Kryddstekt lax med ärtor, mynta och fetaost

2 portioner

1 3/4 basmatiris

1/2 kruka mynta
1 dl gräddfil
1 krm salt

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 rödlök
1/2 fetaost
1/2 förpackning gröna ärtor
1/2 kruka mynta

1/2 msk paprikapulver
1/2 msk socker
3/4 tsk spiskummin
3 krm salt
2 krm cayennepeppar

300 gr laxfilé

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finstrimla myntabladen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil och salt.

finstrimla sockerärtor och rödlök. Smula fetaost. Lägg allt i en salladsskål. Koka gröna ärtor 1/2 minut i saltat vatten. Häll av och blanda ner i salladsskålen. Toppa salladen med blad från 1/2 kruka mynta.

Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, salt och cayennepeppar i en skål. Skär laxfilén i två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen. Stek på medelvärme i lite olja 3-4 minuter per sida.

Servera laxen med ärt- och fetaostsallad, basmatiris och myntacrème.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Vårgrön lasagne med dragon och citrondressad spetskål

2 portioner

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/4 spetskål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 msk dragon
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 förpackning gröna ärtor

200 gr färska lasagneplattor
1/2 fetaost

1/2 citron, saft och zest
2 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 krm salt

1/4 spetskål
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

Sätt ugnen på 200°.

Finhacka lök och vitlök. Skär 1/4 spetskål i mindre bitar. Fräs all lök i smör i en stekgryta. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget. Krydda med dragon, salt och peppar. Låt sjuda 2-3 minuter. Blanda ner spetskålen och gröna ärtor. Låt sjuda ytterligare 1-2 minuter.

Varva spetskålsstuvningen med lasagneplattor i en liten ugnsform (ca 26x20 cm). Börja och avsluta med stuvning. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter.

Blanda finrivet skal och pressad saft av en halv citron, olivolja, honung och salt i en salladsskål. Strimla 1/4 spetskål så tunt som möjligt. Kvarta eller skiva rädisor. Blanda ner i dressingen i salladskålen.

Servera fetaostgratinerad lasagne med citrondressad spetskålssallad.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Grillad flankstek med vårlök och krämig citron- och vitlökspotatis

2 portioner

450 gr potatis
Olja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 citron, zest
1 1/2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 förpackning sockerärtor
1/2 förpackning rädisor (50 gr)

300 gr flankstek
Salt och peppar

3/4 förpackning vårlök (90 gr)

Sätt ugnen på 250°. Om du istället önskar grilla, tänd grillen.

Kvarta potatis och lägg på en ugnsplåt. Blanda med lite olja, salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Finriv det yttersta skalet på en halv citron och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil, vitlök, salt och peppar.

Strimla sockerärtor och kvarta rädisor. Lägg i en rymlig skål.

Grilla eller stek flankstenen 4-5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek vårlöken och den använda citronhalvan bredvid köttet, 1-2 minuter.

Blanda ner rostad potatis och dressing i skålen med grönsakerna.

Skär köttet i tunna skivor (mot fibrerna). Pressa lite grillad citron över köttet och servera med krämig vitlökspotatis och grillad vårlök.

Tips! Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det, så behåller det sin saft och blir saftigare.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Kycklingkebab med harissa, persiljerostad aubergine och vitlöksyoghurt

2 portioner

3/4 aubergine
Olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk persilja

1 dl rysk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk persilja
1 krm salt

300 gr kycklingfilé
1 msk olivolja
1 msk mild senap
1/2 tsk salt
1/2 tsk spiskummin

1/2 röd lök
1/2 förpackning bladspenat

2 libabröd
2 tsk harissa

Sätt ugnen på 250°.

Skär aubergine i små tärningar. Lägg i en rymlig ugnsform och blanda med olivolja, vitlök och salt. Tillaga i övre delen av ugnen 15-20 minuter. Blanda sedan ner persilja.

Blanda yoghurt med vitlök, persilja och salt i en skål.

Blanda ihop olivolja, mild senap, salt och spiskummin i en bunke. Strimla kycklingfilé och blanda ner i bunken.

Finstrimla rödlök och skölj bladspenaten.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna 4-5 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Lägg ut 2 bakplåtspapper på köksbänken. Lägg 1 libabröd på varje bakplåtspapper. Bred 1 tsk harissa på varje bröd. Fyll bröden med kyckling, rostad aubergine, vitlöksyoghurt och grönsaker. Rulla ihop bröden. Rulla sedan in bröden i bakplåtspapper och tvinna kanterna.

Halvera kebabrullarna och servera.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kalvfärsbiffar osso bucco med saffransrisoni och sellerigremolata

2 portioner

100 gr stjälkselleri
1/2 citron, saft och zest
1 msk kruspersilja
1 tsk olivolja
172 pressad vitlöksklyfta
1/2 krm salt

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

250 gr kalvfärs
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
2 tsk torkad salvia
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt saffran
1 1/2 dl risoni

1/4 halloumi

Finhacka stjälkselleri och lägg i en skål. Blanda i finrivet skal och pressad saft från citron, persilja, olivolja, vitlök och salt.

Finhacka stjälkselleri, lök och vitlöksklyfta. Fräs i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa 1-2 minuter. Blanda ner krossade tomater, vatten, flytande honung, salt och peppar. Låt puttra på medelvärme 7-10 minuter.

Blanda ströbröd, mjölk, pressad vitlök, ägg, salvia, salt, peppar och kalvfärs i en bunke. Forma till 8 köttbullar.

Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och sjud under lock 8-10 minuter, eller tills köttbullarna är klara.

Koka upp vatten, buljongtärning och saffran. Tillsätt risoni. koka 11 minuter, häll sedan bort vattnet. Grovriv halloumi och blanda ner i risonin,

Servera kalvfärsbullar i tomatsås med saffransrisonin och sellerigremolata.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kryddig indisk gryta med knaperstekt halloumi och spenat

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris

100 gr stjälkselleri
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit (2 msk) ingefära
1/4 aubergine
1 tomat

1 msk tomatpuré
1 tsk harissa
2 tsk garam masala
1/2 tsk malen koriander
1 krm salt
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1/2 gurka

3/4 halloumi

1/2 förpackning bladspenat

1 dl rysk yoghurt

Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka stjälkselleri, lök, vitlök och ingefära. Tärna aubergine och tomat. Fräs alla grönsakerna i olivolja i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, harissa, garam masala, malen koriander och salt. Låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.

Skär gurkan i små tärningar. Lägg i en skål.

Tärna halloumi och stek frasig i en torr stekpanna.

Blanda ner stekt ost och bladspenat i grutan. Servera med basmatiris, rysk yoghurt och gurka.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Citron- och pepparrotsbakad torskrygg med rödbetsrösti och gurkyoghurt

2 portioner

450 gr potatis

1 1/2 dl rysk yoghurt
1 msk riven pepparrot
3/4 krm salt

1/2 gurka
1 tsk smör
1 tsk riven pepparrot
1/2 krm salt
1/2 citron, zest

300 gr torskrygg
2 krm salt

300 gr rödbetor
3/4 dl vetemjöl
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 150°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Blanda rysk yoghurt med riven pepparrot och salt i en skål.

Halvera gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar och blanda ner i pepparrotsyoghurten.

Mosa rumstempererat smör med riven pepparrot, salt och finrivet skal från en halv citron.

Lägg torskryggen i en smord ugnsform. Krydda med 2 krm salt och fördela pepparrotssmöret på torsken. Tillaga mitt i ugnen 15-18 minuter.

Skala och grovriv rödbetorna. Lägg i en bunke och bland i vetemjöl, salt och svartpeppar. Forma till 4 rödbetsbiffar. Stek i en stekpanna med smör 2-3 minuter per sida.

Klyfta resten av den använda citronen och servera till fisken och rödbetsbiffarna.

Recept och bild: Linas Matkasse för två 

Piri Piri Kyckling

När vi i somras besökte Portugal åt vi fantastiskt god kyckling med piri piri. Det här är en egen variant på rätten.

1 hel kyckling, i delar alternativt 4 kycklingfiléer
4 msk juice av citron
5 msk olivolja
4 msk vinäger
1 msk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 msk chili flakes
1 msk pressad vitlök

Blanda alla ingredienserna i en skål. Använd såsen som marinad eller som sås att pensla på kycklingen. Grilla eller rosta i ugnen.

Recept och bild: Food

Vit Sangria

1 dl osötad äppeljuice
1 dl apelsinjuice
7 dl vitt vin
1 dl 7Up eller mineralvatten
2 kanelstänger
1 äpple
1 apelsin
1 citron

Is

Skär frukten i mindre bitar eller skivor efter önskemål. Blanda juice och vin, tillsätt frukt och kanel. Önskas en sötare sangria, tillsätt lite socker. Kyl i kylskåp minst en timme eller ha i is om servering direkt. Vid servering toppa med 7Up eller mineralvatten och njut!

Tips! Fyll på med den frukt du gillar; jordgubbar, persika, kiwi, vattenmelon...

Bild: Internet

Gazpacho

600 gr tomat
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
2 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk rödvinsvinäger
4 dl tomatjuice
1/2 dl olivolja
Salt
Svartpeppar
1/2 tsk socker

Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsamman med vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
Häll över i en bunke och späd med tomatjuice, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

Servera tillsammans med brödkrutonger eller grillad scampi.

Recept och bild: Tasteline

Parmesanstekt fläskkotlett med tomatsallad och balsamicodressing

2 portioner

6 dl vatten
2 tsk vitvinsvinäger
1 tärning kycklingbuljong
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl risottoris
Olivolja
50 gr riven parmesan

2 msk riven parmesanost
1 msk ströbröd
300 gr fläskkotlett

1 1/2 msk balsamvinäger
2 tsk olivolja
3/4 tsk flytande honung
3/4 krm salt
250 gr körsbärstomater
1 schalottenlök
1/2 kruka oregano

Sätt ugnen på 225°.

Koka upp vattnet med vinäger och kycklingbuljong. Ställ åt sidan. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs all lök och 1 1/2 dl risottoris i lite olivolja i en rymlig kastrull. Späd riset med buljong, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut och riset känns mjukt. rör då och då. Blanda ner riven parmesan precis före servering, smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda ihop riven parmesanost och ströbröd på en tallrik. Skär fläskotletten i portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Panera sedan i parmesanblandningen.

Stek köttet på båda sidor i olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 12-15 minuter, eller tills köttet är genomstekt.

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, flytande honung och salt i en skål. Halvera körsbärstomaterna och skiva schalottenlöken. Blanda ner i dressingen. toppa tomatsalladen med blad från oreganon.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Provencalsk sallad med löskokt ägg, kaprisdressing och krutonger

2 portioner

450 gr potatis
1/2 orange paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hamburgerbröd

2 ägg

1 burk kapris, 55 gr (avrunnen)
1/2 msk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil

150 gr haricots verts
1 hjärtsallad

Sätt ugnen på 250°.

Skär 450 gr potatis i små klyftor. Skär paprika i mindre bitar. Klyfta rödlök och skär hamburgerbrödet i tärningar. Lägg potatis, paprika och rödlök i en ugnsform. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. tillaga i övre delen av ugnen 20 minuter. Tillsätt brödtärningarna och tillaga allt i ytterligare 5-6 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner 2 ägg i det kokande vattnet. låt koka 7 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen.

Lägg 1/2 burk kapris, dijonsenap, vitlök och gräddfil i en mixerbehållare. Mixa med stavmixern.

Koka haricots verts 1-2 minuter i lättsaltat vatten.

Skär hjärtsallad i mindre bitar och lägg på ett fat. Blanda med rostad potatis, krutonger, rostade grönsaker och haricots verts.

Halver de kokta äggen. toppa salladen med ägg och 1/2 burk kapris. Servera tillsammans med kaprisdressing.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Ljummen varmrökt lax med fänkålsslaw och picklade morötter

2 portioner

450 gr potatis
2 msk fryst dill
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

1/2 rödlök
1 morot
1/2 kruka oregano

1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk socker
1/2 tsk salt

1 fänkål
1 dl gräddfil
1/2 dl fryst dill
1 1/2 krm salt

250 gr varmrökt lax

Sätt ugnen på 175°.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Klyfta rödlök. Skala moroten. Hyvla långa remsor av moroten med en potatisskalare.

Pickla grönsaker: Koka upp vitvinsvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Blanda ner morot och rödlök och låt sjuda ca 1/2 minut. Häll upp allt i en skål.

Halvera fänkålen. Skär bort roten och finstrimla sedan fänkålen. Lägg i en skål och blanda med gräddfil, dill och salt.

Dela den varmrökta laxen i 2 portionsbitar och lägg i en ugnsform. Värm mitt i ugnen 6-8 minuter.

Blanda den kokta potatisen med lite olivolja, flingsalt och dill.

Häll bort lagen från de picklade grönsakerna. Blanda grönsakerna med grovhackad färsk oregano.
Servera till varmrökt lax, fänkålsslaw och dilldressad potatis.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Mexican chilisandwich med chipotle och stekt hjärtsallad

2 portioner

1/2 orange paprika
1/2 rödlök
1 lime
1 krm salt

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 gr beef chipotlefärs (Taylors & Jones)
Olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
2 krm salt

2 hjärtsallad
2 hamburgerbröd
1/2 dl gräddfil

Salsa: Tärna paprika och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.

Finhacka gul lök och vitlök. Bryn löken tillsammans med färsen i lite olivolja i en stekgryta, 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré, oregano och salt. Fräs ytterligare 3-4 minuter.

Halvera hjärtsallad. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg ner salladen med snittytan ner. Stek 1 minut, vänd på salladen och stek ytterligare 1/2 minut. Krydda med lite salt. Lägg upp salladen på ett fat. Låt stekpannan stå.

Rosta hamburgerbröd hastigt i stekpannan.

Klyfta resten av den använda limen. Fyll hamburgerbröden med chipotlefärs, salsa och gräddfil. Servera tillsammans med stekt hjärtsallad och limeklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Rigatoni med ädelost, svamp och persilja

2 portioner

180 gr rigatoni

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör

2 tsk vetemjöl

2 dl mjölk

1/2 dl vatten

1 krm salt

1 krm svartpeppar

100 gr ädelost

250 gr skogschampinjoner

1/2 knippe bladpersilja

Koka rigatoni i lättsaltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.

Finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Fräs i lite smör i en kastrull. Pudra med vetemjöl. Vispa ner mjölk och vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Smula ner hälften (50 gr) av ädelosten i såsen.

Halvera skogschampinjoner. Stek svampen i olja 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Finhacka bladpersilja. Blanda nykokt pasta med ädelostsåsen. Smula över andra hälften av ädelosten. Toppa med stekt svamp och persilja.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chilifrästa räkor med potatiskaka, rostad paprika och citronyoghurt

2 portioner

1 röd paprika
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1 citron
1 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 knippe bladpersilja
1 burk räkor

450 gr potatis
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör

1/2 ask ärtskott

Sätt ugnen på 250°.

Halvera den röda paprikan och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.

Finriv det yttersta skalet från citronen. Lägg i en skål och blanda med matyoghurt, pressad vitlök och salt.

Finhacka röd chili, vitlök och bladpersiljan. Ställ åt sidan.

Grovriv potatis och gul lök. Lägg i en bunke och blanda med pressad vitlök, salt och peppar. Krama ur vätskan från potatisen. Stek potatisen i smör i en rymlig stekpanna. Tryck ner potatisen med en stekspade till en jämn kaka och jämna till kanterna. Stek 3-4 minuter på ena sidan. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp kakan snabbt. Lägg tillbaka potatiskakan i stekpannan och stek ytterligare 3-4 minuter på den andra sidan. Lägg upp potatiskakan på ett rymligt fat.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs chilin och vitlöken ca 1 minut. Dra stekpannan från värmen och blanda ner 1 burk avrunna räkor, persilja och pressad saft från halva den använda citronen.

Klyfta resten av den använda citronen, Toppa potatiskakan med ärtskott, grillad paprika och chilifrästa räkor. Servera med citronyoghurt och citronklyfta.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Kalkonfärsbiffar med thailändsk kålrabbi, cashewnötter och mynta

2 portioner

1 3/4 dl jasminris

2 1/2 msk ströbröd
1 msk japansk soja
1/2 msk fisksås
1 tsk sambal oelek
1 tsk malen ingefära
250 gr kalkonfärs
2 vitlöksklyftor
Olja

1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 msk fisksås
1/2 msk socker
1/2 lime

1 kålrabbi
1 kruka mynta
1/2 dl cashewnötter

Sätt ugnen på 200°.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ströbröd, soja, fisksås, sambal oelek och ingefära i en bunke. Blanda ner kalkonfärsen och pressa i vitlöken. Forma färsen  till 2 biffar. Stek på båda sidor i lite olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Mortla ihop röd chili, vitlöksklyftor, fisksås, socker och pressad saft från en halv lime till en dressing.

Skala och finstrimla kålrabbin. Plocka bladen från myntan och grovhacka cashewnötter. Lägg allt i en skål och blanda med dressingen. Strö över extra cashewnötter över salladen.

Klyfta resten av den använda limen.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Torskrygg med gremolataströssel och knaperstekt ostronskivling

2 portioner

500 gr potatis
1 dl mjölk
40 gr smör
Salt och peppar

300 gr torskrygg
2 krm salt
1 krm svartpeppar

1/2 kruka persilja
1/4 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 citron
1 krm salt

200 gr ostronskivling
1 ask suparsnaps (alternativt sockerärtor)
Olivolja
Salt och peppar

Sätt ugnen på 150°.

Skala och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Lägg ca 300 gr torskrygg i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar. Tillaga i nedre delen av ugnen 15-17 minuter.

Finhacka persilja och lägg i en bunke. Blanda ner ströbröd, en pressad vitlöksklyfta, olivolja, finrivet skal av citron och salt. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen (över fisken) 13-15 min.

Finstrimla ostronskivling och sugarsnaps. Fräs svampen i lite olivolja, tillsätt sugarsnaps. Krydda med salt och peppar och fräs ytterligare 1 minut.

Värm 1 dl mjölk och 40 gr smör. Häll bort vattnet från potatiskoket. Blanda ner mjölkblandningen i potatisen. Vispa med elvisp till en puré. Smaka av med pressad saft från den använda citronen, salt och peppar.

Toppa torskryggen med gremolataströssel.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Knaperstekt fetaost med dilltabbouleh och hummus

2 portioner

1 1/4 dl bulgur
1/2 rödlök
1/2 kruka persilja
1/2 kruka dill
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1/4 citron
1 krm spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 1/2 krm salt

1/2 burk kikärter
1 vitlöksklyfta
1/4 citron
1 1/2 msk vatten
1 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 krm spiskummin
1 1/2 krm salt

Vetemjöl
1 ägg
Ströbröd
1 förpackning fetaost

1/2 citron

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Häll den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.

Lägg sköljda och avrunna kikärter i en mixerbunke. Pressa ned vitlök. Tillsätt pressad citron, vatten, olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Finhacka rödlök, persilja och dill. Skala och tärna gurka. Klyfta körsbärstomater och lägg allt i skålen med bulgur. Blanda ner saft av citron, spiskummin, cayennepeppar och salt.

Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägget på en annan tallrik och lägg ströbröd på en tredje. Vänd fetaosten i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig i en stekpanna i olivolja, 1.2 minuter per sida. Stek även den halva citronen bredvis osten 1-2 minuter med snittytan nedåt.

Halvera den nystekta fetaosten. Pressa gärna lite stekt citron över.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Pannbiff med ljummen dill- och rödkålssallad och grovkornig senapssås

2 portioner

450 gr potatis
Olivolja
Salt och peppar

1/4 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1/4 dl vatten
250 gr nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 schallottenlök
1 vitlöksklyfta
Smör
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 dl mjölk
1/2 tärning köttbuljong
1/2 dl grekisk yoghurt
1 1/2 msk grovkornig senap

200 gr rödkål
1/4 gurka
1/2 kruka dill
1 1/2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 250°.

Lägg potatisen i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter.

Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk och vatten. Låt stå och dra ca 5 minuter. Blanda ner nötfärsen och krydda med salt och peppar. Forma färsen till två biffar. Stek på båda sidor i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och laga klart längst ner i ugnen (under potatisen) 8-10 minuter, eller tills biffarna är genomstekta.

Finhacka schallottenlöken och vitlöksklyftan. Fräs i lite smör i en kastrull. Pudra med vetemjölk. Vispa ner vatten, mjölk och buljongtärningen. Låt sjuda 4-5 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt yoghurt och grovkornig senap. Mixa såsen med stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.

Finstrimla rödkål. Skala och skär gurka i små tärningar och grovhacka dillen. Fräs rödkålen i lite smör i en stekpanna. Tillsätt flytande honung, salt och peppar. Låt fräsa 1-2 minuter. Dra från värmen och blanda ner dill och gurka.

Krossa potatisen och blanda med lite olivolja, salt och peppar.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Chicken Garam Masala med grön chili och gurkyoghurt

2 portioner

1 3/4 dl basmatiris
1 msk garam masala
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
300 gr kycklinglårfilé

1/4 gurka
1 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm spiskummin

1/2 ask körsbärstomater
1 grön paprika
1/2 röd lök
1/2 grön chili
2 grovhackade vitlöksklyftor

Koka basmatiriset enligt anvisningar på förpackningen.
Blanda garama masala, paprikapulver, cayennepeppar och salt i en bunke. Skär ca 300 gr kycklinglårfilé i mindre bitar och blanda ner i bunken.

Skär gurka i små tärningar och lägg i en skål. Blanda i grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt och spiskummin.

Halvera körsbärstomater. Klyfta den gröna paprikan och rödlöken. Skrapa bort kärnhuset från den gröna chilin. Grovhacka chili vitlök.

Stek kycklingen i lite olivolja i en stekpanna 3-4 minuter. Tillsätt paprika, rödlök, chili och vitlök. Krydda med salt och fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner tomaterna och fräs ca 1/2 minut.

Recept och bild: Linas Matkasse för två

Rostbiff med fänkål och oregano

900 gr rostbiff i bit
1 msk flingsalt
1 msk torkad oregano
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk smör

Sätt ugnen på 150°. Blanda ihop de tora kryddorna och gnugga in i köttbiten. Hetta upp en stekpanna och stek köttet runt om i smör. Stick in en termometer i köttet och grilla mitt i ugnen till en innertemperatur på 58°, ca 35 min.

Recept och bild: coop.se

Krämig potatissallad

1 kg delikatesspotatis eller färskpotatis
2 dl crème fraiche
2 msk senap
1 msk dijonsenap
1 msk honung
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 knippe rädisor, i skivor
3 strimlade salladslökar
200 gr cornichonger

Koka potatisen i saltat vatten. Dela potatisen på mitten och låt svalna.
Blanda ihop crème fraiche, senap, honung, salt och peppar till en sås. Vänd runt potatisen, rädisor, salladslök och cornichonger i såsen.

Recept: coop.se

Örtsås

100 gr smör
6 salviablad
15 kvistar timjan
5 kvistar oregano
1 1/2 dl varm grönsaksbuljong
1 dl hårt packade bladpersilja
10 blad citronmeliss
1 dl hårt packade dill
1 msk finhackad gräslök
Salt och peppar

Bryn smöret till såsen i en kastrull tills det är ljusbrunt. Läs om hur du bryner smör här.
Lägg ner salvian, ta av från värmen och låt stå och dra i ca 10 minuter. Repa timjan och oregano. Ta upp salvian ur smöret. Blanda ner buljong och örter och mixa med en stavmixer till en skummig sås. Smaka av med salt och peppar.

Servera till lamm, lax eller vad helst du önskar...

Recept: Lantliv

Osso Buco

4 skivor kalvlägg á 400 gr
1 dl vetemjöl
Smör
2 stora morötter
2-3 blekselleristjälkar
2 gula lökar, hackade
4 finhackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
4 dl vitt vin
4 dl vatten
2-3 msk kalvfond
1 rosmarinkvist
3 timjankvistar
2 lagerblad
Salt och peppar
2 stora tomater

Gremolata
2 finhackade vitlöksklyftor
Citronzest från en citron
1 kruka grovhackad persilja

Doppa kalvläggen i mjöl och stek i omgångar i smör i en het panna. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg över köttet i en stor gryta (eller tryckkokare).
Skala och skär morötter och stjälkselleri i centimeterstora tärningar. Bryn morötter, stjälkselleri och lök i smör i en het panna och lägg över allt i grytan. Häll på vin, vatten, krossade tomater och fond och lägg i rosmarin och timjan. Låt grytan koka upp och sjud i ca 3 timmar (i tryckkokare ca 1-1 1/2).

Sätt ett kryss på tomaterna och lägg ned dem i kokande vatten tills skalet spricker, ca 1 minut. Skölj tomaterna i kallt vatten och dra av skalet. Dela på mitten och gröp ur kärnhuset. Skär halvorna i fina tärningar.
Hacka och blanda ingredienserna till gremolatan.

Servera osso bucon med gremolata, de finhackade tomaterna och polenta eller saffransris.

Recept och bild: Coop

Saffransrisotto

4 dl risottoris
2 vitlöksklyftor
3-4 schallottenlökar alternativt 1 gul lök
1 pkt saffran
1 dl parmesanost
2 dl vitt vin
8 dl hönsbuljong
4 msk smör
Salt och peppar

Hacka löken fin och svetta i olja tillsammans med saffran. Tillsätt riset och låt det fräsa med. Slå på vinet och låt det koka in ordentligt i riset. Späd nu risotton med varm buljong, hela tiden och rör runt. All vätska ska koka in i riset successivt. Ca 18 minuter tar det innan risotton är klar.
Avsluta risotton med smör och riven parmesan. Låt inte risotton koka efter att ost och smör tillsatts.

Recept: Tommy Myllymäki

Polenta

2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 pkt saffran
3 dl polentagryn
1 liter vatten
1 1/2 msk kalvfond
2 dl grädde
Pressad saft av 1/2 citron
50 gr smör
100 gr riven parmesan
1/2 dl mascarpone
1/2 tsk salt
Några droppar tabasco

Värm en kastrull med olja och stek lök, vitlök och saffran tills löken mjuknat utan att ta färg. dra kastrullen från värmen. Rör ned polentan. Vispa ihop vatten och kalvfond och häll i detta i polentan lite i taget under omrörning. Låt polentan småputtra på låg värme under lock  ca 30 minuter. Rör då och då, det bränner lätt fast. Häll i grädde och låt stå kvar på svag värme under lock ca 15 minuter. Rör då och då.
Tillsätt citron, smör, parmesan och mascarpone i polentan vid servering. Mixa polentan slät med stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och tabasco.

Recept: Coop

Rostad blomkålssoppa med tryffelolja

1 blomkålshuvud, ca 300 gr
2 msk olivolja
En generös nypa med flingsalt

1 msk smör
4 schallottenlökar, fint hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
5 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl mjölk, 3%
100 gr rökt sidfläsk eller bacon, i småbitar
Salt och peppar
Tryffelolja

Sätt ugnen på 180°.
Dela blomkålen i mindre buketter och placera i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta blomkålen ca 30 minuter tills blomkålen börjar få färg.
Knaperstek sidfläsket/baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Fräs löken mjuk i smör i en stor gryta. Tillsätt vitlök och blomkål och häll på buljongen och mjölken. Låt soppan småkoka i ca 10-15 minuter. Mixa sedan soppan med stavmixer tills den är helt slät. Krydda med salt och peppar, toppa med bacon och tryffelolja.

Recept och bild: Simply Delicious Food

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Ansa och skär blomkålshuvudet i buketter. Koka buketterna i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet och mixa med crème fraiche med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Krydda med salt och peppar.

Smördegspaj med rödbetor och chèvre

4 smördegsplattor
4 kokta stora rödbetor
150 gr chèvre
Honung
Salt och peppar
Ruccola
Crema di Balsamico

Värm ugnen till 200°. Lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper. Skiva rödbetorna tunt och lägg lite omlott på smördegsplattorna. Smula över chèvreosten och ringla över lite honung. Smaksätt med salt och peppar. Grädda i ugnen ca 10 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med ruccola och crema di balsamico.

Tips! Det går även att skiva färska rödbetor tunt, tunt och lägga direkt på smördegsplattorna. Det tar då lite längre tid och saften från rödbetorna gör att smördegen blir lite blötare och inte lyfter sig så mycket.

Smördegspaj med lök, ost och kantarell

250 gr färdig smördeg på rulle alternativt 4 smördegsplattor
1-2 små lökar
3 dl västerbotten-, präst- eller kryddost
1 l kantareller
1 msk olivolja
Salt och peppar
Färska örter

Värm ugnen till 200°. Strimla färsklöken och hacka kantarellerna grovt. Rulla ut smördegen i en långpanna alternativt lägg plattorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost, fördela kantarellerna och lök jämnt över osten.Ringla olivolja över alltihop och smaksätt med salt och peppar. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Ta ut smördegspizzan/pajerna och låt svalna något. Toppa med färska örter.

Zucchinikräm

1 zucchini

1 morot

2 stjälkar blekselleri

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili

1/2 grönsaksbuljongtärning

Olivolja

Salt

Peppar

Citron, pressad

Tärna zucchini, morot, stjälkselleri lök, vitlök och chili fint. Häll olja i stekpanna eller kastrull, häll i alla grönsaker. Fräs tillsammans med grönsaksbuljong och salt och peppar. Fräs i ca 5 minuter. Sänk värmen och låt sjuda under lock ca 10-15 min. Mixa krämen med stavmixer, smaksätt med citron och ev mer salt och peppar.

Servera till både kött, kyckling och fisk.

Äppelsmulpaj

ca 800 gr äpplen
3 tsk kanel
1 dl socker
1 krm flingsalt
Smör till formen

Smulpaj
125 gr kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°. Smörj en form med smör.
Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med socker, kanel och flingsalt i den smorda formen.
Nyp ihop smör, vetemjöl och havregryn til en smulig massa. Tillsätt socker och flingsalt. Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Tips!
Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en saltig kontrast till sötman.
För lite extra sötma och för att höja smaken lite till är det gott att strössla med lite extra havregryn och socker på toppen innan den gräddas i ugn.
Lite kardemumma i pajen är också en riktig höjdare!

Recept: ICA.se

Bild: Matlyckan

Rabarbercurd

500 gr skivad rabarber (gärna en rosaröd sort)
1 1/2 dl vatten
2 ägg
2 1/2 dl socker
50 gr rumsvarmt smör

Koka rabarbern i vattnet i en kastrull till ett mos. Pressa moset genom en finmaskig sil över en rostfri bunke. Blanda moset med ägg och socker.
Ställ bunken i vattenbad (kastrull med sjudande vatten). Rör hela tiden tills det börjar tjockna och blivit en kräm, ca 15 minuter. Passa noga, det får inte blir för varmt, då är det risk att äggen koagulerar.
Ta bunken från värmen. Sila krämen om den inte är slät. Tillsätt smöret i små klicka. Rör tills det har smält. Låt svalna. Förvara i kylen.

Servera rabarbercurden till scones, använd som tårtfyllning eller njut tillsammans med färskost på nybakat bröd.

Recept och bild: ICA

Rabarbertartelette med mandel, vanilj och vit choklad

Mina grannar har en helt fantastisk rabarber och vi har turen att få ta hur mycket vi vill. Då vi i helgen hade lite vaniljkesella över så tog jag lite vad jag hade och det blev denna helt makalösa kreation. Kan göras som 8 små tarteletter eller 1 stor tarte. 

Pajdeg

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 msk strösocker

65 gr smör

1 tsk citronskal

1 äggula

Blanda samman mjöl, socker och smör i en matberedare eller för hand. Tillsätt citronskal och äggula, blanda ihop till en smidig deg och lägg in den i kylen i 10 minuter. Tryck ut i formar och baka av i mitten av ugnen på 225° i 10-12 minuter. Låt de svalna.

Rabarberkompott

120 gr rabarber

1 tsk malen kardemumma

3-5 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Saften av 1/2 citron

Hacka rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull. Pressa i citron och låt koka upp. Tillsätt sockret och kardemumman, låt sedan stå och sjuda tills det kokat ihop till en riktigt fast kräm. Beroende på hur syrlig du vill ha kompotten använder du önskad mängd socker. Jag tog 3 msk och det blev sött nog för mig.

Mandelmassa (150 gr)

4 dl mandelmjöl

1 dl råsocker

2 msk vatten

Mixa mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa till en slät massa. Tillsätt mer socker om massan blir för fuktig eller mer vatten om den blir för torr och kompakt.

Remons

150 gr mandelmassa

75 gr rumsvarmt smör

2 msk smör

2-3 msk vispgrädde för extra lyx (kan uteslutas)

Blanda allt utom vispgrädde till en vit, pösig smet. Tillsätt vispgrädde och rör om.

Tartelette

Jordgubbar

Vit choklad

Kesella vanilj

Klicka i lite remons i botten på pajskalen. Fyll på med rabarberkompott. Skiva 1-2 jordgubbar och lägg dem omlott ovanpå kompotten. Riv vit choklad över. Bränn av chokladen med en brännare alternativt högt upp i i ugn på hög värme och öppen lucka. Servera med vaniljkesella.

Inspiration och bild: Pappakock, Sofias skafferi, Littles Things

Sockerärtspasta

400 gr sockerärtor
50 gr smör
Rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
100 gr groven Västerbottenost
1 paket färsk pasta, 500 gr
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Snoppa sockerärtorna. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten. Lägg drygt hälften av sockerärtorna, ta de största, i en matberedare tillsammans med smör, citronskal, citronsaft och ost. Mixa till en slät puré.

Koka pastan, låt den rinna av och blanda med sockerärtssmöret. Krydda med salt och peppar. Lägg i de hela sockerärtorna, hyvla över västerbottenost och strö över citronskal.

Recept och bild: Allt om Mat

Balsamicomarinerad fläskfilé

Perfekt på buffén.

1 1/2 kg fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
2 msk olivolja

1 dl olivolja
3 msk balsamvinäger
3 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chilipeppar
1 dl strimlade färska basilikablad

Sätt ugnen på 175°. Putsa fläskfilén från hinnor och senor och gnid den med vitlök, salt och peppar. Bryn den runt om i olivolja i en stekpanna. Lägg över den i en ugnsform och stek i ugnen till en innertemperatur på 70°. Det tar ca 20 minuter, kolla gärna med en stektermometer.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt svalna. Sätt in i kylskåp och låt stå minst en timme, men gärna över natten. Vänd köttet då och då.

Skiva köttet tunt och lägg upp på uppläggningsfat. Häl marinaden över. Garnera gärna med lite extra hackad chili och strimlad basilika.

Recept och bild: Denise Rudberg, ELLE Mat & Vin

Frisk tabbouleh

Tabbouleh är ett friskt och smakrikt tillbehör i stället för potatis. Perfekt till lamm och allt grillat.

3 dl hel dinkel eller bulgur
6 dl grönsaksbuljong
3 stora tomater, delade, urkärnade och finhackade
1 gurka, skalad, delad, urkärnade och hackad
1 rödlök, finhackad
1 dl mynta, finhackad
1 dl bladpersilja, finhackad
1 citron, saft och rivet skal
Flingsalt och nymald svartpeppar
Olivolja

Koka dinkel eller bulgur i grönsaksbuljongen enligt anvisningar på paketet. Låt svalna. Blanda med övriga hackade ingredienser, citronsaft och -skal och smaka av med salt och peppar. Ringla över lite olja och servera rumsvarm.

Recept och bild: Elle Mat & Vin

Rostbiff med ugnsrostade tomater och linser

Stek med mycket smak och goda tillbehör.

1 1/2 kg rostbiff
1 msk flingsalt
1 tsk mortlad svartpeppar
1 msk olivolja
3 dl belugalinser eller gröna linser
250 gr steklökar
500 gr cocktailtomater
5 sardellfiléer i olja
6 vitlöksklyftor
20 basilikablad
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2-3 dl vatten
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 150°. Salta och peppra steken. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet tills det har fin stekyta runt om.

Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Lägg linser, lökar, tomater, sardeller, vitlöksklyftor och basilika runt om. Ringla över olja, vinäger och vatten. Täck formen tätt med aluminiumfolie.

Stek i ugnen ca 1 och en halv timme. Använd gärna en stektermometer i köttet, det är perfekt rosa vid 56°.

Recept och bild: coop.se

Gratinerad mandelpotatis med chèvre, bacon och timjan

280 gr bacon
1 1/2 kg mandelpotatis
50 gr smör
2 dl grädde eller mjölk
3 äggulor
200 gr smulad chèvre
1 dl finhackad timjan
Salt

Strimla bacon fint och stek det knaprigt i en het stekpanna. Lägg på hushållspapper att rinna av.

Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med smör, grädde och äggulor. Vänd ner chèvre, bacon och timjan. Spar lite bacon och timjan till garnering. Smaka av med salt och fördela moset i portionsformar.

Gratinera högt upp i ugnen på 250° tills de har fin gyllene yta, 5-8 minuter. Toppa med resterande bacon och timjan,

Recept och bild: coop.se

Gyros med kyckling

½ kg ben- och skinnfri kyckling (bröst eller lår)
4 pressade vitlöksklyftor
1 pressad citron
2 tsk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
Salt och pepper

Tomater, skivade

Rödlök, skivad

Gurka, skivad

Tzatziki

4 pitabröd

Vispa ihop vitlök, citronjuice, vinäger, olivolja, oregano och 1 tsk salt i en skål och häll sedan upp i en plastpåse (gärna en Ziploc-påse). Tillsätt kycklingen och marinera i kylen ca 1 timme, vänd påsen efter halva tiden.

Starta grillen.

Ta ut kycklingen ur kylen så den blir rumstempererad. Salta och peppra på kycklingen och börja grilla. Grilla kycklingen tills helt genomstekt, ca 8 minuter på varje sida, lite beroende på kycklingens storlek. Låt kycklingen vila några minuter innan den strimlas.

Under tiden som kycklingen vilar, värm pitabröden. Toppa pitabröden (de ska inte skäras upp och fyllas) med kyckling, tzatziki, tomat, gurka och lök.

Recept och bild: Tide & Thyme

Tzatziki

2,5 dl grekisk/turkisk yoghurt 10% (inte fettfri)

½ gurka

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

En skvätt pressad citron, efter smak

1 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Krama ur vätskan ur den rivna gurkan.

Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Bild: Tide & Thyme

Pitabröd

7 dl mjöl, plus 1-1½ dl

1 ½ tsk salt
1 msk socker eller honung
1 paket torrjäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja

Blanda mjöl, salt, socker och jäst i en bunke. Tillsätt olivolja och vatten och blanda. Om mjölet inte vill fästa sig till degen tillsätt lite mer vatten. När degen är jämn och rund så knåda degen på bakbordet alternativt i degblandare på låg hastighet i ca 10 minuter. Under tiden degen arbetas tillsätt mer mjöl i omgångar tills den inte längre är klibbig, utan har fått en fin matt yta.

När degen är klar, forma till en boll och lägg den i en lätt oljesmord bunke och rulla så degen får en lätt oljad yta runt om. Täck bunken med plastfolie alternativt en fuktad handduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 90 min.

När degen jäst färdigt, tryck lätt ned degen för att frigöra en del av luften i degen. Dela degen i 8 lika stora delar och rulla dem till jämna fina bollar. Täck med en fuktad handduk i ca 20 minuter. Det här steget hjälper degen att bli enklare att forma.

Under tiden degen vilar, sätt på ugnen på 225°. Om du har en baksten så lägg in den så den värms på samtidigt. Om du inte har en baksten, använd istället en plåt. Sätt in plåten i mitten av ugnen så den värms.

När degen vilat färdigt, fördela lite mjöl på bakbordet och på en av bollarna. Använd nu en kavel för att skapa ett tunt runt bröd, ca 3-6 mm tjock och ca 15 cm i diameter. Om degen krymper ihop och är svår att få till rätt storlek, lägg över en fuktig handduk och låt vila ytterligare 5-10 minuter och försök igen.

Låt pitabröden jäsa igen till nästan dubbel storlek, ca 30-45 minuter. Du behöver inte täcka degen den här gången.

Lägg ett pitabröd, eller så många som du får plats med på den heta bakstenen/plåten och baka i ca 3 minuter. Pitabrödet ska då se ut som ett uppblåst bröd. Det kommer att släppa ut luften när det svalnar och på så sätt skapa den ficka som man vill ha i ett pitabröd.

Önskar du få lite färg på pitabrödet kan du steka det ytterligare 3-5 minuter, men det är inte nödvändigt.

Recept och bild: Tide & Thyme

Gnocchi med svamp- och lammragu

1 gul lök
250 gr blandad svamp, t ex champinjoner och shiitake
1 msk smör
1 msk olivolja
400 gr lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk oregano, torkad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
ev vatten
800 gr potatisgnocchi

Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i en rymlig stekpanna cirka 2 minuter. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, salt och peppar och fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.
Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen och tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om det blir för torrt. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Koka gnocchin enligt förpackningen.

Servera med färsk kokt gnocchi och riven parmesan.

Recept och bild: Systembolaget/Anna Kern

Jordärtskockssoppa med kallrökt bacon

600 gr jordärtskockor
2 st bananschalottenlökar
2 msk smör
4 dl vitt vin
5 dl grädde
3 dl mjölk
Salt
Peppar
125 gr kallrökt bacon i bit
Rapsolja
Färsk timjan

Skala skockorna och lägg dem i en bunke med kallt vatten och några stänk vitvinsvinäger.
Skala och grovhacka löken.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och fräs några minuter, utan att den får färg.
Skär skockorna i grova bitar och fräs ihop med löken i några minuter.
Häll på vinet och låt koka ihop något.
Tillsätt mjölk och grädde och koka tills skockorna är genommjuka.
Mixa med stavmixer tills riktigt slät.
Smaka av med salt och peppar.

Skär baconet i pyttesmå tärningar. Utan svålen.
Hetta upp en stekpanna med rapsoljan och stek baconet på medelvärme tills krispigt.
Häll av fettet och lägg baconet på papper för att rinna av.

Hetta upp soppan om den svalnat och mixa en gång till. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med bacon och repad timjan.

Servera tillsammans med Västerbottenquesadillas.

Recept: Cajsa Warg

Bild: Coop

Västerbottenquesadilla

4 st tortilla
150 gr västerbottenost
1 tsk hel kummin

Rosta kummin i en stekpanna, de är färdiga när de börjat hoppa.
Riv osten och fördela över 2 tortilla, strö över kummin och tryck till en tortilla till.
Hetta upp en stekpanna och rosta quesadillan ca 20 sekunder per sida, den ska få färg men inte bli svart. Låt vila på ett galler tills servering.
Skär quesadillan i 4-6 delar innan servering.

Recept: Cajsa Warg

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 msk cayennepeppar
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
2 tsk salt
1 pressad apelsin
1 pressad lime
1 msk soja
5 hackade vitlöksklyftor
1/2-1 liter coca cola (ej light)

Skär fläskkarrén i mindre bitar. Blanda ihop de torra kryddorna. Klappa in kryddblandningen i köttet och blanda i vitlök samt apelsin- och limejuicen och soja. Låt marinera minst 1 timme, men helst över natten.
Lägg köttet i en gryta och häll på coca cola så att det precis täcker köttet. Låt köttet småputtra på spisen i ca 2 timmar under lock. Ta bort locket och låt koka 1 timme till så vätskan kokar in. Köttet är klart då det lätt ramlar isär.

Servera med mango- och chilisalsa, pico de gallo, guacamole och massor av koriander i hembakta tortillabröd.

Recept: Jonas Cramby

Bild: The Londoner

Hembakta vetetortillas

8 stycken

5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vegetabilisk olja
1 dl varm standardmjölk

Blanda samman de torra ingredienserna. Häll långsamt över den varma mjölken. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord i ca 2 minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i 20 min. När degen vilat färdigt delar du den i 8 delar och rullar till små bollar. Lägg på ett fat, täck och låt vila i 10 min. Kavla sedan ut bollarna till runda tortillabröd som du förvarar övertäckta tills det är dags att tillaga dem. Stek dem i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida och servera dem á la minute om du vill vara tjusig. Annars kan de värmas upp igen i ugnen precis innan servering.

Mango- och chilisalsa

1 mango
1/2 röd lök
1 röd chili
Pressad lime
Färsk koriander
Salt

Hacka ingredienserna och smaksätt med lime och salt.

Recept: Jonas Cramby

Bild: Skatboet

Pico De Gallo

4 stora mogna tomater
1 silverlök
1 röd chili, gärna med lite hetta
1 pressad lime
Färsk koriander
Salt

Kärna ur tomaterna och hacka dem i mindre bitar. Hacka lök, chili och koriander. Blanda ihop allt, pressa över lime och smaksätt med salt.

Passar utmärkt till tacos, grillat kött och kyckling.

Recept: Jonas Cramby

Bild: MSN Lifestyle