4 portioner
1 pkt frysta gröna ärtor, 500 gram
1 hackad gul lök
3 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
2-3 dl grädde
1 dl champagne eller vitt vin
Salt
Peppar
Fräs löken i olivoljan. Vänd runt ärtorna och tillsätt buljongen. Låt koka i några minuter. Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen/vinet. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med lite färska räkor. Eller droppa lite tryffelolja i tallriken för en sista touch. Enklast är att servera med en klick crème fraiche.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar