Moussaka

1 kg aubergine
2 tsk salt
matolja
2 gula lökar
400 gr lammfärs
400 gr krossade tomater
1 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
timjan
rosmarin
svartpeppar
75 gr smör
7 dl mjölk
5 msk mjöl
2 dl ost
1 krm malen muskotnöt

1. Skär auberginerna i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna i ett durkslag och varva med salt. Lägg på en tyngd. Låt stå ca 1 tim för auberginen att vätska av sig.

2. Hacka och fräs löken i smör. Msula ner lammfärsen och låt den bryna med. Späd med tomat och tillsätt buljongtärning, vitlök och kryddor. Låt såsen småkoka under lock ca 30-40 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Sjud 5-10 minuter. Rör och då och då så det inte bränner. Tillsätt osten och smaka av med salt, peppar och muskot.

4. Skölj aubergineskivorna och torka dem noga med hushållspapper. Hetta upp 2 matskedar olivolja i stekpannan och stek skivorna tills de blir guldgula. Låt dem rinna av på hushållspapper.

5. Varva aubergine, lammfärssås och ostsås i en smord form. Avsluta med aubergine och ostsås.

6. 200 gr i ca 40-45 min.