Ärtor med dragon och citron

2 personer

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Olja
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 citron
1/2 dl rysk yoghurt
250 gr gröna ärtor
1 1/2 msk torkad dragon
1/2 tsk salt

Finhacka lök och vitlök. Fräs i en liten kastrull med olja. Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk. Låt sjuda under omrörning 1-2 minuter. Finriv det yttersta skalet på en citron och blanda ner i såsen tillsammans med yoghurt, gröna ärtor, dragon och salt. Låt sjuda 2-3 minuter.

Supergott till fisk.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pastarisotto med ärtor och pancetta

170 gr pancetta
3 1/2 dl frysta gröna ärtor
3 dl Orzo eller Risoni pasta
6 dl vatten
2 msk riven parmesan
1 msk smör
Salt och peppar

Bryn pancettan i vitlöksolja. Tillsätt de frysta gröna ärtor och rör om. Häll i pastan, rör om och tillsätt vatten. Salta och peppra. Sänk värmen och lått puttra på låg värme tills det mesta av vattnet har kokat in. Rör om några gånger så det inte bränner fast. Pastan ska vara lite krämig när den är klar.
Lägg i en klick smör och riv i parmesan. Servera direkt.

Recept och bild: Nigella Lawson

Grön ärtpesto

3 dl gröna ärtor (djupfrysta)
100 gr parmesan
1 dl cashewnötter
½ dl olivolja

Koka upp vatten. Lägg i ärtorna och koka i en halv minut. Slå bort vattnet och mixa genast ärtor, parmesan och  cashewnötter. Häll i lite olivolja i taget och mixa till önskad konsistens.

Recept: Lotta Lundgren

Grön ärtsoppa, Crème Nignon

4 portioner

1 pkt frysta gröna ärtor, 500 gram
1 hackad gul lök
3 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
2-3 dl grädde
1 dl champagne eller vitt vin
Salt
Peppar

Fräs löken i olivoljan. Vänd runt ärtorna och tillsätt buljongen. Låt koka i några minuter. Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen/vinet. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med lite färska räkor. Eller droppa lite tryffelolja i tallriken för en sista touch. Enklast är att servera med en klick crème fraiche.