Saftig kebab i ugn med pitabröd, tomat och vitlökssås

4-6 portioner

1 kg köttfärs, nöt eller lamm

1-2 msk lökpulver eller 1 färsk gul lök

1-2 msk vitlökspulver eller 3-4 pressade vitlöksklyftor

1-2 msk spiskummin (kummin går också bra)

1-2 msk paprikapulver

1-2 tsk chili flakes

2 -3 tsk flingsalt

½-1 tsk nymalen svartpeppar

3-5 msk finhackad bladpersilja alternativt koriander

½ tsk bikarbonat

2 msk olivolja

3 dl yoghurt, grekisk eller turkisk

1 pressad vitlöksklyfta

1½ msk citronjuice

½ tsk flingsalt

4-6 liba- eller pitabröd

Tomater

Gurka

Rödlök

Bladpersilja

Sätt ugnen på 240°C (eller 220°C varmluft).

Blanda färs, lökpulver, vitlökpulver, spiskummin, malen koriander, paprikapulver, chiliflakes, salt, peppar, persilja och bikarbonat i en stor skål. Knåda smeten ordentligt med händerna, cirka 2 minuter.

Klä en stor bakplåt (eller två mindre) med bakplåtspapper. Tryck ut färsblandningen på plåten till en stor rektangel, cirka 1 cm tjock (ungefär 30 x 40 cm). Kanterna behöver inte vara perfekta, men håll dem någorlunda jämna.

Använd en degskrapa eller stekspade i metall för att skära färsen vertikalt i långa remsor, ca 2–3 cm breda. Skär hela vägen ner till pappret. Gör sedan grunda, tvärgående hack över varje remsa (inte för djupt), för att ge det klassiska kebab-utseendet och för jämnare stekyta.

Pensla ovansidan av kebaben med olivolja. Grädda högt upp i ugnen i 15–18 minuter, eller tills de är gyllenbruna, genomstekta och har krispiga kanter. Håll koll efter 15 minuter – beroende på din ugn och hur tjockt du plattat ut färsen kan det gå lite fortare. Valfritt: Sätt på ugnens grillfunktion de sista 1–2 minuterna för mer färg.

Rör ihop yoghurt, vitlök, citronsaft och salt i en skål. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Skiva rödlök, tomater och skär gurka i halvmånar.

Värm pitabröden enligt förpackningen eller värm libabröden (eller annat tunnbröd) i en torr stekpanna eller direkt över gaslåga i 20–30 sekunder per sida tills de är mjuka och följsamma.

Separera kebabremsorna längs snitten du gjorde tidigare. Servera i eller ovanpå bröden med generöst med vitlökssås, lök, skivade tomater, gurka och färsk persilja.

Recept och bild: Simple home edit

Rotfruktssoppa med köttfärs

2 portioner

1 liten palsternacka
1 morot
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
150 gr nötfärs
1 tsk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
Salt och svartpeppar
2 msk gräddfil att toppa med

Riv palsternacka och morot grovt. Riv löken grovt och vitlöksklyftan fint.
Fräs alltsammans i någon minut i en kastrull med olja. Lägg i färsen och fräs i ytterligare någon minut. Tillsätt timjan, tomatpuré, buljongtärning, vatten och salt och peppar.
Låt koka på svag värme i 10 minuter.
Servera med en klick gräddfil.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Spicy beef-roll med rostad blomkål och grön chili

2 personer

1/2 blomkål
1/2 grön chili
1 pressad vitlöksklyfta
Olja
Salt

1/2 isbergssallad
1/2 gul lök
1 tomat

250 gr nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk olja
1 1/2 msk mild senap
1 1/2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk salt

1/2 förpackning ramslök
1 dl rysk yoghurt
1 krm salt

2 Libabröd

Sätt ugnen på 250.

Dela blomkålen i små buketter. finhacka chili. Lägg allt i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olja och salt. Rosta i övredelen av ugnen 18-20 minuter.

Strimla isbergssallad och lök. Skiva tomaten.

Blanda nötfärs, pressad vitlök, olja, senap, oregano, spiskummin, cayennepeppar och salt i en bunke. Fräs i enstekpanna 4-5 minuter.

finhacka ramslök. Lägg i en rymlig skål och blanda med yoghurt och salt. Vänd ner den rostade blomkålen.

Lägg ut 2 libabröd på 2 bakplåtspapper. Fyll bröden med färs, blomkålscrème, sallad, lök och tomat. rulla ihop och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Orientalisk köttfärskebab med getmjölksyoghurt och peperoni

2 portioner

1 1/2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
1 msk vatten
1 msk honung
1 krm mald ingefära
1 krm chili flakes

1 lime
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk honung
2 krm spiskummin
2 krm salt
200 gr spetskål

250 gr nötfärs
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

1/2 rödlök
Kebabpeperoni
100 gr getmjölksyoghurt
2 libabröd

Blanda tomatpuré, soja, vatten, honung, ingefära och chili flakes i en skål.

Blanda finrivet skal och pressad saft från en lime, olivolja, honung, spiskummin och salt i en salladsskål. Strimla spetskål så tunt som möjligt och blanda ner i dressingen i salladsskålen.

Blanda nötfärs med pressad vitlök, spiskummin, koriander, salt och chili flakes i en bunke. Forma färsen till 6 köttfärsjärpar. Stek runtom i lite olja i en stekpanna, 5-6 minuter, eller tills järparna är genomstekta.

Strimla rödlök.

Servera köttfärsjärpar, spetskålssallad, rödlök, kebabpeperoni, ingefärsketchup och yoghurt i libabröd.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Naanbrödspizza med aubergineröra, kryddstekt köttfärs och fetaost

2 portioner

1 aubergine
Olivolja
Salt
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 1/12 krm cayennepeppar
1 krm socker

1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja

1/2 isbergssallad

2 naanbröd
50 gr fetaost

Sätt ugnen på 250°.

Kvarta en aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med olivolja. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, cayennepulver och socker. Låt fräsa 4-5 minuter.

Finhacka rödlök och persilja. Lägg i en skål.

Finstrimla sallad.

Skrapa ur fruktköttet från den ugnsbakade auberginen. Lägg i en mixerbunke tillsammans med spiskummin och salt. Pressa ner en liten vitlöksklyfta och mixa slät med stavmixer.

Bred ut aubergineröran på naanbrödet. Toppa med stekt köttfärs och smula över fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen 5 minuter.

Strö över persilja och rödlök över pizzorna och servera med strimlad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hamburguesa med persiljefräst svamp och pimientos de padrón

2 portioner

1/2 ask champinjoner
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm salt
2 msk fryst persilja

50 gr grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
3/4 krm salt

1 tomat
1/2 gul lök

250 gr nötfärs
Salt
Svartpeppar

1/2 ask champinjoner
200 gr pimientos de padrón
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

2 hamburgerbröd

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka 1/2 ask champinjoner och 2 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och persilja.

Blanda yoghurt med 1 pressad vitlöksklyfta och salt.

Skiva tomat och gul lök. Lägg upp på ett fat.

Forma nötfärsen till 2 hamburgare. Krydda på ytan med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek hamburgarna 3-4 minuter per sida.

Kvarta resterande av champinjonerna. Fräs svamp och pimientos de padrón i en stekpanna med olivolja 1-2 minuter. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och krydda med salt. Stek ytterligare 1-2 minuter.

Värm hamburgerbröden. Fyll bröden med vitlöksyoghurt, persiljefräst svamp, hamburgare, tomat och lök. Servera tillsammans med frästa pimientos de padrón och champinjoner.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican chilisandwich med chipotle och stekt hjärtsallad

2 portioner

1/2 orange paprika
1/2 rödlök
1 lime
1 krm salt

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr beef chipotlefärs (Taylors & Jones)
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
2 krm salt

2 hjärtsallad
2 hamburgerbröd
1/2 dl gräddfil

Salsa: Tärna paprika och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.

Finhacka gul lök och vitlök. Bryn löken tillsammans med färsen i lite olivolja i en stekgryta, 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och salt. Fräs ytterligare 3-4 minuter.

Halvera hjärtsallad. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg ner salladen med snittytan ner. Stek 1 minut, vänd på salladen och stek ytterligare 1/2 minut. Krydda med lite salt. Lägg upp salladen på ett fat. Låt stekpannan stå.

Rosta hamburgerbröd hastigt i stekpannan.

Klyfta resten av den använda limen. Fyll hamburgerbröden med chipotlefärs, salsa och gräddfil. Servera tillsammans med stekt hjärtsallad och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två