Pad Kra Pao

Det här är min version av Pad Kra Pao (Pad krapow) eller Basil stir fry som det också kan kallas.

4 portioner

500 gr färs efter önskemål (fläsk-, kyckling- eller blandfärs)

1 schalottenlök

3 + 2 vitlöksklyftor

3 msk ostronsås

2 msk thailändsk svampsoja, ex Healthy Boy 

1-2 tsk strösocker

2-3 tsk fisksås

2-3 tsk sambal oelek eller 1 färsk skivad chili.

1 knippe eller kruka thaibasilika (eller vanlig basilika)

Jasminris

Salt

Salladslök

4 ägg 

Olja

Prik Nam Pla (enkel version)

Blanda ihop 2 msk fisksås, juice av ½-1 lime, 2 skivade vitlökar och finhackad thailändsk chili i en skål.

Koka ris enligt förpackning.

Skär salladslök och lägg i en liten skål.

Hacka eller strimla lök, hacka 3 klyftor vitlök fint och basilika grovt.

Blanda ingredienserna till sojasåsen och pressa i 2 klyftor vitlök.

Hetta upp olja i en stekpanna, vänd i lök, vitlök och färs. Stek under omröring tills färsen smular sig och får färg. Häll över såsen och fräs i cirka en minut, Dra färsen från värmen och blanda i basilikan.

Värm oljan tills den är riktigt het, speciellt om du vill ha rinnig äggula. Stek äggen i oljan och låt de steka tills kanterna är bruna och bubbliga. Smaksätt ägget med lite prik namn pla.

Servera färsen med ris, stekt ägg, prik nam pla och salladslök.

Tips! Strössla lite rostade sesamfrön över färsen innan servering. 

Receptinspiration:Hot Thai Kitchen och Zeinas kitchen

Bild: Cooking therapy

Turkey Larb med thaibasilika och nemdressade morötter

2 personer

1 3/4 dl jasminris

1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
250 gr morot
1/2 förpackning thaibasilika

1 bit ingefära (2 msk)
1/2 röd chili
1/2 gul lök
1/2 förpackning thaibasilika
250 gr kalkonfärs
Olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, skal och saft
2 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

2 ägg

30 gr Grana Padano
50 gr grekisk yoghurt
1 tsk japansk soja
1 krm chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en vitlöksklyfta och chili. Lägg allt i en salladsskål och blanda med socker, vitvinsvinäger och fisksås. Grovriv morot och grovhacka en halv förpackning thaibasilika. Blanda ner allt i salladsskålen.

Skala och finriv ingefära. Finhacka chili. Klyfta lök och grovhacka thaibasilika.
Stek kalkonfärs i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, chili och ingefära. Fräs 3-4 minuter. Blanda ner lökklyftor, finrivet skal och pressad saft från en lime, soja och fisksås. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner den hackade thaibasilikan och häll över färsen i en skål.

Stek 2 ägg i en stekpanna med lite olivolja.

Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda med yoghurt, soja, chili flakes och en pressad vitlöksklyfta.

Lägg ris i botten på en tallrik. Toppa med kalkonfärs, marinerade morötter och stekt ägg. Servera med sojacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse