Pasta pomodoro med knaprig pannoumi

2 portioner

200 gr pasta Casarecce

1 st bananschallottenlök

½ msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk oregano

½ tsk timjan

1 tsk tomatpuré

1½ msk balsamvinäger

1 grönsaksbuljong

1 frp krossade tomater

Salt

Svartpeppar

1 frp pannoumiburgare

2 st tomater

30 gr mixsallad

20 gr bladpersilja

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka schallottenlök. Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs lök och pressad vitlök hastigt.

Tillsätt oregano, timjan, tomatpuré, balsamvinäger, buljong och krossade tomater. Sjud ca 5 minuter. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Tärna pannoumi. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek osten ca 2 minuter, tills den fått fin färg.

Tärba tomater. Blanda tomater och mixsallad i en skål.

Blanda nykokt pasta med tomatsåsen. Toppa med stekt pannoumi och bladpersilja. Servera med sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Lammragu med ras el hanout

4 portioner

1 stor gul lök

10 vitlöksklyftor

2-3 selleristjälkar

1 morot

2-3 stjälkar rosmarin

2 tsk ras el hanout eller mer efter smak

½ kanelstång

1 stjärnanis  

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

500 gr lammfärs

1-2 msk salt

Svartpeppar

Ras el hanout

2 dl vitt vin

2 msk tomatpuré

2-3 stjälkar rosmarin

Olja

Chiliolja

Pasta, välj din favorit

Parmesan

Hacka lök, vitlök, selleri och morot i små tärningar (brunoise), Repa och hacka rosmarinen.

Stek lök, grönsaker och rosmarin (soffritto) i en stekpanna i rikligt med olivolja. Krydda med ras el hanout, kanelstång och stjärnanis. Sänk värmen och sjud ihop ca 15 minuter. Rör om då och då.

Bryn färsen med rikligt med salt i en stekgryta. Krydda med lite ras el hanout och stek tills färsen fått färg. Häll på vin, blanda ordentligt och låt småkoka tills vätskan nästan försvunnit.

Tillsätt tomatpuré i soffritton och rör om. Tillsätt vin och låt sjuda ytterligare 10 minuter tills allt fått djup, fin färg. 

Blanda nu ner soffritton i färsen och låt koka ihop. Ta upp stjärnanisen och kanelstången innan servering.

Värm upp chiliolja i en tjockbottnad kastrull. Fritera rosmarinkvistarna. Låt rosmarinen rinna av på hushållspapper. Smaksätt den friterade rosmarinen med lite chiliolja. Detta steg kan uteslutas, men ger den där extra touchen.

Koka upp rikligt med saltat pastavatten och koka pastan enligt förpackning.

Servera lammragun med pasta toppad med friterad rosmarin och riven parmesan.

Receptinspiration: Roy Nader med inspiration från Black Milk Gastro Bar

Bild: Cookido

me

Indisk cashewnötscurry med rostad blomkål och koriander

2 portioner

1 blomkålshuvud

Olivolja

1 vitlöksklyfta

Salt

½ gul lök

25 gr cashewnötter

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

½ tsk sambal oelek

1½ tsk spiskummin

1 tsk curry

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen koriander

2 krm salt

½ gul lök

Olivolja

2 dl vatten

1½ dl kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk flytande honung

Färsk koriander

Cashewnötter

Pitabröd, pulled pork bread eller naanbröd

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 gr (vanlig).

Skär blomkål i små buketter. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja, pressad vitlök och salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Finhacka gul lök och lägg i en liten mixerbunke tillsammans med cashewnötter, pressad vitlök, tomatpuré, sambal oelek, spiskummin, curry, malen ingefära, malen koriander och salt. Mixa till en smet med stavmixer.

Klyfta gul lök. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs löken ca ½ minut. Tillsätt currypaste och fräs allt ytterligare ca 1 minut. Blanda ner vatten, kokosmjölk, buljong och honung. Låt sjuda ca 8 minuter. Smaka av med lite salt.

Värm/tillaga bröd enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka koriander.

Vänd ner den rostade blomkålen i cashewnötscurryn och toppa med koriander och cashewnötter. Servera med brödet.

Recept och bild: Linas Matkasse

Chorizofrikadeller med saffransrisotto, parmesan och krispig fänkålssallad

 

2 portioner

1 fänkål

1 tsk persillade

Olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Svartpeppar

1 kycklingbuljong

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

150 gr risottoris

1 frp saffran

50 gr riven parmesan

6 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

Olivolja

Salt

Svartpeppar

200 gr chorizofärs

1 tomat

1 vitlöksklyfta

1½ msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

Olivolja

2 dl vatten

1 krm salt

Skär fänkålen i tunna skivor. Lägg i en bunke med iskallt vatten. Häll av innan servering och lägg i en skål. Blanda med olivolja, vinäger, persillade, salt och nymald peppar.

Koka upp vatten, kycklingbuljong och vinäger i en liten kastrull. Dra från värmen.

Finhacka lök och vitlök.

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta och fräs lök och vitlök tillsammans med risottoriset ca 1 minut. Tillsätt saffran. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt. Rör om då och då.

Forma chorizofärs till ca 8 köttbullar. Tärna tomat och finhacka vitlök.

Stek köttbullarna i en stekpanna med lite olivolja ca 4 minuter. Plocka ur köttbullarna och lägg på en tallrik. Tillsätt tärnad tomat och vitlök i stekpannan och fräs ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré, vatten, paprikapulver och salt. Låt sjuda ca 2 minuter. Lägg tillbaka chorizofrikadellerna i såsen och sjud ca 10 minuter, tills köttbullarna är helt genomstekta.

Blanda ner riven parmesan i saffransrisotton och smaka av med lite salt och nymald peppar. Servera direkt till chorizofrikadellerna, tomatsås och fänkålssallad.

Recept och bild: Linas matkasse

Pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad och sojamajonnäs

 

2 portioner

135 gr jasminris

½ dl majonnäs

½ msk japansk soja

1 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 msk tomatpuré

1 msk japansk soja

1 morot

1 kålrabbi

1 msk socker

1 tsk rödvinsvinäger

300 gr torskfilé

Panko

Salt

1 ägg

Vetemjöl

Neutral olja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda majonnäs och soja i en liten skål.

Skala och finriv ingefära och vitlök. Finhacka chili. Blanda ihop till en dressing tillsammans med tomatpuré, socker, soja och vinäger. Har du en liten mixerbunke så mixa allt med stavmixer.

Skapa och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Lägg allt i en salladsskål och blanda med dressingen.

Skör torskfilén i portionsbitar. Krydda med salt. Vispa upp ett ägg i en skål. Lägg mjöl och panko i separata tallrikar./låga skålar. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 2 minuter per sida.

Servera pankopanerad torsk med koreansk kålrabbisallad, jasminris och sojamajonnäs.

Recept och bild: Linas matkasse

Birria tacos

 

6 portioner

1 kg nötkött t ex högrev
4 st torkade chipotlechili

4 st torkade anchochili

2 gula lökar

8 vitlöksklyftor

400 gr krossade tomater eller 6 st färska tomater

3 msk tomatpuré

2 msk vinäger, valfri sort

6 dl kokhett vatten

Rapsolja till stekning

1 msk torkad oregano

2 tsk paprikapulver

1 tsk torkad mejram

1 tsk torkad timjan

1 tsk ingefärapulver

1 kanelstång

4 st lagerblad

2 st buljongtärningar eller 2,5 msk fond, grönsak- eller köttsmak

Salt

Peppar

12 majstortilla storlek mindre, vetetortilla funkar

Riven ost

Lime

Silverlök eller röd lök

Koriander

Kärna ur chilin, lägg i en skål och täck med 4 dl kokhett vatten. Låt stå i 30 min. Efter att chilin har legat i blöt och mjuknat mixar du den slät med vätskan den har legat i.

Skär köttet i stora bitar, hacka lök i små tärningar, hacka vitlök fint.

Hetta upp olja i en gryta och stek köttet tills det får en fin färg runt om. Lägg åt sidan.

I samma gryta steker du lök till den får färg. Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt alla kryddor och fräs under omrörning någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Vänd i köttet och stek lite till. Häll över krossad tomat, chilipasta, vinäger, 2 dl kokhett vatten, smula i buljong och blanda.

Låt grytan puttra under lock i ca 2-3 timmar eller tills köttet faller isär. Öppna upp locket med jämna mellanrum, blanda och späd eventuellt med mer vatten om det känns torrt. Grytan ska dock inte vara vattning i konsistensen.

Lyft upp köttet från såsen, lägg på ett fat och dra isär med två gafflar till små strimlor. Sila ev såsen.

Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Doppa tortillabrödet i såsen, lägg brödet i stekpannan. Strö ost över brödet, lägg i kött och vik ihop tacosen. Stek ca 1 min på varje sida. Servera tacosen med såsen, doppa tacosen i den smakrika såsen.

Tips!

I en autentisk Birria tacos har man getkött eller lammkött, men högrev passar alldeles utmärkt. Lägg till lite nötlägg eller short ribs för extra smak.

Komplettera tacofyllningen med lite hackad lök (röd eller silverlök), pressad lime och koriander.

Smaksätt såsen med hackad lök, pressad lime och koriander.

Kött och sås kan göras i förväg och förvaras separat i lufttäta lådor i kylen i upp till 5 dagar.

Recept: Zeinas kitchen

Bild: Delish

Buldak - Koreansk eldkyckling med päronsallad och rostade sesamfrön

 

2 portioner

125 gr jasminris

1 msk sesamfrön

1 frp ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

2 msk japansk soja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk sambal oelek

1 msk socker

½ rödlök

350 gr kycklinglårfilé

1 frp mozzarella

1 tsk majsstärkelse

Neutral olja

Salt

1½ dl vatten

1 päron

½ rödlök

30 gr babyspenat

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig).

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en liten skål.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Skala och finhacka ingefära och vitlök. Lägg i en skål och blanda till en ingefärasås med tomatpuré, soja, vinäger, sambal oelek och socker.

Skär tunna klyftor av rödlök. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Stek kycklingen ca 4 minuter. Krydda med salt. Tillsätt rödlök, ingefärasås och vatten. Blanda i majsstärkelse med lika delar kallt vatten och vispa ner i kycklingpannan. Låt sjuda i ca 3 minuter.

Bryt mozzarella i bitar och strö över kycklingpannan. Ställ in stekpannan i övre delen av ugnen och gratinera ca 7 minuter.

Finstrimla päron och rödlök. Lägg i en skål tillsammans med babyspenat. Blanda med vinäger och salt. Toppa med hälften av de rostade sesamfröna.

Strö resten av sesamfröna över kycklingpannan. Servera med jasminris och päronsallad. 

 Tips! Det går bra att lägga över kycklingen i ugnssäker form om inte ugnstålig stekpanna finns.

Recept och bild: Linas Matkasse

Coq au vin med kycklinglårfilé

4 portioner

800 gr kycklinglårfilé alternativt 1 hel kyckling

(1 dl vetemjöl eller majsstärkelse - valfritt)

5 schalottenlökar

3 morötter

250 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon (140 gr) eller rökt sidfläsk

2 msk tomatpuré

Smör

2 tsk timjan

½ liter rött vin

Salt

Svartpeppar

1 dl syltlök

600 gr potatis

2 dl crème fraiche

1 citron, skal av 1 och saft av ½

1 dl bladpersilja

salt

Stycka kycklingen i bitar (och rulla i vetemjöl - valfritt).

Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken och tärna fläsket. Beroende på champinjonernas storlek, behåll hela, halvera eller kvarta champinjonerna.

Bryn allt var för sig i en stekpanna. Börja med att steka champinjonerna och ställ åt sidan.

Bryn lök, vitlök och morot och lägg över i en stor stekgryta. Fortsätt med bacon och kyckling.

Blanda och fortsätt bryn allt utom champinjonerna i stekgrytan med tomatpuré.

Häll i vinet och smaksätt med timjan, salt och peppar. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Häll över syltad lök innan servering.

Skala och koka potatis.

Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.

Smaksätt med salt.

Servera kycklinggrytan med potatispurén.

Tips! Det smakar även bra med ris som tillbehör. Välj gärna vildris. 

Receptinspiration: Tarek Taylor

Bild: Tarek Taylor

Asiatisk fiskgryta med citrongräs, chili, limemajonnäs och pak choy

2 portioner

150 gr jasminris

1 lime

1/4 dl majonnäs

½ tsk japansk soja

1 bananschalottenlök

1 röd chili

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

1 tsk socker

50 gr citrongräs

1 frp kokosmjölk

2 pak choy

300 gr torskfilé

Neutral olja

2 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

3/4 msk japansk soja

Salt

Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs och soja i skålen.

Klyfta limen och lägg undan till servering.

Finhacka lök, vitlök och röd chili. För en mildare gryta, skrapa bort kärnhuset i chilin. Skala och finriv ingefära. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med tomatpuré och socker. Mixa ordentligt till en currypasta med stavmixer.

Banka sönder roten på citrongräset. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull. Fräs citrongräs och currypasta ca 1 minut. Tillsätt vatten, kokosmjölk och smulad buljong. Låt sjuda ca 7 minuter. Smaka av med soja. Plocka bort citrongräset från grytan.

Skär pak choy i mindre bitar. Skär torskfilé i mindre bitar, 3 x 3 cm. Krydda med lite salt. Lägg ner fisken och pak choy i grytan och låt sjuda under lock ca 3 minuter.

Servera asiatisk fiskgryta med jasminris, en klick limemajonnäs och limeklyfta.

Recept och bild: Linas matkasse

Chicken tikka masala

 

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé

50 gr cashewnötter

1 rödlök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, grovhackade

2 cm färsk ingefära, grovhackad

1 klicka smör att steka i

3 tsk garam masala

1 krm sambal oelek

2 tomater, grovhackade

2 msk tomatpuré

2,5 dl kokosmjölk

Salt

Svartpeppar

1 kruka koriander

Basmatiris

Naanbröd

Grovhacka lök, vitlök och ingefära och stek på medelvärme i smör tills gyllene. Lägg den stekta löken och ingefäran i en mixerbunke. Tillsätt cashewnötter, garam masala, sambal oelek, tomater och tomatpuré, mixa ihop till en smet.

Skär kycklinglåren i fyra delar och stek dem i smör och lite olja på hög värme.

Skrapa ur mixerbunken och låt tomatröran steka med. Häll i kokosmjölken och låt småputtra till kycklingen är helt genomstekt. Ju längre det får koka desto bättre. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer sambal oelek för mer hetta. 

Toppa med färsk, hackad koriander och servera med ris och naanbröd.

Recept och bild: Nina Kindbro/Aftonbladet

Tomatsås till pizza

 

4 portionspizzor

10-12 cocktailtomater
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½-1 dl parmesan
Färsk basilika
Salt
Svartpeppar

Mixa tomater, vitlök, tomatpuré och parmesan till en slät sås. Rör ner hackad basilika. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Bred på såsen på Italiensk pizzadeg.

Recept och bild: Zeta

Grillad currykyckling med svarta sesamfrön, cashewnötsdressing och mangosalsa

2 portioner

1½ dl jasminris

½ finhackad schalottenlök
1½ msk finhackad ingefära
50 gr cashewnötter
½ frp grovhackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
2 tsk socker
½ tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
2½ msk vatten
2 tsk tomatpuré

½ finhackad rödlök
½ frp grovhackad koriander
1 st mango
1 lime

300 gr kyckling steak (urbenad klubba med skinn)
1 msk svarta sesamfrön
1 tsk curry
½ tsk salt

Om du vill grilla, tänd grillen.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackning.

Lägg lök, vitlök, ingefära, cashewnötter, koriander, soja, socker, chili flakes, vinäger, vatten och tomatpuré i en mixerbehållare. Mixa till en sås med stavmixer.

Finhacka lök, grovhacka koriander och tärna mango. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från limen.

Krydda kycklingen med curry och salt. Grilla eller stek kycklingen 3-4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72 grader) och skinnet är knaprigt. Strö över svarta sesamfrön på den grillande kycklingen.

Servera grillad kyckling med cashewnötsdressing, mangosalsa och jasminris.

Recept och bil: Linas Matkasse

Kardemummakyckling med grön chili, ingefära och kålrabbi-raita

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
2½ dl vatten
½ tärning kycklingbuljongtärning

2½ tsk kardemummakärnor
2½ tsk spiskummin
1½ tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
½ tsk salt
1 krm chili flakes

300 gr kycklinglårfilé
1 gul lök
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
1 bit ingefära (ca 2 msk finhackad)
1½-2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung

½ kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
½ krm spiskummin

Mynta

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.

Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga ingredienser.

Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära, grön chili och vitlök. Dela kycklinglåren i 2-3 bitar. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 minuter. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner tomatpuré, tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 minuter.

Skala och finhacka kålrabbi. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.

Toppa kycklinggrytan med färsk mynta. Servera med kålrabbi-raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Vietnamesisk sallad med grillad fläskkarré och cashewnötsdressing

2 portioner

1 röd chili
1 it ingefära (ca 1½ msk)
1 vitlöksklyfta
1 lime
50 gr cashewnötter
1½ msk japansk soja
2 msk vatten
2 tsk socker
2 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger

1 gulbeta eller polkabeta
½ ask cocktailtomater
½ röd lök
½ gurka
½ isbergsalladshuvud

300 gr fläskkarré
½ tsk salt
Svartpeppar

½ förpackning ciabatta
1 vitlöksklyfta
Olja

½ kruka koriander

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka chili. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal och pressad saft av en lime, cashewnötter, soja, vatten, socker, tomatpuré och vinäger. Mixa allt till en krämig dressing med stavmixer.

Skala och hyvla gul- eller polkabeta i tunna skivor (gärna med mandolin eller osthyvel). Halver en halv ask cocktailtomater och finstrimla rödlök. Skär gurkan i grova bitar och bryt isbergssallad i mindre bitar. Lägg allt i en rymlig bunke och blanda med hälften av cashewnötsdressingen.

Skär fläskkarrén i 2 skivor. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek köttet 3-4 minuter per sida, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72 grader).

Halvera ciabattabröd på längden (horisontellt). Gnid in snittytan med vitlöksklyfta och lite olja. Grilla eller stek bröden på båda sidor, 2-3 minuter.

Lägg upp sallad på ett fat. Toppa med koriander. Servera med grillad fläskkarré, vitlöksbröd och resten av cashewnötsdressingen.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ingefärsketchup

1 msk flytande honung
1½ msk tomatpuré
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1 krm spiskummin
2 krm sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en liten skål.

Servera som ketchup till hamburgare och potatisklyftor eller som sås till asiatiska rätter.

Kycklingfilé med citronsky, café de Paris-smör och stekt gemsallad

2 personer

1 rödlök
500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
30 gr riven parmesan

½ schalottenlök
1/4 knippe bladpersilja
25 gr smör (rumstempererad)
½ pressad vitlöksklyfta
½ tsk tomatpuré
½ tsk dijonsenap
2 krm torkad oregano
1 krm timjan
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
½ tsk vitvinsvinäger

300 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
Olja

1 tsk vetemjöl
2½ dl vatten
3/4 tsk kinesisk soja
½ tärning köttbuljong
½ tsk socker
½ citron

1 gemsallad
Olja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera rödlöken. Lägg i en ugnsform tillsammans med potatis. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka schalottenlök och bladpersilja. Lägg i en skål tillsammans med rumstempererat smör, pressad vitlök, tomatpuré, dijonsenap, oregano, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, salt och vinäger. Mosa ihop med en gaffel.

Krydda kycklingfilé med salt och svartpeppar. Stek på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen (under potatisen) 10-12 minuter eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Låt stekpannan stå!

Pudra ner vetemjöl i den använda stekpannan. Vispa ner vatten, soja och buljongtärning. Sjud 5-6 minuter. Smaksätt med socker och finrivet skal och 1 tsk pressad citron från en halv citron.

Halvera gemsallad. Stek hastigt på snittytan i lite olja i en stekpanna.

Grovhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen med persilja och riven parmesan. Servera till kyckling med citronsky, café de Paris-smör och gemsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kycklingfilé med citronsky, café de Paris-smör och stekt gemsallad

2 portioner

1 rödlök
500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
30 gr riven parmesan

½ schalottenlök
1/4 knippe bladpersilja
25 gr rumstempererat smör
½ pressad vitlöksklyfta
½ tomatpuré
½ tsk dijonsenap
2 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
½ tsk vitvinsvinäger

300 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
Olja

1 tsk vetemjöl
2½ dl vatten
3/4 tsk kinesisk soja
½ tärning köttbuljong
½ tsk socker
½ citron, finrivet skal
1 tsk citronsaft

1 gemsallad
Olja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera rödlöken. Lägg i en ugnsform tillsammans med potatis. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka schalottenlök och persilja. Lägg i en skål tillsammans med rumstempererat smör, pressad vitlök, tomatpuré, dijonsenap, oregano, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, salt och vitvinsvinäger. Mosa ihop allt med en gaffel.

Krydda kycklingfilé med salt och svartpeppar. Stek på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen (under potatisen) 10-12 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Låt stekpannan stå!

Pudra ner vetemjöl i den använda stekpannan. Vispa ner vatten, soja och köttbuljong. Sjud 5-6 minuter. Smaksätt med socker och finrivet skal och 1 tsk pressad saft från en halv citron.

Halvera gemsallad. Stek hastigt på snitthyran i lite olja i en stekpanna.

Grovhacka persilja. Bland den rostade potatisen med persilja och riven parmesan. Servera till kycklingen med citronsky, café de Paris-smör och gemsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Rotfruktssoppa med köttfärs

2 portioner

1 liten palsternacka
1 morot
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
150 gr nötfärs
1 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
Salt och svartpeppar
2 msk gräddfil att toppa med

Riv palsternacka och morot grovt. Riv löken grovt och vitlöksklyftan fint.
Fräs alltsammans i någon minut i en kastrull med olja. Lägg i färsen och fräs i ytterligare någon minut. Tillsätt timjan, tomatpuré, buljongtärning, vatten och salt och peppar.
Låt koka på svag värme i 10 minuter.
Servera med en klick gräddfil.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Koreansk fläskkarré med kålrabbikimchi, sesamstekt spenat och löskokt ägg

2 portioner

1 ägg

1½ dl jasminris

3 msk fryst ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1½ msk japansk soja
1 msk tomatpuré
1½ tsk socker
2½ tsk sambal oelek
2 tsk ättika (12%)
1 kålrabbi

1 msk socker
2½ msk japansk soja
1 pressad vitlöksklyfta
300 gr fläskkarré
Olja

½ burk sesamfrön

259 gr (tinad) bladspenat
Olja
1 msk fryst ingefära
1 krm salt

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner ägget och låt koka 7 minuter. Häll av och spola i kallt vatten.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lägg ingefära i en liten bunke. Blanda med pressad vitlök, soja, tomatpuré, socker, sambal oelek och ättika. Lägg hälften av dressingen i en skål och spara till servering.
Skala och tärna en kålrabbi (ca 1x1 cm) och blanda ner resten av dressingen.

Blanda socker, soja och pressad vitlök i en bunke. Strimla fläskkarré och blanda ner i sojamarinaden.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de fått en gyllenbrun färg. Lägg upp en skål.

Fräs det marinerade köttet, inklusive marinad, i lite olja i en stekpanna 4-5 minuter, tills köttet är helt genomstekt och marinaden kokat in och blivit karamelliserad.

Fräs tinad bladspenat i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter. Krydda med rostade sesamfrön, ingefära och salt.

Skala och halvera det kokta ägget.

Servera sojastekt fläskkarré med ris, marinerad kålrabbi, sesamstekt spenat och ett halvt löskokt ägg. Toppa med resten av de rostade sesamfröna.

Recept och bild: Linas Matkasse

Rödvinskokt lammchili med vit böncrème, limemarinerad rödkål och libabröd

2 portioner

250 gr rödkål
½ tsk salt
1 lime, saft och zest
2 tsk socker

½ förpackning små vita bönor
2½ msk fryst koriander
½ pressad vitlöksklyfta
2 msk rysk yoghurt
1½ krm salt

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr lammfärs
Olja
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk chili flakes
2 krm salt
1 flaska rött matlagningsvin
½ tärning kycklingbuljong
1 tsk flytande honung

Libabröd
1/4 knippe bladpersilja

Finstrimla rödkålen. Lägg i en bunke tillsammans med salt, finrivet skal och pressad saft från en lime och socker. Blanda ordentligt, krama gärna med händerna.

Lägg sköljda och avrunna små vita bönor i en mixerbunke. Tillsätt fryst koriander, pressad vitlök, yoghurt och salt. Mixa slät med stavmixer.

Klyfta lök och finhacka vitlök. Fräs lammfärs i en stekgryta med olja, 2-3 min. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, oregano, spiskummin, paprikapulver, chili flakes och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt matlagningsvin, kycklingbuljongtärning och honung. Låt sjuda ytterligare 5-7 minuter.

Servera lammchili med limemarinerad rödkål, böncrème, libabröd och bladpersilja.

Recept och bild: Linas Matkasse