Krämig raviolisoppa

2 portioner 

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 soltorkade tomater

10-12 champinjoner

1 tsk chili flakes

1 näve färsk basilika

1 dl vispgrädde

1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)

1½ dl riven parmesan

250 gr Ravioli Funghi Porcini eller Tortellini Ricotta e Spinaci från Giovanni Rana

400 gr kycklingfilé

Hacka lök, vitlök och soltorkad tomat. Kvarta champinjoner.

Fräs lök och vitlök mjuk i olja från de soltorkade tomaterna. Tillsätt champinjoner och fräs tills champinjonerna fått fin färg. Tillsätt soltorkad tomat, chiliflakes och basilika. Stek någon minut till och häll på buljong och grädde. Koka ihop 10 minuter.

Skär kyckling i mindre bitar och krydda med salt och peppar och fräs till genomstekta.

Häll i raviolin och koka enligt förpackning, 2 minuter. Rör ned parmesanen och smaksätt ev ytterligare med salt och peppar.

Receptinspiration och bild: Sofia Henriksson/Foodora

Penne med krämig karljohansvamp, Grana Padano och äggula

2 portioner

180 gr penne

½ gul lök
3 vitlöksklyftor
100 gr grönkål
200 gr karljohansvamp
Smör
2 krm salt
Svartpeppar
1 tsk vetemjöl
1½ dl mjölk
1 dl av det kokta pastavattnet

1 bit Grana Padano
2 äggulor

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka lök och vitlök. Finstrimla grönkål.
Fräs karljohansvamp i lite smör i en stekpanna, 1-2 minuter. Tillsätt lök, vitlök och grönkål, fräs ytterligare 1 minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Pudra med mjöl. Tillsätt mjölk och låt koka ihop 1-2 minuter.

Koka penne enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara 1 dl av pastavattnet.

Blanda ihop karljohansvampsåsen med nykokt pasta och pastavatten.

Finriv en bit Grana Padano. Servera krämig karljohansvampsåspasta toppad med riven ost och äggula.

Recept och bild: Linas Matkasse 

Funghi Trifolati

4 personer

300 gr blandad svamp (t ex champinjoner, kantareller, karljohansvamp)
1 vitlök

½ chilifrukt

½ dl olivolja

½ dl vitt vin

½ dl finskuren persilja

1 msk repad timjan

Juice och finrivet skal av ½ citron

Salt och peppar

Tvätta, rensa och skär svampen i grova bitar. Skär vitlöken på mitten med skalet kvar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hette upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i svampen och vitlöken med snittytan ner. Stek på hög värme tills svampen och vitlöken har blivit mjuk och fått fin färg. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt chili, persilja, timjan, citronjuice och skal. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ft och hyvla över parmesan. Servera med ett surdegsbröd eller crostini.