Omelett med fetaost

1 portion

2 ägg
Salt och svartpeppar
1/4 rödlök
25 gr färsk bladspenat
1 tsk smör
25 gr fetaost

Valfria tillägg:
Frästa champinjoner
1 dl alfalfagroddar
½ tunnhuvlat fänkålsstånd
tunnstrimlad röd paprika
50 gr kalkonbröst i skivor
50 gr rostbiff i skivor

Vispa ihop ägg, salt och peppar i en skål.
Skiva rödlöken tunt.
Fräs rödlök och spenat mjuk i en stekpanna med smör.
Häll ner äggsmeten och smula över fetaosten. Låt steka på svag värme i cirka 5 minuter. Toppa eventuellt med tillägg.

Recept och bild: Ulrika Davidsson
"A-B-noll-metoden med Ulrika"

Rostbiff med yoghurtbéarnaise, haricots verts och lökringar

2 portioner

450 gr hel potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 schalottenlök
1 dl rysk yoghurt
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 msk fryst persilja
1 msk torkad dragon
1 1/2 krm salt

1/2 schalottenlök
1 msk fryst persilja
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 msk olivolja
1 1/2 krm salt
150 gr haricots verts

30 gr rostbiff
Salt
Svartpeppar

2 msk vetemjöl
2 krm salt
3 msk vatten
1 gul lök
Olja

Sätt ugnen på 250°.

Blanda potatis  med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda ner yoghurt, äggula, senap, persilja, dragon och salt.

Finhacka lök och lägg i en skål. Blanda med persilja, rödvinsvinäger, olivolja och salt. Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och spola kallt. Blanda ner bönorna i vinägretten.

Skär rostbiffen i två portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek 1-2 minuter per sida i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 8-12 minuter (låt köttet vila en stund före servering).

Blanda vetemjöl, salt och vatten i en bunke. Skiva lök i cm-tjocka skivor och banda ner i bunken.
Stek lökringarna krispiga i en stekpanna med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera rostbiff med yoghurtbéarnaise, rostad potatis, haricots verts och lökringar.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Spicy beef med grön curry och kokosmjölk

2 portioner

1 2/3 dl jasminris

2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
300 gr strimlad rostbiff
Olja
2 1/2 msk grön currypasta
250 ml kokosmjölk
1 tsk socker
1/4 tärning kycklingbuljong
1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 ask babyspenat

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka vitlök och klyfta rödlök.

Hetta upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs strimlad rostbiff 1-2 minuter. Tillsätt rödlök, vitlök och grön currypasta. Fräs ytterligare 1 minut.
Blanda ner kokosmjölk, socker och buljongtärning. Låt sjuda 2-3 minuter.
Kvarta körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken.. Dra grytan från värmen och blanda ner tomat, lök och babyspenat.

Servera grön currygryta med nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, kapris och krasse

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

30 gr rostbiff
1/2 tsk timjan
Salt
Svartpeppar

300 gr pärllök
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 msk balsamvinäger
1/2 tsk kinesisk soja
2 tsk socker
1/2 tärning köttbuljong

25 gr smör, rumstempererat
2 krm timjan
1/2 vitlök
1/2 krm salt

1/2 burk kapris
2/3 ask krasse

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatis (hela) i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Krydda rostbiffen med timjan, salt och peppar. Stek i lite olivolja 2-3 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på rostbiffens tjocklek. Ta ut köttet och låt vila 8-10 minuter.

Halvera och skala pärlöken. Fräs löken i smör i en liten kastrull. Pudra med vetemjöl. Blanda ner vatten, vinäger, soja, socker och köttbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.

Mosa ihop smör med timjan, pressad vitlök och salt på en tallrik.

Skiva rostbiffen i tunna skivor (mot fibrerna) och lägg upp på ett fat. Häll pärllök och balsamicosky över köttet. Strö över kapris och klipp över krasse.

Servera timjanstekt rostbiff med balsamicokokt pärllök, rostad potatis och timjansmör.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Rostbiff med fänkål och oregano

900 gr rostbiff i bit
1 msk flingsalt
1 msk torkad oregano
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk smör

Sätt ugnen på 150°. Blanda ihop de tora kryddorna och gnugga in i köttbiten. Hetta upp en stekpanna och stek köttet runt om i smör. Stick in en termometer i köttet och grilla mitt i ugnen till en innertemperatur på 58°, ca 35 min.

Recept och bild: coop.se

Rostbiff med ugnsrostade tomater och linser

Stek med mycket smak och goda tillbehör.

1 1/2 kg rostbiff
1 msk flingsalt
1 tsk mortlad svartpeppar
1 msk olivolja
3 dl belugalinser eller gröna linser
250 gr steklökar
500 gr cocktailtomater
5 sardellfiléer i olja
6 vitlöksklyftor
20 basilikablad
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2-3 dl vatten
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 150°. Salta och peppra steken. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet tills det har fin stekyta runt om.

Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Lägg linser, lökar, tomater, sardeller, vitlöksklyftor och basilika runt om. Ringla över olja, vinäger och vatten. Täck formen tätt med aluminiumfolie.

Stek i ugnen ca 1 och en halv timme. Använd gärna en stektermometer i köttet, det är perfekt rosa vid 56°.

Recept och bild: coop.se

Asiatisk biff

4 portioner

600 gr ryggbiff, rostbiff eller oxfilé
1 msk riven, färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk sesamolja
1 msk ljus soja
1 tsk torkade korianderfrön
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet fritt från senor och lägg i en ugnsform. Blanda alla ingredienserna till marinaden och gnid in köttet. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller tills köttet är lagom rosa inuti. Använd gärna en termometer och ta ut köttet när den visar 55-60°. Linda in köttet i ugnsfolie och låt det vila i några minuter.
Skiva upp köttet och servera med de inlagda grönsakerna och korianderpeston.

Recept: GI Gourmet - Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson

Marinerad rostbiff

10 portioner

1 1/2 kg rostbiff (fransyska, nötstek)
1 tsk salt
2 krm mellanmalen svartpeppar

Marinad:
1 dl kinesisk soja
1 1/2 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
2-3 vitlöksklyftor hackade
1 tsk mellanmalen svartpeppar
1 kruka färsk timjan, basilika eller oregano

1. Sätt ugnen på 125°
2. Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 57° C. Det tar 11/2 –2 timmar.
3. Blanda alla ingredienserna till marinaden.
4. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp.
5. Skär köttet i tunna skivor.

Bild: ICA