Hasselnötsbakad torsk med sugarsnaps och rotselleripuré smaksatt med brynt smör

2 portioner

500 gr potatis

1 bit rotselleri (ca 250 gr)
25 gr smör
Salt

300 gr torskfilé
2 krm salt
Svartpeppar
½ förpackning hasselnötter

½ burk kapris (avrunnen)

½ förpackning sugarsnaps
Olja
½ krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Skala och skär rotselleri i mindre bitar. Koka mjuk under lock i en liten kastrull med lättsaltat vatten.
Bryn smör. Hetta upp smör i en kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en mixerbehållare.
Häll av rotsellerin och lägg i mixerbehållaren med brynt smör. Mixa slät med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.

Skär torskfilé i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt och nymald svartpeppar. Toppa med hackade hasselnötter och tillaga mitt i ugnen 12-15 minuter.

Stek avrunnen kapris i en stekpanna med olja tills den är knaprig och krispig. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Finstrimla sugarsnaps. Lägg i en skål och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar.

Servera hasselnötsbakad torsk med rotselleripuré, friterad kapris, kokt potatis och krispiga sugersnaps.

Recept och bild: Linas Matkasse

Ugnsbakad torskrygg med sauce verte, grön sparris och äggströssel

2 personer

450 gr potatis

½ ask ruccola
1 msk lag från kaprisburken
½ burk kapris (avrunnen), 27 gr
1 tsk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

300 gr torskrygg
2 krm salt

1 ägg
½ förpackning salladslök
20 gr riven västerbottenost

½ förpackning rädisor (50 gr)
½ knippe grön sparris
Smör
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 150 grader.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Lägg ruccola, lag från kaprisburken, kapris, dijonsenap, vatten och olja i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt. Tillaga i ugnen 15-17 minuter.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägget och koka i 7 minuter. Spola kallt och skala ägget. Skär ägget i mindre bitar. Finstrimla salladslök. Lägg allt ien liten skål och blanda med västerbottenost.

Halvera eller kvarta rädisor och sparris. Fräs i en stekpanna i lite smör 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Toppa ugnsbakad torskrygg med äggströssel. Servera med sauce verte, frästa grönsaker och nykokt potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse

Filodegsknyte med medelhavsgrönsaker, chèvre och kapris

2 portioner

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3/4 aubergine
½ fänkål
Olivolja
½ burk kapris, avrunnen (ca 125 gr)
2 tsk torkad salvia
½ tsk salt
Svartpeppar

½ förpackning filodeg
100 gr chèvre
Olivolja

1 förpackning machésallad
½ ask böngroddar
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader.

Finhacka lök och vitlök. Tärna paprika och aubergine. Tärna fänkål tunt. Stek allt ien stekpanna med olivolja 5-6 minuter. Tillsätt kapris. Krydda med salvia, salt och lite nymald svartpeppar.

Lägg ut filodeg på arbetsbänken. Dela den på hälften. Fördela grönsaksfräset i mitten på varje platta. Smula över chévre. Vik in kanterna och ringla över lite olivolja.

Lägg över filodegsknytena på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö över lite salvia. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.

Lägg machésallad och böngroddar i en skål. Blanda med olivolja, vinäger, salt och nymald svartpeppar.

Servera krispigt filodegsknyte med balsamicodressad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Balsamicobräserad kyckling med kapris, rödbetor och potatispuré

2 portioner

500 gr potatis
1½ dl mjölk
35 smör
Salt

½ gul lök
300 gr kycklinglårfilé
Smör
1½ krm salt
Svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk vetemjöl
2 dl vatten
2½ msk balsamvinäger
2 tsk socker
½ tsk kinesisk soja
½ tärning kycklingbuljong

250 gr färdigkokta rödbetor
1/3 burk kapris, ca 100 gr

1/4 förpackning babyspenat

Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Klyfta lök. Fräs kycklinglårfilé runtom i en stekpanna med smör, krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt lök och pressad vitlök.
Pudra ner vetemjöl. Blanda ner vatten, balsamvinäger, socker, soja och buljongtärning. Låt sjuda 5-6 minuter.
Klyfta de förkokta rödbetorna och häll av kapris. Tillsätt rödbetor och kapris till stekpannan och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.

Häll av potatisen. Tillsätt mjölk och smör. Vispa till en krämig puré med ballongvisp eller elvisp. Smaka av med salt.

Toppa kycklingen med bladspenat. Servera med potatispuré.

Recept och bild: Linas Matkasse

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling och friterad kapris

2 personer

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 tomater
1 msk kapris
Olivolja
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 tsk flytande honung

30 gr finriven pecorino
1 msk ströbröd
1/4 ask persilja , fryst
300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1 burk kapris (minus 1 msk)
Olivolja

180 gr spaghetti al nero
1/4 ask persilja, fryst
30 gr finriven pecorino

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Häll av en burk kapris.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomaterna. Fräs lök, vitlök, tomat, chili och 1 msk kapris i lite olovilja i en kastrull på medlevärme, 3-4 minuter. Tillsätt krossade tomater och honung, låt sjuda 10-15 minuter.

Finriv pecorino. Lägg hälften av osten (30 gr) på en tallrik tillsammans med ströbröd och persilja.
Skär kycklingfiléerna på längden till 3 skivor per filé. Krydda med salt och svartpeppar. Vänd kycklingen i pecorinoblandningen.

Stek resten av kaprisen i en stekpanna med olivolja tills den är knapris och krispi. låt rinna av på lite hushållspapper.

Använd samma stekpanna och överbliven olja till att steka kycklingen. Stek den panerade kyckligen frasig 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka spaghetti enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och resten av den rivna pecorinon (30 gr). Toppa med persilja och friterad kapris. Servera med pecorinostekt kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, kapris och krasse

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

30 gr rostbiff
1/2 tsk timjan
Salt
Svartpeppar

300 gr pärllök
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 msk balsamvinäger
1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk socker
1/2 tärning köttbuljong

25 gr smör, rumstempererat
2 krm timjan
1/2 vitlök
1/2 krm salt

1/2 burk kapris
2/3 ask krasse

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatis (hela) i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda rostbiffen med timjan, salt och peppar. Stek i lite olivolja 2-3 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på rostbiffens tjocklek. Ta ut köttet och låt vila 8-10 minuter.

Halvera och skala pärlöken. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Pudra med vetemjöl. Blanda ner vatten, vinäger, soja, socker och köttbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.

Mosa ihop smör med timjan, pressad vitlök och salt på en tallrik.

Skiva rostbiffen i tunna skivor (mot fibrerna) och lägg upp på ett fat. Häll pärllök och balsamicosky över köttet. Strö över kapris och klipp över krasse.

Servera timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, rostad potatis och timjansmör.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin

2 portioner

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 burk kapris (avrunnen)
1 ask russin (42gr)
2 tsk oregano
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1 tsk honung
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 burk tonfisk (avrunnen)

180 gr tagliatelle

1 tsk olivolja
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 fänkål

1 påse riven parmesanost

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut. Blanda ner kapris, russin, oregano, chili flakes, salt, honung, krossade tomater och vatten. Låt sjuda 5-6 minuter.

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda olivolja, honung, vinäger och salt i en salladsskål. Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen.

Blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 minuter. Smaka av med chili flakes och salt.

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Toppa med riven parmesan och servera med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Spaghetti alla puttanesca

400 gr spaghetti
2 burkar plommontomater
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chili, finhackad
2,5 tsk sardellcrème eller 2 sardeller, grovhackade
1/2 dl olivolja
1 burk kalamataoliver, urkärnade, 290 gr
2 msk kapris, medelstora
2 msk bladpersilja, hackad

Skär tomaterna med en sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.
Fräs vitlök, chili i olivolja utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då.

Koka spaghettin mjuk men spänstig, "al dente", i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner spaghettin i såsen. Strö över persilja och servera.

Tips! För en fylligare sardellsmak, använd upp till 4 tsk sardellcrème.

Recept och bild: Zeta

Provencalsk sallad med löskokt ägg, kaprisdressing och krutonger

2 portioner

450 gr potatis
1/2 orange paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hamburgerbröd

2 ägg

1 burk kapris, 55 gr (avrunnen)
1/2 msk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

150 gr haricots verts
1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär 450 gr potatis i små klyftor. Skär paprika i mindre bitar. Klyfta rödlök och skär hamburgerbrödet i tärningar. Lägg potatis, paprika och rödlök i en ugnsform. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. tillaga i övre delen av ugnen 20 minuter. Tillsätt brödtärningarna och tillaga allt i ytterligare 5-6 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner 2 ägg i det kokande vattnet. låt koka 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen.

Lägg 1/2 burk kapris, dijonsenap, vitlök och gräddfil i en mixerbehållare. Mixa med stavmixern.

Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten.

Skär hjärtsallad i mindre bitar och lägg på ett fat. Blanda med rostad potatis, krutonger, rostade grönsaker och haricots verts.

Halver de kokta äggen. toppa salladen med ägg och 1/2 burk kapris. Servera tillsammans med kaprisdressing.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Tapenade

150 gr urkärnade svarta eller gröna oliver
1 vitlöksklyfta
2 sardellfiléer
1 msk kapris (kan uteslutas)
2 msk olivolja
2 drag med svartpepparkvarnen

Kärna ur bra Kalamataoliver så du har 150 gr fruktkött. Lägg oliver, vitlök, sardeller, kapris och olivolja i en mixer och kör till önskad konsistens. För en lite ruffare konsistens finhacka alla ingredienser och blanda. Smaksätt med svartpeppar.

Tips! Häll på lite extra olivolja ovanpå tapenaden så håller den längre.

Rökt makrill med rödbetor och fetaost

4 portioner

5-6 rödbetor
1 liten rödlök
1 salladshuvud, t ex ekbladssallad
150 gr fetaost
2 msk kapris
4 rökta makrillfiléer

Dressing
2 msk olja
2 msk färskpressad citronsaft
1 1/2 tsk strösocker
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Låt dem svalna något, skala och klyfta dem.
Skala och skiva rödlöken tunt. Skölj, torka och bryt salladen i bitar. Smula fetaosten.
Fördela rödbetor, lök, fetaost, kapris och makrill på ett fat.
Dressing: Blanda alla ingredienserna. Ringla dressingen över rätten.

Recept och bild: Laga Lätt