Kyckling Greta med lökrostad potatis, rödkålssallad med äpple och dijonnaise

2 portioner

450 gr potatis

1 gul lök

Olivolja

Salt

Svartpeppar

½ dl majonnäs

½ dl crème fraiche

1 msk dijonsenap (mer eller mindre efter önskemål gällande sting)

Salt

150 gr rödkål

1 rött äpple

1 tsk balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 msk pressad citron

2-3 msk rapsolja

1 tsk persillade eller italiensk salladskrydda

Ev några valnötter

280 gr kyckling (filé eller innerfilé)

Olivolja

Salt

Svartpeppar

1 schalottenlök

1 tsk dragon

½ msk dijonsenap

1 äggula

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 gr (vanlig).

Blanda majonnäs, creme fraiche, dijonsenap och lite salt i en skål.

Blanda vinäger, honung, citron, olja och krydda i en salladsskål. Skär äpple i små tärningar och strimla rödkålen och blanda ner i skålen tillsammans med dressingen.

Tärna potatis, ca 1x1 cm. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta allt i övre delen av ugnen ca 12 minuter.

Grovhacka gul lök. Blanda lök med potatisen och rosta ytterligare ca 7 minuter.

Finhacka schalottenlök. Lägg i en rymlig skål eller form och blanda med dragon, dijonsenap och äggula.

Skär kyckling i mindre bitar. Stek i en stekpanna med lite olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt steka tills kycklingen är helt genomstekt. Blanda ner kycklingen i senapsblandningen.

Servera kyckling Greta med lökrostad potatis, dijonnaise och kål- och äppelsallad.

Tips! Du hittar recept på Biff Greta med fläsk här.

Receptinspiration: Linas Matkasse och Sevab

Bild: Linas Matkasse

Morotsrulltårta

Den här rulltårtan gjorde succé på jobbets fredagsfika.

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl majs- eller rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

50 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gr kall cream cheese

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. 
Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Recept och bild: ELLE mat & vin

Basmüsli

10 portioner

Grundrecept:
4 dl havregryn
½ dl linfrö
1 dl mandelspån
1 krm kardemumma
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
½ dl vatten
½ dl grovhackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda havregryn, linfrö, mandelspån och kardemumma i en bunke.
Rör ihop honung, olja och vatten i en skål och blanda ner noga i bunken.
Sprid ut blandningen på plåten och toppa med valnötter. Låt stå i ugnen i ca 15 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna och förvara i en glasburk.

Tips på tillägg:
Torkade fikon, torkade tranbär, torkade nyponskal, pekannötter, macadamianötter, paranötter, pumpakärnor, torkade aprikoser, hasselnötter, sötmandel, torkade körsbär, pistaschnötter, pinjenötter, torkade blåbär, katrinplommon, sesamfrön.

Recept och bild: Ulrika Davidsson

"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Rostad majs- och sötpotatissoppa

4 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
350 gr sötpotatis
450 gr frysta majskorn
1 tsk malen koriander
2 msk rapsolja
1 röd chili
1 kruka koriander
1 l vatten
Salt
Svartpeppar
Pumpakärnor
Sesamfrön

Sätt ugnen på 250°.
Skala lök, vitlök och sötpotatis. Skär i grova bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med majs och malen koriander. Ringla över olja och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter. Sätt på grill/övervärme och låt stå ytterligare ca 10 minuter, tills ingredienserna börjar få färg och potatisen mjuknar.
Ta ut formen och lägg ca 1 dl majs (för 4 port) åt sidan. Häll resterande grönsaker i en kastrull.
Dela, kärna ur och hacka chilin. För mer hetta, låt kärnorna vara kvar.
Plocka korianderblad och spara till garnering.
Lägg koriander stjälkarna i kastrullen med chili och vattnet. Mixa slätt med stavmixer. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpakärnor och sesamfrön.
Toppa soppan med majskorn, korianderblad, pumpakärnor och sesamfrön.

Recept och bild: ICA

Hembakta vetetortillas

8 stycken

5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vegetabilisk olja
1 dl varm standardmjölk

Blanda samman de torra ingredienserna. Häll långsamt över den varma mjölken. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord i ca 2 minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i 20 min. När degen vilat färdigt delar du den i 8 delar och rullar till små bollar. Lägg på ett fat, täck och låt vila i 10 min. Kavla sedan ut bollarna till runda tortillabröd som du förvarar övertäckta tills det är dags att tillaga dem. Stek dem i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida och servera dem á la minute om du vill vara tjusig. Annars kan de värmas upp igen i ugnen precis innan servering.

Matvetesallad

1 burk matvete, durum
1 tomat, hackad
1 liten röd paprika, hackad
1/2 rödlök, skivad
1/2 påse bladspenat
1 dl persilja
1/2 dl rapsolja
1 msk vatten
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt

Blanda persilja, rapsolja och vatten. Smaksätt med vinäger och salt.
Blanda matvetet med persiljeoljan och tillsätt de hackade grönsakerna och spenaten.