Krämig raviolisoppa

2 portioner 

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 soltorkade tomater

10-12 champinjoner

1 tsk chili flakes

1 näve färsk basilika

1 dl vispgrädde

1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)

1½ dl riven parmesan

250 gr Ravioli Funghi Porcini eller Tortellini Ricotta e Spinaci från Giovanni Rana

400 gr kycklingfilé

Hacka lök, vitlök och soltorkad tomat. Kvarta champinjoner.

Fräs lök och vitlök mjuk i olja från de soltorkade tomaterna. Tillsätt champinjoner och fräs tills champinjonerna fått fin färg. Tillsätt soltorkad tomat, chiliflakes och basilika. Stek någon minut till och häll på buljong och grädde. Koka ihop 10 minuter.

Skär kyckling i mindre bitar och krydda med salt och peppar och fräs till genomstekta.

Häll i raviolin och koka enligt förpackning, 2 minuter. Rör ned parmesanen och smaksätt ev ytterligare med salt och peppar.

Receptinspiration och bild: Sofia Henriksson/Foodora

Pasta med krämig sås med soltorkad tomat och kyckling

Med inspiration från min gode väns sås i tidigare inlägg kommer här en enkel och supersmarrig pastarätt med liknande smaker.

4 portioner

400 gr pasta
600 gr kycklingfiléer
160 gr pancetta
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 strimlade soltorkade tomater
1½ dl grädde
20 gr parmesan
Basilika
Chili flakes
Salt
Svartpeppar

Koka pastan.

Strimla kycklingen och pancettan. Hacka löken och strimla de soltorkade tomaterna.

Stek pancetta och låt rinna av på hushållspapper.
Bryn kycklingen tillsammans med lök. 
Tillsätt grädde, soltorkade tomater och vitlök. Låt koka ihop 5 minuter.

Smaksätt med basilika, salt, nymald svartpeppar och chili flakes. Blanda ner pancetta och parmesan.
Vänd ner såsen i den nykokta pastan och servera.

Inspiration och bild: Tasteline

Parmesankräm med vitlök och soltorkade tomater

Fantastiskt god sås till grillat. Kött, fågel eller fisk.

2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater
50 gr parmesan
Chili flakes
Salt
Svartpeppar

Blanda crème fraiche med pressad vitlök, hackade eller strimlade soltorkade och riven parmesan i en skål. Krydda med chili flakes, salt och nymald svartpeppar.

Recept: En god vän

Auberginerullar med fetaost

2 portioner

1 aubergine
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
2 msk grön pesto
75 gr fetaost
4 soltorkade tomater
Färska basilikablad

1 röd lök
1 vitlöksklyfta
200 gr konserverade cocktailtomater
1 tsk örtkrydda
1 tsk honung
Salt
Svartpeppar

50 gr fetaost
20 gr pinjenötter

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor. Hetta upp en grillpanna med olivolja. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de mjuknar. Strö på salt och peppar och lägg upp på ett fat. Fördela peston på varje aubergineskiva. Lägg på fetaost och en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg i en smord form.
Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök någon minut. Blanda ner tomater, örtkrydda och honung. Låt koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och smula över fetaost. Toppa med pinjenötter och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Recept: Ulrika Davidsson

Bild: Sanna Livijn Wexell