Filodegsknyte med medelhavsgrönsaker, chèvre och kapris

2 portioner

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3/4 aubergine
½ fänkål
Olivolja
½ burk kapris, avrunnen (ca 125 gr)
2 tsk torkad salvia
½ tsk salt
Svartpeppar

½ förpackning filodeg
100 gr chèvre
Olivolja

1 förpackning machésallad
½ ask böngroddar
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader.

Finhacka lök och vitlök. Tärna paprika och aubergine. Tärna fänkål tunt. Stek allt ien stekpanna med olivolja 5-6 minuter. Tillsätt kapris. Krydda med salvia, salt och lite nymald svartpeppar.

Lägg ut filodeg på arbetsbänken. Dela den på hälften. Fördela grönsaksfräset i mitten på varje platta. Smula över chévre. Vik in kanterna och ringla över lite olivolja.

Lägg över filodegsknytena på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö över lite salvia. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun och krispig yta.

Lägg machésallad och böngroddar i en skål. Blanda med olivolja, vinäger, salt och nymald svartpeppar.

Servera krispigt filodegsknyte med balsamicodressad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse

Tarte flambée med salvia, timjanstekt lök och gruyère

2 portioner

1 tsk olja
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 1/2 krm salt

1 fänkål
1/2 förpackning röda linser
1/2 ask machésallad

3 gula lökar
1 1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 tsk flytande honung

75 gr Gruyèreost

2 förgräddade pizzabottnar
1/2 burk salviakräm (130 gr)

Sätt ugnen på 250°.

Blanda olja, dijonsenap, honung, rödvinsvinäger och salt i en rymlig salladsskål.
Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i dressingskålen tillsammans med röda linser.

Finstrimla löken. Bryn löken på medelvärme i lite smör 4-5 minuter. Krydda med timjan, salt och honung. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Finriv osten.

Lägg pizzabottnarna på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Bred på salviakräm. Srpid ut den stekta löken och toppa med riven gruyère. Gratinera i övre delen av ugnen 5-7 minuter.

Blanda ner machésalladen i fänkålssalladen. Servera till nygräddad tarte flambée.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Moussaka med aubergine, kalkon och rosmarin

2 portioner

1 bakpotatis
1 aubergine
Salt och svartpeppar
Olja

1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 gr kalkonfärs
Olja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk malen kanel
3/4 tsk salt
1 dl mjölk
2 msk salviakräm
1 dl rysk yoghurt

40 gr Gryèreost

1 tsk olja
1 1/2 tsk rödvinvinäger
1 krm salt
Svartpeppar
1/2 ask machésallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatis och aubergine i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg allt på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Krydda med salt och svartpeppar och ringla över lite olja. Tilla i övre delen av ugnen 15-17 minuter.

Finhacka rödlök och vitlök. Fräs kalkonfärsen, rödlöken och vitlök i lite olja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, rosmarin, kanel och salt. Låt sjuda 5-6 minuter. Rör ned mjölk, salviakräm och yoghurt i kalkonfärssåsen, dra från värmen.

Grovriv Gryèreost.

Varva potatis, aubergine och kalkonfärssås i en smorg ugnsform. Avsluta med kalkonfärssås och grovriven ost. Gratinera mitt i ugnen 10-12 minuter.

Blanda olja, rödvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar i en skål. Blanda med machèsallad.

Servera kalkonfärsmoussaka med dressad machésallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två