Tagliatelle al tonno med fänkålsallad, citron och dill

 

2 portioner

½ citron

1 burk tonfisk i solrosolja

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

1 dl crème fraiche

½ förpackning dill (10 gr)

1 msk olivolja

1 tsk japansk soja

1 dl mjölk

1 krm salt

Svartpeppar

1 fänkål

½ citron

½ förpackning dill (10 gr)

1 tsk olivolja

½ tsk salt

Svartpeppar

180 gr tagliatelle

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet, Häll av tonfisk. Finhacka schalottenlök och vitlök.

Hetta upp olivolja i en kastrull och frös lök och vitlök, ca 2 min. Blanda ner tonfisk, cayennepeppar, soja, mjölk och crème fraiche. Koka upp och sjud ca 4 minuter. Tillsätt rivet skal från hela citronen och ca 1 tsk pressad citronsaft från halva citronen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Finstrimla fänkål och lägg i en salladsskål. Blanda ner pressad saft från resten av den använda citronen (ca 1 msk), olivolja, salt och nymald svartpeppar.

Grovhacka dill. Rör ner hälften i pastasåsen och hälften i fänkålssalladen. 

Blanda avrunnen pasta med pastasåsen. Servera tagliatelle al tonno med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse   

Chicken satay - currystekt kyckling med jordnötssås och asiatisk kålrabbi

 
2 personer

1½ dl jasminris

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk fryst ingefära
3/4 dl jordnötter
Olja
2 tsk socker
2 krm cayennepeppar
1 msk japansk soja
1½ dl kokosmjölk

300 gr kycklingfilé
1½ tsk curry
½ tsk salt
Olja
1 lime, zest

1 kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 lime, saft

Koka riset enligt anvisning på förpackning.

Finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med ingefära och jordnötter i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, cayennepeppar, soja och kokosmjölk. Låt sjuda 5-6 minuter. Mixa med stavmixer.

Dela kycklingfiléerna i större bitar. Krydda kycklingen med curry och salt. Stek kycklingen i en stekpanna med olja, 4-5 minuter tills kycklingen är helt är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Firiv skalet från en lime och strö över den stekta kycklingen.

Grovriv eller tärna kålrabbi. Finhacla vitlök och chili. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från den använda limen.

Servera kyckling med sataysås, kålrabbisallad och jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kycklingfilé med citronsky, café de Paris-smör och stekt gemsallad

2 personer

1 rödlök
500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
30 gr riven parmesan

½ schalottenlök
1/4 knippe bladpersilja
25 gr smör (rumstempererad)
½ pressad vitlöksklyfta
½ tsk tomatpuré
½ tsk dijonsenap
2 krm torkad oregano
1 krm timjan
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
½ tsk vitvinsvinäger

300 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
Olja

1 tsk vetemjöl
2½ dl vatten
3/4 tsk kinesisk soja
½ tärning köttbuljong
½ tsk socker
½ citron

1 gemsallad
Olja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera rödlöken. Lägg i en ugnsform tillsammans med potatis. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka schalottenlök och bladpersilja. Lägg i en skål tillsammans med rumstempererat smör, pressad vitlök, tomatpuré, dijonsenap, oregano, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, salt och vinäger. Mosa ihop med en gaffel.

Krydda kycklingfilé med salt och svartpeppar. Stek på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen (under potatisen) 10-12 minuter eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Låt stekpannan stå!

Pudra ner vetemjöl i den använda stekpannan. Vispa ner vatten, soja och buljongtärning. Sjud 5-6 minuter. Smaksätt med socker och finrivet skal och 1 tsk pressad citron från en halv citron.

Halvera gemsallad. Stek hastigt på snittytan i lite olja i en stekpanna.

Grovhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen med persilja och riven parmesan. Servera till kyckling med citronsky, café de Paris-smör och gemsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Marockansk lammgryta med saffran, russin och örtcouscous

2 personer

1½ dl couscous
½ knippe bladpersilja
½ citron
Salt

½ gul lök
½ zucchini
250 gr lammfärs
Olja
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket saffran
1½ tsk spiskummin
3/4 tsk malen kanel
½ tsk cayennepeppar
2 krm salt
1 förpackning krossade tomater
1 ask russin (42 gr)
½ tärning köttbuljong

½ dl matyoghurt
½ kruka koriander

Koka couscous enligt anvisning på förpackning.

Skiva lök och tärna zucchini. Fräs lammfärs 1-2 minuter i lite olja i en stekgryta. Tillsätt zucchini, lök och pressad vitlök. Krydda med saffran, spiskummin, kanel, cayennepeppar och salt. Låt fräsa 1-2 minuter. Tillsätt krossade tomater, russin och buljongtärning. Sjud under lock 6-7 minuter.

Grovhacka bladpersilja. Blanda kokt couscous med persilja och finrivet skal och pressad saft från en halv citron. Smaka av med salt.

Toppa grytan med yoghurt och koriander. Servera med örtcouscous.

Recept och bild: Linas Matkasse

Marrokansk lammgryta med saffran, russin och örtcouscous

2 portioner

1½ dl couscous
½ knippe bladpersilja
½ citron, skal och pressad saft
Salt

½ gul lök
½ zucchini
250 gr lammfärs
Olja
2 pressade vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1½ tsk spiskummin
3/4 tsk malen kanel
½ tsk cayennepeppar
2 krm salt
1 förpackning krossade tomater
1 ask russin (42 gr)
½ tärning köttbuljong

½ dl matyoghurt
½ förpackning koriander (fryst)

Koka couscous enligt anvisning på förpackningen.

Skiva lök och tärna zucchini.
Fräs lammfärs 1-2 minuter i lite olja i en stekgryta. Tillsätt zucchini, lök och pressad vitlök. Krydda med saffran, spiskummin, kanel, cayennepeppar och salt. Låt fräsa 1-2 minuter.
Tillsätt krossade tomater, russin och buljongtärning. Sjud under lock 6-7 minuter.

Grovhacka persilja. Blanda kokt couscous med persilja och finrivet skal och pressad saft från en halv citron. Smaka av med salt.

Toppa grytan med yoghurt och koriander. Servera med örtcoucous.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kycklingfilé med citronsky, café de Paris-smör och stekt gemsallad

2 portioner

1 rödlök
500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
30 gr riven parmesan

½ schalottenlök
1/4 knippe bladpersilja
25 gr rumstempererat smör
½ pressad vitlöksklyfta
½ tomatpuré
½ tsk dijonsenap
2 krm torkad oregano
1 krm torkad timjan
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
½ tsk vitvinsvinäger

300 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
Olja

1 tsk vetemjöl
2½ dl vatten
3/4 tsk kinesisk soja
½ tärning köttbuljong
½ tsk socker
½ citron, finrivet skal
1 tsk citronsaft

1 gemsallad
Olja

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera rödlöken. Lägg i en ugnsform tillsammans med potatis. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka schalottenlök och persilja. Lägg i en skål tillsammans med rumstempererat smör, pressad vitlök, tomatpuré, dijonsenap, oregano, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, salt och vitvinsvinäger. Mosa ihop allt med en gaffel.

Krydda kycklingfilé med salt och svartpeppar. Stek på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen (under potatisen) 10-12 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Låt stekpannan stå!

Pudra ner vetemjöl i den använda stekpannan. Vispa ner vatten, soja och köttbuljong. Sjud 5-6 minuter. Smaksätt med socker och finrivet skal och 1 tsk pressad saft från en halv citron.

Halvera gemsallad. Stek hastigt på snitthyran i lite olja i en stekpanna.

Grovhacka persilja. Bland den rostade potatisen med persilja och riven parmesan. Servera till kycklingen med citronsky, café de Paris-smör och gemsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Grillad kyckling med ört- och gräddfilshollandaise och vitlöksrostad blomkål

2 portioner

1 blomkål
Olivolja
Salt
2 pressade vitlöksklyftor

500 gr färskpotatis

1 citron, zest och saft
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk oregano
3/4 tsk torkad rosmarin
½ tsk salt
300 gr kyckling minutfilé

2 msk smör
1/4 kruka timjan
1 äggula
1 tsk citronsaft
½ dl gräddfil
1 msk fryst persilja
1 krm salt
3/4 krm cayennepeppar

1 schalottenlök
1 tomat
½ ask ruccola
Olivolja
½ krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader. Om du vill grilla kycklingen, tänd även grillen.

Gnid in blomkålen med olivolja, salt och pressad vitlök. Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg potatis bredvid blomkålen. Tillaga allt mitt i ugnen 30-35 minuter, eller tills blomkålen känns mjuk i mitten.

Blanda finrivet skal från 1 citron, pressad saft från halva citronen, pressad vitlök, oregano, rosmarin och salt i en bunke. Blanda ner kyckling i marinaden.

Smält smör i en liten kastrull eller i en liten skål i mikrovågsugnen. Finhacka färsk timjan.
Vispa ihop en äggula och 1 tsk pressad saft från resten av den använda citronen på svag medelvärme i en liten kastrull (det ska bli ljummet och får inte överstiga 85 grader!). Ta kasrtullen från värmen och vispa försiktigt ner det smälta smöret, lite i taget. Vispa ner gräddfil, timjan, persilja, sal och cayennepeppar.

Grilla eller stek kycklingen 3-4 minuter per sida, tills den är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader).

Finhacka schalottenlök och tärna tomat. Lägg i en skål och blanda med ruccola, lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.

Dela den rostade blomkålen i fyra klyftor. Krydda med lite salt. Servera till grillad kyckling, ört- och gräddfilshollandaise och ruccolasallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Risonipaella med chorizo, persiljeyoghurt och stekt citron

2 portioner

½ knippe bladpersilja (även stjälkarna)
1 citron, skalet
1 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt

4½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 paket saffran
1½ dl risoni

½ rödlök
1 röd paprika
1 tomat
200 gr chorizo
2 pressade vitlöksklyftor
Olivolja
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm salt

Grovhacka bladpersilja. Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från en citron, yoghurt, pressad vitlök och salt. Mixa med stavmixer.

Koka upp vatten, grönsaksbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt risoni och koka 10-12 minuter.

Klyfta rödlök. Skär paprika och tomat i mindre bitar. Halvera den använda citronen. Skär chorizo i mindre bitar.

Stek citronhalvorna med snittytan nedåt i lite olja i en het stekpanna, de ska få tydlig stekyta. Lägg upp på ett fat.

Stek chorizo och pressad vitlök i lite olja i den använda stekpannan, 4-5 minuter. Tillsätt paprika, tomat och rödlök. Krydda med paprikapulver, cayennepeppar och salt. Stek i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda saffranskokt risoni med chorizofräs. Servera med citron och persiljeyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spicy beef-roll med rostad blomkål och grön chili

2 personer

1/2 blomkål
1/2 grön chili
1 pressad vitlöksklyfta
Olja
Salt

1/2 isbergssallad
1/2 gul lök
1 tomat

250 gr nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk olja
1 1/2 msk mild senap
1 1/2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk salt

1/2 förpackning ramslök
1 dl rysk yoghurt
1 krm salt

2 Libabröd

Sätt ugnen på 250.

Dela blomkålen i små buketter. finhacka chili. Lägg allt i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta i övredelen av ugnen 18-20 minuter.

Strimla isbergssallad och lök. Skiva tomaten.

Blanda nötfärs, pressad vitlök, olja, senap, oregano, spiskummin, cayennepeppar och salt i en bunke. Fräs i enstekpanna 4-5 minuter.

finhacka ramslök. Lägg i en rymlig skål och blanda med yoghurt och salt. Vänd ner den rostade blomkålen.

Lägg ut 2 libabröd på 2 bakplåtspapper. Fyll bröden med färs, blomkålscrème, sallad, lök och tomat. rulla ihop och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pakoras - frasig blomkål med pilaffris och sweet chili

2 personer

1/2 gul lök
1/4 grön chili
1 vitlöksklyfta
Olja
1 3/4 dl basmatiris
4 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 1/2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk cayennepeppar
3/4 tsk salt
2 dl vatten
1/2 blomkål

1/2 isbergssallad

Sweet chilisås

Finhacka lök, chili och vitlök. Fräs på medelvärme i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt riset och låt fräsa 2-3 minuter.
Blanda ner vatten och buljong. Låt sjuda försiktigt 10-15 minuter, eller tills riset är klart.

Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl, bakpulver, curry, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt i en rymlig bunke. Vispa ner 2 dl vatten.
Skär blomkål i mindre bitar. Blanda ner i smeten. Stek eller fritera i rikligt med olja 2-3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Bryt stora bitar från isbergssalladen.

Fyll salladsbladen med pakoras och sweet chilisås. Servera med pilaffris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lammfärsragu Marocco style med saffran, aprikoser och ägg

2 personer

1 aubergine
1 pressad vitlöksklyfta
Olivolja
Salt
1/4 knippe bladpersilja

1 3/4 dl basmatiris

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
70 gr torkade aprikoser
250 gr lammfärs
Olivolja
1 förpackning saffran
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
2 krm cayennepeppar
2 krm salt
1/2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong
2 ägg

Sätt ugnen på 250.

Tärna auberginen. Lägg i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 15-20 minuter.

Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta lök och finhacka vitlöksklyftor. Tärna torkade aprikoser. Fräs tillsammans med lammfärs i lite olivolja i en stekgryta. Krydda med saffran, spiskummin, koriander, cayennepeppar och salt. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, vatten och köttbuljong. Låt sjuda 5-6 minuter.
Gör gropar i färsen och knäck ner 2 ägg. Låt sjuda på låg medelvärme under lock 7-10 minuter, eller tills äggvitan har stelnat.

Grovhacka bladpersilja och blanda med rostad aubergine. Servera till lammfärsragu och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indisk kryddstekt lax med grön chili och raita

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 tsk spiskummin
3/4 tsk malen kanel
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk malen koriander
3/4 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
250 gr laxfilé (3x3 cm)

1/2 ask mynta
1/4 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm spiskummin
1 krm salt

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 grön paprika
2 vitlöksklyftor
1/2 grön chili
Salt

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda spiskummin, kanel, paprikapulver, koriander, kardemumma, salt och cayennepeppar i en bunke. Skär bort skinnet och tärna laxfilé. Blanda ner i bunken.

Finhacka mynta och tärna gurka. Lägg allt i en skål. Pressa ner vitlök och banda ner yoghurt, spiskummin och salt.

Halvera körsbärstomater. Klyfta rödlök och paprika. Grovhacka vitlök och chili (för en mildare rätt ta bort kärnhuset).

Stek laxen i lite olivolja i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt paprika, chili, vitlök och rdlök. Krydda med lite salt och fräs 1-2 minuter. Blanda ner tomaterna och fräs ytterligare 1/2 minut.

Servera kryddstekt indisk lax med frästa grönsaker, raita och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse

Naanbrödspizza med aubergineröra, kryddstekt köttfärs och fetaost

2 portioner

1 aubergine
Olivolja
Salt
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 1/12 krm cayennepeppar
1 krm socker

1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja

1/2 isbergssallad

2 naanbröd
50 gr fetaost

Sätt ugnen på 250°.

Kvarta en aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med olivolja. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, cayennepulver och socker. Låt fräsa 4-5 minuter.

Finhacka rödlök och persilja. Lägg i en skål.

Finstrimla sallad.

Skrapa ur fruktköttet från den ugnsbakade auberginen. Lägg i en mixerbunke tillsammans med spiskummin och salt. Pressa ner en liten vitlöksklyfta och mixa slät med stavmixer.

Bred ut aubergineröran på naanbrödet. Toppa med stekt köttfärs och smula över fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen 5 minuter.

Strö över persilja och rödlök över pizzorna och servera med strimlad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kryddstekt lax med ärtor, mynta och fetaost

2 portioner

1 3/4 basmatiris

1/2 kruka mynta
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 förpackning gröna ärtor
1/2 kruka mynta

1/2 msk paprikapulver
1/2 msk socker
3/4 tsk spiskummin
3 krm salt
2 krm cayennepeppar

300 gr laxfilé

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finstrimla myntabladen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil och salt.

finstrimla sockerärtor och rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en salladsskål. Koka gröna ärtor 1/2 minut i saltat vatten. Häll av och blanda ner i salladsskålen. Toppa salladen med blad från 1/2 kruka mynta.

Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, salt och cayennepeppar i en skål. Skär laxfilén i två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen. Stek på medelvärme i lite olja 3-4 minuter per sida.

Servera laxen med ärt- och fetaostsallad, basmatiris och myntacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Piri Piri Kyckling

När vi i somras besökte Portugal åt vi fantastiskt god kyckling med piri piri. Det här är en egen variant på rätten.

1 hel kyckling, i delar alternativt 4 kycklingfiléer
4 msk juice av citron
5 msk olivolja
4 msk vinäger
1 msk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 msk chili flakes
1 msk pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna i en skål. Använd såsen som marinad eller som sås att pensla på kycklingen. Grilla eller rosta i ugnen.

Recept och bild: Food

Knaperstekt fetaost med dilltabbouleh och hummus

2 portioner

1 1/4 dl bulgur
1/2 rödlök
1/2 kruka persilja
1/2 kruka dill
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1/4 citron
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 1/2 krm salt

1/2 burk kikärter
1 vitlöksklyfta
1/4 citron
1 1/2 msk vatten
1 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 krm spiskummin
1 1/2 krm salt

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
1 förpackning fetaost

1/2 citron

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Häll den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.

Lägg sköljda och avrunna kikärter i en mixerbunke. Pressa ned vitlök. Tillsätt pressad citron, vatten, olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Finhacka rödlök, persilja och dill. Skala och tärna gurka. Klyfta körsbärstomater och lägg allt i skålen med bulgur. Blanda ner saft av citron, spiskummin, cayennepeppar och salt.

Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägget på en annan tallrik och lägg ströbröd på en tredje. Vänd fetaosten i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig i en stekpanna i olivolja, 1.2 minuter per sida. Stek även den halva citronen bredvis osten 1-2 minuter med snittytan nedåt.

Halvera den nystekta fetaosten. Pressa gärna lite stekt citron över.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Garam Masala med grön chili och gurkyoghurt

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
1 msk garam masala
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
300 gr kycklinglårfilé

1/4 gurka
1 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 ask körsbärstomater
1 grön paprika
1/2 röd lök
1/2 grön chili
2 grovhackade vitlöksklyftor

Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda garama masala, paprikapulver, cayennepeppar och salt i en bunke. Skär ca 300 gr kycklinglårfilé i mindre bitar och blanda ner i bunken.

Skär gurka i små tärningar och lägg i en skål. Blanda i grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin.

Halvera körsbärstomater. Klyfta den gröna paprikan och rödlöken. Skrapa bort kärnhuset från den gröna chilin. Grovhacka chili vitlök.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt paprika, rödlök, chili och vitlök. Krydda med salt och fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner tomaterna och fräs ca 1/2 minut.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 msk cayennepeppar
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
2 tsk salt
1 pressad apelsin
1 pressad lime
1 msk soja
5 hackade vitlöksklyftor
1/2-1 liter coca cola (ej light)

Skär fläskkarrén i mindre bitar. Blanda ihop de torra kryddorna. Klappa in kryddblandningen i köttet och blanda i vitlök samt apelsin- och limejuicen och soja. Låt marinera minst 1 timme, men helst över natten.
Lägg köttet i en gryta och häll på coca cola så att det precis täcker köttet. Låt köttet småputtra på spisen i ca 2 timmar under lock. Ta bort locket och låt koka 1 timme till så vätskan kokar in. Köttet är klart då det lätt ramlar isär.

Servera med mango- och chilisalsa, pico de gallo, guacamole och massor av koriander i hembakta tortillabröd.

Recept: Jonas Cramby

Bild: The Londoner

Gulasch

En höstklassiker!

4 portioner

600 gr benfri nötkött (högrev eller bog)
400 gr potatis
1 gul lök
1 grön paprika
½-1 tsk kummin
1 morot
1 palsternacka
½ msk starkt paprikapulver
1 krm cayennepeppar
3 msk tomatpuré
1 l vatten
1 buljongtärning
Salt
Peppar

Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Skala och hacka löken. Stek löken i lite smör tills den är genomskinlig. Tillsätt kumminfrön och stek hastigast någon sekund. Sänk värmen och tillsätt köttet och krydda med salt och peppar. Tillsätt ett glas vatten och låt puttra på sag värme under lock i ca 5 minuter. Tillsätt de tärnade rotfrukterna, den urkärnade och strimlade paprikan. Häll på resterande vatten och tillsätt buljongtärning samt tomatpuré. Koka upp och låt sjuda ca 30 minuter.
Tillsätt den skalade och tärnade potatisen och paprikapulvret och blanda väl. Tillsätt cayennepeppar för lite extra sting. Fortsätt att koka på svag värme tills potatis och kött är färdigkokta. Smaka av med salt och peppar.
Servera med vitt bröd och crème fraiche.

Bild:  Arla.se

Hummersoppa

4 portioner

1 hummer (400g)

4 matskedar olja

4 cl konjak

2 dl torrt vitt vin eller saften av ½ citron

1 gul lök

1 morot

1 bit rotselleri

1 lagerblad

1 timjankvist

1 knippa persilja

2 msk tomatpuré

1 l fisk- eller skaldjursbuljong alternativ hummerfond

2 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

salt

cayennepeppar

Skala grönsakerna och tärna dem fint. Dela hummern på längden och ta ur köttet. Krossa klorna och ta hand om köttet. Skölj skalen och torka dem, krossa dem sedan i små bitar.

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Värm olja i en mindre kastrull på medelvärme. Fräs skalen i oljan under omrörning i 5-10 min, tills det doftar hummer. Bryn med lök, morot, selleri och lagerblad lika länge till.

Ta av den från värmen och rör in mjölet. Häll över massan i buljongen i den stora kastrullen och tillsätt persilja, timjan, tomatpuré, vin och konjak. Låt sjuda 20 min utan lock.

Sila soppan. Vispa ner grädden och koka upp. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vin/citronsaft.  Lägg i fina bitar av hummern och värm försiktigt, eller servera hummerköttet vid sidan av eller lägg i hummern i sopptallriken och häll på den varma soppan. Färsk hummer läggs i 10 min före servering.

Dryckesförslag: 

Till soppa måste man inte servera dryck, men överraska dina gäster med iskall La Guita. En torr vit manzanillasherry. Passar utmärkt till fisk och skaldjur!

Recept: Systembolaget

Bild: Fabian  Björnstjerna