4 portioner
2 msk smör eller solrosolja
2 msk solrosolja
2 gula lökar, hackade
3 cm färsk ingefära, finhackad
4-6 morötter (500 gr) i tunna skivor
1 liter hönsbuljong eller vatten
saften av 5 clementiner (ca 2 dl)
havssalt
nymalen svartpeppar
Till servering:
strimlor av lime och clementinskal
Värm smör och olja i en kastrull, lägg ner löken med en nypa salt och fräs på svag värme tills den är mjuk och gyllengul. Tillsätt ingefära och morötter och fräs ett par minuter till. Häll i buljong och vaten, fruktsaft och kryddor. Koka upp och sjud sedan tills morötterna är mjuka - cirka 20 minuter.
Sila ned vätskan i en kanna och kör resten i matberedaren tillsammans med 1-2 dl av vätskan. När purén är slät, tillsätter du resten av vätskan och kör igen tills allt är väl blandat.
Värm soppan, smaka av med salt och peppar och servera i portionsskålar med strimlor av lime och clementineskal.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar