Snabba asiatiska blandfärstacos med srirachamajonnäs

4 portioner

16 minitortillas

2 pak choi

2 morötter

1 lime, saft och klyftor

100 gr majonnäs

20 gr sriracha

1 lök, röd eller gul

500 gr blandfärs

100 gr asiatisk woksås, ex Santa Maria Teriyaki och Sesamolja

½ tsk salt

Svartpeppar

Skär pak choi i mindre bitar och riv/skär morot till julienne och lägg upp i olika skålar.

Skär lime i klyftor.

Blanda majonnäs, sriracha och en skvätt limejuice. Smaka av för mer hetta eller syrlighet.

Skär lök i tunna skivor.

Stek blandfärs och lök under omrörning tills brynt. rör i asiatiskt woksås och stek tills såsen har tjocknat och är väldoftande. Krydda med salt och peppar.

Värm tortillas ca 30-60 sek i mikrovågsugn eller täckta med folie i ugnen 4-5 min.

Fyll tortillas med köttfärs, morot, pak choi och srirachamajonnäs. Servera med limeklyftor.

Tips! Byt ut pakchoi eller komplettera med riven kål.

Recept och bild: HelloFresh

Pad Kra Pao

Det här är min version av Pad Kra Pao (Pad krapow) eller Basil stir fry som det också kan kallas.

4 portioner

500 gr färs efter önskemål (fläsk-, kyckling- eller blandfärs)

1 schalottenlök

3 + 2 vitlöksklyftor

3 msk ostronsås

2 msk thailändsk svampsoja, ex Healthy Boy 

1-2 tsk strösocker

2-3 tsk fisksås

2-3 tsk sambal oelek eller 1 färsk skivad chili.

1 knippe eller kruka thaibasilika (eller vanlig basilika)

Jasminris

Salt

Salladslök

4 ägg 

Olja

Prik Nam Pla (enkel version)

Blanda ihop 2 msk fisksås, juice av ½-1 lime, 2 skivade vitlökar och finhackad thailändsk chili i en skål.

Koka ris enligt förpackning.

Skär salladslök och lägg i en liten skål.

Hacka eller strimla lök, hacka 3 klyftor vitlök fint och basilika grovt.

Blanda ingredienserna till sojasåsen och pressa i 2 klyftor vitlök.

Hetta upp olja i en stekpanna, vänd i lök, vitlök och färs. Stek under omröring tills färsen smular sig och får färg. Häll över såsen och fräs i cirka en minut, Dra färsen från värmen och blanda i basilikan.

Värm oljan tills den är riktigt het, speciellt om du vill ha rinnig äggula. Stek äggen i oljan och låt de steka tills kanterna är bruna och bubbliga. Smaksätt ägget med lite prik namn pla.

Servera färsen med ris, stekt ägg, prik nam pla och salladslök.

Tips! Strössla lite rostade sesamfrön över färsen innan servering. 

Receptinspiration:Hot Thai Kitchen och Zeinas kitchen

Bild: Cooking therapy

Lata kåldolmar med crème fraiche

750 gr vitkål eller spetskål

900 gr potatis

1 gul lök

300 gr fläsk- eller blandfärs

Kalvbuljong efter smak

2 msk finhackad dill

1 dl crème fraiche eller rysk yoghurt

Ljus sirap
Japansk soja

olivolja

salt

peppar

Skala och koka potatisen. Skala, halvera och strimla löken. Dela, skär bort rotstocken och strimla kålen.

Fräs löken i 2 msk olja i en stor stekpanna eller i en wok ca 3 minuter. Tillsätt färsen och fräs den 5 minuter. Smaksätt färsen med lite kalvbuljong för att förhöja smaken. Ta upp lök och färs på en tallrik.

Fräs kålen i 2 msk olja i stekpanna/wok ca 10 minuter. Rör ner sirap.

Blanda i lök och färs och fräs ytterligare 2-3 minuter.

Krydda med ¾ tsk salt och 2 krm peppar. Smaka ev av med lite soja.

Häll av potatisen och blanda med dillen.

Servera färs- och kålfräset med potatisen, crème fraiche eller rysk yoghurt och rårörda lingon. Garnera med dillvippor.


Tips! Smaksätt färsen med lite kalvbuljong för att förhöja smaken.

Recept: ICA
Bild: Buffet

Kålpudding

1 vitkålshuvud (1 kg)
smör
sirap
salt
1½ dl vatten

2 dl kokt ris, kan kokas i mjölk och vatten
1 gul lök
smör
400 g blandfärs
salt
peppar
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200º. Koka riset enligt anvisning på förpackningen, låt svalna.
Skär bort stocken på kålhuvudet och skär kålen i mindre bitar alternativt grovriv kålen. Fräs kålen i smör i en stekpanna, gärna i omgångar. Ringla över sirap och salta, fräs lite till. Lägg ihop all kål i stekpannan och häll på vattnet. Låt koka tills vattnet kokat bort. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda riset med lök, färs, kryddor, ägg och mjölk. Färsen ska vara ganska lös. Tillsätt en tredjedel av kålen. Varva färs och resten av kålen i en ugnsform. Börja och sluta med kål. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter-1 timme.
Servera med skysås eller brunsås och lingon.

Tips!
Slå lite kalvbuljong över kålpuddingen för extra smak innan gräddningen i ugn.
Det går även bra att förvälla vitkålen några minuter i kokande vatten innan du steker den med sirap.
Mjölken i färsen kan bytas ut mot grädde.