Pavlova

 

6-8 personer

4 äggvitor, rumstempererade

½ krm salt

2,5 dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

½ msk majsstärkelse

3 dl vispgrädde

1½ dl lemoncurd eller rabarbercurd

500 gr jordgubbar, delade eller kvartade

Sätt ugnen på 130 grader.

Vispa äggvitorna till ett mjukt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sedan sockret matskedsvis och vispa tills sockret löst upp sig helt. Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det i marängen med en slickepott. Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten, ca 25 cm i diameter.

Grädda i ugn 1 timme och 15 minuter. Stänga av värmen, öppna sedan ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Vispa grädden.

Bred försiktigt på curd och därefter grädde på marängen strax före servering. Garnera med jordgubbar.

Tips! 

Smaksätt grädden med lite vaniljpulver/essens.

Garnera med mer frukt som t ex hallon, blåbär, björnbär, vinbär, passionsfrukt.

Det är även gott med mynta eller citronmeliss, och hackade pistagenötter.

Sikta florsocker över pavlovan före servering.

Receptinspiration: Tareq Taylor

Bild: Privat 

Linguine med gräddkokta kantareller

2 personer

150 gr linguinepasta
250 gr kantareller
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 dl västerbotten, riven
2 msk bladpersilja, strimlad

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

Ansa kantarellerna och dela eventuellt de största. Ansa och strimla salladslöken. Skala och skiva vitlöken.
Stek kantarellerna i en torr stekpanna tills all vätska kokat in. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek under omrörning tills svampen fått fin färg. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Häll över grädden och låt puttra ca 3 minuter.

Låt pastan rinna av men spara 1 dl av pastavattnet. Häll vattnet i såsen och blanda i osten. Vänd ner pastan i såsen och strö över persiljan.

Recept och bild: Allt om mat

Pasta med krämig sås med soltorkad tomat och kyckling

Med inspiration från min gode väns sås i tidigare inlägg kommer här en enkel och supersmarrig pastarätt med liknande smaker.

4 portioner

400 gr pasta
600 gr kycklingfiléer
160 gr pancetta
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 strimlade soltorkade tomater
1½ dl grädde
20 gr parmesan
Basilika
Chili flakes
Salt
Svartpeppar

Koka pastan.

Strimla kycklingen och pancettan. Hacka löken och strimla de soltorkade tomaterna.

Stek pancetta och låt rinna av på hushållspapper.
Bryn kycklingen tillsammans med lök. 
Tillsätt grädde, soltorkade tomater och vitlök. Låt koka ihop 5 minuter.

Smaksätt med basilika, salt, nymald svartpeppar och chili flakes. Blanda ner pancetta och parmesan.
Vänd ner såsen i den nykokta pastan och servera.

Inspiration och bild: Tasteline

Gul kycklingcurry

4 portioner

600 gr kycklinglårfilé alt. bröst i bitar
2 gula lökar, klyftor
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1½ msk curry
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingfond, utblandad från koncentrat
Maizena till redning (valfritt)
Smör
Salt

Basmatiris

Valfria tillbehör
Koriander
Lime
Mango
Vårlök
Avokado
Jordnötter
Cashewnötter
Rostad kokos
Gurka
Chili
Bladspenat

Fräs kyckling, lök och curry i smör i en stor stekpanna eller stekgryta 5 minuter på medelvärme. Det behöver inte få så mycket färg utan bara bli lätt tillagat.

Pressa i vitlök. Häll på grädde och fond, låt småkoka i 5-10 minuter. Red med Maizena om det önskas. Smaka av med salt.

Servera med nykokt ris och valfria tillbehör.

Tips!
Smaksätt riset med gurkmeja och kyckling- eller grönsaksbuljongtärning. Och varför inte några kardemummakärnor.

Inspiration recept och bild: Tommy Myllymäki

Hjortgryta med salvia

2 portioner

300 gr grytbitar av hjort
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ aubergine
200 gr shiitakesvamp
1 msk smör
Salt och svartpeppar
1 msk hackad färsk salvia
1 msk viltfond
2 dl vatten
1 pasternacka
1 morot
10 brysselkål
1 dl vispgrädde
Lite färsk salvia att toppa med

Skär köttet i grytbitar. Hacka den gula löken och finhacka vitlöken. Skär auberginen i mindre bitar och skölj svampen. Hetta upp en gryta med smör och bryn alltsammans runt om i några minuter. Krydda med salt och peppar och tillsätt salvia, fond och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock 1-2 timmar, eller tills köttet är mört.
Skiva rotfrukterna tunt, dela brysselkålen och blanda mer i grytan tillsammans med grädde. Låt koka i ytterligare 10 minuter. Servera med färsk salvia på toppen.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Lax- och torskgryta med apelsin

2 portioner

½ gul lök
1 tsk smör
100 gr färsk bladspenat
1 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning
205 gr laxfilé
150 gr torskfilé
Salt och peppar
1 apelsin

Hacka löken. Hetta upp en kastrull med smör och fräs löken i några minuter. Tillsätt spenat och fräs i ytterligare några minuter. Rör ner grädde och vatten och smula i buljongtärningen.
Skär fisken i bitar och krydda med salt och peppar. Blanda ner bitarna i grytan och låt sjuda i cirka 5 minuter, eller tills de är genomstekta.
Skär skalet av apelsinen och skär ut filéerna mellan hinnorna. Pressa ner saften av resten av apelsinen i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Servera i djupa tallrikar och garnera med apelsinfiléerna.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Lammfärsbiffar med fänkålsgratäng

2 portioner

½ rödlök
1 liten vitlöksklyfta
300 gr lammfärs, eller annan färs
2 msk vispgrädde
1 msk hackad färsk rosmarin
Salt och svartpeppar
1 tsk olivolja

1½ fänkålsstånd
1 dl vispgrädde
1 paket saffran
Salt och peppar
1 dl riven ost, ca 31% fetthalt

Grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva fänkålen tunt. Koka upp grädde och saffran under omrörning i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Rör ned fänkålen, häll över i en ugnsform och strö över osten. Gratinera i ca 25 minuter.

Finhacka rödlök och vitlök till biffarna. Blanda noggrant med färsen och resten av ingredienserna i en bunke. Forma smeten till avlånga biffar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn biffarna runt om i några minuter. Lägg över biffarna på en smord ugnsplåt och låt de stå i ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Servera biffarna tillsammans med gratängen och en god grönsallad.

Tips!
Trä upp biffarna på träspett och lägg på grillen.

Recept: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Lammfärsbiffar med örtgräddsås och rostad blomkål

2 portioner

300 gr lammfärs
½ rödlök
½ vitlöksklyfta
1 krm örtagårdskrydda
Salt och svartpeppar
1 msk olivolja
Gräslök, hackad

½ lite blomkålshuvud
1 tsk olivolja
Salt och svartpeppar

1 dl vispgrädde
½ vitlöksklyfta
½ grönsaksbuljongtärning
1 krm kryddblandning franska örter

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär blomkålen i rejäla skivor. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna några minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i cirka 15 minuter, eller tills blomkålen har blivit mjuk.

Lägg lammfärsen i en bunke. Finhacka rödlök och vitlök och blanda ner i färsen tillsammans med örtagårdskrydda, salt och peppar. Forma till 2 biffar och bryn med i några minuter på varje sida i en stekpannan med olivolja. Lägg biffarna bredvid blomkålen på plåten och alltsammans eftersteka i ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Häll ner grädden i samma stekpanna som biffarna stekts i och koka upp. Finhacka vitlök och tillsätt tillsammans med smulad buljongtärning och franska örter. Låt koka ihop i några minuter.

Lägg biffarna på blomkålsskivorna, ringla över lite sås och dekorera med gräslök.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Blodtyp B

Biff Greta på fläskkotlett med schalottenlökscrème och äppelsallad

2 portioner

500 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

200 gr schalottenlök
Smör
½ dl vispgrädde
1½ krm salt

1 schalottenlök
1 tsk torkad dragon
2 tsk dijonsenap
1 äggula
300 gr fläskkotlett
Olivolja
2 krm salt
Svartpeppar

1½ tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
1 tsk honung
1 krm salt
Svartpeppar
1 äpple
½ ask mixsallad

Värm ugnen till 250 grader.

Tärna potatis (1x1 cm). Lägg på en ugnsplåt och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta allt i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Skiva schalottenlök. Fräs löken i en stekpanna med smör tills den är mjuk. Lägg över i en mixerbehållare. Tillsätt vispgrädde och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Finhacka en schalottenlök. Lägg i en rymlig skål och blanda med dragon, dijonsenap och äggula.
Tärna fläskkotlett (ca 3x3 cm). Stek köttet i en stekpanna med olivolja. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Låt steka 3-4 minuter, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72 grader). Blanda ner köttet i senapsblandningen.

Blanda vinäger, olivolja, honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. Fintärna ett äpple. Blanda ner i skålen tillsammans med mixasallad.

Servera Biff Greta med rostad potatis, schalottenlökscrème och äppelsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Kryddig kikärtscurry med rostad aubergine, mynta och cashewnötter

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

3/4 aubergine
1 krm salt
Olivolja
1 gul lök
1 röd chili
3/4 ask fryst hackad ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk curry
1 tsk malen koriander
½ tsk malen kardemumma
1 burk krossade tomater (210 gr)
3/4 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 tsk honung
3/4 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning kikärter (avrunna och sköljda)
½ förpackning mynta
Salt

½ förpackning salladslök
½ förpackning färska böngroddar
1 påse cashew kokos/ingefära
25 gr tryffelfetaost

Värm ugnen till 250 grader.

Skär aubergine i 2x2 cm stora tärningar. Lägg i en ugnsform. Krydda med salt och ringla över lite olivolja. Tillaga i övre delen av ugnen 18-20 minuter eller tills den blivit rostad.

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackning.

Klyfta lök och skiva chili tunt. Fräs lök, chili, ingefära och pressad vitlök i lite olivolja i en stekgrytta 1-2 minuter. Krydda med spiskummin, curry, koriander och kardemumma.
Tillsätt krossade tomater, vispgrädde, vatten, honung, buljongtärning och kikärtor, låt sjuda 7-9 minuter.
Grovhacka mynta. Finstrimla salladslök och skölj böngroddarna.

Vänd ner den hackade myntan och den rostade auberginen i currygrytan. Smaka av med salt.

Toppa grytan med cashew/kokos/ingefära, salladslök och tryffelfetaost. Servera med nykokt basmatiris och krispiga böngroddar.

Recept och bild: Linas Matkasse

Krämig svampsoppa med shiitake, färsk timjan och parmesangratinerad ciabatta

2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr champinjoner
Olja
½ krm salt
Svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3/4 dl syrad grädde
25 gr riven parmesan
Salt
Svartpeppar

250 gr Ciabatta
Olivolja
1 vitlöksklyfta
25 gr riven parmesan

100 gr shiitake
1 pak soi
Olja
Salt
Svartpeppar
½ kruka timjan

Värm ugnen till 250 grader.

Finhacka lök och vitlök. Skär champinjoner i mindre bitar. Fräs allt i olja i en stekgryta. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt vinäger, vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda 10-12 minuter. Tillsätt syrad grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Halvera ciabatta på längden. Ringla lite olja på brödet och gnid in snittytan med en vitlöksklyfta. Strö riven parmesan över brödhalvorna. Gratinera i mitten av ugnen 6-8 minuter.

Halvera shiitake. Finstrimla pak soi. Fräs i en stekpanna med olja 1-2 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Finhacka färsk timjan och strö över grönsaker.

Tillsätt riven parmesan till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Servera kämig svampsoppa med shiitakkefräs och parmesangratinerad ciabatta.

Recept och bild: Linas matkasse

Biff Rydberg

4 portioner

400 gr oxfilé
Salt
Svartpeppar

2 gula lökar
Salt
Svartpeppar
1 nypa socker
1 skvätt soja

4 bakpotatisar
Olja till fritering

Smör och olja till stekning

2,5 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk dijonsenap
2 msk pepparrot, riven
2 msk senapspulver, Colman's
Salt
Svartpeppar

4 äggulor

Vispa grädden lätt och tillsätt övriga ingredienser till senapskrämen. Vispa ett par tag till och smaka av med salt och peppar.

Skala lök och potatis. Skär potatis, lök och kött i sockerbitsstora bitar.

Stek löken på medelvärme i smör ca 20 minuter tills den blir karamelliserad. Smaka av med salt, peppar, en nypa socker och en skvätt soja.

Hetta upp oljan och fritera potatisen någon minut tills den fått färg. Salta och håll varmt.

Stek köttet hastigt i smör och olja i en mycket het panna. Salta och peppra.

Lägg upp kött, lök och potatis i fina rader. Servera med senapskrämen och äggulorna.

Recept: Jan Hedh och Leif Mannerström, Tasteline

Bild: Charlotte Gawell, Tasteline

Pappardelle med kyckling, tomatsallad och salviaströssel

2 personer

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk balsamvinäger
1 krm salt
Svartpeppar

20 gr finriven Grana Padano
1/4 dl ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 tsk torkad salvia
1 krm salt

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
300 gr kycklingfilé
Smör
1 tsk torkad salvia
3 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vetemjöl
3 dl gräddmjölk

180 gr pappardelle

1/2 kruka salvia

Sätt ugnen på 175 och koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Klyftakärsbärstomaterna och finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Finriv grana padano och lägg i en skål. Blanda ner ströbröd, pressad vitlök, olivolja, torkad salvia och salt. Strö ut allt på en plåt med bakplåtspapper. tillaga mitt i ugnen 5-7 minuter, eller tills strösslet är krispigt.

Strimla lök och vitlök. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stekpanna med smör 1-2 minuter. Krydda med salvia, salt och peppar. Pudra över vetemjöl och böanda runt. Tillsätt gräddmjölk och låt sjuda 3-4 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

koka pappardelle enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka en halv kruka salvia och blanda med strösslet.

Blanda nykokt pasta med krämig kyckling. Toppa pastan med salviaströssel och servera med tomatsallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Dark Chocolate Salted Caramel Pie

1 pate sucré smaksatt med 2 msk kakao
alternativt
1 paket Oreo (ca 36 kakor)
120 gr smör

120 gr smör
1 1/2 dl farinsocker
1/2 dl vispgrädde

200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde

Blanda ihop pajdegen (pate sucré) och gör klar enligt receptet.
alternativt
Krossa Oreo-kakorna i en matberedare. Blanda kakkrosset med smält smör. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 10 minuter eller tills den är helt stel.

Smält smör tillsammans med socker på medelvärme under omrörning. När kolasåsen börjar bubbla, koka 1 minut och ta av från värmen. Häll sakta ner en halv dl grädde och vispa tills allt är blandat. Låt svalna ca 15 minuter och fyll sedan pajen med kolasåsen. Ställ i frysen ca 30-45 minuter eller tills den stelnat.

Hacka chokladen grovt och lägg i en glas- eller metallskål. Värm grädde i en tjockbottnad kastrull. Häll den varma grädden över chokladen och rör runt/vispa tills helt slät. Toppa pajen med chokladen och frys i ytterligare 30 minuter, eller tills den har stelnat.

Smula lite flingsalt över pajen innan servering.

Recept och bild: Kevin & Amanda

Smörkola

100 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ätikssprit 12%

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och rör tills sockret har löst sig. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på ca 123°. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 20x30 cm. låt den kallna. Skär eller klipp i bitar. Förvara svalt.

Tips! Kulprov: Häll några droppar av smten i iskallt vatten och rulla till en kula. kolakulan ska vara fast till hård.

Recept och bild: Arla

Kryddiga köttbullar med pistagenötter och frisk gurksallad

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

250 gr högrevsfärs
1 pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk malen kardemumma
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt

1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 tsk curry
1 tsk socker
1 krm chili flakes

1 gurka
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1/2 citron
1 krm salt

Pistagenötter
1/2 ask fryst persilja

Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda högrevsfärs, vitlök, kanel, kardemumma, spiskummin, ingefära och salt i en bunke. Forma färsen till 10 köttbullar.

Skiva rödlök och vitlök. Fräs i lite olja i en stekgryta. Blanda ner vetemjöl, vatten, grädde och buljongtärning. Krydda med curry, socker och chili flakes. Låt koka ihop 2-3 minuter. Lägg ner köttbullarna och låt sjuda under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Halvera gurkan och skrapa bort kärnhuset med en sked. Tärna därefter gurkan. Finhacka grön chili och rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron och salt.

Grovhacka pistagenötter. Toppa köttbullarna med persilja och hackade pistagenötter.

Servera kryddiga köttbullar i krämig sås med basmatiris och gurksallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Råraka med rotsellericrème, ägg och fetaostsallad

2 portioner

250 gr rotselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja
1 dl vatten
1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
Svartpeppar

1/2 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 ask ruccola
1 tsk olja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk oregano

500 gr potatis
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 ägg

Skala och tärna rotselleri. Finhacka lök och vitlök. Fräs allt i lite olja i en liten kastrull. Tillsätt vatten, grädde och salt. Låt sjuda 10-15 minuter under lock, eller tills rotsellerin är mjuk. Späd eventuellt med lite mer vatten. Mixa därefter rotsellerin till en crème med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Halvera körsbärstomaterna. Finstrimla rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en skål och blanda med ruccola.

Skala och grovriv potatis. Blanda med pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Forma potatissmeten till 4 plättar i en stekpanna. Stek på medelvärme 4-5 minuter per sida. Lägg på ett fat.

Stek 2 ägg i lite olja. Krydda med lite salt.

Blanda salladen med olja, vinäger och oregano. Servera till nystekt råraka med rotsellericrème och stekt ägg.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Bouillabaise med rimmad torsk, saffran och kummin

2 portioner

500 gr potatis
1/2 ask fryst persilja

1 morot
100 gr rotselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olja
1 förpackning saffran
2 tsk tomatpuré
1 tsk kummin
1 krm chili flakes
1 tsk timjan
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
3 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
2 tsk honung

5 dl vatten
2 msk salt
300 gr torskrygg

1 pak choi

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morot och rotselleri i mindre bitar (2x2 cm). Finstrimla lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter 1-2 minuter. Tillsätt saffran, tomatpuré, kummin, chili flakes, timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
Blanda ner vinäger, krossade tomater, vatten, grädde, kycklingbuljong och honung. Låt sjuda 12-15 minuter.

Blanda rimlag av vatten och salt i en bunke. Skär torskryggen i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga 5-7 minuter.

Skär pak choi i mindre bitar.

Häll bort rimlagen. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud under lock 1-2 minuter. Blanda ner pak choi och låt allt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Blanda den kokta potatisen med en halv ask persilja och servera till fiskgrytan.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Polenta

2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 pkt saffran
3 dl polentagryn
1 liter vatten
1 1/2 msk kalvfond
2 dl grädde
Pressad saft av 1/2 citron
50 gr smör
100 gr riven parmesan
1/2 dl mascarpone
1/2 tsk salt
Några droppar tabasco

Värm en kastrull med olja och stek lök, vitlök och saffran tills löken mjuknat utan att ta färg. dra kastrullen från värmen. Rör ned polentan. Vispa ihop vatten och kalvfond och häll i detta i polentan lite i taget under omrörning. Låt polentan småputtra på låg värme under lock  ca 30 minuter. Rör då och då, det bränner lätt fast. Häll i grädde och låt stå kvar på svag värme under lock ca 15 minuter. Rör då och då.
Tillsätt citron, smör, parmesan och mascarpone i polentan vid servering. Mixa polentan slät med stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och tabasco.

Recept: Coop

Rostad blomkålssoppa med tryffelolja

1 blomkålshuvud, ca 300 gr
2 msk olivolja
En generös nypa med flingsalt

1 msk smör
4 schallottenlökar, fint hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
5 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl mjölk, 3%
100 gr rökt sidfläsk eller bacon, i småbitar
Salt och peppar
Tryffelolja

Sätt ugnen på 180°.
Dela blomkålen i mindre buketter och placera i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta blomkålen ca 30 minuter tills blomkålen börjar få färg.
Knaperstek sidfläsket/baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Fräs löken mjuk i smör i en stor gryta. Tillsätt vitlök och blomkål och häll på buljongen och mjölken. Låt soppan småkoka i ca 10-15 minuter. Mixa sedan soppan med stavmixer tills den är helt slät. Krydda med salt och peppar, toppa med bacon och tryffelolja.

Recept och bild: Simply Delicious Food