Birria tacos

 

6 portioner

1 kg nötkött t ex högrev
4 st torkade chipotlechili

4 st torkade anchochili

2 gula lökar

8 vitlöksklyftor

400 gr krossade tomater eller 6 st färska tomater

3 msk tomatpuré

2 msk vinäger, valfri sort

6 dl kokhett vatten

Rapsolja till stekning

1 msk torkad oregano

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad mejram

1 tsk torkad timjan

1 tsk ingefärapulver

1 kanelstång

4 st lagerblad

2 st buljongtärningar eller 2,5 msk fond, grönsak- eller köttsmak

Salt

Peppar

12 majstortilla storlek mindre, vetetortilla funkar

Riven ost

Lime

Silverlök eller röd lök

Koriander

Kärna ur chilin, lägg i en skål och täck med 4 dl kokhett vatten. Låt stå i 30 min. Efter att chilin har legat i blöt och mjuknat mixar du den slät med vätskan den har legat i.

Skär köttet i stora bitar, hacka lök i små tärningar, hacka vitlök fint.

Hetta upp olja i en gryta och stek köttet tills det får en fin färg runt om. Lägg åt sidan.

I samma gryta steker du lök till den får färg. Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt alla kryddor och fräs under omrörning någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Vänd i köttet och stek lite till. Häll över krossad tomat, chilipasta, vinäger, 2 dl kokhett vatten, smula i buljong och blanda.

Låt grytan puttra under lock i ca 2-3 timmar eller tills köttet faller isär. Öppna upp locket med jämna mellanrum, blanda och späd eventuellt med mer vatten om det känns torrt. Grytan ska dock inte vara vattning i konsistensen.

Lyft upp köttet från såsen, lägg på ett fat och dra isär med två gafflar till små strimlor. Sila ev såsen.

Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Doppa tortillabrödet i såsen, lägg brödet i stekpannan. Strö ost över brödet, lägg i kött och vik ihop tacosen. Stek ca 1 min på varje sida. Servera tacosen med såsen, doppa tacosen i den smakrika såsen.

Tips!

I en autentisk Birria tacos har man getkött eller lammkött, men högrev passar alldeles utmärkt. Lägg till lite nötlägg eller short ribs för extra smak.

Komplettera tacofyllningen med lite hackad lök (röd eller silverlök), pressad lime och koriander.

Smaksätt såsen med hackad lök, pressad lime och koriander.

Kött och sås kan göras i förväg och förvaras separat i lufttäta lådor i kylen i upp till 5 dagar.

Recept: Zeinas kitchen

Bild: Delish

Linguine med gräddkokta kantareller

2 personer

150 gr linguinepasta
250 gr kantareller
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 dl västerbotten, riven
2 msk bladpersilja, strimlad

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

Ansa kantarellerna och dela eventuellt de största. Ansa och strimla salladslöken. Skala och skiva vitlöken.
Stek kantarellerna i en torr stekpanna tills all vätska kokat in. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek under omrörning tills svampen fått fin färg. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Häll över grädden och låt puttra ca 3 minuter.

Låt pastan rinna av men spara 1 dl av pastavattnet. Häll vattnet i såsen och blanda i osten. Vänd ner pastan i såsen och strö över persiljan.

Recept och bild: Allt om mat

Ribollita - Italiensk bondsoppa med pancetta, Grana Padano och oregano

2 portioner

2 ciabatta-bröd

150 gr pancetta
½ gul lök
1 morot
½ förpackning stjälkselleri
½ zucchini
1 förpackning cannelinibönor
2 vitlöksklyftor
Olivolja
6 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 msk vitvinsvinäger
2 krm chili flakes
3/4 tsk torkad timjan
1 krm salt

1 kruka oregano
60 gr Grana Padano
Olivolja

Värm ugnen till 200 grader.

Tillaga ciabattan enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka lök och vitlök. Strimla selleri och morot. Tärna zucchini. Skär av den hårda kanten från Grana Padanon.
Fräs pancetta och alla skurna grönsakerna i stekgryta med olivolja. Krydda med timjan, chili flakes och salt. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, buljong och ostkanten. Låt sjuda 10-15 minuter. Blanda ner cannellinibönor, låt sjuda 1-2 minuter.

Grovriv Grana Padano och grovhacka oregano.

Lägg upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med riven ost, oregano och ringla över lite god olivolja. Servera med nygräddat bröd.

Recept och bild: Linas Matkasse 

Kronärtskocksfylld kycklingfilé med fänkål- och persiljerisotto

2 portioner

½ burk marinerad kronärtskocka (avrunnen)
1/4 knippe bladpersilja
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
Svartpeppar
Smör

5 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
½ fänkål
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 3/4 dl arborioris
Olja
1 dl vitt vin

1/4 knippe bladpersilja
30 gr Grana Padano
1 msk rumsvarmt smör

1/4 ask ruccola
½ burk marinerad kronärtskocka (avrunnen)

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg kronärtskocka och persilja i en mixerbunke. Mixa ihop till en röra med stavmixer.

Skär horisontellt snitt på kycklingfiléerna. Vik ut kycklingen och krydda med salt och nymald svartpeppar. Fyll med kronärtskocksfyllning och rulla ihop till en rullad. Fäst med tandpetare.

Stek kycklingrulladerna runt om i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 13-16 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader).

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Dra från värmen.

Finstrimla fänkål. Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med arborioris i en stekgryta. Tillsätt vin och låt koka in. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.

Finhacka persilja och finriv ost. Lägg i en skål tillsammans med rumsvarmt smör. Mosa ihop till en röra med gaffel.

Blanda ruccola och resterande kronärtskocka i en skål.

Blanda ner persiljaröran i risotton. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera med kronärtskocksfylld kyckling och sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ugnsbakad torskrygg med sauce verte, grön sparris och äggströssel

2 personer

450 gr potatis

½ ask ruccola
1 msk lag från kaprisburken
½ burk kapris (avrunnen), 27 gr
1 tsk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

300 gr torskrygg
2 krm salt

1 ägg
½ förpackning salladslök
20 gr riven västerbottenost

½ förpackning rädisor (50 gr)
½ knippe grön sparris
Smör
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Lägg ruccola, lag från kaprisburken, kapris, dijonsenap, vatten och olja i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga i ugnen 15-17 minuter.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägget och koka i 7 minuter. Spola kallt och skala ägget. Skär ägget i mindre bitar. Finstrimla salladslök. Lägg allt ien liten skål och blanda med västerbottenost.

Halvera eller kvarta rädisor och sparris. Fräs i en stekpanna i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Toppa ugnsbakad torskrygg med äggströssel. Servera med sauce verte, frästa grönsaker och nykokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lammfärsbiffar med fänkålsgratäng

2 portioner

½ rödlök
1 liten vitlöksklyfta
300 gr lammfärs, eller annan färs
2 msk vispgrädde
1 msk hackad färsk rosmarin
Salt och svartpeppar
1 tsk olivolja

1½ fänkålsstånd
1 dl vispgrädde
1 paket saffran
Salt och peppar
1 dl riven ost, ca 31% fetthalt

Grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva fänkålen tunt. Koka upp grädde och saffran under omrörning i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Rör ned fänkålen, häll över i en ugnsform och strö över osten. Gratinera i ca 25 minuter.

Finhacka rödlök och vitlök till biffarna. Blanda noggrant med färsen och resten av ingredienserna i en bunke. Forma smeten till avlånga biffar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn biffarna runt om i några minuter. Lägg över biffarna på en smord ugnsplåt och låt de stå i ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Servera biffarna tillsammans med gratängen och en god grönsallad.

Tips!
Trä upp biffarna på träspett och lägg på grillen.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Färsk taglioni med persiljepesto, mozzarella, kronärtskocka och ugnsbakade oliver

2 portioner

250 gr mixade cocktailtomater
1 förpackning snacksoliver
½ burk marinerad kronärtskocka (ca 150 gr)
Salt
Svartpeppar

½ knippe bladpersilja
1 vitlöksklyfta
15 gr riven parmesanost
2 msk olja från kronärtskockan
1 krm salt

250 gr taglioni

1 mozzarella

Värm ugnen till 225 grader.

Halvera tomaterna. Lägg i en ugnsform tillsammans med snacksoliver och avrunnen (spara oljan!) kronärtskocka. Ringla över lite av oljan från kronärtskockan och krydda med salt och svartpeppar.
Rosta i övre delen av ugnen 10-15 minuter.

Finhacka bladpersilja, inklusive stjälkar, och vitlök. Lägg i en mixerbehållare tillsammans med riven parmesanost, olja från kronärtskockan och salt. Mixa till en röra med stavmixer.

Koka taglioni enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda den nykokta pastan med peston. Servera toppad med mozzarella, rostade tomater, kronärtskockor och oliver.

Recept och bild: Linas Matkasse

Krabbrisotto med brynt smör

2 portioner

2 schalottenlökar, finhackade
25 gr smör
150 gr risottoris
175 ml vitt vin
1 tärning fiskbuljong eller grönsaksbuljong
5 dl vatten
100 gr krabbkött (krabba på burk funkar)
1 dl nyriven parmesan / 2 msk köpt parmesan
Salt
Svartpeppar
Muskot
Gräslök

Bryn smöret och håll varmt.

Fräs löken i smör tills den är mjuk, men utan att den tar färg. Lägg i risottoriset och fräs med någon minut innan du häller på vinet. Låt sjuda tills vinet nästan har kokat bort. Tillsätt buljongen lite i taget och rör om varje gång. När nästan all buljong har kokat in och risotton är krämig och mjuk. Ta från spisen och tillsätt krabba och parmesan och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite riven muskot. Blanda i det brynta smöret precis innan servering, klipp lite gräslök över och servera i djupa tallrikar.

Receptinspiration: Sarah Cook och Ia Orre, ELLE Mat & Vin

Bild: ELLE Mat & Vin

Blue cheese dip med selleri

Perfekt pre dinner snack.

3 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
150 gr blåmögelost, typ Roquefort
1 msk vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
1 huvud stjälkselleri, skuren i stavar

Vispa ihop alla ingredienser till krämen och smaksätt.
Skär sellerin i stavar.

Recept och bild: Privat

Mexikansk torskrygg med avokado, lime och koriander

2 personer

1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

2 tomater
1/2 rödlök
1 majskolv

300 gr torskrygg
Olivolja

80 gr Grana Padano
4 minitortillabröd

1 avokado
1/2 kruka koriander
1 lime

Sätt ugnen på 200.

Blanda ihop kryddorna.

Klyfta tomater och rödlök. Skär av majskornen från majskolven.

Stek torskrygg i olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Dra från värmen och tillsätt tomat, rödlök och majskorn. Krydda med kryddblandningen. Ställ in stekpannan, eller lägg över allt i en ugnsform, mitt i ugnen och tillaga allt 10-12 minuter.

finriv Grana Padano. Lägg ut 2 tortillabröd. Fördela osten på bröden. Lägg på 2 tortillabröd som lock.. Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna.

Skär avokado i mindre bitar och grovhacka koriander. Ta ut stekpannan från ugnen och pressa över saften av en lime. Strö över avokado och koriander.

Skär quesadillas i mindre bitar. Servera till ugnsbakad mexikansk torskrygg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Majsfrittata med Grana Padano och chilifräst broccoli

2 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk majskolv
1 bakpotatis
olivolja
3/4 tsk salt
1 tsk torkad timjan
Svartpeppar
50 gr Grana Padano
4 ägg
1 dl vatten

1/2 kruka salvia
1 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

250 gr broccoli
olivolja
Chili flakes
1 krm salt

Sätt ugnen på 225.

Strimla lök och vitlök. Skär av majskornen från en majskolv. Grovriv bakpotatisen. Fräs allt i olivolja i en stekpanna (som tål ugnsvärme). Krydda med salt, timjan och svartpeppar.
Finriv Grana Padano. Vispa ihop ägg, vatten och riven ost (spara lite till servering). Blanda ner i stekpannan med potatis och stek allt i 1-2 minuter. Ställ in stekpannan mitt i ugnen (eller lägg över allt i en ugnsform om du inte har stekpanna som tål ugnsvärme). Tillaga tills frittatan har stannat, 8-10 minuter.

Finhacka salvia och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, vitlök och salt.

Skär broccoli (även stjälken) i mindre bitar. Fräs i olivolja i en stekpanna, 1-2 minuter. Krydda med lite chili flakes och salt.

Toppa majsfrittatan med chilifräst broccoli och riven Grana Padano. Servera med salviakräm.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pappardelle med kyckling, tomatsallad och salviaströssel

2 personer

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk balsamvinäger
1 krm salt
Svartpeppar

20 gr finriven Grana Padano
1/4 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk torkad salvia
1 krm salt

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad salvia
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vetemjöl
3 dl gräddmjölk

180 gr pappardelle

1/2 kruka salvia

Sätt ugnen på 175 och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Klyftakärsbärstomaterna och finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Finriv grana padano och lägg i en skål. Blanda ner ströbröd, pressad vitlök, olivolja, torkad salvia och salt. Strö ut allt på en plåt med bakplåtspapper. tillaga mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills strösslet är krispigt.

Strimla lök och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med smör 1-2 minuter. Krydda med salvia, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och böanda runt. Tillsätt gräddmjölk och låt sjuda 3-4 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en halv kruka salvia och blanda med strösslet.

Blanda nykokt pasta med krämig kyckling. Toppa pastan med salviaströssel och servera med tomatsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk kalkon med citron, chèvre och ramslök

2 personer

300 gr potatis
1 fänkål
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 tsk torkad timjan
3/4 tsk salt
Svartpeppar

300 gr kalkonschnitzel (Wilmaschnitzel Ingelsta kalkon)
Olivolja
1 tsk torkad salvia
2 krm salt
1 citron
Grillspett

1/4 förpackning Libabröd
1 bit chèvre
1 dl rysk yoghurt
1 krm salt

1/2 förpackning ramslök

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis, fänkål, paprika och vitlök i mindre bitar. Lägg allt på en smord ugnsplåt och blanda med olivolja, timjan, salt och svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 25-20 minuter.

Skär schnitzeln i stora tärningar. Stek runtom i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med salvia och salt. Halvera citronen och stek på snittytan bredvis kalkonen.

Om du vill, trä upp kalkonbitarna på grillspett. Lägg över kalkonspett och citron på plåten med grönsakerna och tillaga allt i ytterligare 3-5 minuter.

Smula en bit chèvre. Lägg hälften i en skål och blanda med yoghurt och salt.

Finhacka ramslök. Strö ramslök och resten av den smulade chèvren över plåten med grönsakerna. Servera med chèvrekräm och kalkonspett.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling och friterad kapris

2 personer

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 tomater
1 msk kapris
Olivolja
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 tsk flytande honung

30 gr finriven pecorino
1 msk ströbröd
1/4 ask persilja , fryst
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1 burk kapris (minus 1 msk)
Olivolja

180 gr spaghetti al nero
1/4 ask persilja, fryst
30 gr finriven pecorino

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Häll av en burk kapris.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomaterna. Fräs lök, vitlök, tomat, chili och 1 msk kapris i lite olovilja i en kastrull på medlevärme, 3-4 minuter. Tillsätt krossade tomater och honung, låt sjuda 10-15 minuter.

Finriv pecorino. Lägg hälften av osten (30 gr) på en tallrik tillsammans med ströbröd och persilja.
Skär kycklingfiléerna på längden till 3 skivor per filé. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd kycklingen i pecorinoblandningen.

Stek resten av kaprisen i en stekpanna med olivolja tills den är knapris och krispi. låt rinna av på lite hushållspapper.

Använd samma stekpanna och överbliven olja till att steka kycklingen. Stek den panerade kyckligen frasig 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka spaghetti enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och resten av den rivna pecorinon (30 gr). Toppa med persilja och friterad kapris. Servera med pecorinostekt kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Orientalisk naanbrödspizza med kikärter och mynta

2 personer

1 rödlök
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 förpackning kikärtor (sköljda och avrunna)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 msk pressad citronsaft
1 msk olja
2 msk vatten
3 krm salt
1 1/2 krm spiskummin

1 grön paprika
1/2 ask körsbärstomater
1/2 grön chili
Olivolja
Salt

50 gr riven pecorino
1 förpackning naanbröd
1/2 förpackning mynta

Sätt ugnen på 250.

Strimla rödlök. Koka ihop vinäger, socker och salt. Tillsätt löken och sjud 1/2 minut. Ställ åt sidan.

Lägg kikärter i en mixerbunke. Pressa ner vitlök och tillsätt saft från en citron, olja, vatten, salt och spiskummin. Mixa slät med stavmixer.

Skär paprika i små tärningar. Klyfta körsbärstomaterna och finhacka chili. Lägg allt i en skål och blanda med lite olivolja och salt. Ställ åt sidan.

Finriv pecorino. Lägg naanbröd på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Bred på hummus och toppa med riven pecorino. Gratinera mitt i ugnen 3-5 minuter.

Häll bort lagen från den picklade löken. Blanda ner löken i paprikasalsan. Toppa pizzan med salsa och myntablad.

Servera orientalisk naanbrödspizza direkt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskfritters med rostad mandel och salsa romesco

2 personer

450 gr potatis
Olivolja
Salt
25 gr grovriven pecorino
1/2 ask persilja, fryst

1 röd paprika
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
Olivolja
Salt
1 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger

1 påse mandelspån

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
280 gr torskrygg
3/4 tsk salt
Olja

Sätt ugnen på 250.

Skär potatis i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter,

Skär paprika, körsbärstomater, lök, vitlök och chili i mindre bitar. Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter,

Rosta mandelspån i en torr stekpanna.

Lägg över de rostade grönsakerna i en mixerbunke. Tillsätt hälften av den rostade mandeln, olivolja och vinäger. Mixa till en sås med stavmixer. Smaka av med salt.

Häll vetemjöl på en tallrik, vispa upp 1 ägg i en djup tallrik och häll ströbröd på en tredje tallrik. Skär torskrygg i 3 bitar per torskrygg. Krydda med salt. Vänd torskbitarna i mjöl, ägg och ströbröd. Stek frasiga i en stekpanna med olja 3-4 minuter, eller tills fisken är klar. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Grovriv pecorino. Blanda den rostade potatisen med persilja, resten av mandeln och riven pecorino.

Servera torskfritters med salsa romesca och rostad potatis med mandel och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Turkey Larb med thaibasilika och nemdressade morötter

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
250 gr morot
1/2 förpackning thaibasilika

1 bit ingefära (2 msk)
1/2 röd chili
1/2 gul lök
1/2 förpackning thaibasilika
250 gr kalkonfärs
Olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, skal och saft
2 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

2 ägg

30 gr Grana Padano
50 gr grekisk yoghurt
1 tsk japansk soja
1 krm chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en vitlöksklyfta och chili. Lägg allt i en salladsskål och blanda med socker, vitvinsvinäger och fisksås. Grovriv morot och grovhacka en halv förpackning thaibasilika. Blanda ner allt i salladsskålen.

Skala och finriv ingefära. Finhacka chili. Klyfta lök och grovhacka thaibasilika.
Stek kalkonfärs i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, chili och ingefära. Fräs 3-4 minuter. Blanda ner lökklyftor, finrivet skal och pressad saft från en lime, soja och fisksås. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner den hackade thaibasilikan och häll över färsen i en skål.

Stek 2 ägg i en stekpanna med lite olivolja.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, soja, chili flakes och en pressad vitlöksklyfta.

Lägg ris i botten på en tallrik. Toppa med kalkonfärs, marinerade morötter och stekt ägg. Servera med sojacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse

Italiensk bondsoppa med lagrad Grana Padano, olivolja och färsk basilika

2 personer

1/2 förpackning minibaguetter

125 gr morot
100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
3 dl vatten
2 krm salt
1 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning stora vita bönor
Salt
Svartpeppar
20 gr basilika
50 gr Grana Padano

Sätt ugnen på 225°. Grädda baguetterna enligt anvisning på förpackningen.

Skär morot och selleri i slantar, ca 1 cm. Skiva lök och tärna tomater. Finhacka vitlöksklyftor och chili.

Fräs morot, selleri, lök och vitlök i olivolja i en stekgryta. Låt fräsa ca 2-3 minuter. Tillsätt tomat, chili, vin, vatten, salt och buljongtärning. Låt sjuda under ock 10-15 minuter, eller tills morötterna känns mjuka. Blanda ner bönor (sköljda och avrunna) i soppan. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grovhacka basilika och grovriv Grana Padano.

Servera soppan i djupa skålar. Toppa med basilika, riven Grana Padano och nymald svartpeppar. Ringla lite olivolja i varje tallrik. Servera med nybakat bröd.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lövbiff med äggula, pepparrot och Grana Padanorostade rotfrukter

2 personer

125 gr morot
1 bakpotatis
Olivolja
30 gr Grana Padano
1/2 ask persilja

Salt
Svartpeppar

1 gul tomat
1 schalottenlök
50 gr stjälkselleri
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1/2 krm salt

1 bit pepparrot

300 gr lövbiff
Salt
Svartpeppar
Olivolja

2 äggulor

Sätt ugnen på 250°.

sKär morot och bakpotatis i pommes frites-liknande stavar. Lägg alla rotfrukter på en ugnsplåt (gärna på bakplåtspapper) och blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 22-25 minuter.

Tärna tomat och finhacka schalottenlök. Strimla stjälkselleri. Blanda allt med vinäger, olivolja och salt.

Finriv pepparrot och lägg i en skål.

Krydda lövbiff med salt och peppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek lövbiffen 1 minut per sida.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda de rostade rotfrukterna med riven ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Toppa lövbiffen med riven pepparrot och äggula. Servera med Grana Padanorostade rotfrukter och sellerisalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse

Citron- och vitlöksgratinerad hummer

4 portioner

2 st kokta humrar
250 gr smör, rumstempererat
1 st citron, saft och rivet skal
4-6 st vitlöksklyftor, pressade
1 dl riven parmesan
Svartpeppar
Tabasco
Salt

Sätt ugnen på 250°.

Mixa ihop smör, citronskal och -saft och vitlök. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Dela hummern på längden med en stadig kniv, ta ut magsäcken och eventuellt annat som du inte vill ha med. Knäck klorna och bred över rejält med smör på varje hummerhalva. Strö över parmesan. Gratinera högt upp i ugnen tills hummern fått färg, ca 5-10 minuter. Ta ut och njut med nygräddad baguette och sallad.

Tips! Smaksätt smöret även med 1 dl hackad persilja.

Recept och bild: Lidl