Citron- och lagerbladsbrässerad kalkon och dijonsenap och vintergrönsaker

2 portioner

1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 lagerblad
1 citron

1 bakpotatis
1 förpackning rotfrukter (gulbeta, kålrot, morot och palsternacka)
1/2 rödlök

300 gr kalkonfilé

1/2 dl grekisk yoghurt
1/2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 krm salt

1 1/2 msk smör
1 msk dijonsenap

Koka upp en liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och pressad juice från citronen.
Skrubba och skär potatis och rofrukter i små bitar. Lägg rotfrukterna i separata skålar. Kvarta rödlöken.
Lägg ner gulbeta och kålrot i buljongen och sjud under lock 10 minuter. Tillsätt potatis, kalkonfilen (hela filén), morot och palsternacka. Låt allt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt rödlök, sjud i 5 minuter till.

Blanda yoghurten med pressad vitlök, dragon och salt i en skål. Ställ åt sidan.

Häll över 2 1/2 dl buljong i en ny kastrull (spara och frys in resterande buljong). Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör och dijonsenap med en stavmixer.

Skär kalkonfilén i skivor. Servera rotfrukterna i en djup tallrik, häll över senapsbuljongen och toppa med dragonyoghurten.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hel kokt kyckling med rotfrukter

4 portioner

1 stor kyckling

1 gul lök

20 g rotselleri

2 morötter

1 palsternacka

30 g kålrot

1 lagerblad

3 vitpepparkorn

1 msk salt

3 salladslökar

Ansa, skala och skär lök, selleri, morot, palsternacka och kålrot i mindre bitar. Lägg rotsakerna tillsammans med kycklingen i en stor gryta.

Fyll på med vatten så att det täcker och koka upp. Skumma noga, lägg i lagerblad, salt och vitpepparkorn och koka upp igen. Låt sjuda i ca 50 minuter, innertemperaturen i kycklingen ska nå 75°. Lägg i salladslökarna de sista minuterna av koktiden.

Ta upp kycklingen och håll den varm. Fortsätt koka ihop buljongen till ca 1 liter. Kyl buljongen. Ta av skinnet och skiva upp kycklingköttet före servering. Servera de kokta rotfrukterna till.

Tips!

Servera buljongen som soppa med den uppskurna kycklingen och rotfrukter i. 

Rotmos och fläsklägg

Idag blev det rotmos och fläsklägg till middag. Så fantastiskt smarrigt! Mitt tips är att koka fläskläggen länge, länge så blir den mör och god. Blanda gärna i lite potatis och morot i rotmoset för att höja smak och färg. Servera med lite stark senap. Mums!