Jamaican gingerpork med kryddpeppar och ananassalsa

2 personer

1 3/4 dl basmatiris

300 gr fläskkarré
1/2 rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vetemjöl
6 krossade kryppepparkorn
1 1/2 krm malen ingefära
1 krm malen kanel
1/2 dl japansk soja
2 dl ginger sparkling (Whole Earth)


1/2 ananas, se till så den är riktigt mogen
1/2 rödlök
1/3 grön chili
1/2 förpackning mynta
1 lime

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Tärna karrén och klyfta rödlök. Fräs tillsammans med vitlök i en stekgryta med olja 3-4 minuter. Pudra över vetemjöl och krydda med krossad kryddpeppar, ingefära och kanel. Blanda ner soja och ginger sparkling. låt sjuda 10-15 minuter.

Skala och tärna en halv ananas. Finhacka rödlök och chili. Strimla mynta. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från en lime och pressad saft från halva limen.

Klyfta resten av den använda limen. Servera till gingerpork med ananassalsa och basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Köttbullar

400 gr nötfärs
1 dl ströbröd
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 liten riven gul lök
1 ägg
Salt och svartpeppar (kryddpeppar vid jul)
Smör till stekning

Blanda ströbröd med grädde. Låt det svälla 5-10 min. Blanda färsen kalvfond, ägg, salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills färsen är smidig och väl blandad. Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna köttbullar. Stek dem några i taget, i smör. Skaka pannan så att de blir jämnt brynta. Sänk värmen när köttbullarna börjat få färg och stek tills de blir genomstekta, 5-10 min.

Bild: Arla

Klassisk inlagd sill

1 burk inläggningssill (ca 420 gr)

2 ½ dl vatten

4 msk ättika 12%

4 msk socker

1 krm salt

Rödlök, skalad och skivad

30 kryddpepparkorn

Skölj den färdiga inläggningssillen och låt den rinna av. Koka upp vatten, ättika, socker och salt i en liten kastrull. Låt det kallna.

Halvera och skiva löken. Grovkrossa kryddpepparkornen i en mortel. Skär sillen i ca 2 cm breda bitar.

Varva sillen med rödlök och kryddpeppar i en burk. Häll  den kalla lagen över. Sillen är färdig efter ett dygn men kan gärna stå och mogna flera dagar.

Glasmästarsill

400 gr inläggningssill, filéer

1 morot

½ rödlök

10 cm purjolök

10 korn krossad kryddpeppar

1 dl ättika 12%

2 dl socker

3 dl vatten

1 msk salt

Skär sillfiléerna i bitar. Skölj dem.

Skala moroten och slanta den. Skala, skiva rödlöken, dela och skiva den.

Rensa och skölj purjolöken, Strimla den.

Blanda ättika, socker och vatten samt salt i en kastrull och koka upp så att sockret löser sig. Tillsätt grönsakerna, koka upp och låt lagen svalna helt.

Varva sillbitar, grönsaker och lag i glasburkar.

Låt glasmästarsillen stå och dra et dygn svalt och mörkt. Förslagsvis i kylen.