Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin

2 portioner

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 burk kapris (avrunnen)
1 ask russin (42gr)
2 tsk oregano
1 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1 tsk honung
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 burk tonfisk (avrunnen)

180 gr tagliatelle

1 tsk olivolja
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 fänkål

1 påse riven parmesanost

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 1 minut. Blanda ner kapris, russin, oregano, chili flakes, salt, honung, krossade tomater och vatten. Låt sjuda 5-6 minuter.

Koka tagliatelle enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda olivolja, honung, vinäger och salt i en salladsskål. Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen.

Blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 minuter. Smaka av med chili flakes och salt.

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Toppa med riven parmesan och servera med fänkålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Tempurakyckling med het grapefruktsalsa och rostade cashewnötter

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 vitlöksklyftor
1 tsk chili flakes
1 tsk socker
1/2 lime, saften
2 grapefrukter, gul eller röd

300 gr kycklingfilé
2 krm salt
1 påse tempuramix
2 1/4 dl kallt vatten
Neutral olja

1/2 kruka koriander
50 gr torrostade cashewnötter
Japansk soja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Mortla ihop vitlök, chili flakes, socker och pressad saft från en halv lime. Skala och tärna 2 grapefrukter. Blanda med dressingen.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt. Blanda tempuramix med kallt vatten. Blanda ner kycklingen i smeten. Hetta upp rikligt med neutral olja i en wokpanna eller stekgryta, Stek kycklingen 5-6 minuter, eller tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.

Grovhacka koriander och cashewnötter. Blanda med grapefruktsalladen.

Servera tempurastekt kyckling med grapefruktsallad, jasminris och japansk soja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Rostad paprika- och tomatsoppa med vitlökssticks

2 portioner

1 tomat
2 röda paprikor
1 gul lök
Olja
Salt
Svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
1 krm chili flakes
1 förpackning röda linser (290 gr)
1 dl vitt vin
2 dl vatten
3/4 dl crème fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar

2 libabröd
2 vitlöksklyftor
Olja
Salt
Torkad oregano

1/2 ask körsbärstomater
1 schalottenlök
1/4 förpackning gräslök (ca 5 gr)
1 tsk rödvinsvinäger
1 1/2 krm chili flakes
1 1/2 krm salt

50 gr getmjölksyoghurt

Sätt ugnen på 250°.

Halvera en tomat och paprikorna. Klyfta lök. Blanda allt med lite olja, salt, peppar och pressade vitlöksklyftor. Rosta i övre delen av ugnen 20 minuter.

Skär 2 libabröd i cm-tjocka remsor. Blanda pressade vitlöksklyftor med lite olja, salt, peppar och oregano och smörj in liba-remsorna. Lägg ut remsorna på en ugnsplåt, gärna med bakplåtspapper. Rosta i nedre delen av ugnen (under grönsakerna) 6-7 minuter.

Kvarta körsbärstomaterna. Finhacka schalottenlök och gräslök. Lägg allt i en skål och blanda med vinäger, chili flakes och salt. Tärna en rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.

Lägg resten av den rostade paprika, rostad tomat och lök i en stekgryta. Krydda med paprikapulver och chili flakes, fräs 1 minut. Tillsätt linser (sköljda och avrunna), vitt vin, vatten, crème fraiche och buljongtärning. Låt koka 4-5 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa och vitlökssticks. Avsluta med att ringla ner getmjölksyoghurt i tallriken vid servering.

Reeept och bild: Linas Matkasse för två

Orientalisk köttfärskebab med getmjölksyoghurt och peperoni

2 portioner

1 1/2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
1 msk vatten
1 msk honung
1 krm mald ingefära
1 krm chili flakes

1 lime
1 tsk olivolja
1 1/2 tsk honung
2 krm spiskummin
2 krm salt
200 gr spetskål

250 gr nötfärs
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

1/2 rödlök
Kebabpeperoni
100 gr getmjölksyoghurt
2 libabröd

Blanda tomatpuré, soja, vatten, honung, ingefära och chili flakes i en skål.

Blanda finrivet skal och pressad saft från en lime, olivolja, honung, spiskummin och salt i en salladsskål. Strimla spetskål så tunt som möjligt och blanda ner i dressingen i salladsskålen.

Blanda nötfärs med pressad vitlök, spiskummin, koriander, salt och chili flakes i en bunke. Forma färsen till 6 köttfärsjärpar. Stek runtom i lite olja i en stekpanna, 5-6 minuter, eller tills järparna är genomstekta.

Strimla rödlök.

Servera köttfärsjärpar, spetskålssallad, rödlök, kebabpeperoni, ingefärsketchup och yoghurt i libabröd.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Tom Kha Gai med kokosmjölk och chili

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 burk kokosmjölk (250 ml)
1 dl vatten
2-3 msk currypasta
1 tsk socker
1 röd chili
1/4 förpackning gräslök (ca 5 gr)
1/2 ask champinjoner
1/2 rödlök
1/2 ask körsbärstomater
300 gr kycklinglårfilé
2 krm salt

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda kokosmjölk, vatten och currypasta i en stekgryta. Tillsätt socker och låt sjuda på medelvärme 7-8 minuter.
Finhacka chili och gräslök. Kvarta champinjoner och rödlök. Halvera körsbärstomaterna. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt. Lägg ner kycklingen och chili i grytan och låt sjuda 2-3 minuter. Tillsätt champinjoner och rödlök, sjud ytterligare 2-3 minuter.
Blanda ner körsbärstomaterna i grytan. Toppa med gräslök och servera med nykokt jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lågtempererad lax med vitvinssås, gräslök och honungsglaserad spetskål

2 portioner

450 gr potatis

300 gr laxfilé
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Smör
1/2 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche
1/2 förpackning gräslök (ca 10 gr)

1/2 spetskål
Smör
1 msk honung
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Skär laxfilén i 2 portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 17-20 minuter.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Blanda ner vetemjöl. Vispa ner vitt vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 8-10.
Blanda ner crème fraiche och mixa såsen luftig med stavmixer.

Skär spetskålen i 2 klyftor. Smält lite smör i en stekpanna. Ringla ner honung. Lägg ner spetskålsbitarna, stek 1-2 minuter. Vänd kålen och tillsätt lite vatten. Låt koka in och fortsätt späda med vatten tills kålen är mjuk, ca 6-8 minuter.

Finhacka gräslök och blanda ner i såsen.

Servera ugnsbakad lax med vitvinssås, honungsglaserad spetskål och potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Lammtagine med citron, mandel och persilja

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
1/2 knippe bladpersilja
25 gr mandel

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tomat
1/2 zucchini
200 gr lammkorv
1 msk tomatpuré
2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
1 citron
25 gr mandel
1 msk fryst koriander
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1 msk honung

Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.

Skiva gul lök och finhacka vitlök. Tärna tomaten och zucchini. Skär lammkrov i mindre bitar. Bryn lammkorv, lök och vitlök i en stekgryta med olja 1-2 minuter. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, salt och chili flakes. Tvätta och halvera citronen. Pressa ner saften i grytan och lägg även ner de använda citronhalvorna. Tillsätt tärnad tomat, zucchini, mandel, koriander, vatten, kycklingbuljongtärning och honung. Låt sjuda 6-7 minuter.

Grovhacka persilja och mandel. Blanda med det kokt basmatiris med mandel och hälften av persiljan.

Strö resten av den hackade persiljan över grytan och servera till mandel- och persiljeris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Bönchili med lime, choklad och picklad lök

2 portioner

1 rödlök
172 dl rödvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 morot
Olja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk chili flakes
2 tsk kinesisk soja
1 tsk rödvinsvinäger
1 burk majs
1 burk svarta bönor
2/3 kruka koriander
10 gr mörk choklad

1 lime
1/2 dl crème fraiche

1 förpackning tortillabröd, mini (8 st)

Strimla rödlök. Koka ihop rödvinsvinäger, socker och salt. Tillsätt rödlöken och sjud 1/2 minut. Ställ åt sidan.

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna röd paprika och morot. Fräs allt i en stekgryta med olja 1-2 minuter. Krydda med paprikapulver, spiskummin och oregano. Låt fräsa 2-3 minuter. Blanda ner krossade tomater, socker, salt, chili flakes, soja och rödvinsvinäger. Låt sjuda 5-6 minuter. Blanda ner majs och bönor (sköljda och avrunna). Tillsätt koriander och sjud i ytterligare 1-2 minuter.

Klyfta en lime och lägg upp i en skål. Häll upp crème fraiche i en annan skål.

Blanda ner den mörka chokladen i bönchilin. Servera tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, crème fraiche och lime.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fänkålsstekt kycklingfilé med zucchini och dijonsmörsås

2 portioner

500 gr potatis
Olja
Salt
Svartpeppar
1 rödlök

300 gr kycklingfilé
1 msk fänkål
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
20 gr smör
1 msk dijonsenap

1/2 zucchini
Olja
1/2 tsk torkad timjan
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Klyfta potatisen. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 15 minuter. Skär 1 rödlök i fyra klyftor. Lägg i formen med potatis och tillaga allt i ytterligare 10-12 minuter.

Krydda kycklingfilén med fänkålsfrön, salt och peppar. Stek kycklingen runtom i lite smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Finhacka gul lök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner vatten och kycklingbuljongtärning. Låt sjuda 10-12 minuter.

Skär zucchini i mindre bitar. Fräs i lite olja i en stekpanna 1-2 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.

Tillsätt smör och dijonsenap till såsen. Mixa luftig med stavmixer.

Grovhacka persilja och strö över zucchinin. Servera tillsammans med fänkålsstekt kyckling, rostad potatis och dijonsmörsås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med gnocchi, jordärtskocka och shiitake

2 portioner

1/2 paket gnocchi (250 gr)
Smör
Salt
Svartpeppar

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
250 gr jordärtskocka
Olja
Salt
Svartpeppar
Smör
1 tsk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche

300 gr torskrygg
Salt
Svartpeppar

100 gr shiitakesvamp
1/4 knippe bladpersilja

Sätt ugnen på 250°.

Lägg gnocchi i en bunke med kallt vatten.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
Lägg hälften av jordärtskockan i en ugnsform. Blanda med lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter.
Fräs resten av jordärtskockan, lök och vitlök i smör i en liten kastrull. Pudra ner mjöl. Vispa ner mjölk och vatten. Tillsätt en halv kycklingbuljongtärning och låt sjuda 10-12 minuter, eller tills jordärtskockan är mjuk.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 10-12 minuter.

Kvarta svampen och grovhacka bladpersilja.

Häll bort vattnet på gnocchin. Fräs svamp och gnocchi i en stekpanna med smör 3-4 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner jordärtskocka och persilja.

Blanda ner crème fraiche i kastrullen med jordärtskocka. Mixa slät med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera ugnsbakad torsk med svampgnocchi och jordärtskockssås.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Asiatisk coleslaw

1 kålhuvud

1 msk flingsalt

4 schalottenlökar

Rapsolja alt. jordnötsolja

2 msk limejuice

1 msk sesamolja

Strimla kålen. Strö över salt och massera kålen med händerna. Skiva löken fint i mandolin och fritera dem snabbt i jordnötsolja i en wok. Låt rinna av på hushållspapper.

Rör ihop sesamolja och lime, häll över kålen och blanda runt. Dekorera med den friterade löken.

Recept: ELLE Mat & Vin

Tarte flambée med salvia, timjanstekt lök och gruyère

2 portioner

1 tsk olja
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 msk rödvinsvinäger
1 1/2 krm salt

1 fänkål
1/2 förpackning röda linser
1/2 ask machésallad

3 gula lökar
1 1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 tsk flytande honung

75 gr Gruyèreost

2 förgräddade pizzabottnar
1/2 burk salviakräm (130 gr)

Sätt ugnen på 250°.

Blanda olja, dijonsenap, honung, rödvinsvinäger och salt i en rymlig salladsskål.
Halvera fänkålen. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i dressingskålen tillsammans med röda linser.

Finstrimla löken. Bryn löken på medelvärme i lite smör 4-5 minuter. Krydda med timjan, salt och honung. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Finriv osten.

Lägg pizzabottnarna på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Bred på salviakräm. Srpid ut den stekta löken och toppa med riven gruyère. Gratinera i övre delen av ugnen 5-7 minuter.

Blanda ner machésalladen i fänkålssalladen. Servera till nygräddad tarte flambée.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pankostekta calamares med tomatsalsa, pommes och citron

2 portioner

1 bakpotatis
Olja
Salt
Svartpeppar

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

1 ask körsbärstomater
1/2 rödlök
1 kruka dill
1/2 förpackning röda linser, sköljda och avrunna (145 gr)
2 krm chili flakes
1 krm salt
1 1/2 tsk rödvinvinäger

1 ägg
Vetemjöl
Panko

200 gr bläckfiskringar
Salt

1 citron

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatisen i stavar och lägg på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda yoghurt med en pressad vitlöksklyfta och salt.

Halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlök. Grovhacka dill. Lägg allt i en skål tillsammans med röda linser. Blanda med chili flakes, salt och rödvinsvinäger.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och panko på en annan tallrik.

Krydda bläckfiskringarna med lite salt. Vänd bläckfiskringarna först i vetemjöl, därefter ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek panerade bläckfiskringarna frasiga 1-2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Klyfta en citron. Servera till nystekta calamares, potatisstavar, tomatsalsa och vitlöksyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Moussaka med aubergine, kalkon och rosmarin

2 portioner

1 bakpotatis
1 aubergine
Salt och svartpeppar
Olja

1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 gr kalkonfärs
Olja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (210 gr)
1 1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk malen kanel
3/4 tsk salt
1 dl mjölk
2 msk salviakräm
1 dl rysk yoghurt

40 gr Gryèreost

1 tsk olja
1 1/2 tsk rödvinvinäger
1 krm salt
Svartpeppar
1/2 ask machésallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär bakpotatis och aubergine i skivor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg allt på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Krydda med salt och svartpeppar och ringla över lite olja. Tilla i övre delen av ugnen 15-17 minuter.

Finhacka rödlök och vitlök. Fräs kalkonfärsen, rödlöken och vitlök i lite olja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, rosmarin, kanel och salt. Låt sjuda 5-6 minuter. Rör ned mjölk, salviakräm och yoghurt i kalkonfärssåsen, dra från värmen.

Grovriv Gryèreost.

Varva potatis, aubergine och kalkonfärssås i en smorg ugnsform. Avsluta med kalkonfärssås och grovriven ost. Gratinera mitt i ugnen 10-12 minuter.

Blanda olja, rödvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar i en skål. Blanda med machèsallad.

Servera kalkonfärsmoussaka med dressad machésallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Thailändsk biffwok med pak choi och ingefära

2 portioner

1 3/4 jasminris

3 vitlöksklyftor
Olja
1 msk vetemjöl
2 msk socker
3 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 dl vatten

1 röd paprika
1 pak choi
1 silverlök
1/2-1 röd chili
1 bit ingefära (2 msk)

250 gr lövbiff

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Fräs pressad vitlök i lite olja i en liten kastrull. Rör ned vetemjöl, socker, soja och vatten. Koka ihop 2-3 minuter. Ställ åt sidan.

Skär paprika och pak soi i mindre bitar. Klyfta silverlök. Strimla chili. Skala och finhacka ingefära.

Strimla lövbiff.

Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Fräs lövbiff, chili, ingefära och paprika 3-4 minuter. Tillsätt pak soi, silverlök och woksps. Låt koka ihop ca 1 minut.

Servera biffwok med jasminris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Limedressad rödkålssallad med färsk mynta

2 portioner

1 lime
1 msk socker
2 krm salt
2 msk äppelcidervinäger
250 gr rödkål
1 kruka mynta

Blanda i en rymlig skål; finrivet skal och pressad saft från en lime, socker, salt och äppelcidervinäger. Rör så att socker löser sig. Finstrimla rödkål och blanda ner i skålen. Plocka bladen från myntan och blanda med den marinerade rödkålen.

Recept: Linas Matkasse för två

Sesamstekt fläskfärs med chilicrème och grönkålschips

2 portioner

250 gr grönkål
Olivolja
1 msk sesamfrön
2 krm salt

1 3/4 dl jasminris

1/2 burk crème fraiche (ca 1 dl)
2 tsk ketchup
2 krm chili flakes

1 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
2 krm chili flakes

1 bit ingefära (1 1/2 msk)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
250 gr fläskfärs
1 lime
1 msk japansk soja
1/2 burk sesamfrö (23 gr)

Sätt ugnen på 175°.

Lägg skuren grönkål på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla på lite olivolja och blanda ihop ordentligt. Krydda med sesamfrö och salt. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter. Chipsen ska vara frasiga, men inte brända.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Rör ihop crème fraiche, ketchup och chili flakes.

Blanda ihop vitvinsvinäger, socker och chili flakes i en skål till en dressing.

Finhacka ingefära och vitlök. Strimla schalottenlök. Stek fläskfärs, vitlök och ingefära i lite olivolja i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt pressad saft från en lime, japansk soja, schalottenlök och sesamfrö. Låt koka ihop 1/2 minut.

Ringla dressingen över grönkålschipsen precis före servering. Servera till sesamstekt fläskfärs, jasminris, chilicrème och japansk soja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Papardelle alla puttanesca med sardeller, kyckling och Grana Padano

2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tomater
Olivolja
1 1/2 msk sardellcrème
1/2 msk tomatpuré
1 förpackning krossade tomater (210 gr)
1/2 dl vatten
1 msk honung
1/2 tsk salt

50 gr Grana Padano
1 msk fryst persilja

300 gr kycklingfilé
Salt och svartpeppar

1/2 ask fryst persilja

180 gr papardelle

Sätt ugnen på 175°.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten till pastakoket.

Finhacka lök, vitlök och chili. Tärna tomater. Fräs allt i olivolja på medelvärme 3-4 minuter. Tillsätt sardellcrème, tomatpuré, krossade tomater, vatten, honung och salt. Låt småputtra 15-20 minuter.

Grovriv Grana Padano. Lägg i en skål och blanda med persilja.

Skär ett horisontellt snitt på kycklingfiléerna och fyll filéerna med ostfyllningen. Krydda med lite salt och svartpeppar.
Stek kycklingen i en stekpanna med lite olivolja, 1-2 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Koka papardelle enligt anvisning på förpackningen.

Blanda nykokt pasta med tomatsås och persilja. Servera med Grana Padanofylld kyckling.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grön gazpacho med Grana Padano och quesadilla

2 portioner

1 gurka
1 grön paprika
1/4 purjolök (ca 50 gr)
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk salt

1 röd paprika
1/2 rödlök
100 gr Grana Padano
1 vitlöksklyfta
1 msk fryst persilja
3/4 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
2 tsk vitvinsvinäger

1 förpackning tortillabröd, mini (8 st)

Skär gurka, grön paprika och purjolök i mindre bitar. Lägg allt i en bunke eller blender. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, vatten, vitvinsvinäger, olivolja och salt. Mixa till en soppa med stavmixer, eller i blendern. Smaka eventuellt av soppan med mer salt och vinäger.

Finhacka röd paprika och rödlök. Finriv Grana Padano. Lägg allt i en skål och blanda med en pressad vitlöksklyfta, persilja, chili flakes, salt och vitvinsvinäger. Lägg ut 4 tortillabröd. Fördela fyllningen och toppa med 4 tortillabröd som lock.
Stek bröden 1-2 minuter per sida i en torr stekpanna. Skär nystekta quesadillas i kvartar.

Servera soppan till ost- och paprikafyllda quesadillas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Smörstekt torskrygg med citron- och dillstuvad purjolök och färskpotatis

2 portioner

450 gr färskpotatis

300 gr torskrygg
Vitpeppar
Smör

1/2 purjolök (ca 100 gr)
1/2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 kruka dill
1/2 citron, finrivet skal
1/2 burk crème fraiche (ca 1 dl)

1 knippe rädisor
1/2 rödlök
1/2 kruka dill
Olivolja
1/2 citron, saft

1 bit pepparrot
1/2 citron

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Krydda torskryggen med salt och vitpeppar. Stek på båda sidorna i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 min.

Strimla purjolöken. Fräs purjolöken på medelvärme i smör i en kastrull 2-3 minuter. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 2 dl mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med 1/2 tsk salt.
Finhacka en halv kruka dill. Dra kastrullen från värmen och blanda ner dill, finrivet skal från citron och yoghurt.

Kvarta rädisor och finhacka rödlök. Lägg i en skål tillsammans med grovhackad dill. Blanda allt med lite olivolja och pressad saft från den halva den använda citronen (ca 1 msk).

Skala och finriv pepparrot och klyfta en halv citron.

Toppa torskryggen med nyriven pepparrot och servera till dillstuvad purjolök, färskpotatis, rädissallad och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Naanbrödspizza med aubergineröra, kryddstekt köttfärs och fetaost

2 portioner

1 aubergine
Olivolja
Salt
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 1/12 krm cayennepeppar
1 krm socker

1/2 rödlök
1/2 knippe bladpersilja

1/2 isbergssallad

2 naanbröd
50 gr fetaost

Sätt ugnen på 250°.

Kvarta en aubergine på längden och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med olivolja. Krydda med paprikapulver, oregano, salt, cayennepulver och socker. Låt fräsa 4-5 minuter.

Finhacka rödlök och persilja. Lägg i en skål.

Finstrimla sallad.

Skrapa ur fruktköttet från den ugnsbakade auberginen. Lägg i en mixerbunke tillsammans med spiskummin och salt. Pressa ner en liten vitlöksklyfta och mixa slät med stavmixer.

Bred ut aubergineröran på naanbrödet. Toppa med stekt köttfärs och smula över fetaost. Gratinera i övre delen av ugnen 5 minuter.

Strö över persilja och rödlök över pizzorna och servera med strimlad sallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fishcakes med peruansk bönsalsa, rostad majscrème och färsk koriander

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

1 burk majs (340 gr)
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 grön chili
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander
1 burk svarta bönor (285 gr)
1 krm salt
1 lime

1/4 dl ströbröd
1/3 dl mjölk
300 gr torskfilé
1/2 kruka koriander
1/2 grön chili
1 äggula
2 krm salt

Ströbröd

1/2 isbergssallad

Sätt ugnen på 250°.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Häll av majsen. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olja och pressad vitlöksklyfta. Rösta överst i ugnen 13-15 minuter. Lägg sedan den rostade majsen, gräddfil och salt i en mixerbunke. Mixa till en röra med stavmixer.

Finhacka chili, paprika, rödlök och koriander. Lägg i en skål tillsammans med svarta bönor (avrunna och sköljda) och blanda med salt, finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen.

Blanda ströbröd och mjölk i en skål.
Skär torskfilé i mindre bitar. Koka torskbitarna 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mosa därefter fisken med en gaffel direkt i kastrullen.
Finhacka koriander och chili. Blanda ner i kastrullen tillsammans med ströbrödsblandningen, äggula, salt och pressad saft från resten av den använda limen. Forma 8 biffar.
Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd fiskbiffarna i ströbrödet och stek frasiga i olja i en stekpanna, 1-2 minuter.

Plocka blad från salladen. Fyll salladsbladen med frasiga fishcakes, bönsalsa och rostad majscrème. Servera med basmatiris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chili- och salviamarinerade kycklingspett med grillat äpple och krämig fänkålsallad

2 portioner

450 gr potatis
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
1/2 burk kalamatoliver

1 citron
1 1/2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk salvia
3/4 tsk chili flakes
3/4 tsk salt
300 gr kycklinglårfilé

1/2 fänkål
1/2 äpple
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 1/2 krm salt
1/2 tsk flytande honung

1/2 äpple

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Klyfta potatis, paprika och rödlök. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda pressad saft av en citron, olivolja, pressade vitlöksklyftor, salvia, chili flakes och salt i en bunke. Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar och blanda ner i marinaden.

Skär bort roten från en halv fänkål. Finstrimla sedan fänkålen och ett halvt äpple. Lägg allt i en skål och blanda med pressad vitlök, gräddfil, salt och honung.

Trä upp den marinerade kycklingen på 4 grillspett. Klyfta ett halv äpple. Stek eller grilla kycklingen 2-4 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt. Stek eller grilla äpelklyftorna bredvid kycklingen 2-3 minuter.

Grovhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen och grönsakerna med persilja och oliver. Smaka av med salt och peppar.

Servera nygrillade kycklingspett med krämig fänkålssallad, grillat äpple och rostad potatissallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grekisk matvetesallad med karamelliserade tomater, fetaost och oliver

2 portioner

2 1/2 dl matvete

1 ask körsbärstomater
2 tsk socker
1 krm salt
1/2 fänkål
Olivolja

1/4 gurka
1 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

3/4 gurka
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver (290 gr)
1 msk torkad oregano
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 knippe bladpersilja
100 gr fetaost

Sätt ugnen på 225°.

Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.

Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsform. Strö över socker och salt.
Dela en halv fänkål. Lägg i ugnsformen bredvid tomaterna. Krydda lite med salt och ringla på lite olivolja. Baka i övre delen av ugnen 18-20 minuter.

Grovriv 1/4 gurka. Pressa ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda med gräddfil, pressad vitlöksklyfta och salt.

Skala och halvera resten av gurkan. Skrapa bort kärnhuset och skär sedan gurkan i mindre bitar. Finstrimla rödlöken. Lägg allt i en rymlig salladsskål tillsammans med oliverna. Blanda ner oregano, rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar i salladsskålen.
Finhacka persilja och smula fetaost. Blanda ner persilja och hälften av fetaosten i salladen.

Toppa salladen med karamelliserade tomater, bakad fänkål och resten av fetaosten. Servera med tzatziki.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Sotad sashimilax med risnudelsallad och jordnötsdressing

2 portioner

50 gr jordnötter
1 msk socker, gärna råsocker
1 msk fryst koriander
3/4 msk japansk soja
3 msk vatten
2 tsk tomatpuré
2 1/2 tsk sambal oelek
2 tsk rödvinsvinäger
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1/2 lime, saft

1/2 förpackning risnudlar
1/2 förpackning sojabönor

1/2 ask körsbärstomater
1 pak choi
1/2 rödlök

1 bit sashimilax
Salt

Japansk soja
Jordnötter

Lägg i en mixerbunke: jordnötter, socker, koriander, soja, vatten, tomatpuré, sambal oelek och rödvinsvinäger. Skala och finriv 1 bit ingefära (ca 1 tsk)och lägg i bunken. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och saft av en halv lime. Mixa allt med stavmixer till en krämig dressing.

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackning. Låt sojabönorna koka med 1-2 minuter. Spola i kallt vatten.

Kvarta körsbärstomaterna. Finstrimla pak choioch rödlök. Lägg allt i en skål tillsammans med nudlar och bönor. Blanda med dressingen.

Hetta upp en stekpanna. Krydda laxen med lite salt. Stek laxen hastigt på båda sidor. Den ska fortfarande vara rå i mitten. Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö lite jordnötter över nudelsalladen och servera med sotad lax och soja.

Tips! Sashimilaxen kan även serveras helt rå, utan att sotas.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Hamburguesa med persiljefräst svamp och pimientos de padrón

2 portioner

1/2 ask champinjoner
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm salt
2 msk fryst persilja

50 gr grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
3/4 krm salt

1 tomat
1/2 gul lök

250 gr nötfärs
Salt
Svartpeppar

1/2 ask champinjoner
200 gr pimientos de padrón
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

2 hamburgerbröd

Om du vill grilla, tänd grillen.

Finhacka 1/2 ask champinjoner och 2 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja 4-5 minuter. Krydda med salt och persilja.

Blanda yoghurt med 1 pressad vitlöksklyfta och salt.

Skiva tomat och gul lök. Lägg upp på ett fat.

Forma nötfärsen till 2 hamburgare. Krydda på ytan med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek hamburgarna 3-4 minuter per sida.

Kvarta resterande av champinjonerna. Fräs svamp och pimientos de padrón i en stekpanna med olivolja 1-2 minuter. Pressa ned 1 vitlöksklyfta och krydda med salt. Stek ytterligare 1-2 minuter.

Värm hamburgerbröden. Fyll bröden med vitlöksyoghurt, persiljefräst svamp, hamburgare, tomat och lök. Servera tillsammans med frästa pimientos de padrón och champinjoner.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad fläskkarré med anchochili och äppelsalsa

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 torkad anchochili (ej stjälken)
1/2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongtärning
2 msk fryst koriander

1/2 ask körsbärstomater
1/2 grön chili
1/2 rödlök
1 rött äpple
1 krm salt
1 tsk olivolja

300 gr fläskkarré
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Lägg potatis i en ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna 2 tomater. Fräs allt i lite olivolja i en liten kastrull, 1-2 minuter. Smula ner anchochili. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 7-8 minuter. Mixa sedan slät med stavmixer. Smaka av med salt.

Halvera körsbörstomaterna. Finhacka chili och rödlök. Tärna äpplet. Lägg allt i en skål och blanda med salt och olivolja.

Krydda fläskkarrén med alt och peppar. Grilla eller stek köttet 4-5 minuter per sida, eller tills det är genomstekt.

Lägg den rostade potatisen på en skärbräda. Mosa den grovt med en kniv och blanda med äppelsalsan. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Servera nygrillad fläskkarré med anchokryddad tomatsås, rostad potatis och äppelsalsa.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Indiska grönsaksbiffar med jordnötter och ingefära

2 portioner

150 gr potatis
1/2 förpackning sojabönor
1 broccoli
1/2 rödlök
1/2 grön chili
1 bit ingefära (2 1/2 msk)
2 vitlöksklyftor
40 gr jordnötter
1 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
3/4 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander

1 1/2 dl basmatiris

100 gr grekisk yoghurt
1 msk fryst persilja
1/2 tsk flytande honung
2 krm spiskummin
1 krm salt
1 msk rödlök
1/2 lime, zest

Koka potatisen i osaltat vatten. Låt sojabönorna koka med sista minuten,

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Blanda yoghurt med persilja, honung, spiskummin, salt, finhackad rödlök och finrivet skal från en halv lime i en skål.

Finhacka broccoli, rödlök och grön chili.
Skala och finriv en bit ingefära och vitlöksklyftor. Lägg ingefära och vitlök i en rymlig bunke tillsammans med den kokta potatisen och sojabönorna. Tillsätt rödlöken, chilin och hälften av broccolin. Mixa till en smet med stavmixer. Tillsätt resten av broccolin, jordnötter, ströbröd, potatismjöl, salt, spiskummin och malen koriander. Mosa ihop allt med händerna. Forma till ca 10 biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek frasiga i rikligt med olja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Servera nystekta grönsaksbiffar med basmatiris och raita.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Amêijoas à Bulhão Pato

En portugisisk favorit.

1 kg färska hjärtmusslor
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 matskedar vitt vin
1 kruka koriander
1 citron
Salt och peppar
Vitt bröd

Blötlägg musslorna i saltat vatten 2-3 timmar för att få bort sand. Spola sedan av musslorna.

Häll olivolja och skivad vitlök i en tjockbottnad kastrull. Stek på medelvärme till gyllengul färg och tillsätt grovhackad koriander (spara lite till servering) och låt fräsa någon minut till. Tillsätt vinet och musslorna. Rör om och smaksätt med salt och peppar.

Täck med lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, 5-8 minuter beroende på storlek. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg på ett djupt fat. Låt buljongen koka ytterligare 2 minuter och häll sedan buljongen över musslorna. Pressa citronsaft över musslorna och dekorera med lite färsk koriander.

Servera med ett gott vitt bröd.

Bild: Privat

Caesardressing

1 äggula
1 finriven vitlöksklyfta
1/2-1 tsk sardellcrème
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
2-3 msk mjölk
2 msk rödvinsvinäger
25 gr Parmigiano reggiano eller Grana Padano
Salt och peppar

Vispa ihop äggula, vitlök och sardellcrème. Tillsätt olja droppvis under vispning. Rör i övriga ingredienser och smaksätt med salt och peppar.

Recept oc bild: Zeta

Spaghetti alla puttanesca

400 gr spaghetti
2 burkar plommontomater
2-3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chili, finhackad
2,5 tsk sardellcrème eller 2 sardeller, grovhackade
1/2 dl olivolja
1 burk kalamataoliver, urkärnade, 290 gr
2 msk kapris, medelstora
2 msk bladpersilja, hackad

Skär tomaterna med en sax direkt i burken eller skär i mindre bitar på skärbräda.
Fräs vitlök, chili i olivolja utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då.

Koka spaghettin mjuk men spänstig, "al dente", i rikligt med saltat vatten. Häll av vattnet och vänd ner spaghettin i såsen. Strö över persilja och servera.

Tips! För en fylligare sardellsmak, använd upp till 4 tsk sardellcrème.

Recept och bild: Zeta

Grillad medelhavskyckling med rostad blomkålscrème och persiljepotatis

2 portioner

1/2 blomkål
2 pressad vitlöksklyftor

1 bakpotatis
Olivolja
Sat och svartpeppar

1 dl rysk yoghurt
1/2 citron, zest
1 krm salt

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 citron, saft
300 gr kycklingfilé

1/2 knippe bladpersilja
1/2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Skär blomkål i mindre bitar. Lägg på en sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med pressad vitlök. Skär bakpotatis i små klyftor och lägg på plåten bredvid blomkålen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta allt i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Blanda yoghurt med finrivet skal av en halv citron och salt i en skål. Ställ  åt sidan.

Blanda pressad vitlök, olivolja, vitvinsvinäger, oregano, timjan, salt, peppar och pressad saft från den redan använda citronhalvan. Lägg ner kycklingfilé i marinaden och låt marinera minst 10 minuter.

Låt den rostade blomkålen svalna något. Blanda sedan ner i citronyoghurten.

Grilla eller stek kycklingfiléerna 4-5 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt.

Finhacka bladpersilja. Blanda den rostade potatisen med persilja och solroskärnor. Servera till grillad kyckling och rostad blomkålscrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillade lammfärsbiffar med libanesisk brödsallad och paprika- och getostyoghurt

2 portioner

1 röd paprika
Olivolja
Salt
30 gr chèvre
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl rysk yoghurt
1 krm salt

1/4 ciabatta (bake off)

1 1/2 dl bulgur

250 gr lammfärs
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes

1/2 gurka
1 tomat
1/2 knippe bladpersilja
1/2 rödlök
1/2 citron, saft och zest
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt
Olivolja

Sätt ugnen på 250°. Om du vill grilla, tänd även grillen.

Halvera en paprika och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Skär ciabatta i tärningar. Tillaga paprikan i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Lägg brödbitarna bredvid paprikan och rosta allt ytterligare 8-10 minuter.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Blanda lammfärs, vatten, pressad vitlök, spiskummin, malen koriander, salt och chili flakes i en bunke. Forma färsen till 2 biffar.

Skala och skär gurka i mindre bitar. Tärna tomaten. Finhacka bladpersilja och rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft från en halv citron, chili flakes, salt och lite olivolja.

Lägg den rostade paprikan i en mixerbunke. Tillsätt chèvre, pressad vitlök, yoghurt och salt. Mixa med stavmixer.

Grilla eller stek biffarna 2-3 minuter per sida, eller tills biffarna är genomstekta.

Blanda ner rostade brödtärningar i tomatsalladen. Servera till nygrillade lammfärsbiffar, bulgur och paprika- getostyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chèvretoast med balsamicodressad linssallad och råstekt sparris

2 portioner

1 msk olivolja
3/4 msk flytande honung
1 1/2 msk balsamvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1/2 blomkål
1/2 rosésallad
1/2 rödlök
1 förpackning röda linser, 290 gr (tetra)

1/2 knippe grön sparris
Olivolja
Salt och svartpeppar

1/3 ciabatta (bake off)
100 gr chèvre
Flytande honung
Torkad timjan

Solroskärnor

Sätt ugnen på grill och maximal värme.

Blanda ihop olivolja, flytande honung, balsamvinäger, salt och peppar i en skål.
Grovriv blomkål på ett rivjärn. Skär rosésallad i mindre bitar. Finhacka rödlök. Häll av och skölj de röda linserna. Lägg allt i en skål och blanda med honungsvinägretten.

Skär bort roten på sparrisen. Stek sparrisen i lite olivolja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär skivor av 1/3 ciabatta. Fördela chèvre på brödskivorna. Ringla på lite flytande honung och strö över lite torkad timjan. Gratinera chèvretoasten mitt i ugnen 2-3 minuter. Håll koll på toasten, tiden kan variera beroende på ugn.

Strö solroskärnor över salladen och servera med chèvretoast och råstekt sparris.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt rosésallad

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

1 dl rysk yoghurt
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja

1 lime, juice och zest

1/2 gurka
1 tsk socker
1 krm chili flakes
1 krm salt

300 gr torskrygg
2 krm salt
Ströbröd

1/2 rosésallad
1/2 knippe grön sparris
1 msk sesamolja
1/2 tsk chili flakes
1 krm salt

Koka jasminriset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda yoghurt, soja, sesamolja och finrivet skal av 1 lime i en skål.

Hyvla tunna skivor av gurka med en osthyvel eller mandolin. Lägg gurkan i en skål. Blanda med pressad saft från den använda limen, socker, chili flakes och salt. Ställ åt sidan.

Krydda torskryggen med salt. Vänd fisken i ströbröd. Stek frasig i olja 2-3 minuter per sida.

Skär rosésallad i mindre bitar. Skär bort roten från sparrisen och skär sedan i slantar. Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Fräs sparris 1 minut. Tillsätt salladen och krydda med chili flakes och salt. Fräs hastigt, salladen ska vara ljummen men ändå krispig.

Servera frasig torskrygg med fräst rosésallad, limemarinerad gurka, jasminris och sesamyoghurt.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Fläsk- och ingefärsfyllda dumplings med het morot- och koriandersallad

2 portioner

3/4 röd chili
1 lime
1 3/4 msk socker
3 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl fryst koriander
1 pressad vitlöksklyfta

1/2 spetskål
250 gr morötter
1/2 rödlök

1/4 förpackning vårlök (30 gr)
1 bit ingefära (2,5 msk)
250 gr fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk chili flakes
2 krm salt

14 gyozaplattor

Finhacka röd chili. Lägg i en skål och blanda med pressad saft från lime, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, koriander och pressad vitlök.
Skär spetskål i mindre bitar. Skala och grovriv morötter och strimla rödlök. Blanda allt med chilidressingen.

Finstrimla vårlök. Skala och finhacka ingefära. Fräs fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt ingefära, pressad vitlök, chili flakes och salt. Bryn 3-4 minuter. Blanda ner hälften av vårlöken och lägg upp allt i en skål.

Lägg ut gyozaplattor på en skärbräda. Lägg bara ut några få i taget, då plattorna torkar fort vid kontakt med syre. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning mitt på varje platta. Pensla kanterna med lite vatten. Vik degen över fyllningen och tryck till med en gaffel på att kanterna fastnar.

Stek degknytena i lite olja, ca 1 minut per sida. Tillsätt 3/4 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga klart tills vattnet kokat bort, ca 2 minuter.

Häll upp lite japansk soja i en skål. Strö resten av vårlöken över nystekta dumplings och servera med soja och morot- och koriandersallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Kryddstekt lax med ärtor, mynta och fetaost

2 portioner

1 3/4 basmatiris

1/2 kruka mynta
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 förpackning gröna ärtor
1/2 kruka mynta

1/2 msk paprikapulver
1/2 msk socker
3/4 tsk spiskummin
3 krm salt
2 krm cayennepeppar

300 gr laxfilé

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finstrimla myntabladen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil och salt.

finstrimla sockerärtor och rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en salladsskål. Koka gröna ärtor 1/2 minut i saltat vatten. Häll av och blanda ner i salladsskålen. Toppa salladen med blad från 1/2 kruka mynta.

Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, salt och cayennepeppar i en skål. Skär laxfilén i två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen. Stek på medelvärme i lite olja 3-4 minuter per sida.

Servera laxen med ärt- och fetaostsallad, basmatiris och myntacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Vårgrön lasagne med dragon och citrondressad spetskål

2 portioner

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 spetskål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 msk dragon
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 förpackning gröna ärtor

200 gr färska lasagneplattor
1/2 fetaost

1/2 citron, saft och zest
2 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 krm salt

1/4 spetskål
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka lök och vitlök. Skär 1/4 spetskål i mindre bitar. Fräs all lök i smör i en stekgryta. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Krydda med dragon, salt och peppar. Låt sjuda 2-3 minuter. Blanda ner spetskålen och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 minuter.

Varva spetskålsstuvningen med lasagneplattor i en liten ugnsform (ca 26x20 cm). Börja och avsluta med stuvning. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter.

Blanda finrivet skal och pressad saft av en halv citron, olivolja, honung och salt i en salladsskål. Strimla 1/4 spetskål så tunt som möjligt. Kvarta eller skiva rädisor. Blanda ner i dressingen i salladskålen.

Servera fetaostgratinerad lasagne med citrondressad spetskålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

2 portioner

450 gr potatis
Olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 citron, zest
1 1/2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

300 gr flankstek
Salt och peppar

3/4 förpackning vårlök (90 gr)

Sätt ugnen på 250°. Om du istället önskar grilla, tänd grillen.

Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Finriv det yttersta skalet på en halv citron och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.

Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.

Grilla eller stek flankstenen 4-5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlöken och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.

Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.

Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera med krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Tips! Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det, så behåller det sin saft och blir saftigare.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Kycklingkebab med harissa, persiljerostad aubergine och vitlöksyoghurt

2 portioner

3/4 aubergine
Olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk persilja

1 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk persilja
1 krm salt

300 gr kycklingfilé
1 msk olivolja
1 msk mild senap
1/2 tsk salt
1/2 tsk spiskummin

1/2 röd lök
1/2 förpackning bladspenat

2 libabröd
2 tsk harissa

Sätt ugnen på 250°.

Skär aubergine i små tärningar. Lägg i en rymlig ugnsform och blanda med olivolja, vitlök och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 15-20 minuter. Blanda sedan ner persilja.

Blanda yoghurt med vitlök, persilja och salt i en skål.

Blanda ihop olivolja, mild senap, salt och spiskummin i en bunke. Strimla kycklingfilé och blanda ner i bunken.

Finstrimla rödlök och skölj bladspenaten.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Lägg ut 2 bakplåtspapper på köksbänken. Lägg 1 libabröd på varje bakplåtspapper. Bred 1 tsk harissa på varje bröd. Fyll bröden med kyckling, rostad aubergine, vitlöksyoghurt och grönsaker. Rulla ihop bröden. Rulla sedan in bröden i bakplåtspapper och tvinna kanterna.

Halvera kebabrullarna och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kalvfärsbiffar osso bucco med saffransrisoni och sellerigremolata

2 portioner

100 gr stjälkselleri
1/2 citron, saft och zest
1 msk kruspersilja
1 tsk olivolja
172 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

250 gr kalvfärs
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt saffran
1 1/2 dl risoni

1/4 halloumi

Finhacka stjälkselleri och lägg i en skål. Blanda i finrivet skal och pressad saft från citron, persilja, olivolja, vitlök och salt.

Finhacka stjälkselleri, lök och vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa 1-2 minuter. Blanda ner krossade tomater, vatten, flytande honung, salt och peppar. Låt puttra på medelvärme 7-10 minuter.

Blanda ströbröd, mjölk, pressad vitlök, ägg, salvia, salt, peppar och kalvfärs i en bunke. Forma till 8 köttbullar.

Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och sjud under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Koka upp vatten, buljongtärning och saffran. Tillsätt risoni. koka 11 minuter, häll sedan bort vattnet. Grovriv halloumi och blanda ner i risonin,

Servera kalvfärsbullar i tomatsås med saffransrisonin och sellerigremolata.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kryddig indisk gryta med knaperstekt halloumi och spenat

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit (2 msk) ingefära
1/4 aubergine
1 tomat

1 msk tomatpuré
1 tsk harissa
2 tsk garam masala
1/2 tsk malen koriander
1 krm salt
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1/2 gurka

3/4 halloumi

1/2 förpackning bladspenat

1 dl rysk yoghurt

Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka stjälkselleri, lök, vitlök och ingefära. Tärna aubergine och tomat. Fräs alla grönsakerna i olivolja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, harissa, garam masala, malen koriander och salt. Låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.

Skär gurkan i små tärningar. Lägg i en skål.

Tärna halloumi och stek frasig i en torr stekpanna.

Blanda ner stekt ost och bladspenat i grutan. Servera med basmatiris, rysk yoghurt och gurka.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och pepparrotsbakad torskrygg med rödbetsrösti och gurkyoghurt

2 portioner

450 gr potatis

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 msk riven pepparrot
3/4 krm salt

1/2 gurka
1 tsk smör
1 tsk riven pepparrot
1/2 krm salt
1/2 citron, zest

300 gr torskrygg
2 krm salt

300 gr rödbetor
3/4 dl vetemjöl
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Blanda rysk yoghurt med riven pepparrot och salt i en skål.

Halvera gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar och blanda ner i pepparrotsyoghurten.

Mosa rumstempererat smör med riven pepparrot, salt och finrivet skal från en halv citron.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med 2 krm salt och fördela pepparrotssmöret på torsken. Tillaga mitt i ugnen 15-18 minuter.

Skala och grovriv rödbetorna. Lägg i en bunke och bland i vetemjöl, salt och svartpeppar. Forma till 4 rödbetsbiffar. Stek i en stekpanna med smör 2-3 minuter per sida.

Klyfta resten av den använda citronen och servera till fisken och rödbetsbiffarna.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Piri Piri Kyckling

När vi i somras besökte Portugal åt vi fantastiskt god kyckling med piri piri. Det här är en egen variant på rätten.

1 hel kyckling, i delar alternativt 4 kycklingfiléer
4 msk juice av citron
5 msk olivolja
4 msk vinäger
1 msk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 msk chili flakes
1 msk pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna i en skål. Använd såsen som marinad eller som sås att pensla på kycklingen. Grilla eller rosta i ugnen.

Recept och bild: Food

Vit Sangria

1 dl osötad äppeljuice
1 dl apelsinjuice
7 dl vitt vin
1 dl 7Up eller mineralvatten
2 kanelstänger
1 äpple
1 apelsin
1 citron

Is

Skär frukten i mindre bitar eller skivor efter önskemål. Blanda juice och vin, tillsätt frukt och kanel. Önskas en sötare sangria, tillsätt lite socker. Kyl i kylskåp minst en timme eller ha i is om servering direkt. Vid servering toppa med 7Up eller mineralvatten och njut!

Tips! Fyll på med den frukt du gillar; jordgubbar, persika, kiwi, vattenmelon...

Bild: Internet

Gazpacho

600 gr tomat
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
2 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk rödvinsvinäger
4 dl tomatjuice
1/2 dl olivolja
Salt
Svartpeppar
1/2 tsk socker

Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsamman med vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
Häll över i en bunke och späd med tomatjuice, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

Servera tillsammans med brödkrutonger eller grillad scampi.

Recept och bild: Tasteline

Parmesanstekt fläskkotlett med tomatsallad och balsamicodressing

2 portioner

6 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 tärning kycklingbuljong
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl risottoris
Olivolja
50 gr riven parmesan

2 msk riven parmesanost
1 msk ströbröd
300 gr fläskkotlett

1 1/2 msk balsamvinäger
2 tsk olivolja
3/4 tsk flytande honung
3/4 krm salt
250 gr körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 kruka oregano

Sätt ugnen på 225°.

Koka upp vattnet med vinäger och kycklingbuljong. Ställ åt sidan. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs all lök och 1 1/2 dl risottoris i lite olivolja i en rymlig kastrull. Späd riset med buljong, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut och riset känns mjukt. rör då och då. Blanda ner riven parmesan precis före servering, smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda ihop riven parmesanost och ströbröd på en tallrik. Skär fläskotletten i portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Panera sedan i parmesanblandningen.

Stek köttet på båda sidor i olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 12-15 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, flytande honung och salt i en skål. Halvera körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken. Blanda ner i dressingen. toppa tomatsalladen med blad från oreganon.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk sallad med löskokt ägg, kaprisdressing och krutonger

2 portioner

450 gr potatis
1/2 orange paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hamburgerbröd

2 ägg

1 burk kapris, 55 gr (avrunnen)
1/2 msk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

150 gr haricots verts
1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär 450 gr potatis i små klyftor. Skär paprika i mindre bitar. Klyfta rödlök och skär hamburgerbrödet i tärningar. Lägg potatis, paprika och rödlök i en ugnsform. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. tillaga i övre delen av ugnen 20 minuter. Tillsätt brödtärningarna och tillaga allt i ytterligare 5-6 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner 2 ägg i det kokande vattnet. låt koka 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen.

Lägg 1/2 burk kapris, dijonsenap, vitlök och gräddfil i en mixerbehållare. Mixa med stavmixern.

Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten.

Skär hjärtsallad i mindre bitar och lägg på ett fat. Blanda med rostad potatis, krutonger, rostade grönsaker och haricots verts.

Halver de kokta äggen. toppa salladen med ägg och 1/2 burk kapris. Servera tillsammans med kaprisdressing.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ljummen varmrökt lax med fänkålsslaw och picklade morötter

2 portioner

450 gr potatis
2 msk fryst dill
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

1/2 rödlök
1 morot
1/2 kruka oregano

1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 fänkål
1 dl gräddfil
1/2 dl fryst dill
1 1/2 krm salt

250 gr varmrökt lax

Sätt ugnen på 175°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Klyfta rödlök. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare.

Pickla grönsaker: Koka upp vitvinsvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Blanda ner morot och rödlök och låt sjuda ca 1/2 minut. Häll upp allt i en skål.

Halvera fänkålen. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil, dill och salt.

Dela den varmrökta laxen i 2 portionsbitar och lägg i en ugnsform. Värm mitt i ugnen 6-8 minuter.

Blanda den kokta potatisen med lite olivolja, flingsalt och dill.

Häll bort lagen från de picklade grönsakerna. Blanda grönsakerna med grovhackad färsk oregano.
Servera till varmrökt lax, fänkålsslaw och dilldressad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican chilisandwich med chipotle och stekt hjärtsallad

2 portioner

1/2 orange paprika
1/2 rödlök
1 lime
1 krm salt

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr beef chipotlefärs (Taylors & Jones)
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
2 krm salt

2 hjärtsallad
2 hamburgerbröd
1/2 dl gräddfil

Salsa: Tärna paprika och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.

Finhacka gul lök och vitlök. Bryn löken tillsammans med färsen i lite olivolja i en stekgryta, 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och salt. Fräs ytterligare 3-4 minuter.

Halvera hjärtsallad. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg ner salladen med snittytan ner. Stek 1 minut, vänd på salladen och stek ytterligare 1/2 minut. Krydda med lite salt. Lägg upp salladen på ett fat. Låt stekpannan stå.

Rosta hamburgerbröd hastigt i stekpannan.

Klyfta resten av den använda limen. Fyll hamburgerbröden med chipotlefärs, salsa och gräddfil. Servera tillsammans med stekt hjärtsallad och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två