Morotsrulltårta

Den här rulltårtan gjorde succé på jobbets fredagsfika.

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

50 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gr kall cream cheese

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 
Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Recept och bild: ELLE mat & vin

Smörkola

100 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ätikssprit 12%

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och rör tills sockret har löst sig. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på ca 123°. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 20x30 cm. låt den kallna. Skär eller klipp i bitar. Förvara svalt.

Tips! Kulprov: Häll några droppar av smten i iskallt vatten och rulla till en kula. kolakulan ska vara fast till hård.

Recept och bild: Arla

Rabarbertartelette med mandel, vanilj och vit choklad

Mina grannar har en helt fantastisk rabarber och vi har turen att få ta hur mycket vi vill. Då vi i helgen hade lite vaniljkesella över så tog jag lite vad jag hade och det blev denna helt makalösa kreation. Kan göras som 8 små tarteletter eller 1 stor tarte. 

Pajdeg

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 msk strösocker

65 gr smör

1 tsk citronskal

1 äggula

Blanda samman mjöl, socker och smör i en matberedare eller för hand. Tillsätt citronskal och äggula, blanda ihop till en smidig deg och lägg in den i kylen i 10 minuter. Tryck ut i formar och baka av i mitten av ugnen på 225° i 10-12 minuter. Låt de svalna.

Rabarberkompott

120 gr rabarber

1 tsk malen kardemumma

3-5 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Saften av 1/2 citron

Hacka rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull. Pressa i citron och låt koka upp. Tillsätt sockret och kardemumman, låt sedan stå och sjuda tills det kokat ihop till en riktigt fast kräm. Beroende på hur syrlig du vill ha kompotten använder du önskad mängd socker. Jag tog 3 msk och det blev sött nog för mig.

Mandelmassa (150 gr)

4 dl mandelmjöl

1 dl råsocker

2 msk vatten

Mixa mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa till en slät massa. Tillsätt mer socker om massan blir för fuktig eller mer vatten om den blir för torr och kompakt.

Remons

150 gr mandelmassa

75 gr rumsvarmt smör

2 msk smör

2-3 msk vispgrädde för extra lyx (kan uteslutas)

Blanda allt utom vispgrädde till en vit, pösig smet. Tillsätt vispgrädde och rör om.

Tartelette

Jordgubbar

Vit choklad

Kesella vanilj

Klicka i lite remons i botten på pajskalen. Fyll på med rabarberkompott. Skiva 1-2 jordgubbar och lägg dem omlott ovanpå kompotten. Riv vit choklad över. Bränn av chokladen med en brännare alternativt högt upp i i ugn på hög värme och öppen lucka. Servera med vaniljkesella.

Inspiration och bild: Pappakock, Sofias skafferi, Littles Things

Macarons

ca 30 st

Du behöver matvåg och kött/godistermometer. Spritspåsar är att föredra.

150 gr socker till sockerlagen
50 gr vatten till sockerlagen
60 gr äggvita
35 gr socker
150 gr siktat mandelmjöl
150 gr florsocker
60 gr äggvitaFrosting
100 gr mörk choklad, ex Marabou Dark Mint
150 gr rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao

Häll vattnet och sockret till sockerlagen i en kastrull.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Sätt kastrullen med sockerlagsingredienserna på plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer. Viktigt att det är exakt 118 grader.
Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i bunken med vispat ägg . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Blanda mandelmjölet och florsockret i en bunke.
Rör i 60 gram äggvita i mandel- och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg. Torr färg är att föredra, men hushållsfärg funkar. Var försiktig så det inte blir för mycket vätska bara.
Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Häll smeten  i spritspåse och spritsa något större än 5-kronor-stora macarons. Blir det små toppar ovanpå kan du slå plåten mot bordet lite då brukar topparna sjunka ihop.
Låt stå 30 min-1 timme, så de får en seg hinna och spricker därmed inte lika lätt i ugnen. 
Sätt ugnen på 150 grader.
Skjut in i ugnen i ca 8-15 minuter, helt beroende på ugn. I min ugn blir de perfekta på 9 minuter. Låt stå och svalna på bakplåtspappret, ej på plåt.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.
Vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt
Blanda ner florsocker, vanlijsocker och kakao och vispa.
Blanda ner den svala smälta chokladen. Vispa fluffigt.
Lägg i spritspåse och spritsa macaronerna.

Förvara i kylskåp eller frys.

Recept: Min vän Ängla

Bild: Privat

Kärleksmums eller som vi kallar dem, Fifi-rutor

2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gr smält smör
1 msk kakao

200 gr florsocker
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao

Kokos

Sätt ugnen på 225°.
Smörj och bröa en långpanna (ca 30x40 cm) eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret, häll i mjölk och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt sedan smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna under tiden du gör glasyren.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kakao, kaffe, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.

Bild: Arla

Kokosbollar (även kallade skumbollar)

¾ dl florsocker
4½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ dl kallt vatten

1 ½ dl kokhett vatten
1 ½ msk gelatinpulver

2 msk kakao
Riven kokos

Häll i socker och vatten i en bunke. Koka upp vatten och häll i gelatinpulvret. Häll i gelatinet i smeten och vispa i ca 30 minuter.

Blanda kokos och lite kakao. Häll halva mängden kokos och kakao i botten på en långpanna (20x30). Häll i smeten och strö på resten av kokos och kakaon.

Täck med plastfolie och ställ in i frysen eller kylen ca 2 timmar.

Skär kokosbollarna i bitar och doppa ev snittytorna i resten av kokosströsslet.

Bild:  Magnus Skoglöf

Våffeldagen! ♥

Smaksätt dina våfflor med vanilj och kardemumma och de blir snäppet godare!

250 gr smält svalnat smör

500 gr mjöl
170 gr socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
2 dl Kefir/filmjölk
5 dl mjölk

Låt svälla ca 30 minuter och börja stek.

Servera med lättvispad grädde och hemgjord god sylt.

Tips!
Smaka våffla med en skiva brunost eller färsk frukt och bär och glass eller crème fraiche och sylt.

Forgotten pudding

6 äggvitor

½ tesked salt

250 gr socker

+ 2 teskedar socker

½ tsk vinsyra

1 tsk vaniljsocker/essens

Smör till formen

250 gr vispgrädde

4 passionsfrukter

175 gr björnbär

175 gr jordgubbar

Värm ugnen till 220°.

Vispa äggvitorna och saltet tills skummet blir fast och fint. Tillsätt sockret lite åt gången, sen vinsyran och vaniljen. Vispa under hela tiden tills allt är fast och blankt.

Smörj en långpanna och fyll med marängen. Sätt in i ugnen, stäng ugnsluckan och stäng sedan omedelbart av ugnen och lämna över natten. Öppna inte luckan!

Vid servering, lägg över marängen på ett stort fat. Vispa grädden och bre ut den över marängen. Skeda ut passionsfrukt över kakan och lägg på jordgubbar och björnbär. Strö över de sista teskedarna med socker.

Recept: Nigella Lawson

Drömmar

ca 100 st

150 gr smör
4½ dl socker
1½ dl olja
1-2 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
5 dl vetemjöl

Rör ihop alla ingredienser. Låt gärna degen vila svalt. Rulla degen i längder, tjocka som en femkrona. Skär i skivor och rulla till kulor. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper och baka i 180 grader 7-10 minuter.

Hebbes gulrotkake (Morotskaka)

3-4 dl socker
4 ägg
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1,5 dl olja
6 dl riven morot
1 dl grovt hackade valnötter (valfritt)

Topping
100 gr naturell cream cheese/philadelphiaost
150 gr florsocker
75 gr smör
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner oljan och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna. Häll smeten i en smord, bröad kakform, ca 25 cm i diameter. Grädda i 150 grader ca 1 timme.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till toppingen. Bre på kakan då kakan svalnat.

Falsk Tosca

1.
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 gr smör

2.
75 gr smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse riven kokos

1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt alla ingredienser. Smöra och bröa en långpanna. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter.

2. Blanda allt och koka upp. Ta ut kakan och fördela glasyren. Ställ in kakan i ugnen igen ca 10 minuter.

Havrebollar (precis som köpta!)

400 gr smör
5 dl socker
12-13 dl havregryn
2 msk kakao
5-10 tsk vaniljsocker
1 dl kallt kaffe
1 påse riven kokos

Vispa smör och socker ca 30 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kokos. Rulla till bollar av önskad storlek, rulla i kokos.

Tips!
Låt smeten svalna lite så blir det lättare att rulla bollar.
Går utmärkt att frysa!

Saftig sockerkaka

250 gr smör
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop matfett, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda ner ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg.
Tillsätt mjöl, bakpulver och vatten och rör om väl.
Häll smeten i en smord och bröad hålform.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 55 minuter.


Tips!
Smaksätt sockerkakan med apelsinjuice i stället för vatten.
Bröa formen med cocos istället för ströbröd.

Recept: Bonniers nya kokbok