onsdag 16 maj 2018

Kycklingsoppa med citrongräs och koriander

4 portioner

2 stjälkar citrongräs
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
8 dl vatten
2 msk fisksås
4 svartpepparkorn
1 msk riven färsk ingefära
3 kycklingfiléer
100 gr färsk minimajs
100 gr färska sockerärtor
1 lime
2 msk hackad koriander
Salt
Svartpeppar

Skiva citrongräs, vitlök och chili tunt.
koka upp vatten, fisksås och pepparkorn i en kastrull. Lägg i citrongräs, vitlök, chili och ingefära och låt koka i några minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar, lägg dem i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
Skär minimajs och sockerärtor i mindre bitar och strimla salladslöken. Rör ned alltsammans i kastrullen tillsammans med limesaft och koriander. Smaka av med salt och peppar och servera.

Tips! Byt ut en del av vattnet med kokosmjölk.

Recept och bild: Ulrika Davidsson
"Nya kickstarter med Ulrika"

Inga kommentarer: