Pavlova

 

6-8 personer

4 äggvitor, rumstempererade

½ krm salt

2,5 dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

3 dl vispgrädde

1½ dl lemoncurd eller rabarbercurd

500 gr jordgubbar, delade eller kvartade

Sätt ugnen på 130 grader.

Vispa äggvitorna till ett mjukt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sedan sockret matskedsvis och vispa tills sockret löst upp sig helt. Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det i marängen med en slickepott. Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten, ca 25 cm i diameter.

Grädda i ugn 1 timme och 15 minuter. Stänga av värmen, öppna sedan ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Vispa grädden.

Bred försiktigt på curd och därefter grädde på marängen strax före servering. Garnera med jordgubbar.

Tips! 

Smaksätt grädden med lite vaniljpulver/essens.

Garnera med mer frukt som t ex hallon, blåbär, björnbär, vinbär, passionsfrukt.

Det är även gott med mynta eller citronmeliss, och hackade pistagenötter.

Sikta florsocker över pavlovan före servering.

Receptinspiration: Tareq Taylor

Bild: Privat 

Rabarbertartelette med mandel, vanilj och vit choklad

Mina grannar har en helt fantastisk rabarber och vi har turen att få ta hur mycket vi vill. Då vi i helgen hade lite vaniljkesella över så tog jag lite vad jag hade och det blev denna helt makalösa kreation. Kan göras som 8 små tarteletter eller 1 stor tarte. 

Pajdeg

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 msk strösocker

65 gr smör

1 tsk citronskal

1 äggula

Blanda samman mjöl, socker och smör i en matberedare eller för hand. Tillsätt citronskal och äggula, blanda ihop till en smidig deg och lägg in den i kylen i 10 minuter. Tryck ut i formar och baka av i mitten av ugnen på 225° i 10-12 minuter. Låt de svalna.

Rabarberkompott

120 gr rabarber

1 tsk malen kardemumma

3-5 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Saften av 1/2 citron

Hacka rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull. Pressa i citron och låt koka upp. Tillsätt sockret och kardemumman, låt sedan stå och sjuda tills det kokat ihop till en riktigt fast kräm. Beroende på hur syrlig du vill ha kompotten använder du önskad mängd socker. Jag tog 3 msk och det blev sött nog för mig.

Mandelmassa (150 gr)

4 dl mandelmjöl

1 dl råsocker

2 msk vatten

Mixa mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa till en slät massa. Tillsätt mer socker om massan blir för fuktig eller mer vatten om den blir för torr och kompakt.

Remons

150 gr mandelmassa

75 gr rumsvarmt smör

2 msk smör

2-3 msk vispgrädde för extra lyx (kan uteslutas)

Blanda allt utom vispgrädde till en vit, pösig smet. Tillsätt vispgrädde och rör om.

Tartelette

Jordgubbar

Vit choklad

Kesella vanilj

Klicka i lite remons i botten på pajskalen. Fyll på med rabarberkompott. Skiva 1-2 jordgubbar och lägg dem omlott ovanpå kompotten. Riv vit choklad över. Bränn av chokladen med en brännare alternativt högt upp i i ugn på hög värme och öppen lucka. Servera med vaniljkesella.

Inspiration och bild: Pappakock, Sofias skafferi, Littles Things

Våffeldagen! ♥

Smaksätt dina våfflor med vanilj och kardemumma och de blir snäppet godare!

250 gr smält svalnat smör

500 gr mjöl
170 gr socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
2 dl Kefir/filmjölk
5 dl mjölk

Låt svälla ca 30 minuter och börja stek.

Servera med lättvispad grädde och hemgjord god sylt.

Tips!
Smaka våffla med en skiva brunost eller färsk frukt och bär och glass eller crème fraiche och sylt.

Forgotten pudding

6 äggvitor

½ tesked salt

250 gr socker

+ 2 teskedar socker

½ tsk vinsyra

1 tsk vaniljsocker/essens

Smör till formen

250 gr vispgrädde

4 passionsfrukter

175 gr björnbär

175 gr jordgubbar

Värm ugnen till 220°.

Vispa äggvitorna och saltet tills skummet blir fast och fint. Tillsätt sockret lite åt gången, sen vinsyran och vaniljen. Vispa under hela tiden tills allt är fast och blankt.

Smörj en långpanna och fyll med marängen. Sätt in i ugnen, stäng ugnsluckan och stäng sedan omedelbart av ugnen och lämna över natten. Öppna inte luckan!

Vid servering, lägg över marängen på ett stort fat. Vispa grädden och bre ut den över marängen. Skeda ut passionsfrukt över kakan och lägg på jordgubbar och björnbär. Strö över de sista teskedarna med socker.

Recept: Nigella Lawson

Smultron- och jordgubbsdröm med fläderblomssaft

6 personer

1 liter jordgubbar
3 dl smultron
1 dl konc flädersaft
100 gr mandelbiskiver
6 dl vaniljglass

Ställ in coupeglas i frysen ca 1 timme före servering. Snoppa jordgubbarna och halvera dem om de är stora.
Blanda jordgubbar och smultron med flädersaft och låt stå i ca 5 minuter. Fördela biskvierna i glasen. Varva bär och glass i glasen och servera genast.

Jordgubbs- och rabarbersaft!

Det här är ljuv sommarglädje!

1 flaska

500 gr jordgubbar

500 gr rabarber

5 dl vatten

1 citron

5 dl socker

1. Blanda jordgubbar, rabarber, vatten och saften av en citron och låt sjuda i 10 minuter. Krossa sen frukten med en potatisstöt.

2. Sila av blandningen genom en silduk alternativt kaffefilter.

3. Koka upp saften tillsammans med sockret, skumma av och häll upp på flaska.

Tips! Smaksätt gärna med vaniljstång. Det blir det lilla extra!

Gino med glass

En himmelskt god dessert som alltid fungerar.

Skapad med den italienska flaggans färger i åtanke.

2 bananer

2 kiwi

10-12 jordgubbar

ca 200 gr vit choklad

Vaniljglass

Skiva frukten och lägg den på ett ugnsäkert fat/form.

Riv eller hacka den vita chokladen och strö över frukten.

Grädda i ugn på 250° med endast övervärme (grill) och öppen lucka i ca 5 minuter.

Servera genast till vaniljglass.

Tips!

Den öppna ugnluckan gör så att chokladen blir knäckig och frukten behåller sin spänst.

Det går givetvis att byta ut frukten efter egen smak för en egen variant av Gino.

Katinkas kladdkaka

Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
100 g Philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4-6 msk kakao
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Häll smöret i äggsmeten och rör om. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker, rör ner i kaksmeten. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen.
Grädda kakan i ugnen i exakt 24 minuter om formen är 20 cm i diameter, eller 21 minuter om formen är 23 cm.
OBS!Grädda ej för länge, då blir kakan trist.
Låt stå till kakan svalnat och kräma på med god topping. Färska hallon eller jordgubbar när sommaren står för dörren gör drömmen ännu bättre!