör ner i kaksmeten. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
Grädda kakan i ugnen i exakt 24 minuter om formen är 20 cm i diameter, eller 21 minuter om formen är 23 cm.
OBS!Grädda ej för länge, då blir kakan trist.
Låt stå till kakan svalnat och kräma på med god topping. Färska hallon eller jordgubbar när sommaren står för dörren gör drömmen ännu bättre!

Smoothie

1 dl frusna hallon
1 dl frusna blåbär
1 banan
½ dl apelsinjuice
Agavesirap (efter smak)

Mixa alla ingredienser i en blender eller liknande.

Tips! Blanda frukt och bär med vaniljyoghurt för ett trevligt alternativ på smoothie.